Tự tay làm bánh hẹ người Hoa vị lạ khó quên

Tú Cầm07:43 21/06/2020

Có xuất xứ từ Trung Hoa, bánh hẹ mang hương vị vô cùng đặc biệt nhờ vào vị hăng nồng ấn tượng của rau hẹ. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá cách làm bánh hẹ bạn nhé.

Bánh hẹ có lớp vỏ mềm mịn, bên trong là nhân thịt và hẹ đã được tẩm ướp đậm đà. Bánh hẹ có thể ăn sau khi hấp với lớp vỏ mềm trong, dai dai hay đem chiên thêm lần nữa để giòn hơn tùy theo khẩu vị. Cách làm bánh hẹ rất đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, chúng ta vào bếp thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu

Bột gạo: 100gr

Bột năng: 100gr

Muối: muỗng cà phê

Nước lọc: 170ml

Hẹ: 150gr

Thịt băm: 100gr

Nước mắm: 5 muỗng canh

Đường trắng: 3 muỗng canh

Hành tím băm: 1 muỗng canh

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Ớt băm: 1 muỗng canh

Trứng gà: 2 quả

Dầu ăn

Video đang HOT

Cách làm bánh hẹ

Bước 1. Trộn bột bánh

Rây 100gr bột gạo và 100gr bột năng vào tô, thêm muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều hỗn hợp.Khoét ở giữa hỗn hợp bột một lỗ nhỏ rồi cho 170ml nước sôi vào, trộn đều.Chờ cho hỗn hợp nguội bớt thì chuyển sang nhào bột bằng tay khoảng 10-15 phút đến khi hỗn hợp mịn.Đậy kín và ủ bột trong khoảng 30 phút cho bột nở.

Bước 2. Làm nhân bánh

Hẹ lá rửa sạch, cắt sợi nhỏ khoảng 2cm rồi trộn cùng với 100gr thịt xay.

Ướp hỗn hợp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh hành tím băm khoảng 15 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.

Bước 3. Nắn bánh hẹ

Bột sau khi ủ vê dài sau đó chia thành 6 phần bằng nhau.

Rắc chút bột áo lên thớt rồi cán bột ra thành miếng tròn mỏng khoảng 3mm.

Cho nhân vào phần giữa bột rồi cuộn lại thành miếng tròn dẹt.

Bước 4. Hấp bánh hẹ

Cho bánh vào nồi hấp có lót giấy nến, phủ một lớp khăn mỏng qua nồi rồi hấp bánh trong khoảng 10-15 phút cho đến khi thấy hẹ xanh nổi trên mặt bánh là bánh chín.

Bước 5. Pha nước mắm chua ngọt

Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Bánh hẹ hấp xong có thể ăn cùng với nước mắm chua ngọt hoặc chiên vàng hai mặt trên chảo với trứng, cách nào cũng đều tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.

Bột khoai môn chiên trứng tại nhà

Bột khoai môn chiên trứng giòn dai, chấm với nước tương đậm đà, ăn kèm củ cải và cà rốt muối đỡ ngán.

Nguyên liệu:

Phần bột:

- Bột gạo: 370 gr

- Bột năng: 45 gr

- Khoai môn: 200 gr

Các thành phần khác:

- Trứng gà

- Hành lá

- Củ cải muối (cải xá bấu)

- Đu đủ, cà rốt bào sợi

- Tóp mỡ

Cách làm:

Bước 1:

Làm bột: khoai môn gọt bỏ vỏ rửa sạch thái nhỏ hoặc xay nhỏ, trộn đều bột gạo với bột năng, rưới 400 ml nước vào khuấy đều. Thêm khoai môn xay và 20 ml dầu ăn vào khuấy cho hỗn hợp trộn đều. Cho hỗn hợp vào chảo chống dính, đảo đều với lửa nhỏ vừa cho đến khi đặc sệt lại thì tắt bếp. Cho chỗ bột vào khuôn, bọc kín rồi đem hấp khoảng 30-40 phút cho chín. Sau đó để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho bột được cứng và dễ cắt.

Bước 2:

Xá bấu ngâm xả nước cho hết mặn rồi đem thái nhỏ. Bào sợi cà rốt và đu đủ. Hành lá cắt nhỏ. Thêm tóp mỡ nếu thích.

Bước 3:

Cho 2 muỗng canh nước tương với 2 muỗng canh nước lọc và 1,5 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm vào chén trộn đều để làm nước sốt ăn kèm với bột chiên.

Bước 4:

Bột thái nhỏ vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo (không cần quá nhiều dầu) với lửa nhỏ vừa, cho bột vào chiên. Khi thấy các miếng bột chuyển màu cánh kiến đẹp mắt, thi cho trứng đã đánh tan vào. Chiên cho chín đều 2 mặt trứng là được.

Bước 5:

Lấy phần bột ra đĩa. Cho hành lá, xá bấu, tóp mỡ vào xào thơm rồi cho lên mặt bột đã chiên. Cho cà rốt và đu đủ bào lên trên, khi ăn chan nước tương vào là có thể dùng.

Cách làm bánh bò nướng bằng nồi cơm điện tại nhà Bánh bò nướng là món ăn quen thuộc của người miền Nam. Món bánh này có độ tơi xốp cùng vị ngọt nhẹ. Nguyên liệu làm bánh bò nướng bằng nồi cơm điện Dùng đường phèn sẽ giúp món bánh có vị ngọt thanh. Bột năng: 400 gram Bột gạo: 200 gram Trứng gà: 10 trứng Dừa bào: 500 gram Đường phèn: 200...