Tự tin trổ tài làm bánh đa cua đúng chất Hải Phòng
Trước kia, muốn có được một bát bánh đa cua “đúng chất” Hải Phòng, người ta chỉ có thể tìm về vùng đất cảng để thưởng thức.
Ai từng qua Hải phòng mà chưa thưởng thức bánh đa cua thì coi như là thiếu sót rất lớn.
Nhưng giờ đây, bạn hoàn toàn có thể trổ tài nội trợ của mình để chuẩn bị cho mình và người thân món đặc sản nổi tiếng này, không hề quá khó khăn, nguyên liệu cũng đơn giản để thực hiện món ăn.
Nguyên liệu cần có:
- Bánh đa (bánh đa đỏ là tốt nhất ).
- Chả cá
- Cua đồng.
- Rau cần ta, rau rút, rau muống
- Hành lá, hành tím bào, tỏi băm, ớt, chanh.
- Muối, đường, bột nêm, bột ngọt, nước mắm..
Cách thực hiện:
Cua đồng lột bỏ yếm, tách mai, bỏ phần xốp bên trên mình cua. Thân cua sau khi đã tách riêng, cho 1 nhúm muối, xóc đều rồi rửa lại qua nước sạch 2 lần, giã nhuyễn, lấy gạch ở mai cua để riêng. Phần thịt cua đã giã hòa vào với nước, khuấy đều cho thịt cua tan vào nước, lọc lại cho kỹ.
Rau cần ta cắt khúc 5cm, rửa sạch, rau muống, rau rút nhặt bớt lá, cắt khúc như rau cần, luộc vừa chín tới, vớt ra ngâm luôn vào nước lạnh, rau nguội, vớt ra để ráo.
Bánh đa ngâm nước khoảng 10 phút cho mềm, chần nhanh trong nước sôi rồi đổ ra bát.
Video đang HOT
Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi vàng, vớt ra để riêng. Cho tiếp tỏi băm vào phi thơm, trút phần gạch cua vào xào cho đến khi nổi màu.
Cho nồi nước cua lên bếp với lửa thật to, khi nồi nước bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa để gạch cua đóng lại thành tảng, vớt gạch cua ra. Cho phần gạch cua đã phi vào nồi nước dùng, nêm muối, bột ngọt, bột nêm, chút đường cho vừa ăn, trút hành tím phi vàng vào.
Khi ăn, cho rau cần, chả cá vào nước dùng trụng mềm, lót rau cần dưới đáy bát, cho bánh đa, rau muống, chả cá vào, xắn một lát gạch cua cho lên trên bánh đa, chan nước nóng vào ngập bát, nêm thêm, nước mắm, chanh ớt tùy khẩu vị. Cuối cùng, bạn rắc hành phi, hành lá lên trên cùng.
Xong rồi, giờ thì bạn có thể thưởng thức hương vị bánh đa cua “chính hiệu” rồi đấy! Bạn nên chọn những con cua béo, phần yếm cua đầy đặn, cua cái nhiều thịt và gạch hơn cua đực. Khi giã cua nhớ cho thêm chút muối. Canh cua rất dễ bị trào khi sôi nên bạn phải tập trung nấu nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh đa cua hải phòng.
Bánh đa cua Hải Phòng mang hương vị của biển
Bánh Đa Cua Hải Phòng là một món ăn dân dã, bình dị như những người dân vùng biển nơi đây, là một món ăn truyền thống lâu đời và đã trở thành thành nét văn hóa của thành phố biển Hải Phòng.
Bánh đa cua Hải Phòng
Bánh Đa Cua Hải Phòng:
Để có thể làm nên món bánh đa cua đặc sản này, trước tiên, người dân nơi đây tuyển chọn những hạt gạo phơi già nắng, để qua vụ, rồi đem ngâm vào nước trong vài canh giờ, xay nhuyễn trộn cùng nước tạo thành bột dẻo mềm.
