Trưa nay ăn gì: thơm lừng cơm thịt kho mắm, dồi trường xào cải chua

Theo dõi VGT trên

Thịt kho mắm ruốc đem lại mùi thơm lẫn hương vị quen thuộc nơi quê nhà, cơm trắng ăn với thịt đậm đà đơn giản. Thêm đĩa dồi trường xào dai sần sật, thấm vị chua chua của cải ngâm là đủ cho mâm cơm ngày cuối tuần.

Trưa nay ăn gì: thơm lừng cơm thịt kho mắm, dồi trường xào cải chua - Hình 1
Thịt kho mắm ruốc thơm lừng và dồi trường xào cho bữa trưa. Ảnh: Lê Hiền

Là một trong những đặc sản được ưa chuộng của các tỉnh Trung Bộ, mắm ruốc dường như mang hương vị đặc trưng nhất của miền biển. Mắm làm từ con ruốc (một loại tôm nhỏ hơn cả tép) có mùi nhẹ hơn mắm tôm, có thể dùng làm nước chấm hoặc gia vị nấu ăn. Thịt kho mắm ruốc là ví dụ điển hình trong việc biến tấu mắm, đơn giản như các món kho khác nhưng lại khiến người ăn khó quên, nhất là khi kho bằng nồi đất, mắm sẽ thơm hơn, thịt cũng mềm và thấm vị mặn, ăn rất bắt cơm.

Theo đó, cần chọn mua thịt ba chỉ loại ngon để nấu món này, phải là thịt có cả nạc lẫn mỡ thì mới không bị khô. Nếu phải mua thịt đóng gói sẵn nên lưu ý thời gian thịt được làm trong ngày, vẫn giữ màu hồng, ấn vào nghe đàn hồi. Mắm ruốc thì mua ở nơi bán uy tín, mắm rõ nguồn gốc để đảm bảo an toàn. Không thể thiếu để món này thơm ngon hơn là sả và ớt, hai nguyên liệu làm dậy mùi món ăn cũng như tạo vị cay nồng hấp dẫn.

Dồi trường hay tràng heo thường bị nhầm là lòng heo non vì hình dạng giống nhau, nhưng dồi trường đàn hồi và ăn nghe giòn hơn. Nên chọn loại dồi trường mới làm, cỡ nhỏ căng tròn, có màu sáng bóng, khi ấn vào không có dịch chảy ra. Ngược lại, nếu mùi khó chịu, thấy dịch nhầy chảy ra thì đó là dồi trường đã để qua nhiều ngày. Sơ chế dồi trường không quá phức tạp, chú ý lấy bỏ hết phần mỡ, rửa sạch với nước muối và trụng bằng nước sôi thêm gừng hoặc rượu trắng khử tanh.

Chế biến dồi trường thì dễ hơn, chỉ cần chuẩn bị dưa chua muối ngon là món này sẽ đạt chuẩn. Ngoài ra, dưa chua nên được rửa cho trôi bớt vị mặn, chua để khi nấu dễ nêm nếm gia vị hơn. Cuối cùng là xào dồi trường và dưa vừa chín tới, như vậy mới giữ được độ dai giòn sần sật đặc trưng của dồi trường.

Bỏ túi công thức món ăn nổi tiếng của "thành phố đáng sống" nhất Việt Nam

Được mệnh danh là "thành phố đáng sống" nhất Việt Nam, Đà Nẵng có văn hóa ẩm thực đa dạng và phong phú. Trong đó, món bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da là niềm tự hào của người dân nơi đây mỗi khi nhắc đến.

Video đang HOT

Bỏ túi công thức món ăn nổi tiếng của thành phố đáng sống nhất Việt Nam - Hình 1

Vốn là cô giáo dạy môn Hóa nhưng có niềm đam mê với ẩm thực vùng miền, chị Thu Hằng, thành viên nhóm Ăn ngon nấu khéo đã cùng với Sài Gòn Tiếp Thị chinh phục thành công một số món ăn vùng miền như bún quậy Phú Quốc, cơm hấp trái dừa Bến Tre, tôm cuốn Thừa Lâm của Thái Nguyên hay cháo cá vạc giường nổi tiếng của vùng đất Quảng Trị.

Hôm nay, Sài Gòn Tiếp Thị tiếp tục giới thiệu đến bạn đọc thêm một công thức món ăn mà chị Thu Hằng đã chế biến thành công. Đó chính là bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da nổi tiếng của thành phố Đà Nẵng.

