Uống nước thế nào mới là đúng cách, khoa học: Yếu tố dinh dưỡng trong nước đang bị bỏ quên

GS ĐH Tự do Berlin Đức cho biết, chỉ uống nước lọc tinh khiết có quá nhiều rủi ro đối với sức khỏe. Nước lọc kỹ sẽ không còn chất dinh dưỡng mà cơ thể con người phải ăn hàng ngày.

Đối với con người, tầm quan trọng của nước là không thể nghi ngờ. Nước trong cơ thể người chiếm khoảng 70% trọng lượng cơ thể, bao gồm hàm lượng nước tủy não là 75%, hàm lượng nước trong máu là 83%, nước cơ bắp là 76% và ngay cả xương cứng nhất cũng chứa 22% nước.

Không có nước, các chất dinh dưỡng trong thực phẩm không thể được hấp thụ và chất thải không thể được đào thải ra khỏi cơ thể, thậm chí các loại thuốc cũng không thể phát huy tác dụng trong cơ thể nếu không có nước.

Nước không chỉ là chất để chuyển hóa trong cơ thể con người, mà còn duy trì áp suất thẩm thấu bình thường của chất lỏng cơ thể và cân bằng điện giải, điều chỉnh nhiệt độ và chất bôi trơn trong cơ thể.

Các chất khoáng là linh hồn của nước

Mọi người đều được dạy “ uống nhiều nước”, nhưng loại nước nào tốt cho cơ thể con người? Theo báo cáo khảo sát về nhận thức về nước và chất lượng cuộc sống, 65,9% người dân chỉ uống nước khi khát, 17,5% người chỉ uống nước giải khát (kiểu như nước ngọt, nước pha chế sẵn) và 11,6% người uống nước tùy theo ý thích.

Thông qua nghiên cứu khảo sát có thể thấy rằng, một số người vẫn không hiểu cách uống nước một cách khoa học và có những vấn đề tồn tại như nước uống không đủ, không hiểu rõ khái niệm thế nào là uống nước không khoa học.

Tại Hội nghị Khoa học Dinh dưỡng 2019, nhiều chuyên gia từ khắp nơi trên thế giới nhất trí nhấn mạnh rằng mọi người không chỉ uống đủ nước mà còn phải uống đúng nước. Chỉ uống đúng cách mới có thể giúp nước phát huy được hoàn toàn chức năng của nó trong cơ thể chúng ta.

Khoa học xác định rằng các yếu tố hóa học khác nhau cần thiết trong máu của con người cần phải được lấy từ nước, đặc biệt là khoáng chất.

Về dinh dưỡng học mà nói, vị trí và vai trò của khoáng chất không thua kém vitamin. Sự thiếu hụt của nó sẽ gây ra nhiều bệnh khác nhau. Nước khoáng thiên nhiên là khoáng chất hòa tan trong vỏ trái đất và rất giàu các nguyên tố vi lượng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người…

Uống nước khoáng thường xuyên có thể bù đắp cho sự thiếu hụt canxi. Ngoài ra, nước khoáng cũng chứa các yếu tố có lợi như silicon strontium và axit metasilicic. Silic là thành phần của xương người, Axit metasilicic có tác dụng làm mềm mạch máu.

Uống nước khoáng có axit metasilicic cao có thể thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của xương. Do đó, các khoáng chất trong nước là chìa khóa cho việc chúng ta uống nước.

Uống nước lọc kỹ quá mức có những nguy hiểm tiềm ẩn

Vì mục đích an toàn nước uống, nhiều người chỉ uống nước tinh khiết và nước cất/nước lọc kỹ, và nhiều người đã lắp đặt máy lọc nước tại nhà.

Việc xử lý chuyên sâu hoặc thậm chí xử lý triệt để nước máy là rất phổ biến. Mặc dù điều này đã thực hiện được một mức độ thanh lọc thứ cấp nhất định, nhưng nó cũng có thể làm mất khoáng chất từ nước uống.

Trong một cuộc phỏng vấn với Giáo sư Ma Quán Sinh, phó chủ tịch Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc và là giáo sư tại Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Bắc Kinh, ông cho biết có hơn 40 chất dinh dưỡng cho sức khỏe con người, chủ yếu từ các loại thực phẩm khác nhau ăn hàng ngày và khoáng chất được cung cấp bởi nước uống.

Tỷ lệ đóng góp của các yếu tố này vào khẩu phần ăn tổng thể chiếm 1% ~ 20%. Ví dụ, đối với canxi và magiê, nước uống có thể cung cấp tới 20% tổng lượng tiêu thụ hàng ngày cần thiết, trong khi đối với hầu hết các yếu tố khác, nước uống đóng góp khoảng 5% tổng lượng.

