Tự làm bánh cuốn tôm vừa ngon vừa dễ ăn nhiều mà không ngán

P.V06:46 25/02/2022

Bánh cuốn tôm là món ăn nhiều mà không mau ngán như bánh cuốn thịt thông thường.

Chỉ cần có chảo chống dính là bạn cũng có thể làm được, hãy cùng thử nhé!

Nguyên liệu:

200gr bột gạo tẻ, nếu không mua được bột gạo xay sẵn bạn có thể ngâm gạo và xay lấy bột; 50gr bột năng hoặc bột bắp; 1 lít nước lạnh; 1 thìa cà phê muối; Dầu ăn; 300gr tôm; Muối, tiêu, tỏi.

Cách làm:

- Trộn bột:

Trộn hai loại bột vào với nhau, thêm 1 lít nước, khuấy đều để bột tan rồi thêm vào 1 thìa cà phê muối, để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Ngày hôm sau nhìn trên bề mặt thố bột bạn sẽ thấy có một lớp nước bên trên màu trắng, đổ nước ấy vào cốc, đổ bao nhiêu nước thì đong lại đúng bằng số nước đổ đi.

Dùng vá lớn trộn đều để hỗn hợp bột tan đều, để yên trong vòng nửa giờ đồng hồ trước khi đổ bánh.

- Làm tôm chấy:

Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm.

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối.

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

Video đang HOT

- Tráng bánh:

Làm nóng chảo trên bếp, chảo thật nóng bạn đổ vào 1 thìa cà phê dầu ăn.
Múc đầy 1 muôi bột, tráng đều khắp mặt chảo. Lúc này bạn bật bếp ở lửa vừa, không đun lửa lớn bánh sẽ bị rỗ.
Đậy kín nắp trong khoảng 15 đến 20 giây lúc nào bột trong là chín.

Để sẵn một cái mâm nhôm hay cái đĩa to, nếu là mâm nhôm bạn nhớ phết ít dầu chống dính. Bánh chín bạn đổ ụp bánh cuốn xuống, múc 1 thìa cà phê tôm chấy. Cuộn bánh lại, xếp ra đĩa.

Bạn nên làm ăn thử cái bánh đầu tiên, tùy theo mỗi loại nước hút nước khác nhau mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, nếu thích ăn dai hơn bạn có thể thêm bột năng, hoặc ăn mềm thì bớt bột năng, thêm bột gạo. Làm cho hết bột và tôm.

Nước mắm pha thường không có tỏi, nếu thích bạn có thể thêm chút tỏi bằm. Nước mắm chua ngọt pha theo tỷ lệ 3 nước : 1 đường : 2 nước mắm, thêm ớt và vắt vào vài giọt nước cốt chanh là được.

Nếu thích bạn có thể ăn bánh cuốn kèm chả lụa, chả quế và rau húng quế đều rất hợp.
Hiện nay trong các siêu thị có bán cả loại bột bánh cuốn trộn sẵn, nếu muốn làm bánh cuốn nhanh và tiện hơn bạn có thể mua loại bột này về pha theo hướng dẫn là được.

Lạ ngon với món bánh cuốn khắp ba miền

Nước chấm của người miền Trung thường ít chua và đậm hơn, trong khi miền Nam nước chấm được pha rất loãng nhưng vị chua ngọt thì rất hài hòa.

Từ cùng một nguyên liệu là bột gạo được tráng mỏng tang, nhưng đi qua mỗi vùng miền của Tổ quốc, bánh cuốn lại ẩn chứa một hương vị rất riêng, thơm ngon khó tả.
Bánh cuốn Thanh Trì

Tên gọi của món ăn này được đặt theo tên làng nghề truyền thống làm ra nó: làng Thanh Trì (thuộc quận Hoàng Mai, Hà Nội). Chẳng có nguyên liệu gì cao sang cũng không cần mất công chế biến cầu kỳ, ấy thế mà bánh cuốn Thanh Trì vẫn làm thực khách phải nhớ khôn nguôi khi thưởng thức.

