TOP 3 cách làm cá hấp sả cực thơm, ngọt thịt, ăn là ghiền
Cá hấp sả quyến rũ thực khách bởi hương thơm khó cưỡng, vị ngon ngọt tự nhiên hễ ăn là ghiền, giúp giải ngán hiệu quả. Hãy cùng làm ngay món ngon này chiêu đãi gia đình với 3 cách làm cá hấp sả cực thơm, ngọt thịt, ăn rồi nhớ mãi trong bài viết sau nhé.
1. Cách làm cá hấp sả ớt
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá nục: 500g
Rượu trắng: chén nhỏ
Hành lá: 5 nhánh
Sả: 5 nhánh
Ớt sừng: 2 trái
Ớt cay: 4 trái
Tỏi: 5 tép
Hành tây: 1 củ
Gừng: 1,5 củ
Hành tím: 8 củ
Xoài xanh cắt sợi: 1 ít
Ngò rí
Muối hạt, nước mắm, đường nâu, đường cát trắng, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào, bột ngọt, nước cốt chanh
Các nguyên liệu chính làm món cá hấp sả ớt
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
Gừng: Đập dập củ, thái sợi củ, băm nhỏ củ.Lấy kéo cắt 1 đường trên bụng cá, móc bỏ ruột, rửa dưới vòi nước sạch, để ráo.Xoa rửa thân cá, bụng cá khoảng 2 phút với 1 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh gừng đập dập, 2 muỗng canh rượu trắng. Rửa lại với nước sạch.Rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt, cắt sợi.Cắt lát hành tây. Cắt khúc phần gốc ngò rí. Đập dập, cắt khúc sả. Cắt khúc hành lá.Đập dập 6 củ hành tím. Băm nhỏ 2 củ.
Ướp & hấp cá:
Làm sốt ướp cá: Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê vun đường nâu, muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, hành tím băm, gừng băm, 1 muỗng canh rượu.Khứa mấy đường trên cá. Xoa đều nước sốt lên thân cá, nhét vào bụng cá, ướp trong 15 phút cho thấm.Lót số hành tây, gốc ngò rí, ớt, sả, hành lá, gừng cắt sợi, hành tím đập dập dưới đáy xửng; đặt cá lên trên.Đập nắp lại hấp trong 10 phút tính từ lúc nước sôi.Khi cá chín, cho thêm hành tây, sả, ớt, hành tím lên trên, đậy nắp lại hấp thêm 1 phút.
Xoa đều nước sốt lên thân cá, ướp trong 15 phút cho thấm
Pha nước chấm & thưởng thức:
Cho 4 tép tỏi, 2 lát gừng, 4 trái ớt cay, muỗng canh đường cát trắng, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào cối, giã nhuyễn.Múc ra chén, cho 5 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít xoài xanh cắt sợi vào trộn đều.Gắp cá ra đĩa, cho 1 ít ngò rí lên trên cho đẹp mắt.Gỡ thịt cá, cuốn bánh tráng kèm bún tươi và các loại rau sống: giá, xà lách, dưa leo, xoài cắt sợi, húng lủi, húng cây, diếp cá, ớt.
2. Cách làm cá hấp sả gừng
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá diêu hồng: 1 con
Sả: 5 cây
Video đang HOT
Gừng: 50g
Ớt: 1 ít
Thì là: 20g
Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, nước tương, nước cốt chanh
Các nguyên liệu chính làm món cá hấp sả gừng
Cách thực hiện:
Đánh vảy cá; cắt bỏ miệng, ruột, mang; chà xát với muối cho khỏi nhớt; rửa lại với nước sạch; để ráo.Cắt khúc thì là. Cắt sợi gừng. Cắt lát ớt. Sả chia làm đôi: cắt khoanh mỏng, cắt khúc.Làm gia vị ướp cá: Trộn đều lượng sả băm, lượng gừng, 1 nắm thì là, 1 ít sả cắt khoanh, muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương.Khía 3 đường trên mình cá ở cả 2 mặt; cho gia vị ướp vào bụng cá.Xoa đều 1 muỗng cà phê muối, 1 chút bột ngọt, muỗng cà phê nước tương, 1 chút tiêu, sả cắt khoanh lên mình cá cho ngấm đều gia vị.Ướp cá trong 30 phút.Cho sả cắt khúc, gừng, ớt, thì là lên trên mặt cá, hấp trong 20 phút.Pha nước mắm chua ngọt: Khuấy đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, ít gừng băm, ớt băm.Sau khi cá chín, cho ra đĩa, chấm nước mắm, ăn kèm với các loại rau sống.
