Trưa nay ăn gì: bữa ăn với rau củ thanh đạm giúp chống ngán ngày cuối tuần
Bên cạnh các loại thịt thì rau, củ cũng là sự lựa chọn của nhiều người nội trợ để làm nên những món ăn ngon. Bữa cơm với rau, củ là nguyên liệu chính sẽ giúp cơ thể mọi người như được “làm mới” sau một tuần nạp nhiều đạm.
Với những ai thường xuyên ăn chay thì canh khoai sọ không còn xa lạ, bởi đây là món dễ nấu, nguyên liệu dễ kiếm mà vẫn có dinh dưỡng. Khoai sọ hay còn gọi là khoai môn được chế biến thành nhiều món khác nhau, có đủ món chay, mặn, ngọt. Có thể kể đến vịt nấu khoai, khoai sọ chiên giòn, chè khoai và đặc biệt canh khoai sọ nấm hương. Trong loại khoai này chứa lượng tinh bột và chất xơ lớn nhưng không gây tăng cân, ngược lại còn giúp mọi người kiểm soát cân nặng, hỗ trợ tiêu hóa.
Khi chọn khoai cần lưu ý đến kích cỡ, khoai củ tròn nhỏ sẽ dẻo và béo bùi hơn, bên cạnh đó là vỏ sần sùi, nhiều râu, không bị thâm hư. Vì gọt khoai sống có thể khiến tay bị ngứa, mọi người nên đeo bao tay khi gọt vỏ hoặc luộc chín khoai rồi lột vỏ cho dễ dàng hơn.
Bí quyết cho món canh chay này trở nên thơm ngon là kết hợp cùng rau củ khác, chẳng hạn như nấm hương và hạt sen. Độ ngọt tự nhiên của hai nguyên liệu giúp nước canh ngọt dịu, thanh đạm. Ngoài ra, dùng nước hầm xương nấu canh khoai cũng được nhiều người ưa chuộng do vị nước canh béo ngậy.
Thịt heo khìa nước dừa với khẩu phần ăn vừa đủ sẽ không gây ngán cho người ăn. Tùy sở thích mà mua thịt ba chỉ hoặc nạc vai dăm, chủ yếu chọn phần thịt mềm, tươi mới. Cơ bản thì món này có cách nấu tương tự thịt kho, nhưng không cắt lát mà để thịt nguyên miếng khìa nước dừa. “Khìa” là kiểu rim với gia vị đến khi chín, nước sốt sánh đặc lại và thấm vào thịt. Nước khìa thường được nêm mặn, ngọt đậm đà, dùng nước dừa tươi tạo màu bằng tương ớt, dầu hào hay nước đường thắng.
Thịt khìa ngon trước tiên có màu vàng nâu áo bên ngoài trông bắt mắt còn bên trong thịt chín vừa tới. Khi thưởng thức cho cảm giác thịt mềm mọng nước, ngấm gia vị vừa mặn vừa ngọt. Mọi người có thể để lại một ít nước sốt chan lên thịt, trộn cơm để thưởng thức trọn vị của món này.
Thỉnh thoảng giảm bớt lượng thịt và tăng rau củ trong bữa ăn với canh khoai sọ nấm hương, thịt khìa nước dừa sẽ giúp gia đình đổi mới khẩu vị cho bữa trưa cuối tuần.
Trưa nay ăn gì: Ấm áp những ngày trời trở lạnh cùng lẩu cháo cá ám Bắc bộ
Chỉ cần một ít nguyên liệu cùng vài thao tác chế biến đơn giản, lẩu cháo cá ám theo phong cách miền Bắc sẽ là món ngon lý tưởng cho bữa trưa cuối tuần thêm thú vị, nhất là mỗi khi tiết trời se lạnh.
Cháo cá ám hay lẩu cháo cá ám là món ăn trứ danh của miền Bắc đầu những năm 1920. Bàn về tên gọi, chẳng biết từ bao giờ và lý do gì mà món ăn này lại được đặt tên là "lẩu cháo cá ám". Thoạt nghe, nhiều người thường lầm tưởng "ám" dùng để chỉ một loại cá nhưng thực tế, đây chỉ là tên gọi dành riêng cho món ăn.
Để làm nên món lẩu cháo chuẩn vị Hà thành, phải lựa những con cá sinh trưởng tự nhiên vì phần thịt ngọt và trắng mềm. Trong đó, thích hợp nhất phải kể đến cá lóc, cá chép, cá trắm, cá vược... Bên cạnh đó, nguyên liệu quan trọng không kém để nấu lẩu cháo cá ám là rau cần, rau cải cúc xanh tươi mơn mởn cũng như thịt ba chỉ.
Điểm đặc biệt của lẩu cháo cá ám là phần nước lẩu được nấu từ gạo nếp, gạo tẻ theo một tỷ lệ nhất định. Nước lẩu cháo đạt yêu cầu cần phải thật loãng, hạt gạo bung đều như hoa, tạo cái thanh thú của cháo ám. Sau đó, tùy theo khẩu vị mà nêm nếm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành nước lẩu cháo cá ám độc đáo.
Điểm hấp dẫn của món ăn nằm ở sự cầu kỳ trong cách trình bày. Theo đó, cá sẽ được làm sạch và phi lê. Sau đó, tiếp tục xếp từng miếng phi lê lên trên miếng thịt ba chỉ luộc, đặt thêm ít thì là, sợi gừng, sợi ớt rồi dùng cọng hành chần cột cuốn cá lại. Cuối cùng xếp ra đĩa, rắc chút thì là, gừng sợi, ớt sợi lên cho đẹp mắt.
Khi thưởng thức lẩu cháo cá ám, mới hiểu vì sao món ăn này lại từng được người dân miền Bắc yêu thích đến vậy. Gắp ra chén một miếng cá thơm mềm, một lát thịt ba chỉ luộc chín tới, một ít rau cùng chút gừng thái sợi và chan nước cháo vào, mọi hương vị sẽ hòa quyện với nhau khiến bất cứ ai cũng chẳng thể dừng đũa.
Lẩu cháo cá ám không những thơm ngon mà còn bổ dưỡng nhờ hương vị thanh mát, thịt cá giàu chất đạm và các loại nhiều chất xơ. Muốn cảm nhận rõ hương vị của lẩu cháo cá ám, nên để nồi nước lẩu trong nồi sứ và đặt lên bếp nhỏ, xung quanh xếp đĩa cá phi lê, thịt ba chỉ thái mỏng và rau ăn kèm. Không những thế, chuẩn bị thêm một chén mắm tôm pha chanh ớt để chấm cùng sẽ giúp món ăn thêm thơm thảo, trọn vẹn. Nếu không ăn được mắm tôm, có thể thay thế bằng nước mắm thông thường vẫn rất ngon và tròn vị.
Cách làm thịt heo khìa nước dừa đậm đà, đừa cơm tại nhà Thịt heo khìa nước dừa là một món ăn dân dã của miền Tây Nam Bộ với vị thơm của nước dừa, vị đậm đà của nước thịt. Đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức vào những ngày bận rộn đấy. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho tuyệt vời này...