Vằn thắn: Món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa thường dùng làm món ăn sáng năng lượng
Vằn thắn là món ăn nổi tiếng trên khắp thế giới của ẩm thực Trung Hoa. Chúng được người Châu Á yêu thích sử dụng làm món ăn sáng, điểm tâm nhẹ ngon miệng.
Theo đó bạn có thể đưa món ăn mềm mại, ngọt béo, vừa miệng này vào thực đơn chăm sóc bữa ăn cả nhà.
1. Nguồn gốc vằn thắn
Vằn thắn là cách gọi của người miền Bắc, còn hoành thánh là cách gọi của người miền Nam. Ngoài ra chúng còn được người Hoa gọi là “hồn đồn” (dịch âm Hán Việt. Vằn thắn là món ăn có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Chúng được du nhập vào Việt Nam từ người gốc Hoa vào khoảng 1930. Qua nhiều giai đoạn, thời kỳ vằn thắn cũng biến tấu phù hợp với hương vị của người Việt.
Vỏ vằn thắn được làm từ bột mì, nhân được làm từ thịt heo, hải sản, rau nấm băm nhỏ. Phần nhân được gói trong vỏ bột mì mang hấp chín chuyển màu trong vắt thấy nhân bên trong. Viên vằn thắn được được gọi là sủi cảo , vằn thắn tôm còn được gọi hay gần giống há cảo quen thuộc.
Vằn thắn thường dùng để hấp hoặc chiên ăn kèm sốt gia vị. Ngoài ra chúng cũng có thể dùng như món “topping” trong mì hoành thánh, súp hoành thánh, hủ tiếu hoành thánh. Tại Việt Nam, món mì hoành thánh được làm từ thịt nạc, tôm tươi, xá xíu thái mỏng, gan lợn, trứng gà luộc, cải xanh, hẹ, nấm hương. Ngoài ra sợi mì được làm từ bột mì và trứng, nước dùng được ninh kỹ từ xương heo, xương gà, cá tầm khô, vỏ tôm và mốt số gia vị thuốc bắc. Chính vì thế chúng có hương vị thơm ngon, béo ngậy ai cũng yêu thích.
Vằn thắn có nguồn gốc từ Trung Hoa, được người Hoa ở Việt Nam quảng bá phát triển cải tiến hương vị. Ảnh: Internet
2. Cách làm vằn thắn
Như đã biết vằn thắn có thể mang hấp, luộc, chiên tùy theo sở thích gia đình. Trong đó món vằn thắn chấm sốt hoặc súp vằn thắn được sử dụng rất nhiều. Bạn có thể nấu chúng làm món ăn sáng chiêu đãi cả nhà ăn ngon miệng, tràn đầy năng lượng khởi động ngày mới.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
300gram thịt heo xay
1 củ cải đỏ
6 tai nấm đông cô
1 củ hành tây
2 củ hành tím băm
Lá hoành thánh
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu hào
Nếu thích bạn có thể thêm hải sản như thịt tôm, cua, ghẹ… vào phần nhân. Ảnh: Internet
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, lấy 1 phần thái hạt lựu nhỏ.
Bước 1 : Thịt heo bạn có thể mua về rửa sạch, tự băm hoặc xay sẽ vệ sinh hơn. Sau đó cho chúng vào tô ướp cùng 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, ít hành tím, hành tây băm, cà rốt thái hạt lựu, nấm hương thái hạt lựu 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều các nguyên liệu cho hòa quyện vào nhau.
Phần nhân có cà rốt, nấm đông cô sẽ mang đến vị sần sật, ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet
Video đang HOT
Bước 3 : Lấy lá hoành thánh cho vào lượng nhân thịt vừa đủ. Sau đó túm các phần miệng chúng lại, thoa ít nước bóp cho vỏ bánh dính lại không hở nhân. Cứ làm như vậy cho đến hết phần nhân. (bạn có thể dùng lá hành trụng sơ để buộc phần miệng vằn thắn lại).
Tùy theo sở thích bạn có thể ninh xương gà, xương heo, xương bò… Ảnh: Internet
Bước 4 : Trước khi làm hoành thánh bạn nên bắc nồi ninh xương trước khoảng 1 giờ. Sau đó hớt bọt để nước trong hơn, thả cà rốt vào nấu cùng. Xương ra hết chất ngọt thì vớt ra bỏ. Nêm nếm 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Kế đến cho vào ít đầu hành lá nấu sôi lên.
Bước 5 : Thả vằn thắn vào luộc đến khi chúng chín đều nổi lên mặt nước, lớp vỏ bột trong lại thấy nhân bên trong. Rắc vào ít hành lá, nêm nếm lại thấy vừa miệng thì tắt bếp.
Đầu hành lá giúp nước dùng ngọt thanh, thơm hơn khi dùng. Ảnh: Internet
Múc súp vằn thắn ra tô rắc vào ít tiêu xay ăn kèm nước tương cay cay ngon tuyệt. Món súp ngon , nóng hổi rất thích hợp cho ngày mưa gió, trời trở lạnh. Ngoài ra nếu bạn thích ăn hoành thánh không nước thì có thể mang chúng đi hấp dễ dàng. Phần nhân cũng có thể biến tấu thêm tôm, cua tùy thích. Lá hoành thánh mềm mại, ăn vào nhân thịt ngọt béo, sần sật vừa miệng khiến ai cũng say mê.
