Trổ tài vào bếp với 7 món sườn ngon ngất ngây

7 món sườn heo vàng ươm, thơm nức mũi dưới đây sẽ giúp mâm cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn vô cùng đấy.

Nếu đã chán những món thịt cá quen thuộc thì bạn đừng ngần ngại đổi món cho gia đình với các món từ sườn heo nhé. Cùng một nguyên liệu là sườn non nhưng chỉ cần biến tấu một chút là chúng ta đã có những món ăn thơm ngon khác nhau rồi . Nào cùng PasGo vào bếp học cách làm các món sườn ngon tuyệt các chị em nhé!

Lưu ý: Tất cả các công thức dưới đây đều dành cho khẩu phần 4 – 5 người ăn.

1, Sườn sốt me chua ngọt

Nguyên liệu làm món sườn sốt me:

- Sườn non: 500 gr

- Nước cốt me: 1 thìa canh ( bạn dùng me khô dằm với nước ấm rồi gạn lấy nước cốt)

- Cà chua: 2 quả

- Hành tím: 2 củ

- Tỏi: 3 tép

- Gia vị: đường, muối, hạt tiêu., bột nghệ

Cách làm sườn sốt me:

- Sườn đem rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với 1/2 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường trong 20 phút.

- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, băm nhỏ.

- Phi thơm hành tỏi trên chảo dầu nóng rồi vớt bỏ hết phần xác hành, tỏi. Trút sườn vào chảo, chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra, đặt lên giấy cho ráo bớt dầu.

- Dùng thìa, đũa hớt hết phần cặn cháy trong chảo (nếu có), trút cà chua vào đảo cho mềm, thêm nước cốt me và gia vị, đảo đều rồi nêm nêm cho vừa miệng.

- Cho sườn vào chảo, đảo đều rồi om sườn tới khi nước gần cạn, sốt sánh lại là được.

2, Sườn rang muối đậm đà khó cưỡng

Nguyên liệu làm món sườn rang muối:

- Sườn non: 600 gr

- Trứng gà: 1 – 2 quả

- Lá lốt: 2 – 3 lá

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Hành tím: 1 củ

- Sả: 2 cây

- Gia vị: muối hạt, bột canh, đường, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, bột năng,

Cách làm món sườn rang muối:

- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt sườn, đun sôi lên rồi vớt sườn ra ngoài, bỏ nước chần sườn đi.

- Đập trứng vào bát lớn, thêm 1 thìa cafe bột năng rồi khuấy đều cho tan. Trút sườn đã ráo nước vào bát trứng, thêm 1 thìa cafe muối bột canh, 1 thìa cafe bột ngọt, thìa cafe đường, 1 chút hạt tiêu rồi trộn đều lên, ướp trong 20 phút để sườn ngấm gia vị.

- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, rửa cho sạch rồi thái chỉ.

- Sả bóc bẹ già bên ngoài, rửa sạch, để nguyên. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.

- Phi thơm sả, hành, gừng, lá lốt trên chảo dầu nóng rồi trút ra đĩa.

- Thêm dầu ăn, cho sườn vào chảo rán vàng đều hai mặt rồi vớt ra cho ráo dầu.

- Bắc 1 chiếc chảo khô lên bếp, bật lửa lớn rồi đổ 1 – 2 thìa canh muối hạt (tùy khẩu vị) vào rang, cho sườn và các nguyên liệu khác vào, đậy nắp rồi xóc đều, đun thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp.

3, Canh sườn nấu sấu chua dịu thanh mát

Nguyên liệu làm món canh sườn nấu sấu:

- Sườn non: 500 gr

- Sấu: 6 – 8 quả

- Cà chua: 1 – 2 quả

- Hành lá: 2 nhánh

- Gia vị: bột nêm, muối, tiêu, nước mắm

Cách làm: Xem hướng dẫn chi tiết món canh sườn nấu sấu tại đây.

4, Sườn chiên mắm đậm đà ngon cơm

Nguyên liệu làm sườn chiên mắm:

- Sườn non: 500 gr

- Tỏi: 5 tép

- Nước mắm ngon

- Gia vị: đường, hạt tiêu, bột ớt, giấm, dầu ăn

Cách làm sườn chiên mắm:

- Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi chần qua nước sôi, vớt ra để ráo.

- Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi trút sườn vào chiên sơ, gắp sườn ra đĩa có lót giấy để ráo bớt dầu.

- Pha 2 thìa canh nước mắm với 3 thìa canh nước lọc, 1 thìa cafe giấm, 2 thìa cafe đường, thìa cafe hạt tiêu và 1 thìa cafe ớt bột, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết rồi cho sườn vào ướp khoảng 1 giờ.

