Tổng hợp 4 cách làm lòng heo xào dai giòn, thơm ngon đậm vị

Tiểu Bảo20:15 19/11/2022

Món nhậu dân dã nhưng lại được nhiều người cực kỳ yêu thích đó chính là món lòng heo xào. Cùng vào bếp chế biến nhé.

Cách làm lòng heo xào dưa chua

Nguyên liệu

1 bộ lòng non heo

200g dưa cải

Hành lá, tỏi, cà chua, gừng

Gia vị: Nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, giấm, muối

Các bước làm

Lòng heo sau khi rửa sạch thì cắt thành miếng vừa ăn.

Dưa chua bạn rửa với nước sạch cho bớt mặn và chua, hành lá, cà chua thái nhỏ, hành khô băm nhỏ. Tỏi và gừng bạn đập dập, băm nhuyễn.

Bạn cho vào chảo 20ml dầu ăn sau đó cho gừng và tỏi vào phi thơm, tiếp tục bạn cho lòng vào và xào trong vòng 3 phút, khi lòng chín tới thì bạn tắt bếp và cho lòng ra đĩa.

Tiếp tục, vẫn với chiếc chảo đó thì bạn cho dưa cải, cà chua, hành lá đã cắt nhỏ vào và xào đều trong lửa vừa sau đó nêm vào muỗng canh nước mắm, muỗng canh bột nêm, muỗng cà phê bột ngọt.

Sau khi rau củ chín tới thì bạn cho phần lòng vào và xào tiếp ở lửa to trong vòng 5 phút nữa, trong lúc xào thì bạn cho thêm vào 1 muỗng cà phê tiêu, muỗng cà phê muối vào và trộn đều cho món ăn thêm đậm vị.

Cách làm món lòng heo xào tỏi ớt

Nguyên liệu

400g lòng heo non

1 củ gừng

1 trái chanh

Ớt, tỏi

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu

Các bước làm

Lòng heo sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch lòng với nước lạnh bằng cách dùng kéo cắt dọc theo chiều dài của lòng heo để dễ dàng rửa sạch chất nhớt bên trong hơn. Bạn có thể dùng chanh hoặc muối để chà, rửa dưới vòi nước mạnh để đẩy sạch chất nhầy.

Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước và cho vào 1 củ gừng đã đập dập để khử vị đắng và hôi của lòng heo. Sau khi nước sôi, bạn cho lòng heo luộc trong 5 phút rồi vớt ra ngâm với nước lạnh trong 15 phút để lòng được giòn và sạch hơn.

Đầu tiên, bạn băm nhuyễn 2 quả ớt hiểm cùng với 4 tép tỏi. Lòng sau khi ngâm với nước lạnh, bạn vớt ra để ráo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Tiếp đến, bạn tiến hành ướp lòng với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê ớt đã băm nhuyễn cùng với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng cà phê nước mắm, 1 lát chanh rồi trộn đều và để hỗn hợp nghỉ trong 30 phút cho thấm gia vị.

Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn sau đó bạn cho số tỏi, ớt băm nhuyễn còn lại vào phi thơm đến khi tỏi chuyển sang màu vàng. Cuối cùng, bạn cho lòng vào xào trên lửa vừa và đảo đều tay để lòng heo có thể săn lại, thấm đều các loại gia vị.

Cách làm lòng heo xào nghệ

Video đang HOT

XNguyên liệu

300g lòng non

100g nghệ tươi

100g hẹ1 củ hành tây

Rau răm, tỏi, ớt, chanh

Dầu ăn, hạt nêm, muối hạt

Các bước làm

Rửa sạch lòng non với muối hột và nước cốt chanh.

Chần sơ lòng qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo, cắt khúc khoảng 3cm.

Tỏi băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ, bào mỏng. Hẹ lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3 cm.

Rau răm, ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Nghệ tươi băm hoặc giả nhuyễn.

Lấy một nửa nghệ tươi, chế nước sôi vào rồi lọc lấy nước cốt. Ướp lòng với nước cốt nghệ, một ít hạt nêm, tỏi băm, ướp khoảng 15 phút.

Cho dầu vào chảo, dầu nóng thì bỏ tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho lòng đã ướp vào, thêm phần nghệ còn lại vào xào.

Nêm nếm gia vị, khi lòng chín thì cho hành tây, hẹ, rau răm và ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cách làm lòng heo xào chua ngọt

Nguyên liệu

500gr lòng heo 2 quả cà chua1 củ hành tây

quả thơm

1 quả dưa leo

100gr rau cần tây quả chanh

2 tép tỏi

1 củ gừng

50ml giấm ănGia vị:

Đường, muối i-ốt, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Các bước làm

Bạn cho lòng vào một chiếc chậu nhỏ hoặc một chiếc tô lớn sau đó thêm vào 3 muỗng canh muối i-ốt, 50ml giấm dùng tay bóp đều để chất đắng trong bộ lòng ra hết. Tiếp theo đó bạn rửa lại lòng với nước sạch 2 – 3 lần.

Sau đó bạn bắc lên bếp một nồi nước sôi, củ gừng bạn đem đập dập và bỏ vào nồi nước, cho lòng heo vào trần khoảng 5 phút thì vớt lòng ra, đảm bảo lòng sẽ không còn mùi hôi khi chế biến. Sau khi đã trần xong, bạn vớt lòng ra để nguội bớt rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Dưa leo, thơm và cần tây bạn đem rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Cà chua, hành tây cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, tiếp đến bỏ tỏi vào phi thơm. Bạn cho tiếp lòng heo vào đảo đều, nêm nếm các gia vị gồm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm, tiếp tục xào trong khoảng 2 phút để lòng heo thấm gia vị.

