Từ A-Z cách gói bánh tét “chuẩn không cần chỉnh” của mẹ đảm Sài Gòn chia sẻ để ai cũng gói được

Nếu ở miền Bắc có bánh chưng là không thể thiếu thì ở miền Nam mỗi độ xuân về Tết đến lại có món bánh tét thân thương. Mời bạn cùng tham khảo cách làm bánh tét thật chuẩn dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh tét:

- 1kg nếp ngon

- 250g đậu xanh

- 2 củ hành tím

- 300g thịt heo có mỡ

- 1 bó rau ngót, nữa bó lá dứa

- Muối, tiêu, đường, hạt nêm.

- Lá chuối

- Dây lạt dùng để gói bánh

Cách làm bánh tét:

- Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc 8 tiếng

- Dây lạt ngâm qua đêm cho mềm.

- Đậu xanh ngâm 4 tiếng, rửa sạch rồi cho vào nồi cơm điện, đổ ngập nước, thêm hành phi, chút hạt nêm, tiêu, 1 thìa cà phê muối. Nhấn nút nấu.

- Thịt rửa sạch cắt miếng dài, ướp chút hạt nêm, hành, tiêu.

- Lá chuối rửa sạch, nấu 1 nồi nước sôi để trụng lá (bước này giúp lá héo mềm để lá dai và khi gói bánh không bị rách lá).

- Xay lá dứa và rau ngót, lọc lấy nước.

- Gạo nếp sau khi ngâm qua đêm, vớt ra ngâm với nước rau ngót lá dứa thêm 20 phút (bước này tạo màu xanh và thơm cho bánh).

Các bước gói bánh:

- Lựa 2 miếng lá chuối lớn trải ra, để mặt có gân lá chuối ra phía ngoài.

- Tiếp tục trải thêm 1 lớp lá chuối nhỏ hơn úp với chiều ngược lại của lá ban đầu.

- Đổ 1/2 chén nếp lên lá chuối.

- Dàn nếp đều ra và cho 1 lớp đậu xanh lên, tiếp đến là thịt, 1 lớp đậu xanh và cuối cùng phủ 1 phần nếp lớn nữa lên trên.

- Nắm 2 bên lá cuộn chặt hai mép bánh lại với nhau, gấp chặt lại với thân bánh, dùng 1 dây buộc chính giữa thân để định hình.

- Nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh dựng đứng lên, lúc này bạn đổ thêm 1 muỗng canh nếp vào cho đều đầu bánh.

- Sau đó bẻ góc cạnh cho bánh, dùng 2 miếng lá chuối hình chữ nhật xếp đối nhau tạo thành hình vuông cho đầu bánh. Dùng 1 sợi dây thun buộc tạm thời, và lật ngược đầu kia làm tương tự.

- Dùng 1 dây dài buộc dọc theo đòn bánh và buộc chéo sợi dây ở đầu bánh, xoắn dây lại thật chắc để dây không bị tuột

- Tiếp theo dùng dây lạt buộc tròn bánh lại và xoắn thành sợi.

- Cứ cách 3cm lại buộc 1 vòng dây lạt cho đến hết bánh. Sau khi bánh đã được quấn kĩ, cắt 2 sợi dây thun bỏ đi.

Cách gói bánh Tét

Luộc bánh:

- Bạn xếp lá chuối còn dư vào nồi, cho nửa nồi nước nấu sôi với lửa lớn, xếp bánh vào và đậy nắp. Nấu bánh ở lửa vừa.

- Bánh trong khi luộc, luôn luôn nước phải ngập bánh, khi nước cạn bạn châm thêm nước sôi vào, không nên thêm nước lạnh sẽ làm sượng bánh.

- Nấu được 2 tiếng, bạn trở mặt bánh cho bánh được chín đều.

- Tổng thời gian luộc bánh là 4 tiếng đối với bánh nhỏ, 8 tiếng đối với bánh lớn.

- Sau khi đủ thời gian luộc, bạn vớt bánh ra rổ để ráo nước. Bánh để ngoài được 1 tuần.

*CHÚ Ý

- Ngày xưa các bà các mẹ mất nhiều thời gian để canh và luộc bánh, ngày nay xã hội phát triển hơn nên bạn có thể rút gọn thời gian và công sức bằng cách luộc bánh bằng nồi cơm điện.

- Nếu làm bánh cho gia đình, bạn nên làm bánh nhỏ vừa ăn, tránh trường hợp làm bánh to quá, thời gian nấu sẽ rất lâu, và khi mở ra ăn không hết để phí.

- Chỉ cần bạn cho bánh vào nồi, đổ nước sôi ngập bánh, nhấn nút hầm trong vòng 2 tiếng là bánh đã chín rồi nhé!

- Hiện nay xu hướng hạn chế dùng dầu mỡ cũng tốt hơn cho sức khỏe của chúng ta, vì vậy bánh nên chiên bánh bằng nồi chiên không dầu, vừa nhanh, vừa giòn, lại giảm rất nhiều dầu mỡ!

Độ ngon của nó không kém gì khi chiên trên chảo dầu, rất tiết kiệm thời gian và gọn gàng trong cách chế biến.

Theo Afamily