Trám nhồi thịt
Trám nhồi thịt có vị bùi và béo ngậy, nhai kỹ sẽ cảm nhận mùi vị ngọt thơm, ăn kèm cơm hay xôi nóng đều ngon.
Nguyên liệu:
- Thịt heo: 300 gr
- Trám đen: 100 gr
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá: 1 nhánh
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế trám
Video đang HOT
- Trám đen sau khi mua về, để không bị chát, bạn cho trám vào rá tre, nhúng nước, nhấc lên, dùng tay hoặc vật dụng xoa ấn để quả trám xát vào nhau và xát vào rá cho phôi nhựa. Lặp lại quá trình này 5-7 lần đến khi trám sạch mịn, nước không còn đen.
- Pha nước nóng già, khoảng 70 độ C, cho thêm một chút muối rồi thả trám đã làm sạch vào, đậy vung và để 30 phút, bóc làm đôi tách được hạt và cùi mềm là được. Đây là bước quan trọng quyết định sự thành công của món ăn. Nếu không biết om có thể mua trám om sẵn để tiện dụng hơn.
Bước 2:
- Thịt heo chọn phần nạc vai mỡ giắt có lẫn chút mỡ. Xay hoặc băm nhuyễn thịt. Ướp vào thịt: 1 thìa café muối, 1/2 thìa café hạt nêm, 1/2 thìa café bột ngọt, 1/2 thìa café tiêu. Trộn đều và để 15 phút cho thấm.
- Trám sau khi đã om mềm, bổ làm đôi bỏ hạt, lấy thìa nhỏ nhồi thịt băm vào từng quả trám. Xếp ngay ngắn và mang đi hấp 20 phút.
- Trám chín, dọn ra đĩa ăn nóng.
Thành phẩm:
Sự kết hợp hài hòa ngọt béo của thịt với vị bùi bùi, chan chát của trám mang đến cho món ăn hương vị rất riêng. Trám nhồi thịt có vị bùi và béo ngậy, nhai kỹ sẽ cảm nhận mùi vị ngọt thơm, mát miệng, ăn kèm cơm hay xôi nóng đều ngon.
Xôi trám Cao Bằng
Xôi trám vừa chín tới, áo một lớp bột trám màu tím tự nhiên, hương thơm nồng nàn, hấp dẫn.
Là một trong những thức quà ngon được người Cao Bằng chờ đón mỗi khi thu về, quả trám từ lâu đã được người dân nơi đây coi như món quà quý mà thiên nhiên ban tặng. Thứ quả khi tươi thì chát xít nhưng được chế biến khéo léo lại thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Nổi tiếng nhất phải kể đến món xôi trám vừa bùi vừa béo khiến người ăn nhớ mãi.
Khi có dịp đến Cao Bằng, bạn hãy thưởng thức món xôi trám để trải nghiệm một nét đẹp ẩm thực của vùng Đông Bắc. Còn nếu chưa có dịp, bạn có thể thử làm món ăn này tại nhà.
Nguyên liệu:
- 1 kg gạo nếp nương
- 200 gr trám đen
- Muối vừng hoặc lạp xưởng gác bếp ăn kèm
Cách làm:
Bước 1:
- Trám đen nếu chọn được trám nếp cùi dày, bở và béo sẽ ngon hơn. Chọn quả chín cây còn tươi có màu tím, đỉnh cuống còn dính nhựa, da căng bóng, mịn và không bị rộp. Rửa trám vài lần cho sạch nhựa trước khi đem chế biến.
- Bắc một nồi nước lên bếp đun nóng, khi đáy nồi nổi bọt li ti, nhiệt độ đạt khoảng 70 độ C, cho vào một chút muối, tắt bếp rồi thả trám đã sơ chế vào, đậy vung và om. Sau 30 phút - 1 tiếng, bạn lấy trám ra tách đôi. Nếu thấy thịt trám bên trong đã mềm là được. Đây là bước quan trọng quyết định sự thành công của món ăn. Nếu nước nguội quá, trám không đủ chín sẽ bị sượng, còn nước nóng quá trám sẽ bị chai cứng.
Bước 2:
- Gạo nếp ngâm nước ấm 7-8 tiếng cho mềm, sau đó đem vo sạch. Xóc cho ráo nước rồi trộn với 1/2 thìa café muối hạt. Cho gạo nếp vào chõ, xếp thịt trám đen lên trên và đồ trong khoảng 20-25 phút.
- Khi gạo đã chín đều, cho trám ra bát, dùng thìa hoặc muôi cà nhuyễn, rồi trộn đều trám với xôi. Đồ thêm khoảng 10 phút nữa.
- Xôi trám ăn ngay khi còn nóng cùng muối vừng đen giã hoặc lạp xưởng gác bếp chiên là ngon nhất.
Thành phẩm:
Xôi trám vừa chín tới, áo một lớp bột trám màu tím nổi bật, hương thơm nồng nàn, phảng phất khắp cả gian nhà. Xôi chín đều, từng hạt căng bóng, bọc trong lớp bột trám bùi béo, hậu ngọt.
Nhón một miếng xôi nóng hổi, chấm cùng muối vừng đen giã rối, nhai chậm để cảm nhận rõ sự dẻo ngọt của gạo nếp nương, quyện cùng vị đậm đà của trám rừng vừa bùi vừa thơm, ngậy nhưng không ngấy. Món ăn bình dị nhưng có sức hút mãnh liệt, gây thương nhớ cho người thưởng thức.
2 cách làm thịt kho trám đen và thịt kho trám xanh thơm ngon khó cưỡng Mỗi khi đến mùa trám đen, bạn lại có dịp thưởng thức món thịt kho trám đen thơm ngon hấp dẫn mà lại tốt cho sức khỏe. Thịt kho đậm vị hòa cùng trám đen thơm bùi ngon khó cưỡng. Cùng chuyên trang Vào bếp làm ngay món kho bắt cơm này nhé! 1. Thịt kho trám đen Nguyên liệu làm Thịt kho...