Trưa nay ăn gì: Salad đu đủ Thái chua cay chuẩn vị
Nếu yêu thích văn hóa ẩm thực Thái Lan, mọi người có thể thưởng thức món papaya salad (salad đu đủ Thái) với hương vị đặc trưng của xứ sở chùa Vàng.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Salad đu đủ Thái có tên gọi som tam hoặc som tum, là một loại gỏi cay với nguyên liệu chính là đu đủ xanh bào sợi. Món này có đầy đủ các vị cơ bản của ẩm thực Thái Lan: vị chua của chanh, vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường thốt nốt. Món này được trộn bằng cách giã trong cối, vì thế nên mới có tên là som tam có nghĩa là “món giã trong cối có vị chua”.
Đây là một trong những món ăn phổ biến trong ẩm thực Thái. Món salad rau quả trộn này dùng nguyên liệu giòn tươi, cân bằng tất cả hương vị ngọt, cay, mặn, chua với nhau tạo thành đĩa gỏi bắt mắt. Các công thức trộn gỏi đu đủ kiểu Thái chủ yếu dùng nguyên liệu từ đu đủ xanh để có vị giòn ngon đúng điệu và bảo quản được lâu, giã nhuyễn bằng cối không bị nát. Ở Thái Lan, salad đu đủ thường được dùng kèm với xôi nếp, hay cũng có thể ăn kèm với bánh phồng tôm.
Video đang HOT
Để làm salad đu đủ cần chọn đu đủ xanh còn cứng và có màu xanh. Đừng chọn những quả chín vì chúng sẽ bị ngọt không phù hợp làm salad đu đủ. Một trong những thành phần chính trong món salad đu đủ này là đường thốt nốt giúp cân bằng vị chua trong món ăn. Đường thốt nốt khá dễ tìm trong các cửa hiệu làm bánh hoặc các gian hàng khô ở các chợ lớn. Đậu phộng rang là một trong những thành phần khá cần thiết khi làm salad đu đủ xanh Thái Lan. Trang trí món salad đu đủ xanh bằng cách rắc lên trên ít đậu phộng rang, húng quế vài miếng đậu dài màu đen hoặc đậu xanh tươi là tạo nên một món ăn tròn vị.
Món salad đu đủ kiểu Thái đẹp mắt, hấp dẫn và đầy mùi vị với rất nhiều nguyên liệu được xem là món chống ngán hữu hiệu cho bữa trưa đổi vị bởi nó hội tụ đầy đủ vị chua, ngọt, cay hòa quyện cùng nhau.
Tại TPHCM, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Ngò Rí – Nhà hàng Thái Lan (quận 1), Gỏi đu đủ & Bún Thái Lan (quận 11), Somtum Thái Lan – Gỏi Thái Lan (quận Bình Thạnh), Local Thai Restaurant – Nhà hàng Thái (quận 4), Znap – Nhà hàng Món Thái (quận 1), Nhà hàng Món Ăn Ngon – CN Lê Hồng Phong (quận 10), Nhà hàng Việt – Ẩm Thực Việt – Phan Chu Trinh (quận 1)… Theo đó, một phần salad đu đủ Thái có giá bán khoảng 65.000 – 95.000 đồng.
Với công thức sau, mọi người có thể nấu món ăn này tại nhà.
Đổi vị trưa hè với chicken larb salad Thái độc đáo
Vị nồng đ ậm đặc trưng của sả, ớt cũng như phần nước sốt chua ngọt khiến nhiều thực khách phải mê mẩn khi thưởng thức chicken larb salad Thái.
Ảnh minh họa: splendidtable.org
Larb được coi là tinh hoa của nền ẩm thực Thái Lan. Tuy nằm trong danh mục salad nhưng nguyên liệu chủ yếu là thịt và được ăn kèm với cơm hoặc xôi. Món salad này bắt nguồn từ Lào nhưng lại nổi tiếng khắp thế giới nhờ người Thái. Theo đó, hương vị của món larb được điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích, thói quen ăn uống của người dân mỗi vùng trên đất Thái. Song, vị cay nồng vẫn là điểm đặc trưng không thể thay đổi.
Chicken larb salad Thái còn có tên gọi khác là "larb gai". Để món ăn giữ được vị tươi ngon ngon nên chọn ức gà, miếng thịt còn tươi, không có mùi hôi và độ đàn hồi tốt. Khi chế biến, thịt gà phải được băm hoặc xay nhỏ rồi ướp cùng nước mắm, nước cốt chanh và nhiều loại rau thơm để dậy vị. Tùy theo sở thích mà xào thịt gà chín tới hay tái.
Một nguyên liệu không thể thiếu của món salad này là "khao khua" (gạo nếp rang giã nhuyễn hay còn gọi là thính). Gạo nếp được rang ở lửa nhỏ đến khi chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm, chú ý đảo đều để không bị cháy. Sau đó, để nguội khoảng 1-2 phút rồi đem đi giã bằng cối. Thính được giã vừa phải, khác với loại thính giã mịn thành bột để trộn với bì heo trong món cơm tấm. Do đó, khi thưởng thức vẫn cảm nhận rõ độ giòn giòn, sần sật.
Muốn có một đĩa "larb gai" chuẩn vị, trước hết cần xào thịt gà đã băm nhuyễn cho săn, dùng muỗng đánh đều cho thịt không bị vón cục. Tiếp đến, tắt bếp rồi cho thính gạo rang, hành tím thái lát mỏng, hành lá, ngò gai thái nhuyễn rồi nêm nếm gia vị sao cho chua cay vừa miệng. Cuối cùng, cho món ăn ra đĩa, thêm vài cọng húng lủi lên trên và dùng kèm với xôi nếp hoặc cơm đều rất tròn vị.
"Larb gai" là món ăn Thái Lan phổ biến và được nhiều người yêu thích bởi cách chế biến đơn giản nhưng cung cấp chất dinh dưỡng, phù hợp cho bữa trưa. Món ăn này mang đến một hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn và có vị chua cay đậm đà, đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Thái Lan.
Giờ trưa đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Nakathai - Nhà hàng món Thái (quận 1), Kin Đee - Thai Izakaya (quận 1), Hollyfood Bistro (quận 1), THAI Food Cay 6 cấp độ (quận Bình Thạnh), Soi Thai Phraya - Thế giới gỏi Thái (quận Bình Thạnh), Niba - Ẩm thực Thái Lan (TP Thủ Đức), ANH TUKK - Ẩm thực Thái Lan (quận 1), Blue Chilli - Ẩm thực Thái Lan (quận 1), Chatuchak - Ẩm thực Thái Lan (quận Bình Thạnh)...
Salad miến tôm kiểu Thái chua cay, miến dai, tôm giòn ngọt cho cả gia đình Salad miến tôm kiểu Thái mang hương vị trộn lẫn tinh tế của ngũ vị- nét đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Lại thêm vẻ nổi bật rất riêng với sợi miến dai và tôm giòn ngọt, có thể chiều lòng mọi thành viên trong gia đình bạn đấy! Món salad miến tôm kiểu Thái nghe có vẻ cầu kì nhưng cách...