Trưa nay ăn gì: mâm cơm truyền thống cá chiên sốt cà và thịt kho trứng cút

Thịt kho trứng cút và cá chiên sốt cà là hai món ăn quen thuộc thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm của gia đình Việt.

Bữa cơm cuối tuần tròn vị với cá chiên sốt cà và thịt kho trứng cút. Ảnh: Ngân Phạm

Thịt ba chỉ kho trứng cút là món ăn ngon miệng và rất đưa cơm. Từng miếng thịt ba chỉ và trứng cút được phủ một màu nâu cánh gián bắt mắt và thấm đều gia vị làm cho ai khi thưởng thức đều thích thú và hài lòng với món ăn.

Loại thịt được chọn làm nguyên liệu cho món thịt kho trứng thường là thịt đùi trước hoặc thịt ba chỉ với tỷ lệ nạc và mỡ vừa phải. Nước dừa giúp màu thịt đẹp tự nhiên mà không cần để nước màu khi kho; nên vớt bọt, vặn lửa liu riu giúp gia vị ngấm đều vào thịt, trứng. Nồi thịt kho bắt mắt với màu vàng óng béo ngậy, thịt mềm nhừ mà không nát, trứng cút thấm gia vị.

Cùng với thịt kho trứng thì cá chiên sốt cà cũng là món mặn đổi vị hao cơm. Cá chiên sốt cà chua có nhiều cách làm khác nhau tùy theo từng vùng miền cũng như tùy vào loại cá nào được dùng để nấu. Món cá sốt cà chua không cứ nhất định phải là một loại cá nào cả. Bởi dù làm từ loại cá nào thì món ăn vẫn ngon miệng. Vì thế, tùy theo sở thích và nhu cầu có thể sử dụng cá biển hoặc cá đồng để chế biến.

Cà chua chọn tùy thuộc vào lượng cá làm. Thông thường cứ khoảng 1kg cá sẽ sử dụng khoảng 2 quả cà chua loại vừa. Nếu muốn nước sốt đặc hơn có thể dùng thêm cà chua. Hành lá và thì là giúp món ăn thơm hơn nhiều. Nếu có thể sử dụng được hành lá củ là ngon nhất, nếu không có thể sử dụng hành lá.

Thịt kho trứng và cá sốt cà chua khi ăn nóng cùng cơm trắng và rau sống chấm kèm thì rất ngon. Thêm tô canh rau thịt nữa lại càng kích thích vị giác và đủ đầy dinh dưỡng. Từng thớ thịt kho trứng vàng đều, thơm mềm, đậm đà gia vị, cùng cá chiên thơm nức, giòn tan, sốt cà chua ngọt mặn tròn vị là hoàn thiện một bữa ăn trưa giàu dưỡng chất cho ngày cuối tuần nạp lại năng lượng.