Trứng muối lạ miệng
Trứng muối, ngoài cách đơn giản là luộc ăn với cơm hoặc cháo còn có thể chế biến thành nhiều món ăn lạ miệng, bổ dưỡng.
Đậu hủ hấp
Tôm ngâm nước muối khoảng 15 phút để thịt săn chắc, lột vỏ, xay hoặc băm nhuyễn. Nấm hương ngâm nở băm nhuyễn. Trứng muối chỉ lấy lòng đỏ đem hấp chín tán nhuyễn. Trộn đều tôm, nấm hương, phân nửa lòng đỏ với hành tím, tỏi băm nhuyễn và chút tiêu. Đậu hủ non cắt khối, khoét bỏ giữa, cho nhân tôm vào rồi xếp lên đĩa hấp chín. Nấu ít nước dùng, nêm hạt nêm, đường, dầu hàu, nước tương và tương ớt nếu ăn cay, cho thêm bột năng pha loãng để tạo độ sánh vừa. Rưới nước xốt lên đậu, rắc thêm phân lòng đỏ trứng còn lại lên mặt, nêm thêm tiêu và hành ngò, ăn nóng với cơm.
Nấm thịt hấp
Thêm một ít nấm vào sẽ làm món trứng thêm ngọt và không ngán. Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng rửa sạch để ráo, cắt miếng vừa ăn. Thịt heo xay ướp với tỏi băm nhuyễn, tiêu và ít hạt nêm. Đánh tan vài quả trứng vịt lạt và trứng muối. Riêng lòng đỏ trứng muối thi để nguyên. Cho thịt và nấm vào trứng cùng với hành tím cắt lát trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp trứng vào khuôn, thả lòng đỏ trứng muối vào, để nhô lên mặt cho đẹp, đem hấp chín. Dùng với cơm nóng và nước tương.
Cua lột xốt
Xốt trứng muối làm tăng thêm vị béo và đậm đà cho món ăn. Trứng muối lấy lòng đỏ hấp chín rồi tán nhuyễn. Hành tây rửa sạch cắt múi, ớt sừng xắt sợi. Cua lột lựa con nhỏ còn sống, làm thật sạch để ráo nước, dùng khăn giấy thấm khô. Lăn qua ít bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu sôi chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Dùng một chảo nhỏ khác, phi thơm tỏi, thả lòng đỏ trứng tán nhuyễn vào, nêm thêm bột nêm cho vừa ăn. Cuối cùng cho cua, hành tây và ớt vào xóc đều. Ăn nóng với muối tiêu chanh.
Bò cuộn
Chọn phi-lê mềm, rửa sạch đập mỏng. Ớt chuông xanh cắt que dài, bắp non cắt đôi, đem hấp ớt và bắp vừa chín thi lấy ra dội nước lạnh để thật ráo. Lòng đỏ trứng vịt muối cắt đôi cũng hấp chín. Trải thịt bò ra, phết giò sống lên, rồi xếp ớt xanh, bắp non, lòng đỏ trứng vào, cuộn thịt bò lại, nhớ chặt tay, đem hấp vừa chín, lấy ra để nguội. Pha bột chiên giòn với nước, hơi sệt. Nhúng thịt bò vào bột chiên rồi lăn qua bột xù, thả vào chảo chiên vàng. Cắt thịt thành từng khoanh xếp ra đĩa, dùng với tương ớt và xà lách. Ăn với cơm hoặc lam mon khai vị đều ngon.
Cải rổ hấp
Món cải hấp thường không được lòng người ăn do vị nhạt nhưng nếu có tí trứng muối thi món ăn se trở nên lạ miệng. Cải rổ mua loại ít lá, rửa sạch sẽ. Nấm hương ngâm nở, cắt hạt lựu. Thịt heo cũng cắt hạt lựu, ướp với chút nước tương cho thấm rồi bắc chảo lên xào chín với nấm hương, để riêng. Luộc chín cải, xả lại với nước lạnh đê giữ màu xanh. Trứng vịt luộc chín, lấy lòng đỏ ra tán nhuyễn. Xếp cải ra đĩa, cho thịt lên mặt, rồi rắc lòng đỏ trứng lên, dùng ngay.
Canh cải bẹ xanh
Món canh này vừa mát vừa thanh, cách nấu vô cùng đơn giản, dùng đổi bữa rất ngon. Trứng vịt muối đập ra, lòng đỏ để nguyên, lòng trắng trứng chỉ lấy một nửa. Cải bẹ xanh cắt vừa. Gừng rửa sạch đập dập. Bắc nồi nước lên, nước sôi thả trứng vào nấu cho chín, sau đó cho cải và gừng vào, canh sôi lại thi nêm gia vị cho vừa ăn. Rưới thêm vài giọt dầu mè lên cho thơm.
Theo PNO
[Chế biến] - Bánh bá trạng
Bánh bá trạng là một loại bánh của người Hoa, thường được dùng để cúng trong dịp tết Đoan Ngọ (mùng 5-5 âm lịch). Nhìn về hình dáng bên ngoài, bánh bá trạng tương tự như bánh ú, nhưng to hơn, vị đậm hơn và có nhiều nhân hơn.
Nguyên liệu: cho 24 bánh
Cho phần nếp:
- 1 kg nếp
- 1 muỗng canh muối
- muỗng café đường
- 60ml dầu
Cho phần nhân:
- 300g đậu xanh đã đãi vỏ
Video đang HOT
