Vào bếp trổ tài làm bánh xèo miền Tây giòn ngon, ai ăn cũng khen

P.V16:26 23/11/2021

Bánh xèo miền Tây kết hợp các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực dân gian Nam Bộ được rất nhiều người dân và bạn bè quốc tế ưa thích. Thay vì phải ghé hàng quán, bạn có thể tự tay vào bếp với cách làm bánh xèo miền Tây chuẩn vị, giòn tan sau đây nhé..

1. Nguyên liệu làm bánh xèo miền Tây

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Tây

200g bột bánh xèo

50ml nước cốt dừa

300g tôm sú

300g thịt ba chỉ

300g nấm rơm

2 củ hành tây

1 củ cà rốt

1 củ cải trắng

Xà lách, rau cải xanh, rau thơm, giá đỗ, hành láGia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, bột nghệ, giấm

2. Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ tươi mua về rửa sạch, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Nên chọn thịt ba chỉ tươi ngon sáng màu, có độ đàn hồi tốt.Tôm sú mua về, lột vỏ, cắt phần râu cứng, rút chỉ đen ở lưng. Rửa sạch lại với nước.

Các bước sơ chế tôm sạch sẽ

Cho tôm, thịt ba chỉ vào 1 cái tô, ướp cùng muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho thịt và tôm thấm gia vị.Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái thành lát mỏng.Nhặt gốc, bỏ lá úa, rửa sạch hành lá và thái khúc nhỏ.Cà rốt, củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bào sợi.Rau thơm, giá đỗ rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Pha bột bánh xèo

Hòa tan nước cốt dừa cùng khoảng 400ml nước lọc. Cho bột bánh xèo vào.Nêm nếm gia vị cùng 1 muỗng bột nghệ, một ít hạt nêm, muối, rắc hành lá. Khuấy đều cho đến khi bột mịn hoàn toàn và không còn vón cục.Để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút cho bột nở hoàn toàn.

Lưu ý: Bột bánh xèo đóng gói sẵn thường đã thêm sẵn gia vị, nên bạn không cần thêm quá nhiều. Chú ý không nên pha bột quá đặc làm vỏ bánh bị dày và lâu chín.

Bước 3: Xào nhân bánh xèo

Video đang HOT

Xào phần nhân bánh xèo miền Tây

Bắc chảo lên, đổ dầu ăn vào, đến khi sôi thì cho thịt vào xào săn với lửa nhỏ.Khi thịt đã chín tới thì vớt ra 1 cái bát. Cho tôm vào, xào trong khoảng 3 – 5 phút cho tôm chín thơm.

Bước 4: Cách làm nước chấm và đồ chua ăn kèm

Pha nước chấm bánh xèo miền Tây chua ngọt

Pha nước chấm bánh xèo: Trong lúc đi chiên bánh, bạn có thể pha nước chấm bánh xèo theo tỉ lệ sau: 3 muỗng đường chén nước mắm chén nước ấm 1 muỗng nước cốt chanh

Hòa trộn tất cả nguyên liệu rồi cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào là hoàn thành.

Chế biến đồ chua ăn kèm: Củ cải trắng và cà rốt thái sợi cho vào tô, ướp với:2 muỗng đường 5 muỗng giấm 200ml nước lọc

Trộn đều rồi để khoảng 10 phút để cho củ cải, cà rốt mềm ra và ngấm vị.

3. Cách đổ bánh xèo miền Tây

Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng dầu ăn vào đến khi sôi thì đổ 1 vá bột vào. Nghiêng chảo để lớp bột tráng đều khắp chảo.Múc tôm, thịt, hành tây và một ít giá lên trên bột bánh. Đậy vung khoảng 30 giây cho bột chín.

Cách đổ bột bánh xèo rất quan trọng

Chiên bánh đến khi vỏ bánh vàng giòn. Gấp đôi bánh và tiếp tục chiên phần còn lại sao cho bánh giòn đều 2 mặt.Chiên bánh tương tự đến khi hết lượng bột và lượng nhân đã chuẩn bị.Gắp bánh ra đĩa và thưởng thức ngay khi nóng cùng rau thơm. Chấm cùng nước mắm chua ngọt và đồ chua ăn kèm thì ngon hết sẩy.

