Trổ tài chế biến cá lóc chiên xù thơm ngon không kém ngoài tiệm

Linh Chi06:05 14/10/2021

Cá lóc được tẩm ướp gia vị và được bao bọc bởi lớp bột chiên giòn, khi chiên vẫn giữ được độ tươi ngọt của thịt cá, lớp da bên ngoài giòn rụm.

Nguyên liệu:

- Cá lóc 500 gr

- Gừng 50 gr

- Đường phèn 60 gr

- Ớt 3 trái

- Tỏi 4 tép

- Bột chiên giòn 100 gr

- Rau sống các loại 200 gr

- Chanh 1 lát

- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm

Cách làm:

- Dùng dao đánh sạch vảy cá lóc, mổ bụng lấy hết phần nội tạng bên trong. Rửa sạch lại với nước muối loãng và xả nước sạch 1 – 2 lần. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá, việc này giúp cá thấm đều gia vị và bột chiên hơn.

- Ướp cá với 1 ít tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dùng tay chà xát nguyên liệu đều từng khứa cá, để yên trong khoảng 15 phút cho thấm vị. Sau đó tẩm đều thân cá qua 1 lớp bột chiên giòn.

- Rau ăn kèm rửa sạch chờ ráo. Tỏi lột sạch vỏ. Gừng bạn nên dùng muỗng hoặc dao cạo sạch vỏ, rồi cắt lát mỏng. Chanh cắt thành từng miếng nhỏ, bỏ hạt.

Video đang HOT

- Cho vào cối lần lượt 60gr đường phèn, giã thật nhuyễn rồi cho ra chén. Sau đó tiếp tục giã nhuyễn 50gr gừng, 3 trái ớt tươi, 4 tép tỏi lớn. Cho tất cả ra chén.

- Bắc lên bếp 1 cái chảo dầu chờ dầu sôi già thì thả cá vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ. Chiên đến khi cá vàng đều 2 mặt thì có thể vớt ra cho ráo bớt dầu.

- Pha nước chấm: Cho vào chén nguyên liệu đã giã nhuyễn trước đó, cùng với 1/2 muỗng cà phê đường trắng, 4 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng trộn đều, giúp nguyên liệu nhanh tan. Sau đó, vắt 1 lát chanh vào chén, khuấy đều.

Cá lóc được tẩm ướp gia vị và được bao bọc bởi lớp bột chiên giòn, khi chiên vẫn giữ được độ tươi ngọt của thịt cá, lớp da bên ngoài giòn rụm.

Chúc bạn thành công!

Cách làm cá lóc rang muối ngon lạ miệng, chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần

Cuối tuần chính là thời gian nghỉ ngơi và là thời điểm lý tưởng để bạn dành cho bạn bè, gia đình mình.

Sau những ngày dài bộn bề công việc, thì ngay lúc này nhâm nhi vài ly trà cùng dăm ba câu chuyện, hay quây quần bên mâm cơm ấm cúng gia đình chính là lựa chọn hoàn hảo nhất. Thời gian đó sẽ càng trở nên ý nghĩa hơn nếu bạn tự tay chuẩn bị cho bạn bè, gia đình một mâm cơm hoàn chỉnh với những món ăn ngon, bổ dưỡng.

Thế nhưng bạn lại chưa lựa chọn được món ăn nào vừa dễ làm, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe cả nhà. Vậy thì hãy để mình bật mí cho bạn món cá lóc rang muối siêu đơn giản mà lại cung cấp đủ chất dinh dưỡng. Hãy vào ngay căn bếp thân yêu để xem mình chia sẻ công thức này như thế nào nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc: 500g

Bột chiên giòn: 1 túi

Gạo tẻ: 50gr

Sả: 2 nhánh

Nghệ: 2-3 nhánh

Gừng : 2-3 nhánh

Gia vị: muối, hạt tiêu, dầu ăn.

Nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo khâu vị ăn của mỗi người nha.

Sơ chế nguyên liệu cá lóc rang muối

Trước hết, bạn lật ngửa con cá rồi dùng dao rạch một đường thẳng từ phần đầu đến hết đuôi . Sau đó, nhẹ nhàng lấy hết phần nội tạng ra. Lưu ý là trong bụng sẽ có phần màng trắng bao quanh thịt, bạn loại bỏ thật sạch phần màng đó thì cá mới không bị tanh nhé. Phải thật khéo léo để phần nội tạng cá không bị vỡ nát nha, nếu không cá sẽ bị đắng đó. Rửa thật sạch với nước.