Sau khi phần lòng heo chua ngọt đã được xào chín bạn cho lần lượt dưa leo, thơm, cà chua. hành tây đã chuẩn bị vào xào chung, xào được khoảng 3 phút thì bạn vắt 1/2 quả chanh và cho hết phần rau cần vào, dùng đũa đảo đều tay rắc thêm chút tiêu rồi tắt bếp.

Bạn múc phần lòng heo xào chua ngọt ra dĩa và thưởng thức.

Cách làm lòng heo xào cải dưa (cải chua) giòn giòn lạ vị cực ngon

Hôm nay cùng vào bếp trổ tài ngay cách làm lòng heo xào cải chua (dưa cải) giòn giòn lạ vị cực ngon chiêu đãi cả nhà. Đảm bảo đây sẽ là món xào giúp bạn ghi điểm tốt với các thành viên trong gia đình đấy!

Nguyên liệu làm Lòng heo xào cải chua (dưa cải)

Lòng non heo 500 gr

Dưa cải muối chua 300 gr

Hành tím 3 củ

Gừng 1 củ

Ớt 3 quả

Giấm ăn 1 ít (hoặc chanh)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua lòng non tươi ngon

Lòng non ngon là những miếng lòng có ống ruột nhỏ, bề mặt dày, có màu trắng hồng.Chọn mua khi bóp vào thấy có chất dịch màu trắng sữa tiết ra, đó là lòng mới mổ, còn tươi ngon, dùng tay ấn vào kiểm tra

vẫn còn giữ được độ đàn hồi, khi ngửi không có mùi lạ.Không mua những cái lòng heo có ống ruột to, có chất dịch bên trong màu sẫm, có mùi lạ hoặc chảy nhớt, lớp da bên ngoài ngả sang màu trắng xanh đó là lòng heo già ăn sẽ có vị đắng và không ngon.

Cách chọn mua cải chua (dưa cải) giòn ngon

Dưa cải chua ngon có mùi lên men tự nhiên, lá cải vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt. Khi nếm thử (nếu được), bắp cải phải có độ giòn, có vị chua vừa ăn.

Chọn những bó bắp cải có bẹ lá to, không bị sâu hay nát, không có mùi lạ, phần nước muối dưa cải trong, không bị nổi mốc.Không nên chọn những cây cải có màu úa vàng, màu vàng sậm hoặc quá xanh.Nên chú ý chọn mua tại các cửa hàng uy tín và có bao bì để đảm bảo thời hạn sử dụng và nguồn gốc của dưa cải.Ngoài ra, để an tâm về chất lượng dưa cải bạn có thể tự làm cải chua tại nhà với công thức đơn giản do Điện máy XANH chia sẻ.

Cách chế biến Lòng heo xào cải chua (dưa cải)

Sơ chế lòng non

Để khử mùi hôi lòng non bạn cắt miếng gừng tươi nhét vào đoạn ruột lòng non, dùng tay vuốt cho miếng gừng từ đầu này chạy ra đầu bên kia.

Sau đó bóp lòng non với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm rồi rửa sạch, để ráo.

Bắc nồi lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 lít nước và 1 muỗng cà phê muối vào nồi nấu sôi, chần lòng trong 10 - 15 giây sau đó cho lòng vào thau nước lạnh ngâm khoảng 5 phút.

Tiếp đó vớt lòng non ra để ráo rồi cắt miếng vừa ăn dài khoảng 2 lóng tay.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa cải chua bạn mang đi rửa 2 - 3 lần nước cho sạch, để ráo.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Hành tím bóc bỏ vỏ. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, để ráo.

Bạn cho ớt, hành tím, gừng vào cối giã nhuyễn.

Xào lòng với cải chua

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng bạn phi thơm hỗn hợp ớt, hành, gừng.

Tiếp đó cho lòng non vào xào khoảng 5 phút cho săn lại. Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.

Đảo nhanh tay thêm 1 phút cho đều rồi vớt lòng ra dĩa.

Vẫn dùng chảo đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi xào phần dưa cải chua tầm 2 phút, cho phần lòng đã xào vào trộn đều.

Nêm nếm gia vị lại vừa miệng, cho tiêu và ớt cắt vào cho thơm rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Lòng heo xào cải chua (dưa cải) thơm nức mũi hoàn thành rồi nè.

Món này ăn cùng cơm rất ngon. Sơ chế đúng cách giúp lòng không bị hôi, dai và đen. Ngược lại rất giòn, béo, vị chua của dưa cải ăn không hề ngán.

Lòng đem xào theo 4 cách này vừa ngon vừa giòn, chồng ăn chồng mê Lòng đem xào theo 4 cách này vừa ngon vừa giòn.Những món lòng xào mang lại hương vị đậm đà, dai giòn sật sật hết sức hấp dẫn. Lòng heo xào dưa Nguyên liệu: Lòng non: 500gram Dưa chua: 300gram Gừng: 1 nhánh vừa Dấm, tỏi, dầu ăn Các loại gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. Lòng heo xào dưa...