Bánh cuốn Hải Phòng mang đậm vị quê hương

Bánh cuốn Hải Phòng cũng như bao chiếc bánh cuốn giản dị phổ biến ở miền Bắc, nhưng đến với Hải Phòng thì bạn sẽ được thưởng thức món bánh cuốn nguội ngon độc đáo và hấp dẫn.

Nào các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực tìm hiểu đôi nét về món bánh cuốn Hải Phòng qua bài viết sau nhé!

Bánh cuốn Hải Phòng mang đậm vị quê hương - Hình 1
Bánh cuốn Hải Phòng

Món bánh cuốn Hải Phòng:

Ẩm thực Hải Phòng rất đậm vị Bắc nhưng lại có cái duyên riêng, mà khi dùng các món ăn ở địa phương này, thực khách xa gần đều cảm nhận có sự khác biệt rõ rệt. Món bánh cuốn nguội cũng thế, có thể bạn đã gặp đâu đó hay từng thử ở đâu đó tuy nhiên, nếu dùng một lần món bánh của Hải Phòng, hẳn bạn sẽ thấy hương vị rất riêng của nó, chẳng lẫn vào đâu được.

Nếu tìm ra cái gốc sâu xa, để giải thích cho cái tên món bánh cuốn nguội có lẽ cũng không dễ vì thực sự, dạo qua khắp các quán bánh từ hàng quán chủ yếu bán bánh cuốn nguội làm món ăn sáng cho thực khách, đến các quán phục vụ bánh như món vặt mỗi chiều về, câu trả lời đơn giản nhất kèm nụ cười duyên của chủ quán là “vì nó không phải là món bánh nóng hổi như anh/ chị thường thấy”.

Bánh cuốn Hải Phòng mang đậm vị quê hương - Hình 2
Bánh cuốn của người dân đất Cảng

Cách làm món bánh cuốn Hải Phòng:

Phải, bánh cuốn nguội, đơn giản là vì bánh đã được đổ trước, một cách nắn nót với bột gạo ngon, lọc kỹ, đến khi nguội rồi, để cả ngày hay vài ngày vẫn còn dẻo và thơm nguyên.

Video đang HOT

Cũng có quán bánh, sẽ cho thêm một ít hành hay một chút xíu mộc nhĩ băm nhuyễn, trông lơ thơ như điểm xuyết bằng vài hạt tiêu trên mặt bánh trắng nõn, thế nhưng cũng có quán, chỉ có bánh trắng tinh là trắng, cứ như thể, cho thêm một chút nguyên liệu nào khác vào, bánh sẽ bị kém ngon đi vậy.

Bánh cuốn Hải Phòng mang đậm vị quê hương - Hình 3
Món bánh cuốn

Thưởng thức món bánh cuốn nguội Hải Phòng:

Ở Hải Phòng, bánh cuốn nguội được dùng chung với chả và hành phi. Có một điều đặc biệt là, sẽ có thêm chén nước dùng ninh từ xương heo, được nêm nếm rất vừa ăn kèm theo.

Đến đây, bạn cũng lại dễ gặp những biến tấu khác nhau, khi có quán bánh, chị bếp sẽ rắc rất nhiều hành phi lên đĩa bánh của bạn, còn chả thì cắt xéo để riêng kèm theo chén nước dùng.

Tuy nhiên, cũng có nơi sẽ bày ra cho bạn, một đĩa bánh cuốn trắng muốt, kèm theo chén nước dùng hấp dẫn bởi ánh vàng của hành phi rất khéo, phủ trên những miếng chả cắt xéo vương chút nước dùng ươn ướt thật hấp dẫn.

Bánh cuốn Hải Phòng mang đậm vị quê hương - Hình 4
Thưởng thức món bánh cuốn nguội Hải Phòng

Dẫu là chỉ nhìn hay thưởng thức, có lẽ thực khách nào cũng sẽ nhận định ngay, nước dùng thật ngon thơm ấy, là thành phần không thể thiếu giúp xua tan cái cảm giác ngán, hay chút khô khan của món bánh này.

