Tuyệt chiêu làm hành phi giòn ngon, không bị cháy lại bảo quản được lâu

P.V09:51 24/03/2021

Hành phi được xem là một loại phụ phẩm không thể thiếu để làm gia vị trong các món ăn như xôi, bánh cuốn, xôi xéo, cơm rang, hủ tiếu, bún riêu v.v..Để đảm bảo vệ sinh an toàn bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian sẽ có ngay món hành phi ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu làm hành phi

- 300gr hành tím (hoặc hành khô)

- 20gr bột bắp

- 20ml nước cốt chanh

- Dầu ăn

- Chảo, lọ thủy tinh

7 bước để có phi hành thơm ngon, giòn, không cháy

Bước 1:

- Nên chọn mua những củ hành tím, củ vừa phải, đó là hành ta.

-Hành tím rửa sạch, để ráo nước, bóc vỏ, xắt thành nhiều lát mỏng tròn.

Bước 2:

Video đang HOT

- Đem hành phơi nắng khoảng 2 tiếng cho hành hơi héo lại.

*Lưu ý: Không phơi quá khô.

Bước 3:

- Cho hành vào tô, cho 20ml nước cốt chanh vào trộn đều.

Bước 4:

- Cho tiếp 20gr bột bắp và xóc cho bột áo đều hành.

Bước 5:

- Đổ dầu vào chảo sao cho ngập mặt hành, đợi dầu nóng thì cho vào đảo đều.

Bước 6:

- Khi hành hơi chuyển màu vàng thì hạ lửa và tiếp tục đảo, đến khi có màu vàng nhạt thì vớt ra ngay.

* Hành nguội màu sẽ đậm hơn nên nếu để hành có màu ưng ý trên chảo thì vớt ra sẽ có màu cháy.

Bước 7:

- Để hành nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để hành luôn được giòn và thơm.

Những cảnh báo từ hành phi được bán tràn lan ngoài chợ

Các chuyên gia cảnh báo, hành phi bán sẵn có thể gây bệnh gan, ung thư vì được chế biến bởi dầu, mỡ kém chất lượng, bảo quản không đúng cách. việc sử dụng dầu mỡ thối hoặc chiên đi chiên lại nhiều lần không những không đảm bảo vệ sinh mà còn mất an toàn trong thực phẩm.

Hành phi bằng mỡ tái chế có thể gây nguy hại tức thời đến tính mạng con người. Nếu nguyên liệu bẩn, quy trình chế biến bẩn, người sản xuất không dùng bảo hộ lao động, không găng tay, khẩu trang, lại không được khám sức khoẻ thì đương nhiên sản xuất ra những thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Việc chiên bằng mỡ tái chế, chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ tạo nên các độc tố có hại đến gan, thận, não, có thể gây ngộ độc thực phẩm cấp tính và về lâu dài có thể gây ung thư

Mẹo làm hành phi vàng giòn tan bằng lò vi sóng cực đỉnh

Làm hành phi không khó nhưng mất khá nhiều thời gian, để hành phi vàng đều và giòn ngon béo ngậy cần phải có bí quyết riêng.

Món hành phi là một nguyên liệu không thể thiếu trong rất nhiều món ăn ngon chẳng hạn bánh tráng trộn, xôi, cháo...nhờ hương thơm đặc trưng và độ giòn rụm. Thậm chí nhiều người thích hành phi, thưởng thức như một món ăn vặt.

Làm hành phi không khó nhưng mất khá nhiều thời gian, để hành phi vàng đều và giòn ngon béo ngậy cần phải có bí quyết riêng.

Nếu làm bằng cách dùng chảo chiên dầu thông thường, nếu không cẩn thận thì hành phi rất dễ bị quá lửa và cháy.

Thái hành phi là cả nghệ thuật

Bí quyết làm hành phi ngon

Đặc biệt hay gặp tình trạng là khi mới vớt hành ra thì màu vàng ươm rất đẹp nhưng chỉ sau một lát là hành chuyển sang màu vàng đen, khét và đắng chẳng thể ăn được. Những phiền phức đó sẽ được giải quyết khi bạn làm hành phi bằng lò vi sóng.

Chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có thành phẩm thơm bùi, giòn tan, màu sắc vàng bóng đẹp mắt.

Để có mẻ hành phi vàng giòn cần có bí quyết

Trước tiên, hành khô cắt lát rồi trộn với dầu ăn, chỉ cần một lượng dầu vừa phải đủ ướt mặt hành, nếu cần nhiều dầu thì cho nhiều hơn. Có thể cho thêm chút dầu để sau khi vớt hành ra sẽ dùng dầu đó xào nhân bánh hoặc rưới lên xôi cho thơm.

Cho vào lò vi sóng quay tầm 5 phút rồi bỏ ra đảo sơ. Canh tầm 4 - 5 phút nữa là được thành phẩm. (Tuỳ vào từng loại lò để các bạn điều chỉnh nhiệt cho phù hợp). Để lò vi sóng ở chế độ làm nóng bình thường, không phải chế độ nướng.

Bảo quản hành phi trong hộp kín bảo quản được 7 - 10 ngày không cần để tủ lạnh

Nên để để mức cao thứ 4 trong lượt đầu. Sau đó có thể giảm 1 mức cho hành vàng từ từ. Suốt cả quá trình quay không đậy nắp bát. Thỉnh thoảng dừng lò đảo nhẹ cho đều.

Để tránh bị bắn dầu lên thành lò nên dùng bát cao. Để trong quá trình sôi dầu sẽ bám quanh thành bát thôi. Hạn chế hầu hết bắn ra ngoài thành lò.

Hành phi làm bằng lò vi sóng giòn tan, thơm ngon

Để hành phi trong hộp kín

Thành phẩm vàng đều, giòn tan, thơm ngon và vô cùng đẹp mắt. Vớt ra để nguội rồi cho vào hộp kín bảo quản. Không cần để tủ lạnh. Để nhiệt độ thường ít nhất cũng 7-10 ngày. Món bánh cuốn, xôi xéo cần hành phi giờ thành siêu đơn giản.

Làm hành phi bằng lò vi sóng không cần phải tốn nhiều dầu đứng bếp đảo mà rồi thành phẩm có khi chưa chắc đã vàng đều và đã giòn tan thế này.

Mẹo làm hành phi bằng nồi chiên không dầu Cách làm đơn giản, tiết kiệm thời gian giúp bạn có được món hành phi giòn rụm, thơm ngon, ăn kèm cháo, xôi, cơm trắng... hợp vị.