Bỏ túi công thức món ăn nổi tiếng của thành phố đáng sống nhất Việt Nam - Hình 2
Nguyên liệu

Thịt heo: 0,5kg (chọn phần vạc mông có độ cong để nhiều phần thịt da 2 đầu)

Bánh tráng cuốn mỏng

Lá mì (bánh phở): 250g

Bún tươi: 150g

Bánh tráng nướng: 2 cái

Đồ chua: 100g

Rau sống các loại: Xà lách, rau thơm, chuối chát, khế chua, dưa leo, giá, hành lá...

Mắm nêm góc trái thơm

Chanh, gừng, sả, riềng

Gia vị thông thường: ớt, tỏi, đường...

Cách làm

Bước 1: Làm thịt heo 2 đầu da: Bó miếng thịt tròn lại bằng sợi chỉ. Đem thịt cho vào nồi nước lạnh, lượng nước vừa ngập thịt, thêm ít muối và luộc trong khoảng 30-45 phút ở mức lửa vừa (có thể thêm vài củ hành tím đập dập để thịt luộc thơm). Khi thịt chín, vớt ra cho vào nước lạnh khoảng 5 phút để miếng thịt trắng, đẹp, khi cắt không bị nát thịt. Mẹo để cắt thịt hai đầu da là cắt phần mỡ tròn bên hông thịt để riêng, từ đây sẽ thấy những miếng thịt hai đầu da. Tiếp tục cắt và xếp thịt hai đầu da vào đĩa.

Bỏ túi công thức món ăn nổi tiếng của thành phố đáng sống nhất Việt Nam - Hình 3

Bước 2: Chuẩn bị rau sống: Nhặt các loại rau thơm, xà lách, giá và rửa sạch với nước muối pha loãng. Chuối chát bào mỏng theo chiều dọc hoặc ngang theo sở thích và ngâm nước muối loãng cho giảm bớt độ chát. Khế, dưa leo rửa sạch và cắt mỏng theo sở thích. Xếp các loại rau vào mẹt hoặc đĩa.

Bước 3: Pha mắm nêm chấm: Băm nhỏ quả thơm trộn chung tỏi ớt xay nhuyễn, đường, chanh. Cho 1 lát riềng nhỏ, 1 lát gừng, vài lát sả giã nhỏ vào hỗn hợp trên. Nêm thêm mắm nêm sao cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình.

Bỏ túi công thức món ăn nổi tiếng của thành phố đáng sống nhất Việt Nam - Hình 4

Bước 4: Trình bày và thưởng thức: Trình bày trên những mẹt tre sẽ đẹp mắt và ngon miệng hơn khi dùng. Lấy bánh tráng mỏng thấm nước, cho lên trên rau sống, bánh tráng nướng, thịt rồi cuốn lại. Múc mắm nêm ra chén và chấm riêng từng người.

Bỏ túi công thức món ăn nổi tiếng của thành phố đáng sống nhất Việt Nam - Hình 5

https://www.sgtiepthi.vn/trua-nay-an-gi-thom-lung-com-thit-kho-mam-doi-truong-xao-cai-chua/
Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm
23 giờ trước
Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịchTrời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch
4 giờ trước
Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phụcMẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục
hôm qua
6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt
hôm qua
Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ quaCó 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua
11 giờ trước
20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'
hôm qua
Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!
hôm qua
9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen
11 giờ trước