Món bánh cuốn nguội của người Hải Phòng là thế, có lẽ đi xa về gần, nhiều người con quê Hải Phòng sẽ luôn mang theo hương vị bánh cuốn nguội giản dị nhưng rất đậm đà này.

Món nem chua An Thọ đặc sản danh tiếng của ẩm thực Hải Phòng

Món nem chua An Thọ là món đặc sản do người dân xã An Thọ, huyện An Lão, Hải Phòng sáng tạo nên đã theo chân những người con xứ này tỏa đi khắp đất nước.

Món nem chua An Thọ đặc sản danh tiếng của ẩm thực Hải Phòng - Hình 1
Món nem chua An Thọ đặc sản danh tiếng của ẩm thực Hải Phòng

Món nem chua An Thọ đặc sản của ẩm thực Hải Phòng:

Nem chua là món "ăn chơi" khá hấp dẫn đối với mọi người. Nói đến nem chua, người ta thường nghĩ đến nem chua Thanh Hóa. Tuy nhiên, có một món nem chua nữa, dù chưa nổi tiếng như nem chua Thanh Hóa nhưng đang dần trở nên quen thuộc với người thưởng thức ẩm thực, đó là nem chua An Thọ, một đặc sản của xã An Thọ, huyện An Lão, Hải Phòng.

Nếu như nem chua Thanh Hóa được chế biến bằng thịt nhuyễn kèm bì thái sợi, ủ lên men rồi gói thành từng thanh dài, nhỏ như ngón tay, mỗi thanh là một khối kết dính thì nem chua An Thọ lại có cách chế biến hơi khác, tạo nên hương vị độc đáo của món nem chua vùng đất này, góp phần tạo nên nét ẩm thực riêng của vùng đất Hải Phòng.

Cách chế biến của nem chua An Thọ:

Anh Nguyễn Trung Tú, chủ cơ sở sản xuất nem chua Tú Quyên (xã An Thọ) cho hay: "Để làm ra được món nem chua An Thọ chuẩn vị, đúng cách các cụ truyền lại, tất cả các nguyên liệu phải thật tươi ngon. Ngày xưa, các cụ cầu kỳ gói nem bằng rơm nếp nhưng hiện nay, rơm nếp không có nhiều nên dùng lá chuối thay thế".

Chuẩn bị n guyên liệu :

Khâu đầu tiên cũng là khâu quan trọng nhất là chọn thịt. Thịt dùng để chế biến nem chua phải là thịt vừa mới ra lò, còn nóng hổi.

Sau khi lựa được thịt như ý, người ta dùng dao sắc bén lọc sạch kỹ gân sơ và nhanh tay thái thành lát mỏng. Cùng với bì lợn được sơ chế sạch sẽ, cắt sợi mỏng, đều tăm tắp, các nguyên liệu, gia vị được hòa trộn với nhau theo tỉ lệ rồi ủ lên men tự nhiên.

Sau thời gian nhất định, miếng thịt chuyển màu hồng đẹp mắt, nem đủ độ chín là lúc người ta đưa nem giữ lạnh với mục đích làm chậm quá trình lên men của nem.

Nói thì đơn giản vậy nhưng để làm được mẻ nem ngon, ưng ý, chuẩn vị, người làm nem phải sử dụng kinh nghiệm, con mắt nhà nghề để nhận biết độ chuẩn, độ chín của mẻ nem bởi làm nem còn phụ thuộc vào yếu tố thời tiết.

Món nem chua An Thọ đặc sản danh tiếng của ẩm thực Hải Phòng - Hình 2
Món nem chua Hải Phòng

Thưởng thức nem chua An Thọ:

Khi ăn, người thưởng thức mở những lượt vỏ bên ngoài rồi tãi tơi nem và ăn kèm với những loại rau thơm theo mùa như lá đinh lăng, lá mơ, sắn... cùng dưa chuột muối, sung muối, chấm nước mắm pha chanh tỏi ớt để tăng hương vị món ăn.

