Vào bếp làm giò cháo quẩy – Món ăn đậm đà sắc màu truyền thuyết xứ Trung

Quẩy hay còn gọi là giò cháo quẩy, dầu cháo quẩy là một loại bánh chiên làm từ bột, thường ăn kèm cùng cháo, miến, mì, hủ tiếu,… Món bánh này rất phổ biến tại các nước châu Á.

Tại Quảng Đông, Trung Quốc, Quẩy được gọi là “du tạc quỷ” (có nghĩa là quỷ sứ bị rán bằng dầu – dầu thiêu quỷ) và nguồn gốc của cái tên kỳ hoặc này xuất phát từ một câu chuyện truyền miệng. Kể rằng, Nhạc Phi bị vợ chồng Tần Cối và Vương thị hãm hại. Để nguyền rủa 2 vợ chồng này, người Trung Quốc đã làm món ăn gồm 2 miếng bột dài kẹp lại rồi đem chiên ngập trong vạc dầu tượng trưng cho vợ chồng Tần Cối là hai quỷ sứ bị rán trong vạc dầu ở địa ngục.
Hôm nay, chúng ta hãy vào bếp học cách làm bánh quẩy để thưởng thức hương vị của món ăn mang đậm sắc màu truyền thuyết này nhé.

Nguyên liệu

Bột mì: 350g

Sữa tươi: 250g

Bột nở: 10g

Baking soda: 3g

Muối: 6g

Dầu ăn: 12g

Cách chế biến

Cho 10g bột nở, 3g baking soda, 250g sữa tươi vào ly, trộn đều.

Trộn bột nở, baking soda, sữa tươi lại với nhau

Cho 350g bột mì, 6g muối, 12g dầu ăn vào tô, trộn đều.

Trộn bột mì với muối và dầu ăn

Cho hỗn hợp sữa tươi vào bột mì, trộn lên, dùng tay nhào nặn bột thành khối mềm dẻo.

Trộn sữa tươi và bột mì lại với nhau

Nhào bột thành khối mịn dẻo

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ bột 30 phút.Ủ xong, nhào bột lần nữa cho thật mịn.Dùng chày cán bột thành những miếng mỏng.Cho dầu ăn lên xung quanh, dùng tay miết để dầu áo quanh bột.

Rưới dầu ăn quanh miếng bột

Dùng tay miết thật đều

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho bột vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.Chia bột thành nhiều miếng dài bằng nhau.

Chia bột thành những miếng dài

Đặt 2 miếng bột chồng lên nhau, dùng đũa ấn vào giữa.

Tạo hình cho quẩy

Bắc chảo lên bếp (nên dùng nồi hoặc chảo lòng sâu để tiết kiệm dầu), cho dầu ăn vào lưng chảo.Khi dầu sôi, kéo miếng bột dài ra, rồi cho vào chảo, chiên căng phồng, vớt ra cho vào rổ để ráo dầu. Thực hiện đến khi hết nguyên liệu.

Kéo dài quẩy trước khi cho vào chảo dầu

Chiên căng phồng

Thưởng thức bánh quẩy cùng với cháo, phở, bún hay hủ tiếu hay ăn chơi chấm sữa đều ngon khó cưỡng.

Bánh quẩy vàng ươm, căng phồng

Chúc bạn thành công với cách làm bánh quẩy!