Trưa nay ăn gì: lẩu ghẹ cho ngày cuối tuần thanh đạm
Nếu là tín đồ của các món lẩu thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món lẩu ghẹ vừa thơm ngon, vừa kích thích vị giác lại giàu chất dinh dưỡng. Hương vị chua cay của nước lẩu hòa cùng thịt ghẹ thơm ngọt khiến bất kỳ ai khi ăn cũng đều mê mẩn.
Trong các món từ hải sản thì lẩu ghẹ là món ăn chiếm được tình cảm của rất nhiều người. Có nhiều cách chế biến nên nồi lẩu ghẹ thơm ngon như lẩu ghẹ tiêu xanh, lẩu ghẹ chua cay, lẩu ghẹ rau muống… Nhưng có thể nói nước lẩu chua cay mới thực sự là vị lẩu phù hợp nhất để kết đôi với vị ngọt thanh đạm của thịt ghẹ. Đặc biệt hơn, thay vì nấu lẩu chua cay theo kiểu truyền thống với nước cốt me và cà chua, bạn có thể thưởng thức một biến tấu mới lạ nhưng không kém phần đặc sắc khi kết hợp kim chi vào nổi lẩu ghẹ để tăng thêm vị cay nồng chua thanh và bắt vị.
Nồi lẩu ghẹ thơm ngon không chỉ nhờ ghẹ mà còn nhờ những nguyên liệu ăn kèm như bắp bò non, nấm, nghêu cùng các loại rau tươi mát. Không chỉ đẹp mắt bởi sự hòa hợp màu sắc của các nguyên liệu mà nổi lẩu ghẹ còn cung cấp dinh dưỡng bởi sự tổng hòa của những nhóm dưỡng chất cần thiết, mang lại cho thực khách một bữa ăn đậm đà hương vị, hình thức bắt mắt lại còn giúp tái tạo năng lượng cho cuối tuần thư thái nhẹ nhàng.
Để có nồi lẩu ghẹ chất lượng, bí quyết quan trọng nhất chính là kỹ năng lựa chọn ghẹ. Nên chọn ghẹ sống, khả năng di chuyển nhanh nhẹn. Khi mua ghẹ bạn nên chọn những con có phần yếm sát với thân. Bởi đây là những con vừa trưởng thành thịt thơm, ngon lại chắc do chưa sinh sản nhiều. Thời điểm thịt ghẹ béo và chắc nhất là đầu và cuối tháng Âm lịch. Nên tránh mua ghẹ vào giữa tháng Âm lịch vì khi đó ghẹ thường hay bị ốp và ít thịt. Không nên mua những con ghẹ quá to, nên chọn những con ghẹ cầm vừa tay, chắc tay, nặng so với kích thước.
Video đang HOT
Nếu thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, có phần yếm nhỏ giống hình chữ Y, bạn bấm tay vào sát phần yếm, nếu không lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái, có yếm to, thuôn tròn. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.
Nồi lẩu ghẹ đạt chuẩn phải hài hòa hương vị, chua chua, cay cay, thịt ghẹ phải tươi ngon, ghẹngọt chắc. Món lẩu có hương vị cay cay, ấm nóng của kim chi, hòa quyện với hương thơm thanh ngọt, tươi ngon của nghêu và ghẹ. Khi cho nấm vào, lưu ý nên nấu sôi để nấm chín hoàn toàn nếu không sẽ có hại cho sức khỏe. Với lẩu ghẹ bạn có thể chấm cùng muối tiêu chanh hoặc mù tạt đều thơm ngon hết ý.
Ngày cuối tuần đã đến, bạn có thể cùng người thân, bạn bè ghé đến những địa sau để thưởng thức lẩu ghẹ thơm ngon: Lẩu ghẹ Uyên Linh (quận Tân Phú), Vũng Tàu 2 quán (quận Thủ Đức), Cô Út Phan Thiết (quận Gò Vấp), Hải sản Biển Đông 8 (quận Tân Bình), Ốc 89 – quán ăn bình dân (quận 9), Ốc mẹt bờ kè – Hoàng Sa (quận 3)… Theo đó, một phần lẩu ghẹ có giá bán khoảng 150.000 – 500.000 đồng.
