Trổ tài tại bếp với cách nấu bún thang ngon chuẩn vị

P.V16:06 19/08/2022

Trổ tài tại bếp với cách nấu bún thang ngon chuẩn vị. Hôm nay, chúng tôi cũng xin giới thiệu đến các bạn cách nấu bún thang ngon chuẩn vị trong bài viết này nhé.

Với cách nấu bún thang này bạn cần chuẩn bị nhũng nguyên liệu như sau:

con gà ta

2 quả trứng vịt

1,5 kg bún sợi nhỏ

100g giò lụa

500g xương hom hoặc xương ống heo

100g tôm khô, 200g tôm sú, 2 đến 3 cái râu mực khô, hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, 1 chút đường phèn, giấm, củ cải khô

Mắm tôm, gia vị, nước mắm, đường cát trắng

Cách nấu bún thang thực hiện như sau:

Gà các bạn làm sạch, luộc với nước sôi, khi nước đã sôi cho thêm một chút gia vị với hành khô, gừng đã nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để cho gà được chín bên trong.

Khi gà đã chín bạn vớt ra bát nước lạnh để rửa sạch, xé hoặc thái thành miếng nhỏ.

Xương lợn các bạn cho vào nồi đun sôi với nước, sau đó bạn đổ hết nước đó đi, cho ra vào nước lạnh để rửa sạch vụn xương.

Đem xương rang với gia vị đến khi dậy thơm thì bạn đổ nước vào để ninh để xương mềm, chắt lấy nước.

Tôm khô các bạn rửa sạch cho vào trong chảo rang thơm, râu mực cũng đem nướng chín.

Sau khi đã vớt gà ra ngoài thì bạn cho tôm khô, râu mực cùng với nấm hương rửa sạch, thêm 1 chút đường phèn vào ninh trong khoảng 23 tiếng, khi nào các bạn chuẩn bị ăn thì trụng lẫn cùng với nước hầm xương và đun thêm khoảng 30 phút nữa cho nóng. Trong cách nấu bún thang đậm vị này thì nước dùng sẽ là yếu tố vô cùng quan trọng, các bạn cần chú ý khâu này nhé!

Video đang HOT

Trứng vịt bạn đánh tan, cho một lớp dầu chỉ đủ cháng chảo rồi đổ trứng vào chiên tráng mỏng. Xong thái chứng thành sợi mỏng dài.

Tôm sú đem luộc với chút nước rồi đem bóc vỏ

Bạn giã nhỏ rồi sao cho vàng với dầu ăn và nước mắm cho dậy thơm để làm ruốc tôm.

Giò lụa bạn thái chỉ.

Củ cải đem ngâm nước ấm cho nở, rửa lại bằng nước sôi để nguội rồi trộn với nước giấm và đường để khoảng 30 phút.

Rau răm với hành lá bạn thái nhỏ.

Khi ăn các bạn chần bún, xếp thêm các loại nhân lên trên rồi chan thêm nước dùng vào là xong rồi.

Nếu ai có thể ăn được mắm tôm thì các bạn cho thìa café lên bên trên nhé!

Nước dùng bún thang rất ngọt đậm đà, trong veo và hương thơm nồng mùi tôm khô khiến cho món ăn có mùi thơm rất đặc trưng và ngon rất khó cưỡng lại. Khi ăn bạn có thể cắt thêm 1 miếng chanh, ớt sắt miếng, bày thêm ít mắm tôm và nhân thang mỗi loại một chút để lên bàn và thưởng thức.

Chúc bạn thành công với cách nấu bún thang này nhé.

Cách nấu bún thang chuẩn vị của người Hà Nội

Bạn yêu thích món bún thang nhưng lại quá lười đi tiệm, hoặc đi tiệm quá tốn kém. Học ngay cách làm bún thang để nấu cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Món bún thang có các nguyên liệu đa dạng, dễ tìm mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện được. Nước dùng ngọt tự nhiên, đậm đà nhờ thịt gà và tôm khô, hương vị cũng rất thơm ngon kích thích vị giác. Ăn kèm theo là rau cùng với các nguyên liệu khác như nấm, tôm, trứng,... vừa đủ để bạn có đủ chất dinh dưỡng mà cũng đồng thời giúp món ăn càng thêm đa dạng hương vị, khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa vì sự khéo tay của người nấu.

1Nguyên liệu nấu bún thang

1 con gà khoảng 1,5kg

400g củ cải trắng, 1 củ cà rốt

200g tôm

125g nấm đông cô tươi (hoặc 30g nấm khô)

50g tôm khô

50g mực khô

50g củ gừng

50g hành tím

4 quả trứng

100g chả lụa

Hành tỏi băm

Rau nêm: Chanh, ớt, rau răm, hành lá

Rau ăn kèm: xà lách, tía tô, giá đỗ,... tùy theo sở thích

Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột bắp, dầu ăn

Mẹo chọn nguyên liệu ngon:

- Chọn gà ngon: Bạn nên chọn loại gà ta thịt sẽ dai, thơm hơn. Nếu mua gà làm sẵn, bạn cần chọn gà có lớp da dính với phần thịt bên trong, thịt có độ đàn hồi cao và không chảy dịch lạ.

- Chọn trứng gà ngon: Chọn trứng có vỏ màu nâm đậm, không có đốm đen, hơi nhám. Khi lắc nhẹ, trứng không có tiếng động mạnh.

- Chọn nấm đông cô ngon: Khi chọn nấm khô, bạn cần chọn nấm không bị mốc trắng, không bị lớp màng đen bên trên vì lúc này nấm đã để lâu nên bị hư.

