Trở về tuổi thơ với món canh mít non nấu lá lốt – món ngon cho ngày nắng nóng !

P.V16:23 04/07/2021

Hướng dẫn cách làm món canh mít non nấu lá lốt – món ngon cho ngày nắng nóng:

Thi thoảng, mình luôn thấy nhớ bát canh mít non nấu lá lốt mẹ nấu ngày nhỏ. Ngày ấy khó khăn nên thường xuyên măm món canh mít non nấu cùng lá lốt, đơn giản vì món ăn này có hương vị dễ ăn mà lại tiết kiệm, toàn là cây nhà lá vườn. Bây giờ thì mỗi khi thèm, mình lại nhờ u gửi mít non lên, nhưng món canh mít non nấu lá lốt của mình có kết hợp thêm tôm nõn nên hương vị ngọt hơn, ngon hơn mà vẫn giữ được độ thơm ngon, bùi bùi của mít non, vị ngọt thơm thoang thoảng của lá lốt hòa quyện cùng tôm nõn. Món canh này đặc biệt rất ngon và phù hợp trong những ngày nắng nóng, các nàng cùng thử nhé, khá đơn giản thôi ạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Mít non: 500 gram

Tôm: 200 gram

1 củ hành tím, 1 củ tỏi

Vài cái lá lốt

Gia vị gồm: 1 thìa cà phê mắm ruốc, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê dầu ăn

Video đang HOT

Phần thực hiện:

Bước 1: Trước tiên, mình sẽ chia sẻ một chút về nguyên liệu cho món ăn này nhá: nguyên liệu mít các nàng nên chọn những quả mít có phần gai đều, da nhẵn là những quả mít có nhìu thịt lại không quá nhiều xơ.Mít nguyên vỏ mua về các nàng đem luộc trong hỗn hợp nước có pha chút muối và giấm. Luộc mít trên lửa vừa đến khi mít chín, các nàng có thể thử độ chín của mít bằng cách dùng 1 cái đũa xiên qua, thấy dễ dàng xiên qua là mít đã chín rùi. Sau đó, các nàng gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn nhá.

Bước 2: Nguyên liệu tôm các nàng nên chọn tôm đất hoặc tôm tươi nhưng quan trọng nhất vẫn là tôm phải tươi. Tôm tươi thì món canh mới ngọt thơm, không bị tanh, thịt tôm không bị bở. Tôm mua về các nàng bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch lại với nước muối pha loãng rùi để ráo. Phần đầu tôm các nàng để riêng ra 1 cái bát. Tôm sau khi bóc vỏ các nàng đem giã hơi dập một chút thì khi nấu canh, phần nước canh sẽ ngọt hơn. Tôm ướp với chút xíu bột nêm và hạt tiêu, chút xíu ớt bột cho thịt tôm được đậm đà nhá. Phần đầu tôm các nàng ướp gia vị 1/8 thìa cà phê hạt tiêu, 1/3 thìa cà phê ớt bột, chút xíu hạt nêm trộn đều. Hành tỏi các nàng bóc vỏ bằm nhỏ. Phần đầu tôm sau khi ướp gia vị các nàng ướp thêm 1/2 thìa cà phê hành tím, 1/2 thìa cà phê tỏi bằm rùi dùng chày giã nhuyễn đầu tôm nhé.

Bước 3: Cho nồi lên bếp. Đợi nồi nóng thì các nàng cho vào trong nồi 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng các nàng trút hành tím và tỏi còn lại vào trong nồi, phi thơm. Tiếp đó cho đầu tôm và phần tôm đã bóc vỏ vào xào

Nêm vào trong nồi 1/2 thìa cà phê mắm ruốc cùng 1 lit nước vào nấu. Đến khi nước sôi thì cho mít non vào. Nêm vào trong nồi hạt nêm, muối cho vừa miệng. Nấu thêm khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Lá lốt các nàng đem thái sợi và sau đó cho vào nồi canh, đảo đều rùi tắt bếp là món ăn đã hoàn thành rùi ý

Vậy là món canh mít non lá lốt của mình đã hoàn thiện rùi ý, không hề phức tạp một chút nào phải không các nàng? Hương vị mít non bùi bùi kết hợp cùng lá lốt thơm nức, nước dùng tôm nõn ngọt thơm ngon tuyệt. Món canh mít non lá lốt rất phù hợp trong những ngày nắng nóng như hum nay vì hương vị thanh thoát, nhẹ nhàng và rất tinh tế nữa ạ. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá

Mít non kho rệu- món ngon nhớ đời

Trong những nỗi nhớ về bà mình, về mẹ mình, chúng ta thường nhớ về những món ăn.