Tiếp đó, thêm bột quả gấc chín, hay đơn giản hơn là cho một ít kẹo đường phèn, hay một ít mật thơm theo công thức bí truyền để bột có màu nâu sậm.
Khâu tiếp theo đòi hỏi người thợ phải khéo léo, chịu khó miết mỏng, hấp chín, rồi bày kín phên tre nứa đem hong nắng, tráng sương
Thông thường, bánh đa cua thường được phơi "một nắng, một sương". Tức là làm trong đêm, người thợ làm bánh sẽ phơi lên đón sương rồi mới đem phơi nắng hay ngược lại, tráng bánh phơi ban ngày đón nắng thì cuối đêm mới thu vào.
Tất cả công đoạn trên, từ khâu chọn nguyên liệu hay chế biến đều đòi hỏi người thợ có tay nghề, kinh nghiệm với công thức bí truyền mới có thể làm ra sợi bánh đa cua ngon, mềm mà không bở, dẻo dai mang đậm hương bị biển nơi đây.
Bánh Đa Cua
Cách nấu món bánh đa cua:
Nguyên liệu làm món bánh đa cua:
Cua đồng.
Sườn
thịt nạc
Giò sống
Bánh đa đỏ.
Đậu phụ.
Cà chua.
Các loại rau tạo mùi: lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá, rau ngò, hành tím
Rau sống ăn kèm.
Cách thực hiện:
Bước 1:
Để làm nước dùng, ta rửa sạch sườn và hầm khoảng 2 tiếng.
Bước 2:
Cua đồng rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm.Tách gạch cua để riêng vào một bát nhỏ .Phần còn lại giã nát và lọc lấy nước.
Bước 3:
Phần nước đã lọc với cua đem đun sôi.Cho phần nước xương hầm vào chung rồi thái nhỏ cà chua phi lên với một chút dầu ăn rồi cho toàn bộ số cà chua này vào nồi nước dùng.
Với giò sống, ta viên nhỏ bỏ vào nồi nước dùng bánh đa cua. Hành tím đã cắt nhỏ đem phi lên cho thơm, thêm phần gạch đã được khều ra từ bước 2 phi cùng rồi cho vào nồi nước dùng.
Món bánh đa cua
Bước 4:
Làm chả lá lốt. Ngâm mộc nhĩ với nước ấm cho cho nở ra, rửa sạch cắt bỏ phần bẩn.Băm nhỏ phần mộc nhĩ với thịt xay, hành tím, một ít gia vị trộn đều.Rửa sạch lá lốt, để ráo và gói chả lá lốt rồi rán chả
Bước 5:
Cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ đem rán vàng
Bước 6:
Rửa sạch bánh đa cua rồi để ráo, trước khi ăn nhúng qua nước nóng để làm mềm bánh đa.Rau sống ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.
Một bát Bánh Đa Cua hội tụ cả ngũ hành âm dương: bánh đa với màu nâu sậm cùng sắc đỏ của ớt, cà chua thêm màu xanh ngát các loại rau thêm một ít hành hoa thái nhỏ; nổi bật lên đó là màu vàng rộm, của gạch cua,... tất cả như cùng quyện lại tạo nên một nét rất riêng, đậm đà hương vị biển của thành phố hoa phượng đỏ này.
Thưởng thức bánh đa cua Hải Phòng
Đã đến với Hải Phòng, bạn nên nếm qua hương vị đặc biệt mà lại hết sức bình dị dân dã như người dân nơi đây nhé!
Trưa nay ăn gì: bánh đa cua Hải Phòng đầy đủ dinh dưỡng cho bữa trưa mùa dịch Bữa trưa chất lượng cùng món bánh đa cua Hải Phòng hấp dẫn với mùi thơm đặc trưng của gạch cua, nước dùng đậm đà và bánh đa đỏ dai ngon sẽ mang đến nhiều cung bậc khác nhau cho vị giác. Bánh đa cua là đặc sản nổi tiếng của đất Cảng được lòng cả du khách trong lẫn ngoài nước nhờ...