Tin đang nóng

Trước khi qua đời, Kim Sae Ron lên sân thượng khóc nức nở vì lời xin lỗi muộn màng từ phóng viên HànTrước khi qua đời, Kim Sae Ron lên sân thượng khóc nức nở vì lời xin lỗi muộn màng từ phóng viên Hàn
6 giờ trước
Lộ ảnh nhân tình của "Tiểu Long Nữ", hóa ra 3 lần bị "cắm sừng" mới là lý do khiến "Dương Quá" đòi ly hôn"?Lộ ảnh nhân tình của "Tiểu Long Nữ", hóa ra 3 lần bị "cắm sừng" mới là lý do khiến "Dương Quá" đòi ly hôn"?
4 giờ trước
Vụ cụ ông tử vong dưới sông ở An Giang: Bắt giữ nghi phạm giết ngườiVụ cụ ông tử vong dưới sông ở An Giang: Bắt giữ nghi phạm giết người
2 giờ trước
Nóng nhất xứ tỷ dân: Lưu Thi Thi chuyển tài sản cho Ngô Kỳ Long, nghi chấm dứt cuộc hôn nhân nghìn tỷNóng nhất xứ tỷ dân: Lưu Thi Thi chuyển tài sản cho Ngô Kỳ Long, nghi chấm dứt cuộc hôn nhân nghìn tỷ
3 giờ trước
Cô gái ở Hà Nội thổi nến sinh nhật, bất ngờ bóng bay bén lửa phát nổCô gái ở Hà Nội thổi nến sinh nhật, bất ngờ bóng bay bén lửa phát nổ
3 giờ trước
Hoa hậu đột ngột hủy sự kiện, bị nghi mua nhà 120 tỷ đồng bất hợp pháp là ai?Hoa hậu đột ngột hủy sự kiện, bị nghi mua nhà 120 tỷ đồng bất hợp pháp là ai?
1 giờ trước
Thần đồng 15 tuổi vào đại học, 20 tuổi làm nhà thơ và ra đi ở tuổi 25 cùng bức thư tuyệt mệnh vỏn vẹn 11 chữThần đồng 15 tuổi vào đại học, 20 tuổi làm nhà thơ và ra đi ở tuổi 25 cùng bức thư tuyệt mệnh vỏn vẹn 11 chữ
5 giờ trước
Mỹ nhân Vbiz "xả kho" ảnh độc trong đám cưới bí mật 2020, đều đặn làm đúng 1 chuyện suốt 5 nămMỹ nhân Vbiz "xả kho" ảnh độc trong đám cưới bí mật 2020, đều đặn làm đúng 1 chuyện suốt 5 năm
3 giờ trước

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

53 phút trước
Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.
Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

11 giờ trước
Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.
8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

11 giờ trước
Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.
'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

hôm qua
Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.
Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

hôm qua
Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

2 ngày trước
Thực đơn cơm tối nóng hổi, ngon miệng. Bữa cơm ngon này sẽ khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngừng vì quá ngon.
Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

2 ngày trước
Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.
Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

2 ngày trước
Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.
5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

2 ngày trước
Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải tình huống món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay. Đừng lo lắng, dưới đây là 5 cách giúp bạn khắc phục dễ dàng.
'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

2 ngày trước
Nghệ là gia vị có sẵn trong căn bếp giúp bạn khắc phục nhanh chóng tình trạng nghẹt mũi, bệnh cúm. Hãy thử ngay vài món ngon đơn giản dưới đây.
Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

2 ngày trước
Không cần phải lo lắng về việc trễ giờ làm hay bỏ bữa, công thức này sẽ giúp bạn có ngay một bữa sáng hoàn hảo chỉ trong tích tắc.
"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng

"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng

3 ngày trước
Bằng cách lựa chọn cẩn thận một số món ăn ngon và lành mạnh, bạn không chỉ có thể thưởng thức những món ăn ngon trong khi giảm cân mà còn giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn.

Có thể bạn quan tâm

Lọ Lem "dằn mặt" cõi mạng bằng sớ dài thành tích giữa ồn ào tậu xe sang tiền tỷ

Lọ Lem "dằn mặt" cõi mạng bằng sớ dài thành tích giữa ồn ào tậu xe sang tiền tỷ

Netizen

2 phút trước
Mới đây, Mai Thảo Linh (Lọ Lem) con gái lớn của MC Quyền Linh tiếp tục trở thành tâm điểm chú ý khi tự mua được một chiếc ô tô đắt tiền. Nhiều người bày tỏ sự ngưỡng mộ trước sự trưởng thành và bản lĩnh của cô gái trẻ.
Tử vi cung hoàng đạo Song Tử năm 2025: May mắn tràn đầy, tài lộc dồi dào

Tử vi cung hoàng đạo Song Tử năm 2025: May mắn tràn đầy, tài lộc dồi dào

Trắc nghiệm

14 phút trước
2025 được dự đoán sẽ là một năm tràn đầy sức sống, tổng thể dồi dào và thành công của người thuộc cung hoàng đạo Song Tử.
Điện Kremlin gửi thông điệp quan trọng tới Tổng thống Trump

