Tự làm bánh trung thu thạch rau câu cầu vồng

Bảo Anh06:20 13/09/2021

Theo dõi VGT trên

Bạn có thể tự trổ tài làm bánh trung thu thạch rau câu ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây:

Nguyên liệu

- 10g bột rau câu

- 10ml nước cốt thanh long đỏ

- 10 ml nước cốt chanh leo

- 10ml nước cốt hoa đậu biếc

- 10ml nước cốt dừa

- 10ml bột trà xanh pha loãng

- Đường trắng

Cách làm

1. Hòa tan bột rau câu, đường với nước lọc trong nồi, để nghỉ khoảng 10 phút cho bột thạch nở. Đun thạch rau câu đến khi sôi, vặn nhỏ lửa, cho nước cốt dừa vào, nấu thạch thêm 15 phút nữa. Điều chỉnh vị ngọt theo sở thích.

2. Cho phần nước màu vào từng bát nhỏ, đặt bên trong một chiếc chảo có đổ nước sôi đun trên bếp ở mức lửa nhỏ để đảm bảo thạch sau khi đổ không bị đông. Đổ thạch đã nấu vào từng bát nước màu, khuấy đều.

3. Đổ từng lớp thạch vào khuôn bánh trung thu.

Lưu ý: khi lớp thạch nguội, bắt đầu se mặt thì nhẹ nhàng đổ lớp tiếp theo, tránh để các lớp màu trộn lẫn vào nhau. Làm lần lượt các màu để tạo thành các tầng màu cho thạch.

4. Chờ cho thạch nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng đồng hồ để thạch đông hẳn. Sau đó nhẹ nhàng nhấc thạch ra khỏi khuôn, thưởng thức.

Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh ngon và đẹp mắt

Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh là sự kết hợp mới lạ giữa lớp vỏ ngoài giòn sần sật cùng phần nhân mềm thơm, hấp dẫn. Nếu bạn cũng muốn nếm thử món bánh này thì hãy vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Đậu xanh 200 gr

Bột bắp 35 gr

Bột rau câu giòn 50 gr

Sữa đặc 300 gr

Sữa tươi không đường 80 ml

Video đang HOT

Nước cốt dừa 100 ml

Trứng muối 12 quả

Tinh chất vani 1 ít

Đường 380 gr

Màu thực phẩm 1 ít (xanh lá/ xanh dương/ hồng)

Muối 1 ít

Rượu trắng 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Nước 3.6 lít

Cách chọn mua trứng muối ngon

Khi chọn trứng muối, bạn nên chọn những quả bên ngoài vẫn còn được bọc kín tro, không có vết rạn, không nốt mốc.

Dùng tay lắc nhẹ có cảm giác bên trong quả trứng có một ít nước.Bạn có thể soi trứng dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời. Nếu lòng trắng trứng trong, lòng đỏ trứng thu nhỏ và áp sát vào vỏ là trứng có chất lượng tốt

.Khi đập trứng ra, nếu phát hiện lòng trắng có màu đục, lòng đỏ mỏng và có mùi hôi thì bạn nên bỏ quả trứng này.Bạn cũng có thể mua loại trứng muối được đóng bọc hít chân không tại các siêu thị hay cửa hàng tiện lợi cũng được nhé.Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể tự làm trứng muối tại nhà

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, chảo chống dính, máy xay sinh tố, chén, khuôn bánh trung thu rau câu,...

Cách chế biến Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch 200gr đậu xanh và ngâm mềm khoảng 6 - 7 tiếng.

Kế đến, tráng sơ trứng muối với rượu trắng, sau đó phết 1 lớp dầu ăn lên mặt rồi hấp chín trong 15 phút.

Hấp đậu xanh

Tiếp theo, bạn cho đậu xanh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi và hấp chín mềm từ 25 - 30 phút.

Xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa và sữa

Cho vào máy xay sinh tố phần đậu xanh vừa hấp chín, 100ml nước lọc, 100ml nước cốt dừa, 80ml sữa tươi không đường, 80gr đường, 1 ít muối. Xay hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn hoàn toàn.

Nấu hỗn hợp đậu xanh

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu xanh đã xay nhuyễn, 35gr bột bắp đã hòa tan cùng 100ml nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp theo, mở bếp và khuấy trộn hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi nhân sệt đặc, mịn mượt nhưng vẫn còn hơi mềm, chưa tạo thành khối được như những cách sên nhân thông thường.

Mách nhỏ: Để bột bắp không bị vón cục khi nấu, bạn nên hòa tan bột bắp với nước lọc trước khi cho vào nồi nhé!

Cho hỗn hợp vào hũ

Cho hỗn hợp đậu xanh vào 1/2 hũ, đặt trứng muối vào giữa rồi phủ lên trên mặt thêm 1 lớp đậu xanh nữa.

Kế đến, đậy nắp kín và để nguội hoàn toàn trong ngăn mát tủ lạnh.

Nấu rau câu

Cho vào nồi 50gr bột rau câu giòn, 300gr đường rồi trộn đều, sau đó bạn cho vào thêm 3.5 lít nước và ngâm 30 phút cho rau câu nở.

Kế tiếp, bắc nồi lên bếp, khuấy đều trên lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi, chuyển màu trong.

Tiếp theo, hạ xuống lửa vừa, cho vào thêm khoảng 300gr sữa đặc và khuấy đều cho hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cho hỗn hợp nhân đậu xanh vào khuôn rau câu

Cho 1 ít rau câu ra chén, pha thêm màu thực phẩm tùy thích rồi đổ vào khoảng gần 1/3 khuôn, để yên cho rau câu hơi săn mặt lại.

Tiếp theo, cho thêm khoảng 1 muỗng canh rau câu vào khuôn, đặt phần nhân đậu xanh vào giữa và để cho rau câu săn mặt lại.

Cuối cùng, chỉ cần đổ đầy khuôn với rau câu là hoàn tất. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đông hoàn toàn.

Mách nhỏ:

Để phần nhân đậu xanh không bị tách lớp với rau câu, bạn nhớ thả vào lúc rau câu còn nóng nhé!Ngoài ra, trong quá trình đổ các lớp rau câu, nếu bị đông lại, bạn có thể dùng tăm xăm đều lên mặt rồi mới đổ lớp rau câu kế tiếp vào.

Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh đẹp mắt với nhiều màu sắc, bánh cắt ra không bị tách lớp, có lớp vỏ giòn sần sật ngọt thơm hòa quyện với nhân đậu xanh bùi ngọt, trứng muối thì mằn mặn hấp dẫn.

9X mách cách làm bánh Trung thu rau câu giòn, ngon mát, màu từ tự nhiên cực đơn giản Bánh Trung thu rau câu vừa thơm ngon, thanh mát, ngọt dịu, lại giòn giòn, đủ vị không ngán ngấy vô cùng hấp dẫn. Cứ cách Rằm tháng 8 từ 1-2 tháng là chị em nội trợ lại cùng nhau chia sẻ hình ảnh những chiếc bánh Trung thu ngon với đủ kiểu dáng, hương vị vô cùng đẹp mắt, hấp dẫn. Ngoài...