Trưa làm bát cơm đậm đà với cá bống kho tiêu

Cá bống kho tiêu thịt săn chắc, đậm đà hương vị, bình dị mà ngon khó gì sánh bằng. Chén cơm gạo lúa mới ăn với cá bống kho tiêu như dẻo thơm hơn thường ngày.

Vùng đất Đức Phổ (phía nam tỉnh Quảng Ngãi) nằm cạnh biển ầm ào sóng vỗ. Nơi đây còn lắm sông, hồ và nhiều đầm nước nên lượng thủy sản vô cùng phong phú, dùng để chế biến nhiều món ngon. Trong đó, món cá bống kho tiêu luôn được nhiều người ưa thích với dư vị khó phai khi thưởng thức..

Họ dùng hai tay móc bùn tạo thành chiếc hang rỗng, hai đầu thông nhau tựa hầm ngầm dưới làn nước. Mỗi người sở hữu hàng chục chiếc hang, là nơi trú ẩn của cá bống khi đến mùa nắng nóng. Họ chỉ lặn xuống dùng tay chặn hai cửa hang rồi mò vào bên trong và bắt cá cho vào giỏ.

Cá sau khi mang về làm sạch, rửa qua nước muối rồi cho vào nồi ướp với gia vị, tiêu xay nhuyễn và hành tím xắt lát, phải ướp gần cả giờ đồng hồ để thịt cá thêm săn chắc. Để món cá bống kho tiêu thơm ngon nhất thiết không thể thiếu nước đường nấu dẻo.

Cho đường đen nấu theo phương pháp thủ công cùng ít nước vào nồi rồi đun nhỏ lửa đến khi bốc mùi thơm thì nhấc xuống khỏi bếp, để dùng dần. Nồi cá bống ướp với gia vị, thêm ít nước đường đen nấu dẻo và nước vừa ngập cá, đun nhỏ lửa. Chừng nửa giờ sau, mở nắp, nồi cá kho bốc mùi thơm phức, cá sẫm màu trông thật bắt mắt.

Dùng đũa gắp cá ra đĩa rồi rắc thêm ít tiêu xay nhuyễn lên trên là đã có món cá kho tuyệt hảo. Thịt cá bống săn chắc, đậm đà hương vị quyện với cơm gạo lúa mới dẻo thơm, ngon khó gì sánh bằng. Chỉ là cá bống kho tiêu, món ăn dân dã nhưng khách phương xa khi được thưởng thức ai cũng thấy ngon đến ngỡ ngàng bởi nó thật “nguyên chất” sông nước và đậm đà tình quê.

Theo Thanhnien