Tuyệt chiêu làm cá kho tiêu thơm ngon, đậm đà

Thế Hiệp17:00 24/12/2020

Chỉ với vài bước đơn giản sau, bạn sẽ có món cá kho tiêu thơm ngon, đậm đà.

Cá kho tiêu là món ngon dân dã, với nguyên liệu là các loại cá gần gũi với khí hậu Việt Nam. Ở mỗi miền, tùy khẩu vị khác nhau, người ta sẽ có cách chế biến món ngon này rất riêng, làm nên sự đa dạng của nền ẩm thực Việt.

Món cá kho tiêu cay nồng, đậm đà hương vị ăn cùng cơm nóng dễ “gây nghiện” vào những dịp thời tiết trở lạnh. Vị mềm, thơm ngọt của cá rim sốt mặn mà pha từ nước mắm ướp và tiêu cay tạo nên hương vị đặc trưng của món ngon dân dã này. Hãy cùng xem cách làm chi tiết của món cá kho tiêu này theo hướng dẫn dưới đây nhé!

Bí quyết làm ruốc cáy Trung Lương ngon nức tiếng

Những ai từng ăn ruốc cáy (mắm cáy) Trung Lương (TX Hồng Lĩnh, Hà Tĩnh) dù chỉ một lần thôi vẫn không thể nào quên được vị đặc trưng nức tiếng gần xa.

Video đang HOT

Phường Trung Lương, TX Hồng Lĩnh (Hà Tĩnh) nằm bên dòng sông La được thiên nhiên ưu đãi điều kiện thổ nhưỡng khá đặc biệt với những bãi bồi ven sông thích hợp cho cáy trú ẩn. Nhờ đó mà nơi đây, ruốc cáy Trung Lương đã trở thành sản vật ngon tuyệt, hơn bất cứ vùng nào.

Bà Nguyễn Thị Mai Hương, 75 tuổi ở Tổ dân phố Hầu Đền, phường Trung Lương, người gắn bó với nghề làm ruốc cáy gần 50 năm chia sẻ: Chẳng biết từ lúc nào, người làng Trung Lương gắn bó với nghề làm ruốc cáy. Chỉ biết rằng, khi sinh ra, tôi đã thấy các cụ, bố mẹ mình làm ruốc cáy. Qua thời gian, chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản và bàn tay khéo léo, kinh nghiệm truyền lại, được đúc kết thêm qua nhiều thế hệ mà ruốc cáy Trung Lương ngày càng ngon hơn, trở thành đặc sản khó quên đối với nhiều người.

Nguyên liệu chính để làm ruốc cáy là từ con cáy và muối biển

Con cáy ở Trung Lương có quanh năm, song vào dịp xuân, hè là sẵn nhất.

Chị Vũ Thị Thủy - con dâu bà Hương, ở Tổ dân phố Hầu Đền, phường Trung Lương cho biết: Để làm ruốc cáy ngon, phải lựa chọn những con cáy còn sống, to khỏe, tươi ngon rồi rửa sạch bùn, đất.

Tuy nhiên, khâu rửa sạch phải làm tỉ mỉ vì chỉ còn lẫn bùn, đất sẽ làm hỏng chất lượng ruốc...

Cáy sau khi lột bỏ yếm sẽ được rửa lại sạch sẽ, để ráo nước.

Cũng theo chị Thủy, trước kia các cụ làm ruốc cáy thường giã tay, nhưng ngày nay sử dụng máy xay để xay nhuyễn.

Khi cáy đã nhuyễn được múc ra chậu, rồi trộn đều với muối theo tỷ lệ riêng và ủ vài tiếng đồng hồ. Để lấy được cái ngọt, cái ngon của cáy thì sau khi ủ nhất định phải vắt bằng tay lấy phần thịt và nước chất.

Bí quyết của người làm ruốc cáy Trung Lương là để có được hương vị đặc trưng thì nước cáy xay nhuyễn cần được trộn thêm vỏ quýt, ớt, riềng và thính gạo rang.

Hỗn hợp trên được cho vào chum vại sành đậy kín nắp, đem ra phơi nắng vào ban ngày và sương vào ban đêm. Khoảng 7-10 ngày thì ruốc cáy sẽ dùng được.