Giáo sư hóa học Ferman tại Đại học Tự do Berlin, Đức, và là thành viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, cho biết:

“Nước tinh khiết không chỉ không chứa các thành phần khoáng chất, mà nó sẽ lấy đi các chất dinh dưỡng ban đầu trong cơ thể con người. Do đó, chỉ uống nước lọc tinh khiết có quá nhiều rủi ro nhất định đối với sức khỏe. Bởi vì nước tinh khiết được lọc quá mức không còn chất dinh dưỡng mà cơ thể con người phải ăn hàng ngày.

Con người về cơ bản tương thích với môi trường thủy văn nơi họ sống. Nước là chất hoạt động mạnh nhất trong môi trường tự nhiên. Các tính chất vật lý và thành phần hóa học của nước tự nhiên là khí hậu, địa hình, thủy văn, địa chất, đất, thảm thực vật, v.v. Phản ánh toàn diện của các yếu tố khác nhau.

Nước khoáng thực sự chất lượng cao là sự lựa chọn lý tưởng cho nước uống của con người. Uống lâu dài một số loại nước tinh khiết được gọi là “nước rỗng”, nước cất,… sẽ gây mất đi các chất hữu ích trong cơ thể, không có lợi cho cơ thể.

Bổ sung nước một cách khoa học mới thực sự tốt cho sức khỏe

Theo các khuyến nghị về lượng tham chiếu chế độ ăn uống của người dân có liên quan, người dân nên uống 1,5 đến 1,7 lít nước mỗi ngày để đảm bảo nhu cầu sinh lý của sức khỏe con người.

Trên thực tế, thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày đã chứa rất nhiều nước, chẳng hạn như 90% nước trong rau, 80% nước trong trái cây và 70% nước trong thịt và cá. Sau khi trừ đi số nước trong thức ăn, chúng ta uống thêm 1500 ml nước mỗi ngày đủ.

Trong việc lựa chọn nước, chúng ta nên uống nhiều nước đun sôi và nước khoáng là tốt nhất. Chúng không chỉ có lượng calo thấp mà còn chứa vitamin C, E, khoáng chất, v.v., bổ sung nước cũng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Thông thường, chúng ta mất 300 đến 400 ml nước mỗi đêm thông qua hơi thở và bốc hơi qua da.

Do đó, bạn nên uống một ly nước lớn mỗi ngày trước khi thức dậy, nó không chỉ có thể bổ sung lượng nước bị mất do quá trình trao đổi chất của cơ thể, rửa dạ dày trống rỗng mà còn làm loãng máu hiệu quả và giảm độ nhớt của máu.

Trong việc bổ sung nước hàng ngày, chúng ta cũng nên phát triển thói quen tích cực uống nước, theo nguyên tắc “một lượng nhỏ và nhiều lần, uống từng ngụm nhỏ và uống chậm”.

Người Đức không thích uống nước tinh khiết?

Xinhuanet trích đăng bài “Tại sao người Đức không uống nước này” trích dẫn quan điểm của một số nhà khoa học Đức cho rằng nước tinh khiết không chỉ không chứa các thành phần khoáng chất, mà thậm chí còn “đánh cắp” các yếu tố khoáng chất từ niêm mạc ruột. Nguy cơ mắc bệnh.

Ferman, giáo sư hóa học tại Đại học Tự do Berlin ở Đức và là thành viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, tin rằng nước tinh khiết sẽ không chỉ không chứa các thành phần khoáng chất, mà sẽ lấy đi các chất dinh dưỡng ban đầu từ cơ thể con người.

Barg, giáo sư hóa học thực phẩm tại Đại học Hannover ở Leibniz, Đức, cho rằng nước tinh khiết sẽ kết tủa các thành phần khoáng chất từ niêm mạc ruột. “Nếu chúng ta uống quá nhiều nước này, nó sẽ gây ra một số rủi ro cho sức khỏe.”

Giáo sư Chester, Chủ tịch Hiệp hội Nghiên cứu Magiê Đức, cho rằng nếu bạn uống nước tinh khiết có hàm lượng chất điện giải rất ít, nó sẽ có hại cho sức khỏe của bạn.

Do đó, “Trong các siêu thị ở Đức, bạn khó có thể tìm thấy nước tinh khiết. Bởi vì nước tinh khiết hầu như không chứa các thành phần khoáng chất có ảnh hưởng quan trọng đến cơ thể con người. Mọi người (người Đức) đều biết rằng điều này không lành mạnh.” Lu, một chuyên gia tư vấn dinh dưỡng nói.