Váng đậu cuộn rau củ chiên

Vừa bổ dưỡng và cung cấp chất xơ, lại vừa thơm ngon như món chiên, váng đậu cuộn rau củ chiên chắc chắn sẽ khiến bạn nghĩ khác về món chay.

Bên ngoài giòn rụm, bên trong nhân rau củ thấm vị và giòn ngọt tự nhiên, kết hợp cùng nước chấm chua nhẹ và thơm mùi đặc trưng của nước tương khiến mỗi miếng ăn là một lần xuýt xoa!

NGUYÊN LIỆU

Váng đậu tươi 4 miếngăng vàng 100g

Nấm đùi gà 50g

Củ sắn 50g

Đậu cô ve 50g

Sườn chay 20g

Đồ chua 2M

Giò sống chay 50g

Boa rô băm, ớt băm, ớt sừng cắt sợi.

Đường, tiêu, bột năng, ớt bột.Làm hồ bột năng: pha 1M bột năng với 1/2 chén nước, đun sôi hỗn hợp này sẽ có hồ bột năng.

Bột ngọt

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Sườn chay ngâm nước nóng 10 phút cho nở, rồi xé sợi, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1/3m đường, ít ớt bột, trộn đều, để thấm. Sau đó cho vào dầu chiên giòn.

- Măng vàng rửa sạch, cắt sợi dài 3cm. Nấm đùi gà và củ sắn cắt sợi dài 3cm. Đậu que cắt xéo dài 3cm, chần sơ.

- Pha nước chấm: hòa tan 4M nước tương “Phú Sĩ”, 2M nước lọc, 1m đường, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, ớt băm nhuyễn, rồi cho đồ chua cắt sợi nhuyễn vào

THỰC HIỆN

- Phi thơm hành boa ro băm, sau đó cho măng vàng và nấm đùi gà vào xào chín tới, rồi cho tiếp củ sắn, đậu cô ve, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1m nước tương “Phú Sĩ”, 1/3m tiêu, đảo đều nếm vị vừa ăn cho ớt sừng vào xào, tắt lửa, cho giò sống, sườn chay vào trộn đều.

- Trải váng đậu ra, cho nhân vào cuộn tròn chặt tay, đường kính khoảng 3cm, dán lại bằng hồ bột năng. Sau đó cho cuộn rau củ vào chiên chín vàng, để ráo dầu.

CÁCH DÙNG

- Xếp váng đậu cuộn rau củ chiên ra dĩa, chấm với nước chấm đã pha.

MÁCH NHỎ

- Xào rau củ trước để khi chiên các nguyên liệu sẽ được chín đều.

- Trộn nhân với giò sống để tạo độ kết dính cho nhân