- kg thịt ba rọi
- 2 muỗng canh nước tương
- muỗng café ngũ vị hương
- 1 nhúm tiêu
- 12 lòng đỏ trứng muối
- 24 tai nấm đông cô khô
- 50g tôm khô (khoảng 48 con)
- 50-100g đậu phộng
- Lá tre khô (2 xấp)
- Dây lát (hoặc dây chuối) để buộc bánh.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nếp:
- Ngâm nếp qua đêm (hoặc ít nhất ngâm 3 giờ). Xả sạch, vớt ráo. Sau đó trộn dầu, muối và đường vào.
- Để nếp dễ gói hơn, thì đun nóng dầu, cho nếp, muối, đường vào đảo đều để nếp ra nhựa, hơi kết dính.
Bước 2: Chuẩn bị đậu:
- Ngâm đậu qua đêm hoặc ít nhất ngâm 4 giờ. Xả sạch, vớt ráo.
- Trộn đậu với 1 muỗng café muối, muỗng canh đường. Ướp đậu ít nhất 1 giờ.
Bước 3: Chuẩn bị thịt:
- Ba rọi cắt miếng vừa ăn, cắt thành 24 miếng, ướp với muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, muỗng café ngũ vị hương, 1 nhúm tiêu. Trộn đều, đậy lại, cho vào tủ lạnh 2-3 ngày cho thịt ngấm hoặc ít nhất là ướp thịt qua đêm.
Bước 4: Chuẩn bị các phần khác của nhân:
- Tôm khô ngâm mềm
- Nấm đông cô ngâm mềm, có thể chia đôi nếu nấm lớn.
- Đậu phộng nấu vừa mềm, vớt ráo.
- Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, xào tôm khô, nấm đông cô, đậu, nêm muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng canh nước tương, chút tiêu.
- Trứng muối chia đôi thì được 24 phần.
Bước 5: Chuẩn bị lá:
- Lá tre, dây lát rửa sạch.
- Đun sôi nước, cho lá tre và dây lát vào trụng sơ cho héo để dễ gói, lá không bị giòn vỡ.
Bước 6: Gói bánh:
- Đặt tất cả các phần đã chuẩn bị gần nhau.
Xếp lá: Đặt 2 lá tre chồng lên nhau theo chiều dài, so le (1). Gấp lá thành hình phễu (2,3,4). Đặt thêm 1 lá nhỏ vào (5,6) để tăng chiều cao cho phễu và lá được dày không bị bung khi gói và nấu.
Cho nguyên liệu vào lá:
- Cho 1-1,5 muỗng canh nếp vào đáy phễu, dùng muỗng ép cho nếp trải mỏng ra (7)
- Cho1-2 muỗng café đậu xanh vào, rải mỏng (8)
- Cho 1 miếng thịt, 1 tai nấm đông cô, lòng đỏ trứng muối, 2 con tôm khô, vài hạt đậu phộng lên trên đậu (9)
- Rắc thêm 1 muỗng café đậu xanh (10)
- Thêm 1-1,5 muỗng canh nếp lên trên (11)
Gói bánh:
- Dùng phần là dài, ém nhẹ cho các nguyên liêu dẽ xuống và đáy phẳng (12), rồi để thẳng trở lại.
- Gấp 2 mép (ở 2 bên phần lá dài) để tạo 2 cạnh (13), dùng tay giữ 2 cạnh này (14)
- Gấp phần lá dài vào (như vậy ta được phần đáy bánh hình tam giác và bánh có dạng chóp nón (15)
- Ép sát 2 phần lá dư ở đáy vào cạnh bên (16).
- Phần lá dài còn dư bẻ gấp qua một mặt (17,18)
- Cột dây nhiều vòng quanh các mặt chóp nón, gút lại (19, 20,21,22,23,24)
Làm lần lượt hết nguyên liệu.
Bước 7: Nấu bánh:
Cho bánh vào nồi, đổ ngập nước, dùng vật nặng (ở đây mình dùng một đĩa sứ) đè lên để bánh được ngập trong nước. Đậy nắp, đun sôi lên thì nấu thêm 2 giờ trong nước sôi cho bánh chín.
Vớt bánh ra khỏi nồi, treo lên cho bánh thật ráo (ít nhất 1-2 giờ).
Bánh để được 2 ngày bên ngoài, nếu cho vào tủ lạnh có thể để 5 ngày. Cho vào ngăn đông có thể trữ đến 2 tuần, sau đó cho vào lò vi sóng hâm lại.
Tuy chuẩn bị nhiều công đoạn, nhưng cảm giác cả nhà quây quần cùng gói bánh, chuyện trò rất vui.
Bánh nhân mặn dẻo thơm dâng hương cúng ông bà hoặc làm quà biếu cũng rất đặc biệt đấy.
Chúc các bạn có những chiếc bánh bá trạng xinh xắn, thơm ngon đón Tết Đoan Ngọ!
Theo Eva
[Chế biến] - Đậu cô ve xóc trứng muối Từng viên đậu cô ve xóc trứng muối giòn ngọt, thơm thơm vị gừng tươi quyện trong cái bùi béo của lòng đỏ trứng làm nên vị ngn đặc biệt của món ăn này. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món đậu cô ve xóc trứng muối: - 20 quả đậu cô ve - 1 lòng đỏ trứng sống -...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Thêm một món ngon từ thịt vịt, nghỉ lễ làm đãi gia đình ai cũng mê