Điện Kremlin gửi thông điệp quan trọng tới Tổng thống Trump

Thế giới

23 phút trước
Tại Kiev vào tuần trước, Tổng thống Volodymyr Zelensky của Ukraine đã bác bỏ đề xuất của Bộ trưởng Tài chính Mỹ Scott Bessent theo đó Washington sẽ nắm giữ 50% cổ phần trong tất cả các nguồn tài nguyên khoáng sản của Ukraine.
Đại gia giàu bậc nhất showbiz bị bắt, cảnh sát công bố gây sốc về chiếc điện thoại chứa tội ác chấn động

Đại gia giàu bậc nhất showbiz bị bắt, cảnh sát công bố gây sốc về chiếc điện thoại chứa tội ác chấn động

Sao châu á

46 phút trước
Ngày 20/2, tờ 163 đưa tin cảnh sát Hải Khẩu (Hải Nam, Trung Quốc) thông báo đã bắt giữ nam diễn viên, đạo diễn kiêm doanh nhân Trịnh Ký Phong
NSƯT Kiều Anh thay đổi không nhận ra

NSƯT Kiều Anh thay đổi không nhận ra

Hậu trường phim

50 phút trước
NSƯT Kiều Anh thay đổi 180 độ khi đảm nhiệm vai mới bên cạnh diễn viên Thái Sơn trong phim giờ vàng Cha tôi người ở lại .
Đánh vợ sau cuộc nhậu, chồng bị xử phạt 7,5 triệu đồng

Đánh vợ sau cuộc nhậu, chồng bị xử phạt 7,5 triệu đồng

Pháp luật

56 phút trước
Xảy ra mâu thuẫn sau cuộc nhậu, người chồng đánh vợ gây thương tích, bị cơ quan công an lập biên bản, xử phạt vi phạm hành chính.
TP.HCM: Nam thanh niên rơi lầu 4 chung cư trong tình trạng không mặc quần áo

TP.HCM: Nam thanh niên rơi lầu 4 chung cư trong tình trạng không mặc quần áo

Tin nổi bật

57 phút trước
Ngày 20.2, Công an Q.Gò Vấp (TP.HCM) đang điều tra vụ nam thanh niên rơi lầu ở chung cư Cityland Park Hills (P.10).
Nam nhân viên kế toán nhập sai số tài khoản, chuyển nhầm 14 tỷ đồng của công ty nhưng lại được sếp cảm ơn: "Sơ suất nhỏ, nhưng là may mắn"

Nam nhân viên kế toán nhập sai số tài khoản, chuyển nhầm 14 tỷ đồng của công ty nhưng lại được sếp cảm ơn: "Sơ suất nhỏ, nhưng là may mắn"

Lạ vui

1 giờ trước
Mặc dù nhân viên kế toán đã có hành động tắc trách, giám đốc công ty lại cho rằng đây là điều may mắn của công ty.
Josko Gvardiol bị Mbappe 'làm nhục'

Josko Gvardiol bị Mbappe 'làm nhục'

Sao thể thao

1 giờ trước
Tiền đạo Kylian Mbappe của Real Madrid đã biến hậu vệ Josko Gvardiol của Man City thành gã khờ trong trận lượt về play-off Champions League 2024/25.
Những chặng đường bụi bặm - Tập 1: Giúp người phụ nữ lạ qua đường, ông Nhân (Võ Hoài Nam) bị kẻ gian trộm mất đồ

Những chặng đường bụi bặm - Tập 1: Giúp người phụ nữ lạ qua đường, ông Nhân (Võ Hoài Nam) bị kẻ gian trộm mất đồ

Phim việt

1 giờ trước
Ông Nhân (NSƯT Võ Hoài Nam thể hiện) vừa được ân xá. Ông ngồi ở quán nước vỉa hè và nhìn chiếc túi ông mang theo. Nó có vẻ rất quan trọng với ông.
NSƯT Quang Thắng, Hương Tươi trở lại 'Gặp nhau cuối tuần' sau 19 năm

NSƯT Quang Thắng, Hương Tươi trở lại 'Gặp nhau cuối tuần' sau 19 năm

Tv show

1 giờ trước
NSƯT Quang Thắng, Hương Tươi - hai nghệ sĩ gắn bó với Gặp nhau cuối tuần từ những số đầu tiên - tiếp tục đồng hành cùng chương trình, phát sóng trở lại trên VTV3 từ ngày 1/3.