Tô súp hoành thánh thơm ngon, nóng hổi khiến bạn khó lòng chối từ. Ảnh: Internet
3. Cách làm mỳ vằn thắn
Mỳ vằn thắn hay mỳ hoành thánh là món ăn nổi tiếng trứ danh của ẩm thực xứ tỷ dân. Chúng được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu và rất được lòng mọi người. Món mỳ vằn thắn có thể dùng để làm món ăn sáng , chiêu đãi khách đến chơi nhà một cách chỉn chu. Không những thế cách gói vằn thắn còn thể hiện sự khéo léo của người nội trợ.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 bịch vỏ hoành thánh
700gram thịt heo xay (có nhiều thịt ít mỡ)
450gram tôm
1 củ hành tây
2 củ hành tím to (1 củ băm, 1 củ thái lát)
2 quả trứng gà
1kg sườn heo
100gram củ cải muối (xá bấu)
30gram tôm khôMì sợiHành lá, ớt
Dầu tỏi phi, hành phi
Rau ăn kèm:
Giá, xà lách, rau thơm, hẹ…Thịt xá xíu (nếu thích)
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, dầu mè, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, nước tương
Bạn nên mua loại thịt có kèm theo ít mỡ làm phần nhân sẽ béo ngon hơn. Ảnh: Internet
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Tôm bóc vỏ, lấy bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo, băm (hoặc xay nhỏ). Kế đến cho tôm băm vào cùng thịt, hết hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh dầu mè, 1 quả trứng gà trộn đều. Để ướp trong tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút.
Tôm bạn dùng tăm nhọn xiên qua lưng lấy bỏ phần chĩ đen. Ảnh: Internet
Bước 2 : Bắc nồi nước lên bếp cho vào 1 củ hành tím thái lát. Kế đến bỏ sườn heo đã rửa sạch vào chần trong nước sôi 5 phút rồi vớt chúng ra. Bỏ tất cả sườn heo vào nồi áp suất, thêm vào 100gram xá bấu đã rửa sạch kỹ, thái khúc. Tiếp theo cho vào 1 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh hạt nêm, 30gram tôm khô, 1 thìa cà phê tiêu hạt, 1 củ hành tây đã bóc vỏ. Tiếp theo bạn đổ vào khoảng 3 lít nước (tùy theo người ăn). Đóng nắp nồi, chỉnh 6 phút. Hết thời gian thì xả nhiệt rồi giở nắp ra. (không có nồi áp suất bạn có thể ninh bằng nồi thường khoảng 45 phút – 1 giờ.)
Bạn có thể dùng sườn heo để ninh mềm dùng cùng mỳ. Ảnh: Internet
Bước 3 : Vớt vỏ bọt, hành tây ra ngoài, bạn có thể lọc nước dùng qua rây đổ lại vào nồi. Kế đến cho vào nồi nước dùng ít đầu hành lá, ít dầu tỏi phi, ít nước súp gà trong lon (nếu có). Sau đó nêm nếm lại nồi nước súp phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước 4 : Đạp quả trứng ra chén đánh tan. Phết một ít lên lá hoành thánh, bỏ phần nhân vừa phải vào bên trong, túm góc lại, bóp nhẹ cho chúng dính vào nhau.
Bước 5 : Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho mì sợi Trung Hoa vào trụng 10 giây thì vớt ra. Sau đó bỏ vằn thắn vào luộc khoảng 5 phút trên lửa trung bình. Thấy chúng nổi, lên trong lại thì vớt ra.
Hoành thánh luộc chín sẽ nổi lên mặt nước, trong lại nhìn rất bóng bẩy. Ảnh: Internet
xếp rau ăn kèm phía dưới tô, bỏ mì sợi Trung Hoa lên phía trên, thêm vằn thắn, rưới tỏi phi, thêm ít thịt xá xíu rồi chan lên nước dùng. Thêm ít hẹ, ớt, hành phi , tiêu xay, hành lá là hoành thành. Khi ăn mì hoành thánh bạn sẽ cảm nhận được nước dùng ngọt thanh, sợi mì dai béo, hoành thánh dai béo, nhân thấm vị bùi ngọt tuyệt vời. Món ăn nóng hổi mang đến bữa ăn sáng ấm áp, vui vẻ và tràn ngập tiếng cười sưởi ấm gian bếp gia đình.
Tô mì vằn thắn có thêm thịt xá xíu đậm chất Trung Hoa, cực thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Interne
Vằn thắn có thể dùng để làm “topping” cho các món mì, hủ tiếu hay ăn kho chấm sốt gia vị đều ngon. Chúng thường đi liền với các món há cảo, sủi cảo trong các nhà hàng Dimsum. Những ngày không biết làm món ăn gì thay đổi khẩu vị cho cả nhà bạn có thể thực hiện món vằn thắn đơn giản nhưng lại nhiều dinh dưỡng này nhé!
