Trưa nay ăn gì: nạp thêm năng lượng từ món phở xào tôm lạ miệng

Anh Quỳnh14:10 10/06/2021

Phở là món ăn truyền thống của người Việt Nam. Trong các biến thể của món phở xào thì nguyên liệu tôm sẽ là một sự gợi ý khá thú vị cho bữa trưa giữa tuần.

Ảnh minh họa: chamuchalong

Bánh phở làm từ bột gạo nên vừa có độ dai, mềm nhất định, vừa trắng thơm tự nhiên và phở tươi thường được ưa chuộng hơn loại khô. Cách chọn phở ngon là quan sát màu sắc cũng như bề mặt, sợi phở phải láng mịn, không bị đen, bở nát, không có mùi chua khó chịu.

Nếu có điều kiện thì có thể đến lò làm phở hoặc mua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng phở tươi mới, an toàn cho sức khỏe. Cũng chính vì phở tươi mềm, khi xào nấu cần sử dụng chảo chống dính, xốc chảo để trộn các nguyên liệu và hạn chế dùng đũa, như vậy phở sẽ ít bị nát hơn.

Video đang HOT

Tôm là loại hải sản phổ biến, dễ ăn và chứa chất dinh dưỡng, cung cấp protein, canxi, omega-3. Ngoài chú ý lựa chọn tôm tươi, cách sơ chế cũng ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Tôm sẽ được bóc vỏ, cắt râu, chừa đuôi, tiếp đến xẻ đường dọc lưng tôm để lấy chỉ đen ra, việc này đồng thời làm tôm “bung nở” trông đẹp mắt hơn khi nấu chín.

Nước sốt cho món này đơn giản từ nguyên liệu đến công thức, gồm những gia vị quen thuộc ở mỗi căn bếp. Tùy khẩu vị mà có thể pha nước tương, nước mắm, đường… với nhau để mặn ngọt hài hòa, hợp với phở và tôm. Nếu thích chua thì nước cốt me hoặc lát chanh tươi có thể được thêm vào. Khi xào thì đợi tôm chín, sợi phở tơi ra mới cho nước sốt vào, rưới đều và đun sôi để các nguyên liệu thấm vị đậm đà.

Ngoài ra, món này phải có rau củ để chống ngán, đồng thời bổ sung đủ chất cho cơ thể, đó có thể là rau cải ngọt, giá đỗ, cà rốt… Muốn đa dạng hơn thì thêm thịt heo, bò, mực hoặc trứng chiên cắt sợi beo béo. Thành phẩm cho ra món phở xào dai mềm, đủ màu sắc bắt mắt từ tôm, trứng, rau củ và hẹ xanh, ớt đỏ.

Món phở xào tôm tuy có cách làm đơn giản nhưng đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho buổi chiều làm việc. Tại TPHCM, mọi người có thể thưởng thức món phở này tại một số địa chỉ sau: Phở Hà – Hải Triều – Since 1990 (quận 1), Asian Kitchen – Nhà hàng Á Âu (quận 1), Nhà hàng Tuấn & Tú (quận 1), Phở Đoàn – Xa lộ Hà Nội (quận 9), Phở gia truyền Hà Nội – Hồng Hà (quận Tân Bình), Phở Bắc Hải – Thành Thái (quận 10), Phở Gia Bảo Hà Nội (quận Bình Tân), Phở Bắc Hải – Phạm Hùng (quận 8), Phở Lý Quốc Sư – Bùi Thị Xuân (quận Tân Bình)… Theo đó, một phần phở xào tôm có giá bán khoảng 55.000 – 95.000 đồng.

Trưa nay ăn gì: thưởng thức miến trộn gà xé dân dã, đậm đà

Miến trộn dai mềm cộng thịt gà ngon ngọt, rưới thêm nước sốt mặn ngọt, chua chua kích thích vị giác người ăn. Món này vừa giúp chống ngán vào bữa trưa, vừa cung cấp đủ các chất cần thiết cho cơ thể.