Nếu tìm mua được ghẹ tươi, bạn có thể xuống bếp và nấu cho người thân ăn thử món lẩu đầy ắp hương vị biển với công thức sau đây:
Lẩu ghẹ Phan Thiết
Một trong những món ăn hải sản độc đáo mà gần đây du khách rất thích chọn thưởng thức khi đến tham quan thành phố biển Phan Thiết (Bình Thuận) là món lẩu ghẹ.
Đây là món ăn được biến tấu từ món lẩu hải sản với loại ghẹ Phan Thiết nổi tiếng thơm ngon. Mặc dù ghẹ là loại hải sản hầu như sinh trưởng quanh năm và khá phổ biến ở khắp các vùng biển Việt Nam, nhưng với vùng biển có đặc tính phù hợp môi trường sống của ghẹ như độ mặn 25-31, độ sâu nước từ 4 - 10m có đáy là cát (hoặc cát bùn) và nhiều xác san hô chế.t nên ghẹ Phan Thiết được đán.h giá là thơm ngon nhất.
Bên cạnh việc thưởng thức các món ghẹ đơn giản như nướng, luộc, hấp, người Phan Thiết còn chế biến các món như cháo ghẹ, ghẹ ram và nhất là món lẩu ghẹ đậm đà hương vị miền biển. Theo đầu bếp một số nhà hàng hải sản ở Phan Thiết, lẩu ghẹ là món hải sản dễ nấu. Chọn ghẹ xanh loại ngon, vừa tầm tay, thịt chắc, làm sạch, tách đôi. Lấy gạch ở mai ghẹ ra phi thơm với tỏi, cho nước vào nấu sôi, nêm với nước mắm, đường, ớt tươi cho vừa ăn (nếu nấu nhiều có thể dùng xương heo, bò nấu lấy nước dùng để nước lẩu được ngọt).
Theo anh Nguyễn Minh Hùng, một đầu bếp từng làm nghề biển, ghẹ nấu lẩu nên chọn ghẹ sống thả trong hồ có hệ thống ôxy để đảm bảo chất lượng về thịt. Ghẹ ngon có màu tươi sáng, không xỉn màu, cầm nặng tay là ghẹ chắc. Ghẹ cái có nhiều gạch, còn ghẹ đực thịt nhiều và chắc. Đặc biệt, ghẹ ngon và chắc thịt nhất là vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Không nên chọn con ghẹ quá lớn hay quá nhỏ, con vừa phải, tầm bàn tay nhiều thịt và ngon hơn, nấu lẩu sẽ đậm đà hương vị hơn.
Lẩu ghẹ khi ăn để nước lèo trên bếp lửa, khi nước bắt đầu sôi cho ghẹ vào, rồi lần lượt là các loại rau xanh như rau muống, cải thảo và ăn kèm với bún tươi hoặc mì. Những cọng rau muống xanh giòn ngập trong bát nước vàng béo ngọt của các loại gia vị và gạch ghẹ cùng với màu đỏ "kích thích vị giác" của ghẹ tạo nên sự kết hợp mùi vị và màu sắc của một món ăn rất mộc mạc và ngon.
Lẩu ghẹ hiện có bán tại ở hầu hết các nhà hàng, quán nhậu hải sản ở thành phố Phan Thiết với giá dao động từ 300.000 - 700.000đồng/lẩu tùy theo số lượng ghẹ và số người ăn. Du khách đến du lịch Phan Thiết, nhớ một lần thưởng thức món lẩu ghẹ độc đáo và thơm ngon này.
Tuyệt chiêu làm món ngao hoa xào cay thơm ngon đến vị cuối cùng, chẳng mấy chốc mà chồng con 'giã từ' niềm đam mê đi ăn hàng quán Ngao hoa được biết đến với thịt mềm, ngọt hơn hẳn các loại ngao khác. Hãy chế biến món ngao này món xào tuyệt ngon, khiến chồng con 'giã từ' niềm đam mê đi ăn nhà hàng. Ngao hoa là hải sản nhỏ, rẻ tiề.n với vị ngon ngọt hơn hẳn các loại ngao khác. Ngao hoa chứa nhiều chất đạm, riboflavin, vitamin,...