"Lộc trời" ngoi lên từ bùn đất ở Hải Dương, nhìn nổi da gà nhưng là đặc sản, ăn vào mới thấy thật tinh hoa

Nghỉ lễ, mẹ đảm Sài Gòn làm mẹt cuốn siêu hấp dẫn nhâm nhi cực đã, ai bí món tham khảo ngay!

Loại cá có nhiều vào tháng 4 đem nấu với "sốt bí truyền" này vừa thơm, vị chua ngọt cực ngon

Đến TP.HCM xem diễu binh, nhớ thưởng thức những món đặc sản này

Đã mắt ngắm mâm cỗ được trang trí cờ đỏ sao vàng đẹp rực rỡ của mẹ đảm, ai thấy cũng phải khen tới tấp

Vét tủ lạnh, nhà có gì dùng đó, mẹ đảm đem gà luộc còn thừa hấp với miến được món ngon, thanh mát lại dễ ăn

Cách làm món ngon từ 4 loại rau được mệnh danh 'vua chống táo bón'

Cách làm thạch da lợn trong vắt, hương vị độc đáo

Thêm cặp đôi "phim giả tình thật" cưới kín

Trời nóng mà có món này, cả nhà "vét sạch" mâm cơm

Gái đảm mách cách cuốn chả lá lốt đều tăm tắp chỉ bằng một chiêu đơn giản, nhìn là muốn làm theo ngay
Có thể bạn quan tâm

Cuộc đời thăng trầm của tài tử được "o bế" nhất TVB, sống độc thân sau 2 cuộc hôn nhân ồn ào
Sao châu á
15:15:44 01/05/2025
Các mẫu điện thoại giá rẻ dưới 3 triệu đồng đáng mua trong tháng 5
Đồ 2-tek
15:14:14 01/05/2025
Quân đội Triều Tiên thay đổi thế nào dưới sự huấn luyện của Nga
Thế giới
15:11:29 01/05/2025
Các chiến sĩ tham gia diễu binh, diễu hành 30/4 bắt đầu "xả ảnh" lên MXH: Thanh xuân rực rỡ quá
Netizen
15:09:19 01/05/2025
Royal Enfield Hunter 350 2025 chính thức lên kệ, giá chỉ 45 triệu đồng
Xe máy
15:08:00 01/05/2025
6 loại thực phẩm ít calo, giúp sản sinh collagen không lo bị béo
Làm đẹp
15:07:46 01/05/2025
17 cuốn nhật ký bí mật của Freddie Mercury sẽ được công bố
Sao âu mỹ
15:07:10 01/05/2025
Thành phố Hà Nội có nhiều điểm ngập sau cơn mưa lớn
Tin nổi bật
15:05:34 01/05/2025
Giáo viên bị tạm giữ sau phản ánh sàm sỡ nhiều học sinh tiểu học
Pháp luật
14:59:17 01/05/2025
Diện đẹp đơn giản với chân váy chữ A
Thời trang
14:56:10 01/05/2025