Trưa nay ăn gì: thưởng thức bún bắp, đặc sản “đắm say lòng người” của Phú Yên

Quỳnh Hân08:29 08/06/2021

Bún bắp là đặc sản nức tiếng của người dân xứ Nẫu bởi công đoạn chế biến kỳ công và hương vị hấp dẫn “đắm say lòng người”.

Ảnh minh họa: thodiavietnam

Nếu Hà Nội có bún chả, Huế nổi tiếng với bún bò, bún chả cá là đặc trưng của Nha Trang thì bún bắp là món ăn được nhiều thực khách biết đến khi nhắc về Phú Yên. So với bún làm từ bột gạo thông thường, bún bắp lúc thưởng thức sẽ dẻo, dai, thơm mùi đặc trưng của bắp và có màu vàng óng khá bắt mắt. Không ai rõ thời gian món ăn này xuất hiện mà chỉ biết đây một món ăn có nguồn gốc từ huyện Tuy An, Phú Yên.

Khâu chế biến bún bắp rất kỳ công, đòi hỏi sự tỉ mỉ qua nhiều công đoạn, hoàn toàn thủ công. Theo đó, một mẻ bún bắp mất gần một tuần để hoàn thành. Để có sợi bún thơm ngon, nên lựa chọn những trái bắp tẻ chắc hạt, tròn đều, không quá già, trồng ở huyện Tuy An. Tiếp đến, giã bắp khô chung với trấu cho đến khi nát mịn thành gạo bắp (sàng bỏ cám mày), ngâm nước rồi vớt ra ủ một ngày một đêm cho lên men chua. Trước khi đưa gạo bắp vào cối quết thành bột, phải để ra nia phun nước giữ ẩm, ba ngày sau mới ngâm nước thêm một ngày để khử mùi chua.

Bún bắp chỉ là nguyên liệu chính của món ăn, nếu kết hợp thêm nguyên liệu và cách chế biến khác nhau sẽ tạo nên các món ăn đa dạng và độc đáo. Một số món ngon được nhiều thực khách yêu thích phải kể đến như bún bắp xào lòng heo, bún bắp giò heo, bún bắp ốc, bún bắp xào hẹ… Dù chế biến cùng nguyên liệu nào, hầu hết các món bún bắp đều giữ được vị ngon lạ miệng, mùi thơm thoang thoảng của bắp, không lẫn với bất kỳ loại bún khác.

Ngoài hương vị thơm ngon, độc đáo, bún bắp còn là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Một số nghiên cứu đã chỉ ra, so với gạo và các loại hạt ngũ cốc khác, lượng Xenlulose trong bắp gấp 4-10 lần. Vì thế, bắp có công dụng kích thích nhu động dạ dày, ruột, cải thiện hệ tiêu hóa. Không những thế, cơ thể sẽ được cung cấp 396 kcal/100g bún bắp nhờ hàm lượng lipid, tinh bột, đường cao trong thực phẩm này. Bên cạnh đó, bún bắp còn hỗ trợ làm đẹp cho phụ nữ bởi nó chứa nhiều khoáng chất, vitamin A, E.

Bún bắp là món ăn dân dã, mang đậm hồn quê của người dân Phú Yên. Tuy cách chế biến khá cầu kỳ nhưng với hương vị đặc biệt cùng sự bổ dưỡng, bún bắp sẽ là món ăn thú vị để mọi người thử sức, nhất là trong thời điểm ở nhà vì dịch bệnh như hiện nay. Đang trong thời gian giãn cách xã hội, mọi người có thể trổ tài làm món bún bắp tại nhà, vừa giúp giải tỏa căng thẳng, vừa có một món ăn ngon và lạ miện để đãi cả nhà.

Video đang HOT

Những đặc sản ngon khó cưỡng nổi tiếng ở Nha Trang

Nha Trang không chỉ nổi tiếng bởi những bãi biển bao đẹp mà nơi đây còn khiến du khách lưu luyến bởi những đặc sản ngon khó cưỡng mang hương vị của biển.