3. Cách làm cá hấp sả bia
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá chẽm: 1 con
Sả băm, sả đập dập
Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm
Gừng băm, gừng đập dập
Rau thì là
Hành lá
Rau sống: xà lách, húng lủi, diếp cá, dưa leoBia: 2 chai
Muối, rượu, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm, nước cốt chanh
Các nguyên liệu chính làm món cá hấp sả bia
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
Đánh vảy cá; cắt bỏ miệng, ruột, mang; chà xát bằng gừng và rượu; rửa lại với nước sạch; để ráo.Khía nhiều đường trên mình cá.Trộn đều 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu.Xát đều gia vị lên mình cá.Phi tỏi băm và sả băm cho thơm.Cắt nhỏ gốc thì là. Để riêng phần lá.Trộn đều hành tím băm, gừng băm, tỏi băm, sả băm, gốc thì là.Xát hỗn hợp lên mình cá, nhét vào bụng cá.
Hấp cá, pha nước mắm & thưởng thức:
Đổ 2 chai bia vào nồi hấp, cho gừng đập dập và sả đập dập vào bia.Để đĩa cá lên xửng, đậy nắp hấp trong 40 – 45 phút.Khi cá chín, xếp thì là và hành lá cắt khúc lên trên. Hấp thêm 2 phút là được.Pha nước mắm chua ngọt: Khuấy đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, ít gừng băm, ớt băm.Khi thưởng thức, ăn cùng rau sống, chấm nước mắm.
4. Mẹo làm cá hấp ngon ngọt, không tanh
Có thể hấp nhiều loại cá khác nhau với cùng công thức và cách thực hiện. Tuy nhiên, nên chọn những loại cá ít tanh, có kích thước lớn, không nên hấp những loại cá tanh nhiều như cá mè. Khi sơ chế cá, xoa rửa thật kỹ bằng muối, gừng hoặc rượu để cá bớt tanh và nhớt.Việc nhét hương liệu, gia vị vào bụng cá giúp khử đi mùi tanh, làm cá thơm hơn.Khi ướp cá, nên cho thêm 1 ít muối để khi hấp xong thịt cứng, không bị nát, vị đậm đà hơn.Khi cá gần chín, cho thêm những hương liệu như sả, thì là, hành lá lên trên giúp cá thơm hơn.Khi làm cá hấp sả bia nên cho lượng bia vừa phải: cho ít quá, bia cạn nhanh sẽ gây khét; cho nhiều quá sẽ át vị ngọt thanh của cá, làm món ăn bị đắng.Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước cá. Có thể dùng đũa gỡ thịt, nếu gỡ dễ dàng tức là cá đã chín.Khi gắp cá ra đĩa, nên gắp nhẹ tay tránh cá bị nát.Nên ăn ngay khi vừa hấp xong, còn nóng hổi, vì nếu để lâu cá sẽ bị tanh.
Nên ăn ngay khi vừa hấp xong, còn nóng hổi, vì nếu để lâu cá sẽ bị tanh
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm cá hấp sả cực thơm, ngọt thịt, ai ăn cũng ghiền để chiêu đãi gia đình. Đừng quên đến Winmart hoặc tải ứng dụng VinID để mua cá và các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng, giá cả phải chăng cho bữa cơm nhà nhé.