- Sau đó, bạn cho sườn vào chảo dầu nóng, chiên tiếp.

- Trong lúc chiên, bạn bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Khi sườn đã vàng đều 2 mặt, bạn gạn bớt dầu ăn rồi cho tỏi băm vào 1 góc chảo, phi thơm lên rồi đảo đều với sườn để tỏi quyện với sườn.

- Bày sườn ra đĩa. Đổ phần nước mắm vừa ướp sườn vào chảo đun đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp, rưới sốt lên sườn, ăn nóng với cơm.

5, Sườn nướng mật ong thơm phức siêu đơn giản

Nguyên liệu làm món sườn nướng mật ong:

- Sườn non: 500 gr

- Mật ong: 2 thìa canh

- Chanh: 1 quả

- Ớt sừng: 2 quả (nếu ăn được cay)

- Tỏi: 1 củ nhỏ

- Dưa chuột: 1 quả

- Rau thơm, rau mùi, xà lách … tùy thích

- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, bột ớt, dầu ăn

Cách làm món sườn nướng mật ong:

- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi cho hết mùi hôi.

- Rau mùi, rau thơm nhặt bỏ cuống già, rửa sạch rồi đem ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút cùng dưa chuột. Sau đó, rửa sạch rau và dưa với nước lạnh, để ráo.

- Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Trút sườn vào bát to, cho tiếp tỏi ớt băm và các loại gia vị gồm: 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe hạt tiêu, nước cốt chanh và 1 thìa canh dầu ăn vào trộn đều với sườn, ướp khoảng 30 phút.

- Bật lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C, cho sườn vào nướng khoảng 30 phút để sườn chín đều vào có màu nâu vàng đẹp mắt.

- Bày sườn ra đĩa, trang trí bằng rau thơm và dưa chuột thái lát.

Mách nhỏ:

- Nếu không có lò nướng, bạn có thể rim sườn với với mật ong trên bếp như bình thường. Lưu ý, bạn để riêng tỏi băm và mật ong ra không ướp với sườn. Tẩm ướp xong, bạn cho sườn vào chiên cháy cạnh, trút tiếp tỏi băm vào đảo đều cho thơm rồi đổ từ từ mật ong vào chảo, thêm 2 thìa canh nước luộc sườn vào, đun lửa nhỏ đến khi sốt bắt đầu cô đặc lại, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

- Với cách làm tương tự như trên, bạn có thể thay mật ong bằng nước dừa tươi (không thêm nước luộc sườn khi đun, nếu thích ăn cay thì bạn cho ớt băm vào cuối cùng ) là có ngay món sườn rim nước dừa lạ miệng đấy.

6, Sườn sốt cam mềm thơm lạ miệng

Nguyên liệu làm món sườn sốt cam:

- Sườn non: 500 gr

- Nước cam: 100 ml (nên dùng nước cam tươi, đã lọc hết tép cam)

- Mật ong: 2 thìa canh

- Tỏi: 5 tép

- Bột chiên tôm, vừng đen rang sẵn

- Rượu trắng, xì dầu, hạt tiêu, bột bắp, dầu ăn

Cách làm: Xem cách làm chi tiết món sườn sốt cam tại đây.

7, Sườn nướng cafe độc đáo

Nguyên liệu làm món sườn nướng cafe:

- Sườn non: 500 gr – Tỏi: 5 tép

- Cafe đen để nguội: 250 ml

- Hành lá: 2 nhánh to

- Giấm: 60 ml (khoảng 4 thìa canh)

- Mù tạt: 50 gr (khoảng 3 thìa canh)

- Dầu oliu: 2 thìa canh

- Đường nâu: 1,5 thìa canh

- Hạt tiêu: thìa cafe

- Muối: thìa cafe

Cách làm món sườn nướng cafe:

- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.

- Cho tất cả các nguyên liệu: cafe, hành tỏi băm, giấm, mù tạt, dầu oliu, đường nâu, hạt tiêu, muối vào bát to, trộn đều lên rồi cho sườn vào bát để ướp. Đặt vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng để sườn ngấm gia vị.

- Trải một lớp giấy bạc lên khay nướng, đặt sườn lên trên rồi gói kín lại. Để khay nướng và sườn vào lò, bật mức nhiệt 200 độ C nướng trong 45 phút.

- Sau đó, bạn lấy sườn ra, bỏ lớp giấy bạc bên ngoài rồi cho vào nướng tiếp 15 phút là hoàn thành.