Bún sứa Nha Trang: Những con sứa còn tươi do ngư dân vớt từ biển ở đảo xa sẽ được làm sạch nhớt, sơ chế theo kỹ thuật và kinh nghiệm riêng. Loại sứa dùng để làm món bún đặc sản này thường nhỏ, màu trắng đục, mình dày.

nem nướng Nha Trang". Nem nướng được làm từ thịt heo quết mịn, ướp thêm ít gia vị đậm đà, xiên que rồi nướng trên bếp than hồng cho thịt nem vàng ươm.

Nem chua Ninh Hòa: Du khách đến thành phố biển Nha Trang luôn dành một buổi thưởng thức mónđặc sản ngon khó cưỡng vẫn thường gọi là "nem nướng Nha Trang". Nem nướng được làm từ thịt heo quết mịn, ướp thêm ít gia vị đậm đà, xiên que rồi nướng trên bếp than hồng cho thịt nem vàng ươm.

Tôm hùm Bình Ba là món ăn ngon khó bỏ qua khi đến vịnh Cam Ranh, Khánh Hòa. Tôm được du khách nhận xét là nhiều thịt, mềm và có vị ngọt rất đặc trưng.

Nai khô Diên Khánh: Món nai khô Diên Khánh chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai ưa thích đặc sản núi rừng. Nai khô được tẩm ướp gia vị và ép thành từng tảng lớn.

Cá tràu Võ Cạnh: Cá tràu hay còn gọi là cá lóc là một món ăn quen thuộc từ Bắc vào Nam ở nước ta. Riêng ở Khánh Hòa, nói đến cá tràu là phải nhắc đến làng Võ Cạnh (một ngôi là nhỏ thuộc phường Vĩnh Trung, thành phố Nha Trang). Cá tràu ở đây mập, thịt thơm ngọt và không có mùi tanh như cá ở những nơi khác.

Sò huyết Thủy Triều: Đây là tên gọi một đầm lớn nằm ở phía Bắc của bán đảo Cam Ranh. Đầm này có loại sò huyết nổi tiếng, xếp ngang hàng với sò huyết đầm Ô Loan (Phú Yên) và sò huyết Tam Giang (Thừa Thiên - Huế).

Chả cá Nha Trang được làm từ cá tươi không xương, có thể là cá mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá chuồn, cá nhồng hay cá cờ... kết hợp với các loại gia vị bí truyền, và điều đó đã tạo nên những miếng chả cá ngon, mềm mịn và hơi dai mà không chả cá ở đâu có được.

Bún chả cá Nha Trang được xem là món ăn rất đỗi quen thuộc của người dân Nha Trang. Tô bún với nước dùng trong veo, ngọt lịm. Nước dùng được ninh từ xương cá thu, cá cờ. Chả cá được làm từ cá thu tươi nên viên chả cá vừa dai thơm, ngon ngọt.

Bánh căn Nha Trang có nhiều loại nhân từ thịt bò, trứng, nấm, mực, tôm... Mỗi loại đều có hương vị thơm ngon riêng, rất biết cách chinh phục du khách đến thử. Đến các quán bánh căn, bạn có thể quan sát, người bán hàng tay thoăn thoắt đổ bột, cho nhân, đậy vung khuôn rồi lại đổ bánh ra phục vụ khách.

Vịt Ninh Hòa: Nếu có dịp về Ninh Hòa, bạn sẽ thấy những đàn vịt hàng nghìn con đang kiếm ăn trên các cánh đồng sau mùa gặt. Vịt Ninh Hòa là loại vịt mập thịt, cổ dài, vì được nuôi tự nhiên ngoài đồng, thức ăn là hạt lúa rơi vãi, giun, ốc, cua đồng, tôm, tép... nên những con vịt ở đây luôn cho thịt chắc, ngọt ngon nhưng không dai nên rất được ưa thích. Ảnh: Internet.

Bạn đã biết cách thưởng thức mì ramen chuẩn người Nhật chưa? Mì ramen - món ăn với hương vị hấp dẫn chinh phục biết bao tâm hồn ăn uống thế nhưng liệu bạn đã biết cách thưởng thức mì ramen chuẩn người Nhật hay chưa? Mỳ ramen là món ăn nổi tiếng của xứ sở mặt trời mọc, gắn liền với lịch sử đất nước con người nơi đây, món ăn cứu cánh cho...