Bánh được làm từ gạo tẻ ngon xay nhuyễn, có nhân là hành hoa tươi chưng với mỡ hoặc cho chút nhân thịt băm. Bánh cuốn Thanh Trì đặc biệt nhất ở chỗ tráng mỏng, bên trên được quét một lớp mỡ hành phi bóng bẩy, thơm phức. Những thếp bánh óng ả có thể làm bất cứ ai nhìn thôi cũng thấy thèm.

Bánh được làm từ gạo tẻ ngon, bánh không có nhân hoặc nhân vô cùng đơn giản.

Bánh cuốn Thanh Trì có vị thanh nhẹ của gạo tẻ ngon, thơm nồng mùi mỡ hành chấm cùng chút nước mắm pha chế khéo léo, mang đến một bữa ăn thanh cảnh mà ngon miệng cho bất cứ ai.

Bánh cuốn Thanh Trì "chuẩn" thường không nhân nên khi ăn, người ta thường có thêm vài món phụ ăn kèm, hợp vị nhất là chả quế và vài miếng đậu rán giòn tan. Nếu may mắn được thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời này, lúc đó, thực khách mới thấy hết được hương vị vượt bậc của một món ăn dân dã.

Chỉ vì trót say đắm bánh cuốn Thanh Trì, những nhà văn như Thạch Lam hay Vũ Bằng đều dành cho món ngon này một sự ưu ái riêng: "Thưởng thức vài lần món bánh cuốn Thanh Trì rồi, anh sẽ thấy nhớ mãi món quà đó và nhớ từ cái dáng người bán hàng đội bánh nhớ đi, nhớ thứ nước chấm, nhớ cái cảm giác bánh trơn trôi nhẹ vào trong cổ... Nhớ quá, nhớ khôn nguôi!" (Miếng ngon Hà Nội - Vũ Bằng).

Bánh cuốn trứng Lạng Sơn

Bánh cuốn trứng được xếp vào hàng đặc sản mà bạn nhất định phải thử khi đến thăm vùng đất xứ Lạng. Cùng được tráng từ bột gạo tẻ trên nồi hấp như nhiều loại bánh cuốn khác của người Việt, nhưng bánh trứng Lạng Sơn có công đoạn chế biến phức tạp hơn rất nhiều.

Bánh được tráng trên nồi hấp có căng một lớp vải mỏng để bánh chín hoàn toàn bằng hơi nước. Khi bánh gần chín, người bán sẽ nhanh tay đập một quả trứng vào giữa lòng bánh và hấp chín vừa tới . Tiếp theo, người nấu sẽ dùng một chiếc đũa tre dẹp để cuộn bánh rồi bày ra đĩa hoặc cho thẳng vào bát nước xương. Khi ăn, hương vị dẻo quánh của bánh cuốn quyện với vị ngậy thơm của trứng sẽ làm thực khách cứ nhớ mãi.

Sẽ là thiếu sót nếu đến Lạng Sơn mà chưa thưởng thức qua món bánh này.

Nước chấm bánh sẽ là nước xương có vị béo đậm đà, dịu ngọt. Trước khi mang ra mời khách, người chế biến sẽ nhanh tay cho thêm hành khô và một chút lá rau mùi thái nhỏ tạo thành bát bánh cuốn hoàn chỉnh.

Bánh cuốn trứng phải ăn ngay lúc còn nóng và dùng kèm với măng ớt ngâm- một đặc sản khác của Lạng Sơn, tạo cho nước chấm mùi vị vừa thanh thanh, vừa hăng hăng và thơm mùi măng ớt rất riêng biệt.