Dù đã được người tiêu dùng đón nhận, yêu thích, tuy nhiên, bà con xã An Lão, những người đang giữ gìn, kế thừa món đặc sản địa phương trăn trở là làm sao xây dựng được thương hiệu nem chua An Lão thực sự mạnh, đem lại nguồn thu nhập cao, góp phần lưu giữ, phát triển văn hóa ẩm thực Hải Phòng nói riêng và văn hóa ẩm Việt Nam nói chung.

Món nem chua An Thọ đặc sản danh tiếng của ẩm thực Hải Phòng - Hình 3
Thưởng thức nem chua An Thọ

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Luộc ốc phải nhớ ngay những điều này, ốc vừa sạch lại ngon giòn "chuẩn" vị nhà hàngLuộc ốc phải nhớ ngay những điều này, ốc vừa sạch lại ngon giòn "chuẩn" vị nhà hàng
06:06:32 19/07/2025
Loại trứng 'đen sì' khiến nhiều người chê, là 'siêu thực phẩm' bổ dưỡng hiếm cóLoại trứng 'đen sì' khiến nhiều người chê, là 'siêu thực phẩm' bổ dưỡng hiếm có
23:18:06 18/07/2025
Thay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôiThay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôi
23:15:50 18/07/2025
Không phải kem, món tráng miệng "đánh bay nóng bức" này mới là bá chủ mùa hèKhông phải kem, món tráng miệng "đánh bay nóng bức" này mới là bá chủ mùa hè
06:07:40 19/07/2025
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều hấp dẫn với 4 món ngonHôm nay nấu gì: Bữa chiều hấp dẫn với 4 món ngon
16:58:28 17/07/2025
Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quảMẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
22:02:10 17/07/2025
Trứng xào với lá này chưa đầy mấy phút là xong, vừa ngon lại siêu bổ, ngon hơn cho hành láTrứng xào với lá này chưa đầy mấy phút là xong, vừa ngon lại siêu bổ, ngon hơn cho hành lá
05:57:29 18/07/2025
Thực đơn ăn hoài không chán cho gia đình 3 ngườiThực đơn ăn hoài không chán cho gia đình 3 người
06:00:43 18/07/2025

Tin đang nóng

Toàn bộ tội ác của Ngô Diệc Phàm chính thức được công khaiToàn bộ tội ác của Ngô Diệc Phàm chính thức được công khai
09:06:28 19/07/2025
Chồng đòi ly hôn, tôi đau đớn ký đơn để giải thoát cho anh, vậy mà 3 tháng sau, chính anh lại quay về khóc lóc xin tái hợpChồng đòi ly hôn, tôi đau đớn ký đơn để giải thoát cho anh, vậy mà 3 tháng sau, chính anh lại quay về khóc lóc xin tái hợp
08:35:42 19/07/2025
Mẹ chồng không thích con dâu giỏi giang nên dù kiếm được rất nhiều tiền nhưng tôi phải giấu kĩ, sợ nhà chồng biếtMẹ chồng không thích con dâu giỏi giang nên dù kiếm được rất nhiều tiền nhưng tôi phải giấu kĩ, sợ nhà chồng biết
08:48:45 19/07/2025
Cổng làng ở Ninh Bình đẹp như 'trời Âu', khách đi qua phải dừng chân chụp ảnhCổng làng ở Ninh Bình đẹp như 'trời Âu', khách đi qua phải dừng chân chụp ảnh
08:39:30 19/07/2025
Khó tin cặp đôi ngôn tình tái hợp lần 3 bị netizen điên tiết tẩy chay: Đẹp đôi bậc nhất 2025 mà giờ drama ngập trờiKhó tin cặp đôi ngôn tình tái hợp lần 3 bị netizen điên tiết tẩy chay: Đẹp đôi bậc nhất 2025 mà giờ drama ngập trời
05:56:24 19/07/2025
Ninh Dương Lan Ngọc làm được gì sau 2 tháng du học Úc chóng vánh kì lạ?Ninh Dương Lan Ngọc làm được gì sau 2 tháng du học Úc chóng vánh kì lạ?
06:19:22 19/07/2025
Nam diễn viên "bay màu" ở Running Man mùa 3: Là "thánh xui xẻo", nay đối đầu trực tiếp với Trấn Thành!Nam diễn viên "bay màu" ở Running Man mùa 3: Là "thánh xui xẻo", nay đối đầu trực tiếp với Trấn Thành!
06:14:15 19/07/2025
Một siêu thị ở Hà Nội dán ảnh trẻ em kèm cảnh báo trộm cắp trước cửa: Ghi nhận mới nhất!Một siêu thị ở Hà Nội dán ảnh trẻ em kèm cảnh báo trộm cắp trước cửa: Ghi nhận mới nhất!
07:30:38 19/07/2025

