Tự tin trổ tài làm bánh đa cua đúng chất Hải Phòng

Theo dõi VGT trên

Trước kia, muốn có được một bát bánh đa cua “đúng chất” Hải Phòng, người ta chỉ có thể tìm về vùng đất cảng để thưởng thức.

Ai từng qua Hải phòng mà chưa thưởng thức bánh đa cua thì coi như là thiếu sót rất lớn.

Nhưng giờ đây, bạn hoàn toàn có thể trổ tài nội trợ của mình để chuẩn bị cho mình và người thân món đặc sản nổi tiếng này, không hề quá khó khăn, nguyên liệu cũng đơn giản để thực hiện món ăn.

Tự tin trổ tài làm bánh đa cua đúng chất Hải Phòng - Hình 1
Nguyên liệu cần có:

- Bánh đa (bánh đa đỏ là tốt nhất ).

- Chả cá

- Cua đồng.

- Rau cần ta, rau rút, rau muống

- Hành lá, hành tím bào, tỏi băm, ớt, chanh.

- Muối, đường, bột nêm, bột ngọt, nước mắm..

Cách thực hiện:

Cua đồng lột bỏ yếm, tách mai, bỏ phần xốp bên trên mình cua. Thân cua sau khi đã tách riêng, cho 1 nhúm muối, xóc đều rồi rửa lại qua nước sạch 2 lần, giã nhuyễn, lấy gạch ở mai cua để riêng. Phần thịt cua đã giã hòa vào với nước, khuấy đều cho thịt cua tan vào nước, lọc lại cho kỹ.

Rau cần ta cắt khúc 5cm, rửa sạch, rau muống, rau rút nhặt bớt lá, cắt khúc như rau cần, luộc vừa chín tới, vớt ra ngâm luôn vào nước lạnh, rau nguội, vớt ra để ráo.

Bánh đa ngâm nước khoảng 10 phút cho mềm, chần nhanh trong nước sôi rồi đổ ra bát.

Video đang HOT

Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi vàng, vớt ra để riêng. Cho tiếp tỏi băm vào phi thơm, trút phần gạch cua vào xào cho đến khi nổi màu.

Cho nồi nước cua lên bếp với lửa thật to, khi nồi nước bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa để gạch cua đóng lại thành tảng, vớt gạch cua ra. Cho phần gạch cua đã phi vào nồi nước dùng, nêm muối, bột ngọt, bột nêm, chút đường cho vừa ăn, trút hành tím phi vàng vào.

Khi ăn, cho rau cần, chả cá vào nước dùng trụng mềm, lót rau cần dưới đáy bát, cho bánh đa, rau muống, chả cá vào, xắn một lát gạch cua cho lên trên bánh đa, chan nước nóng vào ngập bát, nêm thêm, nước mắm, chanh ớt tùy khẩu vị. Cuối cùng, bạn rắc hành phi, hành lá lên trên cùng.

Xong rồi, giờ thì bạn có thể thưởng thức hương vị bánh đa cua “chính hiệu” rồi đấy! Bạn nên chọn những con cua béo, phần yếm cua đầy đặn, cua cái nhiều thịt và gạch hơn cua đực. Khi giã cua nhớ cho thêm chút muối. Canh cua rất dễ bị trào khi sôi nên bạn phải tập trung nấu nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh đa cua hải phòng.

Bánh đa cua Hải Phòng mang hương vị của biển

Bánh Đa Cua Hải Phòng là một món ăn dân dã, bình dị như những người dân vùng biển nơi đây, là một món ăn truyền thống lâu đời và đã trở thành thành nét văn hóa của thành phố biển Hải Phòng.

Bánh đa cua Hải Phòng mang hương vị của biển - Hình 1
Bánh đa cua Hải Phòng

Bánh Đa Cua Hải Phòng:

Để có thể làm nên món bánh đa cua đặc sản này, trước tiên, người dân nơi đây tuyển chọn những hạt gạo phơi già nắng, để qua vụ, rồi đem ngâm vào nước trong vài canh giờ, xay nhuyễn trộn cùng nước tạo thành bột dẻo mềm.

