Trưa nay ăn gì: nui xào nghêu mang hương vị châu Âu

Anh Quỳnh15:45 19/11/2021

Món nui không ăn cùng nước dùng mà thay vào đó là xào cùng nghêu và sốt cà chua mới lạ. Tuy không phong phú về nguyên liệu nhưng cũng tạo nên vị đặc trưng vì có độ ngọt tự nhiên của nghêu, nước sốt chua ngọt thấm vào từng miếng nui.

Nui nấu xương heo rau củ, nui chiên, nui xào thịt bò… là những món phổ biến với nui là nguyên liệu chính. Nui cũng tương tự mì, bún khi được làm từ bột (bột mì), đóng gói dạng khô và sẽ được ngâm nở, nấu chín khi chế biến món ăn. Thông thường, mọi người hay ăn nui vào bữa sáng hoặc bữa phụ, nhưng nếu biết cách đổi mới, nui vẫn phù hợp để dùng vào bữa trưa. Chẳng hạn nui xào nghêu theo phong cách châu Âu mà vẫn dễ ăn, dễ làm đối với tất cả mọi người.

Thật ra, nui cũng là một dạng pasta như mì Ý spaghetti, không kể hình dạng nui ống, nơ hay xoắn ốc. Chỉ cần nấu vừa chín tới thì nui mềm mà vẫn giữ được độ dai. Lưu ý nên xả nui qua nước lạnh khi vừa luộc xong để nui không nở thêm và cho vào ít dầu ăn tránh để nui bị dính lại.

Nghêu (còn gọi tên ngao) là hải sản ngon và giàu chất dinh dưỡng. Trong nghêu không những chứa chất đạm mà còn có các khoáng chất kali, kẽm và một số vitamin. Đối với nguyên liệu này, mọi người cần chọn mua nghêu còn tươi sống, đụng vào thấy nghêu động đậy hoặc khó tách vỏ bằng tay. Ngoài ra, có thể dựa vào mùi hôi tanh, vỏ nghêu bị sứt vỡ cũng không nên mua. Đồng thời phải ngâm nghêu ít nhất 3 giờ trong nước vo gạo và ớt, muối và giấm để đảm bảo nghêu nhả hết cát.

Món nui xào nghêu còn cần sốt cà chua mới hoàn chỉnh, tùy mọi người muốn dùng cà chua tươi nấu sốt hay mua sẵn đều được. Quan trọng sốt phải nấu cho nui, nghêu ngấm vị, áo lớp sốt màu đỏ sánh sệt bên ngoài, trông bắt mắt. Món này ăn nghe vị mặn, ngọt, chua hài hòa, không quá khô vì có nước từ thịt nghêu. Phô mai bào béo nhẹ và hành tây, tiêu the the cũng là nguyên liệu hợp cho món nui xào.

Mọi người mua được nghêu tươi ngon nên thử làm nui xào nghêu theo kiểu này để đổi mới bữa trưa làm việc.

Trưa nay ăn gì: đầu tuần nếm thử bún ốc trộn vừa lạ, vừa quen

Bún ốc phiên bản nước không phải là món ăn xa lạ với những tín đồ ẩm thực. Thế nhưng, mỗi khi nhắc đến tô bún ốc trộn khô với những con ốc giòn dai, các loại rau củ thanh mát cùng nước sốt chua ngọt, nhiều thực khách phải tấm tắc khen ngon bởi hương vị độc đáo của nó mang lại.

Nếu đã ngán cơm thì những món ăn từ bún sẽ là lựa chọn thích hợp giúp đem lại cảm giác mới mẻ cho bữa ăn. Ngoài bún nước, các loại bún trộn cũng được lòng nhiều người vì vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt. Trong đó, bún ốc trộn là món ăn thú vị, hứa hẹn kích thích vị giác.

Chẳng cần công thức chế biến cầu kỳ, bún ốc trộn là sự kết hợp hài hòa và đầy bất ngờ giữa các loại nguyên liệu bình dị. So với cách làm bún nước lắm công phu, việc thực hiện bún ốc trộn dễ hơn nhiều khi chỉ cần bỏ ra chút thời gian tìm hiểu cách thực hiện thì đã có ngay một món ăn ngon.

Sự tươi ngon của nguyên liệu là một nửa chìa khóa thành công đối với món bún ốc trộn. Do đó, chọn mua những con ốc còn sống, mập mạp, mài ốc khép chặt khi động vào và không có mùi hôi khó chịu.

Khâu sơ chế cũng rất quan trọng bởi nếu không thực hiện đúng cách, bùn đất trong ốc vẫn còn đọng lại. Ốc bươu sẽ nhả hết chất dơ lúc tiếp xúc với kim loại, vì vậy, ngâm ốc khoảng 1-2 giờ trong một cái chậu kim loại (hoặc ngâm chung với dụng cụ kim loại như dao, thìa...) với nước vo gạo. Tiếp đến, luộc ốc cùng các loại thực phẩm như lá chanh, sả hay gừng để giảm mùi tanh của ốc.

Hành tây và dưa leo là chọn lựa lý tưởng nhất để kết hợp với bún ốc trộn. Ngoài ra, có thể chuẩn bị thêm chút mực khô xé nhằm tăng hương vị cho món ăn. Điểm đặc biệt của bún ốc trộn nằm ở phần nước sốt chua ngọt, thêm ít vị cay đậm đà và cuốn miệng. Cụ thể, công thức để pha nước sốt gồm có sốt ớt, ớt bột, nước tương, nước mơ ngâm, giấm gạo, tỏi băm và một số gia vị khác.

Sau đó, trộn đều hành tây cắt theo từng sợi hình nửa khoanh (ngâm với nước đá khoảng 10 phút để giảm hăng), dưa leo miếng chéo, mực xé, tỏi tây cùng nước sốt lại với nhau. Cuối cùng, bỏ thịt ốc vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng và rắc dầu mè, vừng rang lên trên. Lúc thưởng thức, xếp bún ra tô rồi múc một phần ốc đã trộn, rưới thêm ít nước sốt là có ngay món bún ăn hoài không ngán.

Với nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm cũng như cách chế biến nhanh gọn, bún ốc trộn là gợi ý thú vị cho bữa trưa đầu tuần thêm đặc sắc. Bên cạnh bún ốc trộn, ốc bươu còn được sử dụng để nấu theo nhiều cách khác, tạo thành những món ăn hấp dẫn như ốc nhồi thịt, ốc xào sả ớt, ốc nướng tiêu...

Trổ tài làm thịt heo sốt chua ngọt kiểu Trung lạ miệng đãi cả nhà Cùng thử làm thịt heo sốt chua ngọt kiểu Trung bạn nhé! Thịt heo mềm mịn, ngấm đều gia vị với nước sốt chua ngọt tạo nên món ăn thơm ngon, đậm đà, khó cưỡng. Nguyên liệu làm thịt heo sốt chua ngọt kiểu Trung: (4 khẩu phần ăn) 200 g thịt lợn thăn muỗng cà phê tiêu trắng 1 thìa cà phê...