Tin mới nhất

Hãy luân phiên ăn 3 món này trong 1 tháng: Vừa dễ làm lại ngon miệng và giúp giảm cân "thần kỳ"

Hãy luân phiên ăn 3 món này trong 1 tháng: Vừa dễ làm lại ngon miệng và giúp giảm cân "thần kỳ"

06:06:56 19/07/2025
Với các bữa sáng - trưa - tối, bạn ăn luân phiên 3 món này mỗi ngày, vừa có thể giảm cân một cách từ từ mà không cần phải nhịn đói lại ngon miệng.
Đừng bỏ qua nếu thấy hoa "lạ mà quen" này bán ngoài chợ, mua ngay về xào cùng tỏi cực giòn ngon, thơm phức

Đừng bỏ qua nếu thấy hoa "lạ mà quen" này bán ngoài chợ, mua ngay về xào cùng tỏi cực giòn ngon, thơm phức

06:06:02 19/07/2025
Nếu bạn đi chợ và nhìn thấy loại hoa này, đừng lướt qua, hãy mua ngay về và chỉ với vài bước đơn giản là có thể thưởng thức hương vị thanh mát, sảng khoái, kích thích trí não.
Làm món tôm rang thịt thì rang thịt hay tôm trước ngon hơn - kinh nghiệm của nhiều đầu bếp giỏi

Làm món tôm rang thịt thì rang thịt hay tôm trước ngon hơn - kinh nghiệm của nhiều đầu bếp giỏi

06:05:34 19/07/2025
Tôm rang thịt là món rất dễ ăn ngày hè, nhưng để rang chuẩn và ngon miệng không phải ai cũng làm được. Và nên rang tôm hay rang thịt trước để món ngon trọn vị?
Bữa trưa hay bữa tối cứ nấu thế này, vừa đỡ tốn thời gian mà hương vị lại đậm đà ngon miệng vô cùng

Bữa trưa hay bữa tối cứ nấu thế này, vừa đỡ tốn thời gian mà hương vị lại đậm đà ngon miệng vô cùng

23:59:38 18/07/2025
Đây là một thực đơn gọn gàng hết cỡ mà hương vị lại đẳng cấp. Giờ thì hãy cùng theo dõi công thức món cơm gà và hành baro dưới đây nhé!
Cho nguyên liệu "đặc biệt" này vào làm kem, hương vị sẽ khiến bạn bất ngờ!

Cho nguyên liệu "đặc biệt" này vào làm kem, hương vị sẽ khiến bạn bất ngờ!

