Tự làm nem chua rán vệ sinh an toàn cực ngon dễ làm tại nhà
Nem chua rán là món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều người. Tự làm nem chua rán không hề khó chút nào vì vậy bạn hãy vào bếp trổ tài làm món nem chua rán tại nhà, vừa vệ sinh lại thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Nem chua rán
Thịt nạc heo xay 400 gram
Da heo 150 gram
Bột năng 2 muỗng canh
Thính gạo 2 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành tím băm 1 muỗng canh
Trứng gà 2 trái
Bột chiên xù 1 chén
Đường 1 muỗng canh
Muối 1.5 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Rau – dưa ăn kèm 500 g
Video đang HOT
Dụng cụ: Tô, muỗng, nồi, bếp,…
Cách chế biến Nem chua rán
1
Ướp thịt
Trộn đều thịt nạc xay với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm.
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ.
2
Luộc và thái sợi da heo
Da heo cạo sạch lông, bóp với muối rồi rửa sạch lại với nước.
Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi cho 1 ít muối và cho da heo vào luộc chín, vớt ra cho vào tô nước đá ngâm 10 phút cho dễ thái và thái sợi nhỏ.
3
Trộn nem
Sau 2 tiếng, bạn lấy thịt trong ngăn đá ra, dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh thịt cho hết dăm đá. Bước này sẽ giúp nem chua rán dai ngon mà không bị bở thịt. Sau đó, trộn da heo đã thái nhỏ vào trộn đều.
Thêm 2 muỗng canh bột năng vào tô, 2 muỗng canh bột thính, trộn đều nhanh tay.
4
Cuộn thành thanh nem
Vo nem thành những thanh dài rồi dùng nilong cuốn tròn lại cho chắc. Sau đó, bạn cho nem vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Sau 2 tiếng, lấy nem ra lăn đều nem qua 1 lớp trứng gà và qua 1 lớp bột chiên xù.
5
Chiên nem
Bắc 1 chảo dầu lên bếp, dầu nóng bạn thả từng que nem vào chiên tới khi chín vàng.
6
Thành phẩm
Từng chiếc nem chua rán vàng ruộm, thơm ngon lại đảm bảo vệ sinh tuyệt đối thì ai mà không mê chứ! Nem chua chấm cùng tương ớt hay tương cà là ngon hết ý.
Nem chua Yên Mạc mang hương vị gốc cung đình
Nem chua Yên Mạc là món đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình do con gái của quan Thượng thư Phạm Thận Duật là Phạm Thị Thư sáng tạo nên dựa trên món nem chua cung đình Huế triều Nguyễn.
Nào các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực tìm hiểu đôi nét về món nem chua Yên Mạc để nhớ về món nem gốc cung đình nhé!
Nem chua Yên Mạc mang hương vị gốc cung đình
Nguyên liệu làm món nem chua Yên Mạc Ninh Bình:
Kỹ thuật làm nem chua rất cầu kỳ. Nhất thiết phải dùng thịt nạc mông, vừa mới mổ lợn, thịt còn tươi nóng. Nếu dùng thịt thăn hoặc nạc vai, nem sẽ bị nhão, không ngon.
Cách làm nem chua Ninh Bình:
Thịt nạc mông lọc hết mỡ bạc nhạc bỏ đi. Dùng dao sắc thái từng miếng độ nửa phân, dài 2 - 3 phân, thái đến đâu, dùng sống dao dần nhừ thịt đến đó cho mềm, luyện vào thính. Thái xong thịt gói vào vải sạch đem ép nén chảy bớt nước, nem để lâu mới không bị hỏng.
Bì lợn khoanh mặt da vào trong, buộc lại rồi bỏ vào luộc vừa chín, không được nhão, khó thái, bì không ngon. Vớt bì ra, ép cho thẳng, lọc bớt mỡ bạc nhạc đi dùng dao sắc thái mỏng, lạng từng thanh mỏng như tờ giấy, thái nhỏ như sợi cước.
Cách làm thính gạo trộn nem:
Thính gạo tẻ: Phải rang vàng, không được cháy, giã nhỏ thành bột. Thịt nạc (đã thái và ép), trộn lẫn bì lợn, thính, muối, mì chính nhào lẫn tạo nên mùi thơm đặc trưng thể nhắm rượu ngay được. Muối và thính phải cho vừa liều lượng nem sẽ chua và ngon, nếu ít không đủ tạo men, nem sẽ bị hỏng, nếu nhiều quá nem chóng chua.
Gói nem bằng lá chuối, bọc ngoài lớp nem là lá ổi để khi ăn có vị thơm. Sau khi gói lá chuối thì dùng lạt buộc chặt để nem chóng chua. Về mùa hè, nem gói sau một ngày là ăn được, mùa thu sau 2 ngày mùa đông sau 3-4 ngày.
Thưởng thức món nem chua Yên Mạc:
Nước chấm là nước mắm ngon pha có tỏi. Khi ăn, người ta thường gói kèm với các loại lá sung, mơ, đinh lăng. Tùy theo sở thích, người ăn có thể chấm thêm với nước mắm chanh ớt pha tỏi, càng tạo thêm vị thơm ngon của món nem nổi tiếng mang tên Yên Mạc - quê hương của vùng đất cố đô xưa.
Cách làm nem Bùi thơm ngon, hấp dẫn, cực đơn giản Nhờ hương vị thơm ngon được nhiều người yêu mến mà nem Bùi đặc sản Bắc Ninh trở nên phổ biến trên toàn đất nước Việt Nam. Hôm nay các bạn hãy cùng chuyên mục món khô - mắm của chuyên trang vào bếp học cách làm nem Bùi chuẩn vị, ngon như ngoài hàng nhé! Nguyên liệu làm Nem Bùi Bắc Ninh...