Lưu ý: Bạn có thể xào qua giá với dầu hoặc trụng sơ qua nước sôi cho chín nếu bạn không ăn được giá sống. Có thể dùng mỡ heo để chiên bánh xèo giúp bánh béo ngậy và giòn hơn.

4. Mẹo rán bánh xèo miền Tây giòn lâu, không ngấm dầu mỡ

Bánh xèo thơm ngon, dễ chế biến nhưng ăn nhanh ngán bởi lượng dầu mỡ quá nhiều. Lưu ý 1 số mẹo dưới đây để bánh xèo giòn rụm, không ngấm dầu mỡ nhé!

Mẹo để bánh xèo miền Tây giòn rụm, không bị ngấm dầu

Nên cho thêm 1 chén bia vào hỗn hợp bột để khi chiên lớp vỏ bánh sẽ giòn ngon hơn. Đây là cách làm bánh xèo giòn rụm, không ngấm nhiều dầu mỡ được nhiều người đúc kết lại và áp dụng.Có thể dùng mỡ heo để chiên bánh xèo, bánh sẽ giòn hơn và thơm hơn. Bên cạnh đó, khi chiên bánh xèo, bạn không được để lửa to dễ khiến vỏ bánh cháy sém, thịt dai và không ngon.Pha bột bánh xèo đúng tỉ lệ sẽ quyết định đến độ giòn ngon và chất lượng bánh. Tỷ lệ bánh chuẩn là: 500gr bột gạo1 muỗng cà phê bột nghệ 250ml nước 50ml nước cốt dừa100ml bia/soda (nước có ga khác)Trong lúc chiên bánh, nên dùng vá múc 1 lượng bột bánh vừa được pha loãng. Rót chầm chậm từ trên xuống để quan sát độ lỏng của bánh.Quá trình sơ chế và xào nhân bánh xèo nên xào ở lửa lớn vừa, xào vừa chín tới thì vớt ra. Để nhân ráo, không bị ứ nước. Như vậy, khi chiên vỏ bánh sẽ không bị bở, ngấm nước và giòn lâu hơn.

Bánh xèo miền Tây là một trong những nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo của Việt Nam. Vừa là món ăn chính độc đáo, vừa là món ăn vặt buổi xế chiều. Vào bếp trổ tài ngay với cách làm bánh xèo miền Tây cùng những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng qua app VinID nhé!

Đổi gió với món bánh xèo miền Trung ăn vặt cực ghiền

Bánh xèo đặc trưng, nổi tiếng ở miền Trung với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Không chỉ người dân nơi đây, du khách nước ngoài cũng rất mê mẩn hương vị này.

Với những nguyên liệu khá bình dân và cách làm bánh xèo miền Trung, bạn sẽ có ngay đĩa bánh xèo giòn rụm nhé!

1. Công thức cách làm bánh xèo miền Trung giòn ngon

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung

300gr tôm

500gr thịt bò hoặc thịt heo

150gr pate

150gr thịt băm

250gr bột bánh xèo

660ml nước soda

1/2 muỗng cà phê bột ngọt

10gr tỏi băm

10gr hành tím băm

1 muỗng cà phê dầu điều

1/2 muỗng cà phê hạt nêm

50ml dầu ăn

2/3 muỗng canh bơ đậu phộng

1 muỗng cà phê bột bắp

Gia vị thông dụng: đường trắng, bột canh, tiêu xay

Rau sống ăn kèm tùy sở thích

300gr giá đỗ

Sơ chế nguyên liệu :

Sơ chế tôm sạch sẽ trước khi chế biến

Rửa sạch giá đỗ, hành lá, rau sống ăn kèm. Ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 - 10 phút. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước.Hành tây bóc vỏ, cắt hình múi cau, hành lá cũng cắt nhỏ.Cắt đầu tôm, bóc vỏ, rút phần chỉ ở thân tôm rồi rửa sạch.Thịt bò thái mỏng cho cùng tôm vào tô. Ướp cùng chút hạt nêm cho thấm gia vị.

