Tuyệt chiêu làm MỰC XÀO RAU CỦ ngon, giòn sần sật với 3 bước

Phương Thùy16:51 11/05/2021

Cách làm mực xào rau củ giòn sần sật sẽ là gợi ý hấp dẫn cho bạn thực hiện một món ăn từ mực rất thơm ngon. Vị ngọt tự nhiên của mực cộng hưởng với cảm giác giòn giòn của dưa leo, vị thơm của cần tây sẽ làm bữa cơm thêm phần hấp dẫn.

Tuyệt chiêu làm mực xào rau củ ngon, giòn sần sật

1. Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm món mực xào rau củ thơm ngon hấp dẫn cho 4 người ăn gồm có:

- Mực ống tươi: 500gr

- Dưa leo: 2 quả

- Cà chua: 2 quả

- Hành tây: 1 củ

- Cần tây (bạn có thể cho nhiều hay ít tùy sở thích)

- Hành tím, tỏi: Mỗi thứ 1 củ

- Ớt sừng: 1 quả

- Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, mì chính, dầu ăn,…

- Dụng cụ: Chảo sâu lòng (Giúp các nguyên liệu không bị vương ra ngoài mà còn chín đều hơn).

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực xào rau củ

Video đang HOT

Cách chọn mực ống tươi ngon.

Để chọn được mực ống ngon bạn chọn loại còn lớp vỏ màu tím ở phía bên ngoài, mực nhìn căng bóng không bị trầy, chất mực đen chưa bị chảy ra phía ngoài và dùng tay nắn thấy có độ cứng nhất định là mực tươi (mềm là mực đã bị ươn hoặc để lâu).

Những con mực ống tươi ngon nhất

2. Sơ chế nguyên liệu làm mực xào rau củ.

Sơ chế mực tươi

- Mực đem tách rời phần đầu ra khỏi thân rồi sửa thật sạch bên trong bụng, sau đó lấy xương sống màu trắng dài ra khỏi thân mực, rửa sạch mực với nước muối pha loãng để bớt mùi tanh rồi xả lại với nước lạnh.
- Cắt mực thành miếng nhỏ vừa ăn.

Lưu ý: Với mực ống bạn nên để nguyên da khi xào sẽ giòn ngon hơn.

- Ướp mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ướp khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

Làm sạch mực

Sơ chế rau củ xào cùng mực.

- Dưa leo rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, để ráo. Sau đó cắt 2 đầu chà kỹ mũ, chẻ làm đôi, bỏ phần ruột, thái miếng vừa ăn, bạn có thể thái vát hay thái dọc tùy thích.

- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch cắt múi cau.

- Cần tây, nhặt bỏ rễ, cọng già, rửa sạch cắt khúc ngắn khoảng 3cm.

- Hành tím và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

- Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, chẻ đôi, thái chỉ.

3. Cách làm mực xào rau củ ngon đúng cách với 3 bước đơn giản.

Bước 1: Phi thơm hành tỏi.

Làm nóng dầu trong chảo, cho hành và tỏi băm vào phi thơm.

Bạn phi thơm hành tỏi với lửa vừa

Bước 2: Xào mực.

Khi hành và tỏi đã dậy mùi thơm và bắt đầu ngả sang màu vàng thì bạn cho mực vào xào chín rồi trút ra đĩa, để riêng.

Xào chín mực với lửa lớn

Lưu ý: Khi xào mực nên xào với lửa lớn để mực chín đều và giữ được độ giòn ngon của mực.

Bước 3: Hoàn thành món mực xào rau củ.

- Vẫn dùng chiếc chảo trên. Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, trút cà chua vào xào sơ rồi cho tiếp hành tây vào xào chung.

- Cho mực đã xào chín vào đảo đều, không cho hết phần nước xào mực vào vì mực sẽ còn ra nước nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho dưa leo và cần tây vào đảo nhanh tay để dưa giữ được độ giòn.