Bánh cuốn chả mực Quảng Ninh

Bánh cuốn chả mực đòi hỏi sự hoàn hảo ở cả 3 thành phần: bánh cuốn, chả mực và nước chấm. Bánh không ngon, coi như món ăn đã thất bại. Nước chấm nếu thiếu chút hạt tiêu cay cay, thơm nồng cũng sẽ khiến món ăn mất đi hương vị. Còn chả mực ăn mà không giòn, không ngọt lừ, không đưa đẩy cho miếng bánh mềm mại, nóng hổi thì cũng coi như không có.

Hương vị thơm ngon của món ăn được tạo nên bởi sự hòa quyện của các nguyên liệu.

Từ những con mực tươi ngon, người ta đem đi giã bằng tay rồi làm ra những miếng chả mực vàng ươm, nhìn rất bắt mắt giòn ngon hấp dẫn. Khâu pha nước chấm cũng quan trọng không kém. Bát nước chấm đủ nguyên liệu gồm nước mắm, ớt, đường, nước chanh,...với vị chua ngọt đậm đà, kết hợp với bánh cuốn nóng hổi tráng mỏng cuộn thịt nạc, tôm nõn cùng từng miếng chả mực cắt đôi tạo nên vị ngon hấp dẫn ngay từ khi chạm tới môi.

Ba thành phần của món ăn cùng hòa quyện, tạo nên cái đậm đà hiếm có. Có thưởng thức mới thấy, vì sao món ăn này lại được nhiều người ca ngợi đến vậy.

Bánh cuốn tôm Thái Bình

Bánh cuốn tôm là đặc sản của thị trấn Diêm Điền, huyện Thái Thụy, Thái Bình. Món bánh cuốn đã làm say lòng biết bao thực khách đến mức người ta còn có cả câu thơ:

"Bánh cuốn mà cuộn nhân tôm

Để ăn buổi sớm đến hôm lại thèm"

Sự bắt mắt của bánh cuốn tôm Thái Bình.

Bánh cuốn ở đây phải nói là chẳng giống với bất cứ nơi nào. Trong muôn vàn thứ tôm, người Diêm Điền chỉ chọn tôm vàng làm nhân bánh cuốn. Tôm vàng có vỏ mỏng tanh như giấy bóng, thịt nhiều lại ngọt và thơm. Tôm làm nhân bánh phải rời, thơm và đỏ lựng màu gấc là đạt yêu cầu. Giữa sắc trắng tinh mịn màng của vỏ bánh, màu đỏ nhân tôm nổi bật khiến món ăn có sự hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Nước chấm phải làm rất tỉ mỉ, phải tìm được nước mắm tôm nguyên chất chỉ ở vùng biển Diêm Điềm mới có. Sắc vàng quyến rũ như mật ong của nước mắm cũng là một yếu tố làm nên sự thành công cho món ăn này.

Bánh cuốn chả bò Sài Gòn

Bánh cuốn chả bò được coi là món ăn độc nhất Sài Gòn, chỉ có thể thưởng thức ở một cửa hàng trên quận 10.

Ngoài các nguyên liệu quen thuộc, đến đây, thực khách có thể lựa chọn ăn kèm với chả bò đặc trưng của vùng đất Quảng Nam. Đĩa bánh cuốn phong phú với chả quế, chả chiên, nem chua, bánh tôm cùng miếng chả bò đậm đà khiến cho thực khách không thể kiềm lòng.

Bánh ướt cuốn thịt nướng Huế

Một kiểu bánh cuốn khác có xuất xứ từ Huế là bánh ướt cuốn thịt nướng. Cái phong phú của ẩm thực Việt nằm ở chỗ, cũng cùng một hỗn hợp bột, nhưng nếu tráng mỏng cuốn thịt thì có bánh cuốn, tráng dày hơn cuốn thịt nướng thì có bánh ướt thịt nướng. Sự phong phú và đa dạng của món ăn Việt cũng nhờ vào sự sáng tạo và tinh tế của người làm bếp xưa nay.