Tiếp đó, thêm bột quả gấc chín, hay đơn giản hơn là cho một ít kẹo đường phèn, hay một ít mật thơm theo công thức bí truyền để bột có màu nâu sậm.

Khâu tiếp theo đòi hỏi người thợ phải khéo léo, chịu khó miết mỏng, hấp chín, rồi bày kín phên tre nứa đem hong nắng, tráng sương

Thông thường, bánh đa cua thường được phơi "một nắng, một sương". Tức là làm trong đêm, người thợ làm bánh sẽ phơi lên đón sương rồi mới đem phơi nắng hay ngược lại, tráng bánh phơi ban ngày đón nắng thì cuối đêm mới thu vào.

Tất cả công đoạn trên, từ khâu chọn nguyên liệu hay chế biến đều đòi hỏi người thợ có tay nghề, kinh nghiệm với công thức bí truyền mới có thể làm ra sợi bánh đa cua ngon, mềm mà không bở, dẻo dai mang đậm hương bị biển nơi đây.

Bánh đa cua Hải Phòng mang hương vị của biển - Hình 2
Bánh Đa Cua

Cách nấu món bánh đa cua:

Nguyên liệu làm món bánh đa cua:

Cua đồng.

Sườn

thịt nạc

Giò sống

Bánh đa đỏ.

Đậu phụ.

Cà chua.

Các loại rau tạo mùi: lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá, rau ngò, hành tím

Rau sống ăn kèm.

Cách thực hiện:

Bước 1:

Để làm nước dùng, ta rửa sạch sườn và hầm khoảng 2 tiếng.

Bước 2:

Cua đồng rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm.Tách gạch cua để riêng vào một bát nhỏ .Phần còn lại giã nát và lọc lấy nước.

Bước 3:

Phần nước đã lọc với cua đem đun sôi.Cho phần nước xương hầm vào chung rồi thái nhỏ cà chua phi lên với một chút dầu ăn rồi cho toàn bộ số cà chua này vào nồi nước dùng.

Với giò sống, ta viên nhỏ bỏ vào nồi nước dùng bánh đa cua. Hành tím đã cắt nhỏ đem phi lên cho thơm, thêm phần gạch đã được khều ra từ bước 2 phi cùng rồi cho vào nồi nước dùng.

Bánh đa cua Hải Phòng mang hương vị của biển - Hình 3
Món bánh đa cua

Bước 4:

Làm chả lá lốt. Ngâm mộc nhĩ với nước ấm cho cho nở ra, rửa sạch cắt bỏ phần bẩn.Băm nhỏ phần mộc nhĩ với thịt xay, hành tím, một ít gia vị trộn đều.Rửa sạch lá lốt, để ráo và gói chả lá lốt rồi rán chả

Bước 5:

Cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ đem rán vàng

Bước 6:

Rửa sạch bánh đa cua rồi để ráo, trước khi ăn nhúng qua nước nóng để làm mềm bánh đa.Rau sống ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Một bát Bánh Đa Cua hội tụ cả ngũ hành âm dương: bánh đa với màu nâu sậm cùng sắc đỏ của ớt, cà chua thêm màu xanh ngát các loại rau thêm một ít hành hoa thái nhỏ; nổi bật lên đó là màu vàng rộm, của gạch cua,... tất cả như cùng quyện lại tạo nên một nét rất riêng, đậm đà hương vị biển của thành phố hoa phượng đỏ này.

Bánh đa cua Hải Phòng mang hương vị của biển - Hình 4
Thưởng thức bánh đa cua Hải Phòng

Đã đến với Hải Phòng, bạn nên nếm qua hương vị đặc biệt mà lại hết sức bình dị dân dã như người dân nơi đây nhé!