Bạn tiếp tục xẻ dọc để loại bỏ phần xương sống và xương găm của cá. khứa vài đường chéo trên mình cá để cá dễ ngấm gia vị và bột chiên. Tiếp đến cắt cá thành các khúc vừa ăn.

Gạo chúng ta rửa sạch, để ráo nước. Nếu có thời gian bạn ngâm gạo khoảng 30 phút là tốt nhất nhé.

Phần gừng, nghệ mọi người loại bỏ vỏ, rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn để chắt lấy nước cốt. Công đoạn này nhớ đeo gang để nghệ không bám vào tay nha.

Đối với phần sả, mọi người loại bỏ gốc già, rửa sạch, thái lát mỏng.

Mọi thứ đã sẵn sàng rồi, giờ thì bắt tay vào chế biến chính ngay thôi.

Cách làm cá lóc rang muối thơm ngon

Đam mê trang trí nhà cửa, mê làm vườn, trồng hoa, vậy thì hãy gia nhập ngay chuyên mục Cẩm Nang - Mẹo Vặt của chúng mình để tìm hiểu thêm những bài viết hay ho về các vấn đề này, ngoài ra còn có các mẹo vặt nhà bếp, kiến thức phong thủy... Nào tiếp tục các bước làm cá lóc rang muối này.

Bước 1: Tuyệt chiêu ướp cá đúng vị

Hãy lấy một cái bát to, cho phần cá đã thái vào. Tiếp tục cho phần nước cốt gừng nghệ vào, trộn đều với cá, ướp khoảng 20 phút.

Bước 2: Tiến hành làm thính gạo

Gạo sau khi đã rửa sạch, bạn cho lên bếp rang. Lưu ý mọi người rang đều tay và vừa lửa để những hạt gạo của chúng ta vàng đều và thơm.

Sau khi gạo đã vàng và thơm, bạn có thể dùng máy để xay hoặc dùng cối đê giã nhỏ nhé, giã đến khi nào bột gạo mịn là được.

Bạn không có nhiều thời gian thì có thể tìm mua bột sẵn hoặc người ta rang sẵn nhé.

Bước 3: Bí quyết chiên cá giòn thơm

Sau khi cá đã ngấm đều nước cốt gừng, nghệ, bạn vớt cá lên thả vào bột chiên. Lăn đều cá qua bột trước khi chiên. Tiếp đến bạn cho chảo lên bếp, nhà bạn có chảo sâu lòng thì càng dễ chiên nhé.

Chờ khi dầu sôi, bạn cho cá lăn qua bột chiên giòn, rồi từ từ thả cá vào. Dầu phải sôi chúng ta mới thả cá nhé. Trong quá trình chiên cá, bạn nên lật cá để cá không bị cháy và bị dính vào với nhau.

Mẹo nhỏ là nên cho to lửa, khi cá gần chín mới cho lửa giảm dần nhé, như vậy cá mới giữ được độ giòn

Bước 4: Thành phẩm cá lóc rang muối

Khi cá chín, bạn vớt cá ra cho ráo phần dầu ăn. Bạn cho cá vào một chiếc nồi khác, thêm phần bột thính gạo mới làm vào, thêm chút muối.

Riêng phần muối muốn thơm ngon hơn, bạn nên rang qua khoảng 2-3 phút rồi mới sử dụng nha.

Tiếp đến, bạn cho phần sả thái lát vào chiên cho sợi sả vàng giòn thì vớt ra cho vào phần cá.

Cuối cùng lắc đều cho cá, thính gạo, muối và sả quyện đều với nhau rồi bày đĩa, rắc chút tiêu lên và thưởng thức ngay nhé. Món này ăn kèm tương ớt, tương cà là ngon nhất nhé.

Lời kết

Không có gì tuyệt hơn bữa cơm gia đình phải không nào. Đôi khi chỉ cần bỏ chút thời gian, gửi tình yêu vào món ăn là gia đình bạn như càng thêm gắn bó rồi đó. Muốn món ăn ngon, đảm bảo an toàn và đầy đủ dinh dưỡng thì lưu ngay cách làm cá lóc rang muối mình vừa chia sẻ nhé. Phần còn lại là trông cậy cả vào sự khéo của chị em nha. Chúc chị em thành công!

Trưa nay ăn gì: dân dã, nhẹ nhàng với cá lóc cuốn bánh tráng Cá lóc cuốn bánh tráng là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn, ăn hoài không ngán vì đa dạng nguyên liệu, ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Đây chắc chắn sẽ là món ngon đổi vị hợp lý cho những ngày bất chợt ngán cơm. Cá lóc là loài cá thịt ngon và chắc, dễ ăn. Với món cá lóc cuốn bánh...