Hương vị của món ăn khiến không thực khách nào có thể chối từ.

Khi thưởng thức bánh ướt thường có hai cách, một là cho nhân vào cuốn tròn lại ăn với nước chấm, hoặc cắt bánh thành từng khúc nhỏ và ăn chung với thịt nướng. Thịt nướng ướp đúng kiểu người Huế có mè, sả, ớt mặn mặn ngọt ngọt vừa ăn. Rau thơm ở đây là rau húng thơm đặc biệt, nếu ai không ăn được sẽ thấy rất khó thưởng thức.

Bên cạnh đó thì nước chấm cũng là một thành phần rất quan trọng quyết định đến hương vị của bánh ướt. Nước chấm thường được làm hơi ngọt và có vị chua, tùy theo từng vùng mà nước chấm được pha theo nhiều cách khác nhau. Nước chấm của người miền Trung thường ít chua và đậm hơn, trong khi miền Nam nước chấm được pha rất loãng nhưng vị chua ngọt thì rất hài hòa.

Tổng hợp 12 cách làm bánh cuốn tại nhà ngon như ngoài hàng Bánh cuốn là một trong những món ăn thơm ngon được nhiều người ưa thích. Bài viết hôm nay sẽ tổng hợp 12 cách làm bánh cuốn ngon như ngoài hàng quán nhé. Để bữa sáng vừa đầy đủ chất dinh dưỡng vừa không bị ngán thì bánh cuốn là một gợi ý lý tưởng. Tuy nhiên, việc tìm kiếm một chỗ bán...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Vụ xe ôtô lao xuống mương 7 người tử vong: Công an công bố nguyên nhân ban đầu14:39

Nhạc Tết 2025: Đen giữ vững phong độ, các Anh Tài đổ bộ nhưng thiếu hẳn những bản hit mang tầm "quốc dân"?05:15

Choáng với màn phát lì xì của Trấn Thành: Số tiền khiến dàn sao quá sốc, chỉ 1 nàng hậu nhận cái kết ê chề01:25

11 'quái xế' chạy vào cao tốc Nghi Sơn - Diễn Châu bị phạt 78 triệu đồng501:27

Căng nhất mùa Tết: Thí sinh Rap Việt đòi nợ công ty cũ!05:29

Lọ Lem - Hạt Dẻ bất giác bị bố Quyền Linh bắt gặp, lộ nhan sắc và tính cách thật00:53

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025

Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.

Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống

06:15:10 30/01/2025

Với một chút biến tấu nhẹ, bạn hãy đem những món bánh thơm ngon mang một hương vị hoài niệm về ngày Tết truyền thống vào khay bánh kẹo ngày Tết để tăng thêm phần hương vị nhé!

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

23:03:59 29/01/2025

Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.

Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"

16:58:18 29/01/2025

Đây là 2 món đáng để làm trong dịp Tết giúp bạn thanh lọc vị giác, tăng cường sức đề kháng cùng thông điệp Tôi chúc bạn giàu có trong năm tới! .

Mâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả năm

09:58:26 29/01/2025

Mâm cỗ mùng 1 Tết vừa mang ý nghĩa tâm linh, vừa gửi gắm ước vọng an lành, may mắn. Đây là biểu tượng gắn kết gia đình, lưu giữ hương vị Tết truyền thống.

Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!

05:58:20 29/01/2025

Món ăn này làm đơn giản, nhanh gọn lại đẹp mắt và mang ý nghĩa nhân đôi hạnh phúc chắc chắc sẽ nhận được những tràng pháo tay tán thưởng của cả nhà trong năm mới!

Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt

05:57:22 29/01/2025

Những bông hoa tươi với sắc màu rực rỡ được điểm trên những chiếc bánh quy bơ giòn thơm chắc chắn sẽ làm cho khay bánh kẹo ngày Tết nhà bạn thêm phần mới lạ, đặc biệt.