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Mùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thểMùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thể
06:19:14 23/12/2024
Cách làm khoai lang sấy dẻoCách làm khoai lang sấy dẻo
06:10:09 23/12/2024
Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?
06:10:37 23/12/2024
Hôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúngHôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúng
16:34:16 23/12/2024
Hôm nay nấu gì: 4 món dân dã mà ngon cho bữa tốiHôm nay nấu gì: 4 món dân dã mà ngon cho bữa tối
17:16:43 24/12/2024
Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏngCách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng
05:57:16 23/12/2024
Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầyTiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy
06:11:59 23/12/2024
Nước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩaNước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩa
21:32:54 23/12/2024

Tin đang nóng

Xót xa clip dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị xe khách lùi cán tử vong tại chỗXót xa clip dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị xe khách lùi cán tử vong tại chỗ
16:15:22 24/12/2024
Châu Đăng Khoa mắng thẳng mặt một nữ ca sĩ là "vô liêm sỉ"Châu Đăng Khoa mắng thẳng mặt một nữ ca sĩ là "vô liêm sỉ"
16:48:04 24/12/2024
Mỗi ngày bỏ 70 nghìn đồng mua vé số, chọn con số "đen đủi" nhiều người tránh, người đàn ông trúng luôn 2 giải độc đắc 67 tỷ đồngMỗi ngày bỏ 70 nghìn đồng mua vé số, chọn con số "đen đủi" nhiều người tránh, người đàn ông trúng luôn 2 giải độc đắc 67 tỷ đồng
16:37:50 24/12/2024
Xét xử 17 bị cáo trong vụ chuyến bay giải cứu, giai đoạn 2: Đại diện Cục Hàng không Việt Nam vắng mặtXét xử 17 bị cáo trong vụ chuyến bay giải cứu, giai đoạn 2: Đại diện Cục Hàng không Việt Nam vắng mặt
16:28:27 24/12/2024
Sốc nặng ảnh "nữ thần" Chung Hân Đồng phát tướng khó nhận ra sau scandal bị leak ảnh riêng tưSốc nặng ảnh "nữ thần" Chung Hân Đồng phát tướng khó nhận ra sau scandal bị leak ảnh riêng tư
16:12:28 24/12/2024
Cặp đôi Hoa ngữ lộ clip "khóa môi" cháy hơn chữ cháy: Nhà trai hôn như muốn "nhai" luôn nhà gái, đập tan tin đồn bất hòaCặp đôi Hoa ngữ lộ clip "khóa môi" cháy hơn chữ cháy: Nhà trai hôn như muốn "nhai" luôn nhà gái, đập tan tin đồn bất hòa
16:06:34 24/12/2024
Chuyện gì đã xảy ra giữa Quân A.P và K-ICM?Chuyện gì đã xảy ra giữa Quân A.P và K-ICM?
16:35:20 24/12/2024
Sao Việt 24/12: Bảo Thy hội ngộ Vương Khang, tiết lộ điều bất ngờSao Việt 24/12: Bảo Thy hội ngộ Vương Khang, tiết lộ điều bất ngờ
16:55:14 24/12/2024

Tin mới nhất

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024
Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.
Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024
Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.
Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

05:54:13 24/12/2024
Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.
Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

05:53:04 24/12/2024
Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

21:39:42 23/12/2024
Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Đây là là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.
3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan

3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan

21:25:31 23/12/2024
Mùa đông cũng là loại nguyên liệu này vào mùa. Với 3 công thức chế biến đơn giản dưới đây sẽ mang lại cho bạn những ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe.
Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024
Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!
Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

06:01:34 22/12/2024
Những miếng dưa góp giòn giòn, chua ngọt vừa giúp chống ngán, kích thích vị giác vừa là món ăn chống béo; cách làm dưa góp thập cẩm lại rất dễ thực hiện.
Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024
Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.
Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024
Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.
Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024
Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.
Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024
Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.

