Tự tay làm mắm tôm đảm bảo vệ sinh, ngon hơn ngoài hàng

Nguyễn Trà Mi09:52 14/07/2020

Mắm tôm là thứ gia vị phổ biến của người Việt. Cùng khám phá cách làm mắm tôm để ăn dần vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh.

Nguyên liệu:

- 500g moi (có thể dùng tôm hoặc tép nhưng người làm mắm chủ yếu dùng con moi vì moi dễ đánh bắt lại có lượng đạm khá cao)

- Gia vị

Cách làm:

Mắm tôm thường được đánh với nước cốt chanh hay rượu trắng cho đến khi sủi bọt để thưởng thức.

1. Moi cho vào rổ đảo nước cho sạch.

2. Cho vào máy xay nhuyễn. Hoặc bạn có thể chà nát dễ dàng. Nếu dùng tôm to thì phải siết bỏ vỏ.

3. Trộn muối vào nguyên liệu tươi sống. Bước này khá quan trọng và khó khăn vì bạn phải ước lượng sao cho muối vừa đủ để enzyme trong ruột tôm vẫn hoạt động tốt mà những vi khuẩn phân hủy khác không thể hoạt động.

4. Cho nguyên liệu vào chum nhỏ, đem phơi nắng. Thỉnh thoảng khuấy đảo để hơi nước sảy ra trong quá trình lên men bay hơi bớt.

5. Để từ 6 tháng đến 1 năm cho đến khi mắm chín có màu tím và mùi thơm là được.

Với những người không ăn được mắm tôm sống thì các bạn có thể chưng trước khi sử dụng.

Mắm tôm nếu làm gia vị chấm sống thì đánh một ít cốt chanh với rượu trắng cho sủi bọt lên rất ngon. Tuy thời gian chờ mắm lên men hơi lâu, nhưng mắm tự làm không chỉ ngon ở công sức bỏ ra mà còn đỡ được những vấn đề về sức khỏe so với mắm tôm mua ngoài hàng.

Cách 2
Nguyên liệu:

- Tôm, tép, moi nhưng chủ yếu vẫn là con moi vì con moi đánh bắt được nhiều hơn, độ đạm của moi cũng khá cao.

Video đang HOT

- Dụng cụ chứa mắn tôm

- Gia vị

Cách làm:

Mùi vị của mắm tôm khá mạnh, không phải người nào cũng thích ăn.

Nguyên liệu tươi sống đem xay ra hoặc chà nát, đối với tôm to thì phải siết bỏ vỏ.

Trộn muối vừa đủ sao cho enzyme trong ruột tôm hoạt động được mà vi khuẩn phân huỷ khác không hoạt động được

Cho vào dụng cụ chứa, phơi nắng, khuấy đảo, để bay bớt hơi nước phát sinh trong quá trình lên men.

Sau 6 tháng bạn có thể đem mắm tôm ra dùng dần.

Cách pha mắm tôm ăn bún đậu ngon đúng điệu

Nguyên liệu:

- 1 – 1.5 thìa đường. Nếu bạn muốn mắm tôm mềm hơn thì cho thêm chút đường nhé!

- 1/2 thìa giấm

- 1 quả chanh hoặc quất

- 1 thìa mắm tôm

- 2-3 thìa dầu rán

Cách làm:

Mắm tôm ngon thì đặc và nhìn hơi có ánh xanh.

Để pha được bát mắm tôm như ý bạn nên chú ý chọn loại mắm tôm ngon. Mắm tôm ngon thì đặc và nhìn hơi có ánh xanh. Các bước thực hiện pha chế mắm tôm như sau:

1. Vắt nước cốt chanh vào bát đựng hết nguyên liệu, bỏ hạt đi khỏi đắng.

2. Đánh bông hỗn hợp lên cho nhuyễn thật nhuyễn. Bạn đánh bông đến khi nào mắm tôm sủi bọt thì lúc đó sẽ được.

3. Thêm ớt thái lát vào cho có vị cay và thưởng thức

Chúc các bạn thành công!

Cách pha mắm tôm chuẩn ngon, dậy mùi thơm đảm bảo chấm bún đậu chuẩn vị

Bạn có thể học cách pha mắm tôm ngon, dậy mùi thơm theo cách đơn giản dưới đây:

Nguyên liệu và dụng cụ pha mắm tôm

- Mắm tôm: 2 muỗng (Mắm tôm ngon có màu xanh tím mịn, mùi thơm đặc trưng)

- Đường: 1 muỗng cafe

- Chanh: 1/2 quả (hoặc quất)

- Ớt tươi: thái lát hoặc xay

- Rượu trắng: 1/2 muỗng cafe

- Hành tím: 1 củ (thái lát hoặc băm nhuyễn)

- Dầu ăn: 2 muỗng

- Dụng cụ: Dao, chảo, thớt, muỗng,...

Cách thực hiện pha mắm tôm

Bước 1: Cho mắm tôm vào bát nhỏ. Vắt chanh (hoặc quất), rượu và đường, dùng đũa khuấy đều nhanh tay cho tới khi sủi tăm là được. Rượu trắng có tác dụng làm giảm mùi nồng cho mắm tôm, nổi bọt nhanh và nhẹ mùi thơm dễ chịu hơn.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, đợi sôi, bỏ hành tím đã được băm nhuyễn vào rồi phi vàng lên.

Bước 3: Đổ bát hỗn hợp mắm tôm, chanh, đường vào, đun nóng lên rồi cho ra bát. Ớt tươi bỏ hạt, cắt nhỏ cho vào tùy khẩu vị.

Dăm lát bún trắng, đậu rán già hay non tuỳ khẩu vị, một bát mắm tôm, dăm lát ớt và một miếng quất, kèm theo nhúm rau tía tô, kinh giới,... thế là đủ một bữa no và ngon miệng.

Kinh nghiệm chọn mua mắm tôm ngon

Mắm tôm ngon có mùi cực kì đặc trưng là hơi nồng nhưng với người quen ăn sẽ thấy cả mùi thơm nhẹ, không có mùi tanh và vị khá mặn.

Mắm làm theo phương pháp truyền thống chỉ có muối trắng và con moi biển. Màu sắc quen thuộc là màu tím sim chín, một số nơi có màu tím nhẹ. Ngoài ra mắm tôm nguyên chất có thêm loại là mắm tôm đen làm từ con moi tươi trưởng thành với công thức muối kì công và riêng biệt.

Bạn nên tìm mua mắm tôm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lạc lối với đủ cách pha mắm tôm ăn bún đậu cho cô nàng thích ăn hàng Nổi tiếng nhờ nước chấm độc đáo là mắm tôm mà bún đậu mắm tôm gây sốt sồn sột. Bỏ túi ngay 3 cách pha mắm tôm ăn bún đậu dưới đây để trở nên "sành" hơn khi đi ăn nhé. Không phải sử dụng mắm tôm nguyên bản làm nước chấm mà khi ăn bún đậu chúng ta cần pha nó với...