Ảnh minh họa: amthucthongthai

Miến có dạng sợi khô, được làm từ bột đậu xanh, bột sắn, bột khoai... mỗi loại sẽ cho độ dai và trong khác nhau. Không chỉ xuất hiện trong các mâm cỗ, miến trở nên phổ biến hơn khi biến tấu cùng nhiều nguyên liệu. Phải kể đến là miến trộn gà, sợi miến trụng vừa tới còn dai dai, thịt đùi gà mềm mọng được xé phay, mang lại cảm giác truyền thống, dân dã.

Khâu chọn miến, nên chọn loại trắng trong, sáng, không bể vụn, dai khô và đồng đều về độ dày. Để an toàn thì nên chọn mua miến ở những nơi bán uy tín, có bao bì, xuất xứ rõ ràng. Sau đó ngâm miến trong nước lạnh cho mềm, khi ăn đem trụng nhanh qua nước luộc gà, như vậy miến sẽ thấm chất ngọt, đồng thời giữ được độ dai.

Gà trong món này là gà ta, thịt mềm dai, thịt ngọt mà không bở. Nên chọn phần ức nhiều thịt hoặc đùi sẽ mềm, mọng nước hơn. Muốn miến trộn đúng chuẩn thì gà phải xé bằng tay, như vậy sẽ có cảm giác dân dã hơn dùng dao cắt. Đặc biệt, khi luộc gà nên cho thêm ít muối và củ hành tím vào, đây là cách giúp thịt thơm ngon.

Sốt trộn tưởng chừng cầu kỳ nhưng thực chất rất đơn giản, gồm nước tương, nước mắm, đường, tương ớt và nước cốt chanh. Ít ai biết mẹo pha sốt là thêm nước luộc gà, hớt cả phần mỡ trên mặt cho vị béo ngậy, tạo màu sắc hấp dẫn. Thành phẩm cho ra hỗn hợp sốt sệt sệt, màu đỏ kèm mỡ ánh vàng, vị mặn ngọt hòa với nước chanh chua chua chống ngán.

Miến trộn không chỉ có gà mà còn kết hợp nhiều loại rau thơm, giá trụng để đảm bảo đủ chất xơ cho bữa ăn. Món ăn là sự hòa trộn giữa miến dai dai, thịt gà mềm ngọt và nước sốt chua ngọt, rắc thêm đậu phộng rang là có thể thưởng thức. Vì vậy, món này thích hợp cho cả bữa chính, bữa phụ, cung cấp năng lượng cần thiết để làm việc hiệu quả.

Tại TPHCM, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Miến trộn, Gà xé & Gỏi gà vịt (quận 3), Phương Béo 2 - Miến gà trộn Hà Nội (quận Tân Bình), Miến phở gà 43 Mạc Đĩnh Chi (quận 1), Thu Hiền - Gỏi gà & Miến gà (quận 1), Gà ta Thành Trung (quận 4), Quán ăn Năm Gia - Miến gà (quận Phú Nhuận), Liên Hoa - Cơm gà & Miến gà (quận Gò Vấp), Sơn Nga - Miến & Phở gà (quận Phú Nhuận), Gà ta Thanh Tuyền (quận Gò Vấp), Gà ta Đệ Nhất (quận Tân Bình)... Theo đó, một phần miến gà trộn có giá bán khoảng 55.000 - 75.000 đồng.

Cách nấu phở bò viên đơn giản thơm ngon nước dùng thanh ngọt tại nhà Phở bò là món nước từ lâu đã trở nên quen thuộc và phổ biến, được ưa thích lựa chọn trong rất nhiều bữa ăn của người Việt, nhất là bữa sáng. Hôm nay, cùng vào bếp để khám phá cách làm phở bò viên thơm ngon đơn giản tại nhà nhé! Nguyên liệu làm Phở bò viên Xương bò 2.5 kg Thịt...