2 Cách nấu bún thang

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Hành tím và củ gừng bạn đem nướng cháy xém, sau đó củ gừng thì xắt miếng để tăng thêm hương vị cho nước dùng của chúng ta nhé.

Gà sau khi mua về, bạn làm sạch rồi rửa với nước muối và giấm cho gà được trắng thơm. Sau đó, bạn bắc nồi nước đến khi sôi tăm thì cho gà vào luộc cùng gừng và hành tím đã nướng.

Củ cải trắng và cà rốt bạn gọt vỏ, xắt miếng hoặc để nguyên củ tùy thích rồi cho vào nồi luộc gà. Nêm nếm vào nước một ít đường, muối và hạt nêm để được đậm đà hơn.

Mực khô bạn rửa sạch rồi cắt miếng, tôm khô bạn cũng rửa sạch, vẩy ráo rồi cho vào chảo chiên với một ít dầu đến khi vàng thơm. Khi hai nguyên liệu đã vàng thơm hấp dẫn, bạn cho vào nồi nước đang luộc gà luôn nhé.

Tôm sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối để khử mùi của tôm và được dai giòn hơn, tiếp theo bạn bóc vỏ và lấy chỉ lưng tất cả tôm đã chuẩn bị.

Nấm đông cô bạn để nguyên hoặc cắt ra nếu to quá. Nếu dùng nấm khô, bạn ngâm nấm với nước để nấm nở ra rồi tiếp tục chế biến như nấm tươi.

Các loại rau nêm bạn cắt nhuyễn, riêng phần đầu hành lá thì cắt khúc.

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm món bún thang

Tôm sau khi rửa sạch lột vỏ, bạn dùng dao đè lên tôm rồi ép tôm cho vỡ. Làm lần lượt với tất cả tôm để chúng ta có thể làm chà bông tôm cho món bún thang thêm ngon miệng.

Sau khi tôm đã bị ép nhuyễn, bạn bắc chảo nóng cùng với 1 thìa dầu, phi thơm 1 ít hành tỏi băm rồi cho thịt tôm vào xào, đảo thật đều tay cho thịt tôm rời và nhuyễn thêm. Nêm thêm một ít đường và hạt nêm, bạn đảo đều tay đến khi thịt tôm đã khô và tơi thì tắt bếp. Cho chà bông tôm ra một chén riêng.

Vẫn dùng chiếc chảo ban nãy, bạn thêm 1 thìa dầu ăn rồi tiếp tục phi thêm 1 ít hành tỏi băm. Khi hành tỏi đã vàng thơm thì bạn cho nấm vào xào chín tới. Nêm vào nấm 1 ít hạt nêm để nấm được đậm đà hơn bạn nha. Khi nấm đã chín tới thì bạn cho nấm ra chén riêng.

Chuẩn bị một chiếc tô to, bạn hòa tan 2 thìa nước cùng nửa thìa bột bắp. Sau đó bạn đập trứng vào hỗn hợp này, nêm vào nước mắm và hạt nêm rồi đánh đều.

Chọn một chiếc chảo không dính to vừa phải, bạn làm nóng chảo với một ít dầu vừa đủ tráng mặt chảo rồi tráng trứng một lớp thật mỏng để chiên. Khi lớp trứng này chín thì bạn cho ra dĩa riêng, rồi tiếp tục tráng lớp tiếp theo. Thực hiện lần lượt đến khi hết trứng. Đợi trứng nguội, bạn cắt những lớp trứng tráng này thành sợi nhỏ mềm để ăn chung với bún nhé.

Nếu bạn có chuẩn bị thêm chả lụa thì ở bước này, bạn cắt sợi chả lụa tương tự như trứng tráng. Nếu không cứ bỏ qua luôn.

Bước 3 Hoàn thành món bún thang

Thịt gà sau khi ninh được khoảng 1 - 1,5 tiếng, bạn vớt gà ra và xé thịt gà thành từng miếng nhỏ để ăn kèm với bún.

Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn với nước mắm, đường muối và hạt nêm, một ít tiêu.

Rắc các vị rau nêm đã cắt nhuyễn vào để tăng thêm hương vị cho nước dùng, vậy là món bún thang của chúng ta đã hoàn thành xong!

3 Thành phẩm

Thành phẩm món bún thang chuẩn vị Hà Nội

Sau 2 tiếng thực hiện, món bún thang thơm ngon không kém ngoài tiệm đã sẵn sàng. Bạn cho bún tươi vào tô cùng với rau ăn kèm, rau đó lần lượt cho các nguyên liệu đã chuẩn bị lên trên mặt bún như trứng tráng, chà bông tôm, nấm, thịt gà ... thêm một ít rau nêm lên trên mặt rồi rưới nước dùng từ từ đến khi ngang mặt bún. Rắc thêm chút tiêu và ăn nóng, đảm bảo bạn phải xuýt xoa vì sự hấp dẫn của món ăn này đấy!

Chúc bạn thực hiện thành công!

Cuối tuần biến tấu với bún thang Bún thang theo nguyên bản là món ăn khá cầu kỳ, từ phần chuẩn bị đến nấu. Tuy nhiên, chỉ cần chút "linh hoạt" là bạn sẽ thấy món ngon này thật dễ chế biến và vô cùng đơn giản. Để hoàn thiện một bát bún thang hoàn chỉnh, theo các chuyên gia về ẩm thực thì có lẽ phải cần tới 20...