Ruốc cáy thành phẩm có màu vàng nhạt, mùi ruốc đặc trưng ăn đậm đà đến khó quên khiến nhiều người yêu thích. Theo ông Võ Thanh Định - Bí thư Đảng ủy phường Trung Lương, trên địa bàn phường có khoảng hơn 10 hộ làm ruốc cáy. Hiện, ruốc cáy Trung Lương được bán với giá gần 200 nghìn/lít. Nghề làm ruốc cáy giúp người dân tăng thêm thu nhập.

Hiện nay, ruốc cáy Trung Lương không chỉ có mặt trong bữa cơm hàng ngày của người Hồng Lĩnh mà còn theo chân người đi một số tỉnh, thành.

Gà roti nước dừa Gà mềm thấm vị mặn ngọt đậm đà, hương vị đặc trưng, ăn kèm cơm trắng, xôi hoặc chấm bánh mì đều ngon. Nguyên liệu: - 1/2 con gà (500 gr) - 1 quả dừa lấy nước - Bột ngũ vị hương - Dầu màu điều - Hành tím, tỏi băm Cách làm: Bước 1: Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung00:32

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

"Hoàng tử" SOOBIN làm một điều khiến khán giả há hốc05:47

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

Phương Nhi đang nhặt rác ở biển thì được mai mối, con dâu tỷ phú có màn đối đáp được khen EQ kịch trần00:23

Clip thanh niên tông người phụ nữ văng ra đường rồi lên xe bỏ chạy, dân mạng tìm ra chi tiết khó thoát00:35

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

Clip Luna Đào vừa đến Trấn Thành liền rời thảm đỏ, cái liếc mắt chưa đến 2 giây bị camera bắt gọn00:23

Negav lộ diện ở Bộ Tứ Báo Thủ, Trấn Thành khẳng định: "Những điều đã xảy ra thì không thể thay đổi"02:09

Chuyện lạ có thật: Chó mẹ mang con đến phòng khám để cầu cứu01:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

06:00:47 21/01/2025

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Cách làm kem trái cây thơm ngon đơn giản

05:58:35 21/01/2025

Kem trái cây là món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, bạn có thể làm tại nhà món kem này với những nguyên liệu đơn giản.

Không phải mứt dừa, mẹ đảm làm món mứt Tết này đảm bảo bao nhiêu cũng hết

05:57:15 21/01/2025

Ngày Tết, khi ngồi bên nhau trò chuyện, cùng thưởng thức món mứt Tết vỏ bưởi với chén trà thơm sẽ mang đến khoảnh khắc ngọt ngào và hạnh phúc đầu năm cho cả gia đình.

Hôm nay nấu gì: 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối

16:06:08 20/01/2025

Thực đơn 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối. Món ăn nào cũng ngon miệng, đặc biệt dễ làm, đủ chất chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Trong giai đoạn đỉnh điểm của bệnh cúm, 3 món ăn này bạn nên ăn nhiều: Nấu dễ lại tăng cường miễn dịch, dưỡng phổi và tiêu đờm, giúp phục hồi nhanh

06:16:49 20/01/2025

3 món ăn này được lựa chọn cẩn thận và giàu chất dinh dưỡng, có thể cung cấp năng lượng cũng như chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Trổ tài đầu bếp làm món 'xe tăng lội nước' sống vùng biển sâu

10:56:36 19/01/2025

Sau đây là một số công thức món ăn từ bọ biển để mọi người có thể trổ tài đầu bếp dịp cuối tuần, chiêu đãi người thân, bạn bè.

Gợi ý mâm cỗ cúng ông Công ông Táo đầy đủ nhất, năm nay ai làm sớm có thể tham khảo ngay!

05:49:52 19/01/2025

Mâm cỗ cúng ông Công ông Táo này không chỉ đầy đủ mà còn thơm ngon, đẹp mắt, ai thấy cũng phải khen ngợi không ngớt.

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán

05:48:13 19/01/2025

Mứt cà rốt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Mứt màu cam đỏ đẹp, hấp dẫn, khi ăn dẻo ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán

05:47:28 19/01/2025

Củ kiệu là món ngon, thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Để làm củ kiệu giòn, không bị hăng thì cần có bí quyết.

Trời lạnh và khô, chị em nên mua thêm loại nguyên liệu này về nấu 3 món ngon vừa giàu collagen giúp da mịn đẹp mà giá rất rẻ

06:16:16 18/01/2025

Bây giờ chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 3 cách làm món ăn ngon từ loại nguyên liệu rất rẻ tiền này để cải thiện làn da khô trong mùa đông nhé!

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!