Dù có ăn sang, ăn ngon lạ ở những nhà hàng cao cấp thế nào đi nữa, vẫn không thể sánh được những món ăn mà những người phụ nữ thân thương nhất đời mình đã làm ra, nó chứa đựng tình cảm yêu thương trong đó.

Hôm nay ra vườn hái trái mít non làm món mít kho rệu, nhớ món quê xưa ngoại làm, nó đòi hỏi sự chịu khó, công phu vô cùng.

Kho nồi thịt đã khó, nên chế biến được món mít non ra "chất" thịt kho càng khó hơn nhiều nếu muốn nó đạt chuẩn về màu sắc, độ béo, ngon thật là tinh tế. Món mít non còn gắn với những kỷ niệm một thời sinh viên "đói rả ruột" ở Thủ Đức ngày xưa.

Bên giảng đường có mấy cây mít hoang, chẳng bao giờ có được trái già nổi với bọn sinh viên, hồi đó chủ yếu làm món gỏi mít cho tiện, cả đám xúm lại ăn, nó ngon gì đâu là ngon. Thời đói khổ ăn cơm tập thể với nước muối, đâu có được nước mắm để làm món kho.

Làm món mít non ai cũng ngại ở khâu sơ chế, vì sợ dính mủ mít rất khó chịu. Sau khi gọt lớp vỏ bên ngoài xắt thành miếng như miếng thịt heo, ngâm nước có pha muối và giấm hoặc chanh trong 10- 15 phút.

Rồi bắc nồi nước luộc mít trong khoảng 30 phút cho mềm cũng là quá trình lọc bớt chất mủ mít thêm lần nữa. Ở khâu này cũng cần cho thêm ít giấm vào nồi nước.

Cuối cùng là chiên sơ mít non với dầu ăn, coi như xong công đoạn sơ chế; kể thì nhanh, nhưng riêng khâu này mất cả tiếng đồng hồ, mà rất nhọc công chưa kể phải xử lý mủ mít còn dính lại trong nồi.

Cũng vì vậy nên ai cũng ngại làm món này, mà thiệt lâu mới được ăn nên cũng tăng thêm sự hấp dẫn thèm thuồng của món mít non kho rệu.

Nếu như sơ chế tốn công, thì khi kho lại đòi hỏi sự tinh tế, khéo léo của đầu bếp, nồi mít kho mới lên màu đẹp và có đầy đủ độ bùi, béo đạt chuẩn.

Một trong những yêu cầu quan trọng là phải kho với nước dừa nồi mít kho mới tạo được độ thơm, ngọt tự nhiên và có màu sắc đẹp mà không cần phải thắng nước màu bằng đường.

Chúng ta có thể kho mít với trứng vịt hoặc kho với nấm rơm nếu ăn kiêng. Sau khi nước sôi một lúc thì cho nhỏ lửa để riu riu miếng mít thiệt thấm gia vị.

Nhớ hồi đó, khi kho xong nồi mít thiệt bự thì ngoại lại múc ra từng tô biểu đi cho mấy nhà hàng xóm. Nên lâu lâu có người ngang qua kêu: "Làm mít kho rệu bà Ba ơi!" Món ăn ngon thêm đậm đà nỗi nhớ tình làng nghĩa xóm thân thương biết mấy.

Nếu như ăn thịt heo kho mấy bữa sẽ ngán chất mỡ, nhưng nồi mít kho ăn mãi vẫn thèm thuồng. Món ăn không nhiều chất bổ dưỡng, nhưng tăng cường chất xơ cho cơ thể, rất phù hợp cho thực đơn ăn kiêng, giảm cân, tốt cho sức khỏe.

Hương vị quê hương: Vịt nấu mít non Mít là loại cây ăn trái quen thuộc với người dân Việt Nam, được trồng phổ biến từ Bắc chí Nam. . Ảnh: Ngô Mã Thiên Ngoài quả mít chín, những trái mít non còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon, có thể kể đến mít non luộc, nấu canh, kho cá, trộn gỏi... Lạ miệng, bắt cơm nhất là mít...