Hoàn thành món mực xào rau củ

4. Thưởng thức món mực xào rau củ.

Cho mực ra đĩa và rắc lên trên một chút hạt tiêu, ớt sừng thái chỉ cho bắt mắt. Mực xào rau củ giòn ngọt vừa chín tới ngấm đều gia vị hòa quyện với vị ngọt mát của dưa leo, vị thơm của cần tây và các loại gia vị góp phần tạo nên hương vị rất hấp dẫn của món ăn.

Thêm chút hạt tiêu là món mực xào rau củ đã hoàn thành.

Những mẹo hay đơn giản giúp món mực xào giòn sần sật, thơm ngon và không bị chảy nước khi xào !

Những mẹo hay đơn giản giúp món mực xào giòn sần sật, thơm ngon và không bị chảy nước khi xào:

Những món ăn từ mực luôn có sức hấp dẫn và lôi cuốn khó tả với tất cả mọi người. Mực vốn là thức hải sản quý giá và là " đại diện" tiêu biểu cho những món hải sản ngon nhất định phải thứ. Mực rất dễ chế biến thành những món ăn ngon lý do là vì mực vốn có vị ngọt đậm đà rất "tự nhiên" của biển cả, không cần nêm nếm quá nhìu gia vị mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon. Nhưng với món mực xào thì cần khéo léo 1 chút để khi xào mực không bị ra nước, mực vẫn giữ được độ giòn sật thơm ngon. Tất cả những bí kíp " nhỏ nhưng có võ" ấy mình sẽ chia sẻ ngay trong bài viết ngày hum nay, các bạn cùng tham khảo nhá

Mua mực:

Hải sản nói chung và mực nói riêng, để chế biến ngon cần phải chọn được đồ tươi ngon. Mực càng tươi thì món ăn của chúng mình càng thơm ngon và chất lượng hơn ấy. Riêng với mực, bạn phải mua được con mực tươi, dày mình, trắng trong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu phải bao quanh đều toàn thân. Mực ôi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh. Những con mực này khi xào sẽ bị tanh, mềm nhũn, không ngon

Chế biến:

Mẹo làm mực không tanh: Bạn ướp mực với vài giọt dầu mè hay cho vào một ít rượu hoặc ướp mực với đường 3 phút rồi rửa sạch, khi xào sẽ khiến món ăn thơm ngon hơn.Ngoài ra, để mực thơm, không tanh khi chế biến, còn có cách khác: Khi mực xào gần chín, bạn có thể cho thêm chút rượu. Mùi rượu sẽ khử hết mùi tanh của mực, khiến món ăn thơm ngon hơn.

Để mực được giòn sần sật khi xào:

Ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút để khi xào có độ giòn, dai.Một cách khác để mực giòn là chần mực qua nước sôi, sau đó bỏ vào thau nước đá lạnh. (Lưu ý để nguyên con để mực không mất nước ngọt)Mực rửa sạch, để nguyên con, cho vào nồi (không cho nước), đun nóng trên bếp (nhớ sôi là tắt lửa ngay). Cách này không những giúp miếng mực khi ăn có độ giòn mà lúc xào cũng rất nhanh.Bạn đun một ít nước sôi và chần qua mực, rồi vớt ra và bỏ vào thau nước có đá lạnh. Miếng mực cũng sẽ giòn ngon.

Xào mực

Qua 3 bước trên, bạn ướp mực với các gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng, đường.Các loại rau xào cùng mực gồm: Dứa, ớt chuông, cần tỏi tây, nấm hương, cà chua...

Lưu ý: Với tất cả các món liên quan đến mực xào, các bạn cần để lửa to để mực không bị ra nước, miếng mực sẽ bị dai ngoách, không còn giòn nữa. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn.

3 món mực chiên thơm lừng chị em bổ sung ngay vào thực đơn Thay vì mực xào hay hấp bình thường chị em hãy tranh thủ làm các món chiên cho gia đình thưởng thức nhé. Mực chiên giòn Nguyên liệu: Mực ống 1 bát bột chiên giòn Dầu ăn Tương ớt hoặc tương cà 2 quả trứng gà Gia vị: muối, tiêu bột, bột nêm, bột ngọt. Cách làm: Mực làm sạch sau đó lột...