3 cách làm cá hấp đơn giản mà ngon quên sầu để chồng 'đi đâu cũng nhớ cơm nhà'
Cá hấp là món ăn được nhiều người ưa chuộng vì hương vị thanh đạm của cá nhưng không kém phần tinh tế với những gia vị được kết hợp khéo léo.
Cá hấp là món ăn được nhiều người ưa chuộng vì hương vị thanh đạm của cá nhưng không kém phần tinh tế với những gia vị được kết hợp khéo léo. Có rất nhiều cách để làm món cá hấp ngon, dưới đây là 3 cách làm cá hấp đơn giản mà ngon miệng để gia đình bạn tham khảo:
Cá diêu hồng hấp xì dầu
Nguyên liệu:
Cá diêu hồng: 0,7 kg
Gừng
Ớt sừng: tùy độ ăn cay
Hành lá, Hành khô
Tỏi: 1 củ
Nước tương, dầu mè, dầu ăn, hành khô, đường, mắm, muối,...
Cá diêu hồng hấp xì dầu
Cách hấp cá diêu hồng với xì dầu cực ngon:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Cá diêu hồng: Khi mua cá về, bạn dùng dụng cụ đánh vảy để loại bỏ hết lớp vảy trên mình cá, sau đó dùng dao mổ một đường dọc mình cá và lấy hết nội tạng của cá ra. Tiếp đó, bạn bỏ phần mang cá ra, rửa cá bằng nước thật sạch. Dùng muối trắng hạt to hoặc rượu trắng để khử mùi tanh của cá, chà xát lên toàn bộ mình cá và bên trong nó, để khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch thêm một lần nữa. Dùng dao khứa vài đường trên mình cá rồi để ra rổ cho ráo bớt nước.
Gừng: Gọt vỏ, rồi rửa sạch, nửa băm nhỏ, nửa thái sợi.
Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, bổ dọc một đường dọc quả ớt để lấy hết hạt ớt ra rồi thái lát.
Hành lá: Loại bỏ rễ, lá héo, vàng. Rửa sạch rồi thái nhỏ.
Tỏi: Bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Hành khô: Bóc vỏ và đem đi thái lát.
Bước 2. Làm nước sốt xì dầu
Cho chảo lên đun nóng, thêm 2 muôi canh dầu ăn vào cho sôi dầu thì bỏ hành lát, tỏi băm và gừng băm vào phi thơm. Khi các nguyên liệu dậy mùi thì cho 3 muôi canh nước tương, 1 thìa dầu mè, 1 thìa đường vào đun sôi lên đến khi sánh sệt lại là được.
Bước 3. Chế biến cá điêu hồng hấp xì dầu
Cho cá điêu hồng ra đĩa rồi tưới nước sốt xì dầu lên trên, thêm ớt lát, hành lá và gừng sợi lên trên. Sau đó cho vào nồi hấp khoảng 15 - 20 phút là chín.
Bước 4. Trang trí và thưởng thức
Sau khi cá diêu hồng hấp xì dầu đã chín, bạn dùng gang tay chống nhiệt để cầm đĩa cá ra. Trang trí thêm theo ý thích để món ăn trông hấp dẫn hơn.
Cá diêu hồng hấp xì dầu thơm ngon, từng miếng thịt đậm đà gia vị, ấm nóng khi ăn. Ăn món ăn kèm với cơm khi nóng rất ngon.
Cá hấp sả ớt
Nguyên liệu:
Cá quả: 1 con khoảng 500 - 700 gam (Nếu không có bạn có thể thay bằng cá chép, cá trắm to)
Sả, ớt: 5, 6 củ
Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, chanh, thì là, gừng...
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá mua về đánh vảy sạch, để nguyên con hoặc chặt khúc lớn. Rửa cá với chanh, muối cho sạch và bớt mùi tanh, sau đó rửa sạch bằng nước lã. Rồi để cá ra rổ cho ráo nước. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể lấy khăn khô lau cá,gói cá lại để 15 phút trong tủ lạnh.