Học ngay cách làm món mực xào dứa thơm ngon đúng điệu
Cách làm món mực xào dứa. Từng miếng mực dai ngon, thấm vị chua nhẹ của dứa mang đến một món ăn thơm ngon đặc biệt cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
- 2 con mực
- 1/2 quả dứa
- 100g cần tây
- 2 quả cà chua
- Gừng, hành lá, ớt, tỏi
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào, nước mắm
Cách làm:
- Mực sau khi mua về bạn rửa sạch, rút đầu mực ra. Sau đó, bạn cắt bỏ răng, mắt, nội tạng và túi mực, lột bỏ da mực rồi rửa lại với nước. Mực sau khi làm sạch, bạn cắt thân mực thành từng khoanh tròn dày từ 1 đến 1,5cm, râu mực thì cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4cm, cho vào tô sạch.
- Bạn gọt vỏ dứa, bỏ mắt, rửa sạch, và thái thành từng miếng vừa ăn. Bạn không nên thái quá mỏng khi xào sẽ bị dập và ra nước. Cần tây bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành khúc dài tầm 3 - 4cm. Cà chua bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt thành dạng múi cau.
- Hành lá bạn cần 5 nhánh, bỏ gốc rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 3cm, phần củ hành thì chẻ đôi. Bạn lấy 1 quả ớt, rửa sạch, thái lát mỏng. Gừng bạn cần 1 củ, gọt vỏ, rửa sạch, thái lát và băm nhỏ. Tỏi bạn cắt bỏ gốc, lột vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh gừng băm, đun sôi. Sau đó, bạn cho vào tô mực 1 muỗng canh gừng băm, nửa thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt, dùng tay bóp cho mực thấm đều gia vị.
- Khi nước sôi, bạn cho mực vào nồi, chần sơ qua rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh. Bạn ngâm mực trong nước lạnh từ 3 đến 5 phút rồi vớt ra và để ráo nước.
- Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, bạn thêm 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho mực vào, đảo nhẹ tay, thêm vào chảo 2 thìa cà phê dầu hào, tiếp tục đảo cho mực thấm đều gia vị rồi múc ra bát.
- Bạn sử dụng lại cái chảo vừa dùng để xào mực, cho thêm 1 vá dầu ăn rồi dứa và cà chua đã cắt vào, đảo đều tay. Tiếp theo, bạn cho hành lá và cần tây vào xào chung. Khi rau đã chín, bạn cho mực vào, đảo đều, thêm nửa thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và ớt thái lát vào, tiếp tục xào trong ít phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị là hoàn thành.
Cách chọn mực tươi ngon
Để mua được mực tươi, trước hết bạn cần phải quan sát màu sắc của mực. Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm.
Bện cạnh đó, đối với mực tươi, bạn sẽ quan sát được màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.
Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời.
Chúc bạn thành công!
Mách bạn cách chế biến mề gà cực hấp dẫn, cả nhà tấm tắc khen ngon Cách chế biến mề gà cực hấp dẫn. Mề gà giòn giòn, các loại rau củ ngọt ngon quyện cùng vị tiêu thơm, cay nhẹ tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu: - 400g mề gà - 1 củ cà rốt - 1 củ hành tây - 2 quả cà chua - 1/2 trái dứa - 1 quả dưa leo...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng
Có thể bạn quan tâm

Đặt mục tiêu 'khủng', DOGE của tỉ phú Musk đã giúp tiết kiệm bao nhiêu tiền?
Thế giới
4 giờ trước
Cặp đôi Hoa ngữ hôn dữ dội tới 70 lần ở phim mới: Nhà trai phát ngượng, lên mạng cầu xin khán giả 1 điều
Hậu trường phim
4 giờ trước
Nhà Gia Tiên khiến khán giả bức xúc: Mẹ bầu hot nhất showbiz gây tức giận vì lý do không ngờ
Phim việt
4 giờ trước
Cô gái tự bịa chuyện "đánh thuốc mê" bị xử phạt 7,5 triệu
Pháp luật
4 giờ trước
Màn ảnh Hàn đang có 3 phim lãng mạn cực hay: Không xem quá đáng tiếc!
Phim châu á
4 giờ trước
Messi ghi bàn đẳng cấp giúp Inter Miami giành chiến thắng tối thiểu
Sao thể thao
4 giờ trước
Nóng: Lee Min Ho ra tuyên bố giữa đêm về hành động gây rắc rối của Park Bom (2NE1)
Sao châu á
4 giờ trước
Giữa lúc Hoa hậu Lê Hoàng Phương liên tục gây sóng gió, tình cũ Thiều Bảo Trâm quyết định lên tiếng
Sao việt
4 giờ trước
Có gì trong show âm nhạc thế chỗ 'Anh trai', 'Chị đẹp'?
Tv show
5 giờ trước
Meghan Markle bị phản ứng dữ dội vì 'đánh cắp' thương hiệu quần áo
Sao âu mỹ
5 giờ trước