Tuyệt chiêu cách làm dồi sụn dai giòn sừn sựt, ăn là ghiền
Dồi sụn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, dai giòn sần sật cùng vị thơm béo đảm bảo khiến bất kỳ ai ăn cũng ghiền. Trổ tài ngay với cách làm dồi sụn siêu dễ từ nhà bếp VinID nhé!
1. Nguyên liệu làm dồi sụn
30gr sụn heo
100gr mỡ heo
100gr thịt heo xay
1 bộ lòng non (khoảng 400gr)
30gr hành tây băm
30gr húng quế
25gr hành lá, rau răm
30gr đậu phộng rang
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh hạt nêm
3 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh rượu mai quế lộ
1 muỗng canh dầu điều
2 muỗng canh tiêu sọ
Nguyên liệu chính để làm dồi sụn
2. Cách làm dồi sụn
Bước 1: Sơ chế lòng non
Lòng non lộn trái, rửa sạch dịch vàng với nước muối, bóp nhiều lần để làm sạch.Rửa sạch lòng non nhiều lần với nước cốt chanh và giấm hoặc rượu gừng để khử mùi hôi.
Sơ chế sạch lòng non để khử mùi hôi
Bước 2: Trộn nhân dồi
Sụn và mỡ heo rửa sạch, xắt thành từng miếng nhỏ rồi băm nhuyễn.Trộn đều tất cả nguyên liệu: sụn, mỡ heo, hành tây, rau răm, húng quế, đậu phộng giã nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ, dầu điều, tiêu sọ và ướp khoảng 30 phút.
Video đang HOT
Bước 3: Nhồi dồi non
Cột 1 đầu bộ lòng, dùng miệng phễu đặt vào miệng lòng, giữ chặt miệng phễu, cho hỗn hợp nhân vào đầu phễu. Nhồi chặt nhân vào lòng non bằng đũa hoặc thanh trụ dài.Dùng chỉ thực phẩm cột lòng, chia theo từng đoạn vừa ăn.
Nhồi nhân vào lòng non
Bước 4: Luộc dồi
Luộc dồi trong khoảng 5 – 7 phút.Vớt ra, để nguội, cắt khúc, xiên vào que để nướng.
Bước 5: Nướng dồi sụn
Chuẩn bị bếp than, đặt vỉ nướng và xếp dồi sụn lên. Để tăng thêm hương vị và miếng dồi có màu sắc đẹp mắt hơn, quét thêm 1 lớp mật ong trong khi nướng.Nướng đến khi dồi sụn chuyển sang màu nâu đỏ, hơi cháy xém là hoàn tất.
Nướng dồi sụn trên bếp than
3. Thành phẩm
Dồi sụn nướng thành phẩm có màu nâu vàng bắt mắt, hương thơm nức mũi cực hấp dẫn. Lớp vỏ ngoài hơi giòn, phần nhân thơm ngon, béo ngậy, dai giòn sừn sựt cực ghiền, ăn hoài không chán.
Dồi sụn nướng thành phẩm
4. Mẹo hay cho món dồi sụn dai giòn chuẩn vị
Nên chọn mỡ cứng (còn gọi là mỡ sa) chế biến để phần dồi sụn không bị khô, thơm ngon hơn.Nên chọn bộ lòng có phần đầu, cuống nhỏ, màu trắng hồng.
Hy vọng với cách làm dồi sụn đơn giản, thơm ngon hết ý tại nhà được VinID chia sẻ sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này. Đến ngay siêu thị WinMart để mua các nguyên liệu tươi ngon hoặc mua hàng trên app VinID qua chương trình VinID giá sốc để được tích điểm nhé!
Cách làm dồi sụn nướng chuẩn vị thơm ngon, đơn giản, ăn không biết chán
Dồi sụn là món nướng hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng và vị beo béo, sần sật bên trong, ắt hẳn bạn không thể nào bỏ lỡ khi thưởng thức cùng với bạn bè.
Hãy cùng chuyên mục Vào bếp tìm hiểu cách làm dồi sụn nướng chuẩn vị, thơm ngon và đơn giản mà ăn hoài không biết chán ra sao nhé!