Có thể bạn quan tâm

Toàn cảnh xung đột Nga-Ukraine khi kết thúc năm 2024: Các mặt trận rực lửa

Toàn cảnh xung đột Nga-Ukraine khi kết thúc năm 2024: Các mặt trận rực lửa

Thế giới

21:09:14 24/12/2024
Ở mặt trận phía bắc, tại Kharkiv, thành phố lớn thứ hai của Ukraine, Nga đã phát động một cuộc tấn công bất ngờ vào tháng 5, khiến quân đội Ukraine vốn đã chật vật giữ vững các tuyến phòng thủ càng thêm căng thẳng.
Ông bố Hiệu trưởng áp dụng 1 cách dạy dỗ giúp con sở hữu hàng trăm tỷ đồng vẫn bị hàng ngàn người chỉ trích

Ông bố Hiệu trưởng áp dụng 1 cách dạy dỗ giúp con sở hữu hàng trăm tỷ đồng vẫn bị hàng ngàn người chỉ trích

Netizen

21:05:07 24/12/2024
Trần Đồng Sơn giáo dục con nên khen hay chê - đây là câu hỏi luôn nhận về nhiều ý kiến trái chiều. Người cho rằng ông đã lợi dụng con, bào mòn tuổi thơ của đứa trẻ.
Hoà Minzy sốc khi Văn Toàn chấn thương nặng, phản ứng đàng trai trước tình cảm của "bạn thân" mới gây chú ý

Hoà Minzy sốc khi Văn Toàn chấn thương nặng, phản ứng đàng trai trước tình cảm của "bạn thân" mới gây chú ý

Sao thể thao

21:04:32 24/12/2024
Tiền đạo Nguyễn Văn Toàn của đội tuyển Việt Nam có mối quan hệ cực thân thiết với ca sĩ Hoà Minzy. Mới đây khi cô nàng tổ chức fanmeeting, dù không xuất hiện nhưng Văn Toàn đã gửi hoa chúc mừng.
Nữ sinh 'cuồng ghen' đâm chết bạn trai ở Hà Nội chỉ vì 1 tin nhắn

Nữ sinh 'cuồng ghen' đâm chết bạn trai ở Hà Nội chỉ vì 1 tin nhắn

Pháp luật

20:29:05 24/12/2024
Ngày 24/12, TAND TP Hà Nội đưa bị cáo Nguyễn Hoàng Khánh Linh (SN 2004, trú tại TP Hải Dương, tỉnh Hải Dương) ra xét xử về tội Giết người.
Tâm thư của người mẹ mất con trong vụ tài xế tránh xe máy, đâm bé gái tử vong

Tâm thư của người mẹ mất con trong vụ tài xế tránh xe máy, đâm bé gái tử vong

Tin nổi bật

20:13:33 24/12/2024
Liên quan đến vụ ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở TP Tuyên Quang (Tuyên Quang), người mẹ của nạn nhân đã đăng tải bài viết kể về diễn biến sự việc và mong cơ quan chức năng vào cuộc xử lý đúng quy định.
Bí ẩn xác ướp "người ngoài hành tinh" tiếp tục gây chấn động với phát hiện mới chứng minh "không thể là con người"

Bí ẩn xác ướp "người ngoài hành tinh" tiếp tục gây chấn động với phát hiện mới chứng minh "không thể là con người"

Lạ vui

18:13:26 24/12/2024
Mới đây, vụ việc về những xác nghi là người ngoài hành tinh bí ẩn ở Peru tiếp tục gây tranh cãi sau khi hai sinh vật mới được đặt tên là Paloma và Antonio được công bố.
Trang Pháp lên tiếng sau khi bị producer tố "cướp công", netizen có phản ứng trái chiều

Trang Pháp lên tiếng sau khi bị producer tố "cướp công", netizen có phản ứng trái chiều

Nhạc việt

16:45:21 24/12/2024
Tối hôm 23/12, MXH có 1 phen dậy sóng khi music producer Nemo (Trần Huy Hùng) đã lên bài tố cáo Trang Pháp có hành vi ăn cắp chất xám , chỉ 4 ngày sau khi MV Bê Trap được phát hành.
Được nhắc 1 câu có liên quan đến Jack, Thiên An nở nụ cười tươi rói viral khắp MXH

Được nhắc 1 câu có liên quan đến Jack, Thiên An nở nụ cười tươi rói viral khắp MXH

Sao việt

16:31:38 24/12/2024
Khác với nhiều người dự đoán, Thiên An tươi cười vui vẻ, giữ thái độ chuyên nghiệp khi nghe thấy câu nói liên quan đến tình cũ