23:46:21 18/07/2025
Những ngày hè nắng nóng, còn gì thú vị hơn là được thưởng thức món kem độc lạ, thơm ngon được làm cùng nguyên liệu đặc biệt này.
Đừng để cái nóng bức bối làm hỏng khẩu vị: 4 loại rau "vàng" tháng 7 giúp giải nhiệt, ngon miệng, tốt cho sức khỏe

Đừng để cái nóng bức bối làm hỏng khẩu vị: 4 loại rau "vàng" tháng 7 giúp giải nhiệt, ngon miệng, tốt cho sức khỏe

23:44:14 18/07/2025
Tháng 7 oi ả, ăn uống gì cũng thấy ngán? Đừng lo, 4 món rau vàng mùa hè này không chỉ ngon, rẻ, mà còn giúp thanh nhiệt, bồi bổ cơ thể giữa những ngày nóng đỉnh điểm.
Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!

23:41:55 18/07/2025
Món canh này vừa tươi ngon, vừa thơm phức, ngay cả nước dùng cũng tuyệt hảo, mang lại cảm giác rất dễ chịu và thanh mát.
Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng

Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng

23:39:04 18/07/2025
Sau khi món ăn hoàn thành, bạn gắp một miếng, ăn thử sẽ bất ngờ với hương vị. Kết cấu giòn tan của dưa chuột xen chút vị mặn từ muối và sốt bơ đậu phộng đậm đà thật tuyệt vời!
Đây là cách làm món thịt nướng, đơn giản, nhanh và cực ngon miệng

Đây là cách làm món thịt nướng, đơn giản, nhanh và cực ngon miệng

23:37:01 18/07/2025
Thịt heo nướng là một món vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với bất kỳ ai. Thịt nướng thơm lừng sém nhẹ bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt.
Mùa hè ăn gì cho đỡ chán? Đây là loạt món ngon 'mát rượi', ăn là 'hết nồi cơm'

Mùa hè ăn gì cho đỡ chán? Đây là loạt món ngon 'mát rượi', ăn là 'hết nồi cơm'

23:21:04 18/07/2025
Trời nóng đến mấy mà gặp loạt món ngon mùa hè này thì cũng phải húp trọn ! Dễ nấu, mát ruột, cả nhà ăn là gật gù no bụng.
Loại rau đại bổ cực sẵn ở Việt Nam, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chế biến được nhiều món ngon

Loại rau đại bổ cực sẵn ở Việt Nam, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chế biến được nhiều món ngon

23:13:18 18/07/2025
Dinh dưỡng trong loại rau này có khả năng chống lại các gốc tự do gây hại, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch.
Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi

23:10:57 18/07/2025
Một nồi canh dân dã được nấu bằng tình yêu thương, bằng ký ức - thì gói cá rô phi đông lạnh và thìa mì chính đổ vội đâu thể sánh bằng

Có thể bạn quan tâm

Váy áo họa tiết dân gian cách điệu giúp nàng giấu dáng hoàn hảo

Váy áo họa tiết dân gian cách điệu giúp nàng giấu dáng hoàn hảo

Thời trang

11:35:10 19/07/2025
Họa tiết dân gian, thổ cẩm cách điệu hoặc mang phong cách Indochine mang đến vẻ đẹp duyên dáng và đặc biệt giúp các nàng tôn dáng, che khuyết điểm một cách hoàn hảo.
Nỗi thất vọng đối với Apple khi nói đến iPhone gập

Nỗi thất vọng đối với Apple khi nói đến iPhone gập

Thế giới số

11:34:59 19/07/2025
Những tín đồ trung thành của Apple sẽ có cơ hội trải nghiệm chiếc iPhone gập đầu tiên vào năm sau, theo báo cáo từ Bloomberg và chuyên gia Ming-chi Kuo.
Doanh số Mitsubishi Xforce nửa đầu năm 2025

Doanh số Mitsubishi Xforce nửa đầu năm 2025

Ôtô

11:33:37 19/07/2025
Không gian nội thất rộng rãi, thiết kế theo phong cách thể thao, hướng đến khách hàng trẻ. Bảng điều khiển trung tâm bọc vải mélange chống bám bẩn, dễ vệ sinh.
Samsung Galaxy S26 Ultra sẽ tăng kích thước màn hình