Lưu ý: Mùi hôi của thịt có thể ảnh hưởng đến chất lượng của món bánh xèo miền Trung. Bạn nên sơ chết thịt kĩ càng, chà sát với muối hạt và chanh rồi rửa sạch với nước hoặc chần sơ qua nước sôi cùng gừng đập dập cho tới khi thịt săn lại là được.

Cách thức chế biến:

Bước 1: Pha bột bánh xèo

Pha bột bánh xèo đúng cách

Đổ bột bánh xèo vào tô, thêm vào từ từ 2 lon nước soda, trộn đều hỗn hợp bột. Để bột nghỉ trong 15 - 20 phút. Trộn bột cùng soda sẽ giúp vỏ bánh chiên giòn lâu hơn.

Lưu ý: Bạn nên đổ từ từ soda vào bột và đồng thời khuấy đều hỗn hợp để dễ dàng hòa tan, không bị vón cục.

Bước 2: Xào nhân bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Đợi dầu sôi cho 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.Tiếp tục cho thịt ba chỉ cắt lát vào xào. Nêm nếm cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt đảo đều.Thịt bắt đầu săn lại, cho tôm vào cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường. Xào đều, rắc lên trên chút tiêu xay và tắt bếp.

Bước 3: Làm nước chấm thịt băm

Bắc chảo lên bếp. Đổ dầu ăn và phi thơm số hành tỏi còn lại. Khi hành tỏi đã hơi xém, cho hết phần thịt băm vào xào.Nêm nếm cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Xào đến khi thịt săn lại, rút nước gần hết thì cho dầu điều vào cùng 300ml nước lọc.Đun đến khi sôi thì cho 150gr pate, 2/3 muỗng canh bơ đậu phộng vào, khuấy đều.

Hoà tan 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 ít nước, đổ vào nồi. Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Bước 4: Chiên bánh xèo

Chiên 2 mặt bánh xèo vàng giòn rụm

Bắc chảo lòng sâu lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn, nghiêng chảo để dầu tráng đều chảo.Dùng vá múc 1 lượng bột vừa đủ cho vào chảo rồi tráng đều lòng chảo.Múc tôm, thịt và 1 ít giá sống lên trên bột bánh, đậy nắp chảo trong khoảng 30 giây. Khi mặt bánh vàng giòn, nhẹ nhàng gập đôi chiếc bánh lại. Lật mặt còn lại chiên tiếp đến khi cả 2 mặt bánh vàng giòn.Làm tương tự cho đến khi hết bột bánh và nhân bánh.

Lưu ý: Mách bạn mẹo để bánh xèo vàng giòn rụm:

Khi mở nắp chảo, bạn có thể rưới đều ít dầu theo viền bánh xèo giúp vỏ bánh giòn và dễ lấy khỏi chảo hơn.Rưới thêm 1 lớp trứng gà đã được đánh tan lên viền bánh xèo hoặc rưới trực tiếp lên mặt bánh giúp bánh béo ngậy và giòn hơn.

Thành phẩm món bánh xèo miền Trung

Thành phẩm món bánh xèo miền Trung thơm ngon

Món bánh xèo miền Trung giòn rụm, vàng đẹp mắt với vị béo ngậy hấp dẫn. Nhân bánh thịt tôm và giá đỗ thấm đượm gia vị. Hương vị khá tương đồng với bánh xèo miền Nam. Tuy nhiên, vỏ bánh dày và mềm hơn khi cắn vào.

9X đổ bánh xèo cái nào cũng giòn tan, hóa ra là dùng 1 loại bột ai cũng bất ngờ Nếu chưa biết đổ bánh xèo làm sao cho giòn ngon, chị em hãy thử bí quyết dưới đây nhé! Bánh xèo là một trong những món ăn vặt được rất nhiều người thích vì vỏ có độ giòn thơm hấp dẫn, đặc biệt phân nhân thịt, tôm hoặc hải sản... vô cùng chất lượng, bổ dưỡng. Tuy nhiên cách đổ bánh xèo...