Nguyên liệu làm Dồi sụn nướng
Sụn heo 30 gr
Mỡ heo 100 gr
Thịt heo xay 300 gr
Lòng non 400 gr (khoảng 1 bộ)
Hành tây băm 30 gr
Rau húng quế 30 gr
Rau răm và hành lá 25 gr
Đậu phộng rang 30 gr (không vỏ)
Đường 3 muỗng canh
Hạt nêm 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Rượu mai quế lộ 2 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Tiêu sọ 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu
Nên dùng mỡ cứng (còn gọi là mỡ sa) để làm dồi sụn được ngon hơn và không bị khô phần nhân bên trong khi nướng.Muốn chọn lòng non sao cho ngon, bạn nên lựa bộ lòng có phần đầu và cuống bé, toàn bộ ruột đều căng và tròn, có màu trắng hồng, nhất là phần chất dịch bên trong nên là màu trắng sữa.
Dùng thêm rượu mai quế lộ khi ướp dồi sụn, sẽ giúp dồi thơm và có hương vị hấp dẫn hơn. Bạn có thể tìm mua rượu mai quế lộ tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay các tiệm thuố.c bắc nhé.
Cách chế biến Dồi sụn nướng
1
Sơ chế lòng non.
Bạn lộn trái lòng non, rồi tiến hành tuốt hết dịch vàng với nước và muối, bóp đi bóp lại để loại bỏ chất nhầy bên trong.
Đồng thời, nếu muốn khử bớt mùi hôi tanh của lòng non, bạn có thể rửa bằng nước cốt chanh và giấm, hoặc rượu gừng trước khi rửa sạch bằng nước nhiều lần.
2
Xắt nhỏ sụn và mỡ heo
Sau khi rửa sụn và mỡ heo, dùng dao xắt nhỏ sụn đồng thời cắt mỡ heo thành từng miếng nhỏ. Tiếp đó, băm nhuyễn hai nguyên liệu này với nhau.
3
Trộn nguyên liệu làm nhân dồi.
Lấy một bát lớn, trộn tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị với nhau: sụn, mỡ heo, hành tây, húng quế, rau răm, đậu phộng giã nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ, dầu điều, tiêu sọ.
Đảo trộn và để hỗn hợp thấm đều khoảng 30 phút.
4
Nhồi dồi non
Bạn tiến hành cột 1 đầu của bộ lòng, dùng miệng phễu nhét vào miệng lòng, rồi dùng 1 tay giữ chặt miệng phễu, còn tay kia múc hỗn hợp nhân cho vào đầu phễu. Dùng đũa, hoặc thanh hình trụ dài, nhấn hỗn hợp xuống lòng non.
Sau khi nhồi xong, dùng chỉ thực phẩm để chia và cột lòng theo từng đoạn vừa ăn.
5
Luộc dồi
Bắt nồi nước lên bếp, cho dồi vào luộc khoảng 5 - 7 phút.
Lấy dồi ra, để nguội, cắt từng khúc rồi xiên vào que trước khi nướng.
Lưu ý: Khi luộc, thấy bề mặt dồi chuyển sang màu đục thì lấy que xiên châm vào từng khúc dồi để cho khí bên trong lòng thoát ra, tránh để dồi sụn bị căng quá, dễ làm cho phần nhân bị bục và trôi ra khi luộc (nhất là nướng ở giai đoạn sau).
6
Nướng dồi
Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng và xếp dồi sụn lên. Khi nướng, trông thấy dồi chuyển sang màu nâu đỏ và có phần hơi cháy xém, nghĩa là ăn được rồi nhé!
7
Thành phẩm
Dồi dụn sau khi nướng, có màu nâu vàng, kèm theo hương thơm rất hấp dẫn. Khi cắn, bạn có thể cảm nhận được phần vỏ bên ngoài hơi giòn, cùng với phần nhân sụn sần sật, vị béo bên trong.
Cách làm dồi sụn nướng thơm ngon chuẩn vị tại nhà Dồi sụn nướng là món ăn từng làm mưa làm gió, có mặt ở mọi nơi từ các quán ăn vặt, quán nhậu đến quán vỉa hè. Dồi sụn nướng là món ăn cực kỳ hấp dẫn nhưng không phải ai cũng biết cách thực hiện món ăn này, các bà vợ nhanh tay đọc kỹ hướng dẫn để trổ tài cho chồng...