Samsung Galaxy S26 Ultra sẽ tăng kích thước màn hình

Đồ 2-tek

11:32:28 19/07/2025
Theo Android Police, sau thành công của dòng Galaxy S25, cộng đồng công nghệ tiếp tục dậy sóng trước những tin đồn mới về siêu phẩm kế nhiệm - Galaxy S26 Ultra.
Sao Việt 19/7: Hùng Thuận và vợ hưởng tuần trăng mật ở Đà Nẵng

Sao Việt 19/7: Hùng Thuận và vợ hưởng tuần trăng mật ở Đà Nẵng

Sao việt

11:26:25 19/07/2025
Sau lễ cưới, vợ chồng Hùng Thuận hưởng tuần trăng mật ở Đà Nẵng. Cả hai ghé thăm nhiều địa danh nổi tiếng và thưởng thức các món ngon ở đây.
Lee Jun Young nhận nhầm cúp tại lễ trao giải Rồng Xanh

Lee Jun Young nhận nhầm cúp tại lễ trao giải Rồng Xanh

Sao châu á

11:24:21 19/07/2025
Một tình huống hy hữu đã xảy ra tại lễ trao giải Rồng Xanh Truyền Hình lần thứ 4, khi nam diễn viên Lee Jun Young nhận nhầm cúp giải thưởng của tiền bối Lee Jun Hyuk.
Trung Quốc tạo pin lithium tích hợp 'bình chữa cháy'

Trung Quốc tạo pin lithium tích hợp 'bình chữa cháy'

Thế giới

11:23:31 19/07/2025
Một nhóm nghiên cứu từ Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc đã phát triển một loại pin lithium tích hợp chất chữa cháy nhằm ngăn chặn nguy cơ cháy nổ tiềm ẩn.
Cosplayer Singapore du lịch TP.HCM, gây 'sốt' vì giống Sơn Tùng M-TP

Cosplayer Singapore du lịch TP.HCM, gây 'sốt' vì giống Sơn Tùng M-TP

Netizen

11:22:01 19/07/2025
Nhân vật trong cộng đồng anime tỏ ra thích thú khi nhìn phát hiện bản thân giống Sơn Tùng M-TP khi dạo phố đi bộ Nguyễn Huệ (TP.HCM).
BB Trần và Bùi Lan Hương đến với Gia đình Haha - Khán giả dự đoán cười không thể ngưng

BB Trần và Bùi Lan Hương đến với Gia đình Haha - Khán giả dự đoán cười không thể ngưng

Tv show

11:15:19 19/07/2025
Sự xuất hiện của hai khách mời không chỉ làm tăng quân số cho Gia đình Haha, mà còn dự báo những ngày ngập tràn tiếng cười sắp tới.
Paparazzi tóm dính Brooklyn Beckham và vợ tỷ phú tình tứ giữa phố, giữa rạn nứt gia đình vẫn yêu như ngày đầu

Paparazzi tóm dính Brooklyn Beckham và vợ tỷ phú tình tứ giữa phố, giữa rạn nứt gia đình vẫn yêu như ngày đầu

Sao thể thao

11:13:56 19/07/2025
Giữa thời điểm những tin đồn rạn nứt trong gia đình Beckham ngày càng leo thang, Brooklyn Beckham và vợ là nữ diễn viên, tiểu thư tỷ phú Nicola Peltz vẫn ung dung tận hưởng kỳ nghỉ sang chảnh tại Pháp
Khách Ba Lan, Thụy Sĩ và Cộng hoà Séc đổ xô đến Việt Nam

Khách Ba Lan, Thụy Sĩ và Cộng hoà Séc đổ xô đến Việt Nam

Du lịch

11:11:39 19/07/2025
Du lịch Việt Nam nhận sự quan tâm đáng kể từ Ba Lan, Thụy Sĩ và Cộng hòa Séc, đặc biệt là khi chính sách miễn thị thực cho công dân từ 3 nước này được công bố, theo Agoda.