- Dùng dao khứa thành những đường chéo lên thân cá, khứa đến khi đụng vào xương thì thôi, mỗi miếng khứa cách nhau từ 3 - phân. Khứa so le 2 bên thân cá để khi hấp cá bung ra nhìn sẽ rất đẹp mắt.
Chế biến:
Bước 1: Ướp cá
Lấy một ít muối và hạt tiêu trộn đều lên rồi ướp vào bên trong phần mà bạn khứa ra. Củ sả chẻ dọc, đập dập rồi cho sả và cá vào một đĩa lớn đặt vào nồi đang đun sôi nước hấp khoảng 15 - 20 phút là được.
Bước 2: Pha nước chấm cho cá
Tỏi, ớt, gừng, rau thì là băm nhỏ. Pha nước mắm, dấm, đường, nước, điều chỉnh vị vừa ăn rồi mới cho tỏi, ớt, gừng, thì là vào.
So với nước chấm nem, nước chấm cá hấp mặn hơn vì cá hấp, luộc vị nhạt nên cần nước chấm đậm, cũng có thể dùng vị chua của chanh để nước chấm thơm tự nhiên.
Loại nước chấm này có thể phù hợp để chấm các loại gỏi cá cuốn nướng.
Bước 3: Bày món cá lóc hấp sả ra đĩa kèm với hoa ớt hoặc tỉa hoa cà chua trông sẽ đẹp mắt hơn. Bạn có thể ăn món này với rau sống cuộn bánh tráng hoặc chấm nước mắm ăn với cơm.
Cá mú hấp xì dầu Hongkong
Nguyên liệu:
Cá mú: 1 con khoảng kg
Nước dùng: 1/2 lít ( nấu từ xương heo )
Gia vị làm sốt Hồng Kông: 50ml nước tương, 20ml xì dầu, 10ml rượu trắng, 20g hạt nêm từ thịt, 10g đường trắng, 1/4 thìa cà phê muối.Gừng
Đầu hành láỚt sừng
Cá mú hấp xì dầu
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi xắt sợi.
Đầu hành lá rửa sạch, xắt sợi như sợi gừng .
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, bỏ cuốn, xắt sợi bằng đầu hành lá.
Cá mú chọn loại tươi ngon, chắc thịt . Cá mua về làm rồi rửa sạch qua nước muối pha loãng. Sau đó ướp cá với 1 thìa hạt nêm rượu trắng gừng để khử mùi tanh của cá. Tiếp theo bạn cho cá vào xửng hấp khoảng 10 phút, đổ bớt nước để cá bớt tanh.
Cách nấu nước dùng: chuẩn bị 500g xương heo 50g củ hành tây 50g hành lá 50g ngò rí và 20g gừng bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ cho dậy mùi thơm , lược lấy nước trong.
Cách làm cá mú hấp xì dầu:
Đầu tiên chúng ta làm nước xốt cá hấp : Chuẩn bị một chiếc chảo nóng , cho gừng và hành lá vào phi thơm. Khi hành vừa dậy mùi thì bạn cho nước dung vào, tiếp đến nước tương, xì dầu, rượu trắng, hạt nêm, đường và muối. Đun cho hỗn hợp sôi lên rồi tắt bếp.
Đun sôi 3 thìa canh dầu ăn rồi rưới lên mình cá, tiếp theo bạn rưới đều phần xốt vừa làm lên mình cá hấp. Rắc lên ít gừng, hành lá và ớt thái sợi lên, để đun trên lửa nóng liu riu.
Chúc bạn thành công!
Khám phá 5 công thức cá hấp ngon mê ly cho cả gia đình Cá hấp không chỉ là món ăn thơm ngon hấp dẫn cho cả gia đình mà còn là bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà không hề tăng cân. Liệu cá hấp có những biến tấu mới mẻ nào để chống ngán hiệu quả? Cùng VinID khám phá ngay 5 công thức cách làm cá hấp ngon mê ly vừa là món chính...