Tôm xào sấu, món ăn ngon lạ ngày hè

Theo dõi VGT trên

Là loại quả đặc trung xứ Bắc, với vị chua chua, thanh thanh cùng hương thơm dịu nhẹ, sấu không chỉ hấp dẫn với những món ăn truyền thống, sấu còn được biến tấu mới lạ với tôm xào sấu chua.

Theo Đông y, thêm sấu vào món ăn có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiêu hóa. Tôm xào sấu chua nghe có vẻ lạ nhưng cách làm đơn giản, lại là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Người Hà Nội thường dùng sấu trong các món canh thịt nạc, canh ngao, sấu ngâm đường, ô mai sấu nhưng sấu còn dùng trong món xào. Khi xào sấu giảm vị chua gắt, giữ nguyên mùi thơm đặc trưng.

Tôm có quanh năm, là thực phẩm quý giá cung cấp nguồn can xi bổ dưỡng nên được nhiều người ưa chuộng. Tôm cũng không chỉ được biết đến với món luộc hay nướng, tôm xào giữ nguyên chất ngọt, béo. Vì vậy, tôm xào sấu chua kết hợp từ những nguyên vật liệu đơn giản nhưng hài hòa, là món ăn của mùa hè. Bởi Hà Nội là mảnh đất nổi tiếng với “mùa nào thức ấy” nên người Hà Nội mùa đông dầm me, mùa hè dầm sấu.

Rất nhiều nơi trồng sấu nhưng chỉ có Hà Nội mới có những phố sấu dài như Phan Đình Phùng, Trần Phú…Mùa hè có cả những người làm nghề trẩy sấu mưu sinh. Đi dọc “phố sấu”, dễ dàng bắt gặp những chú bé đầu trần, chân đất, mắt dõi lên vòm cây cao, một tay cầm que, một tay đeo bao tải nhỏ. Người lớn tuổi mắt kém đi nhặt sấu rụng, lựa những quả con tươi xanh đem về các chợ bán. Mùa hè, ở Hà Nội từ chợ cóc, chợ xổm đến chợ đầu mối, chợ lớn, gian hàng nào cũng có sấu.

Để món ăn ngon nên lựa những quả sấu còn tươi xanh vừa được hái trên cây. Những con tôm tươi ngon nhất là loại tôm sú, thịt chắc, vỏ bóng trơn, sống giữa thân tôm trong.

Tôm xào sấu, món ăn ngon lạ ngày hè - Hình 1

Video đang HOT

Tôm xào sấu chua.

Sấu là thức quà hấp dẫn. Quả sấu đầu mùa xù xì có vị hơi chát nhưng qua bàn tay khéo léo của các bà, các chị trở nên có “duyên”. Trước khi xào nên tách lấy thịt sấu bỏ hạt, xào sấu trước, đến khi thịt sấu mềm nát như nước sốt sau đó mới cho tôm vào. Khi ấy món ăn có độ sánh nhẹ, mang hương vị đậm đà. Nên xào tôm để trên lửa nhỏ, đảo đều cùng nước sốt sấu, nêm gia vị, lửa lớn món ăn dễ bị khét mà không chín.

Quê tôi không có sấu nên mỗi khi nghỉ hè, trong hành lý về quê tôi không quên mang cả bịch sấu to theo. Tôi mang sấu về bỏ sấu trong tủ lạnh, dùng ăn dần. Để lấy vị chua cho món ăn, ở nhà mẹ tôi thường nuôi mẻ trong lọ sành, dùng cho cả năm nhưng khi được tôi giới thiệu món sấu chua xào tôm mẹ rất thích thú.

Trước nhà tôi có một con sông nhỏ, buổi sáng, mẹ cầm rổ to, tôi cầm rổ nhỏ men theo bờ sông vớt tôm. Tôm được vớt lên có khi lẫn cả sỏi, rác nên được chao dưới nước cho sạch rồi mang về nhà rửa lại. Mẹ chọn những con tôm thân đỏ, người nạc dành cho tôi trổ tài nấu nướng, con gầy và nhỏ mẹ đem rang để dành. Bữa cơm trưa giữa mùa hè oi nồng được ăn món tôm xào sấu chua thì không còn gì thích hơn. Những con tôm có vị ngọt như vị tinh túy của đất trời hòa cùng vị chua dịu của sấu tạo cảm giác dễ ăn, ngon miệng.

Nhà văn Băng Sơn đã từng viết: “Trong máu người Hà Nội đều có vị chua của sấu”, sấu còn gắn bó với cả những người dân ngoại tỉnh như gia đình tôi, đặc biệt là món tôm xào sấu chua.

Theo Báo Lao Động

Quả sấu chữa nôn nghén, chữa ho

Quả sấu nấu canh chua với thịt nạc băm giúp tăng cường hệ tiêu hóa, hoặc nấu với cá diếc chữa nôn nghén hiệu quả

Cây sấu có danh pháp khoa học là Dracontomelon duperreanum thuộc họ Đào lộn hột (Anacardiaceae). Là loại cây sống lâu năm lá thường xanh, bán rụng. Sấu còn tên gọi là sấu trắng, long cóc...

Cây có thể cao tới 30m. Ra hoa vào mùa xuân - hè và có quả vào mùa hè - thu. Quả được thu hái vào khoảng tháng 7 - 9 hằng năm. Quả tươi để nấu canh, hay lấy cùi thịt quả làm tương giấm hay mứt sấu, ô mai sấu, sấu dầm... Song cũng giàu dược tính, nên trong Đông y có sử dụng làm thuốc trị liệu một số bệnh chứng đạt hiệu quả.

Đông y cho rằng quả sấu lúc xanh có vị chua hơi chát, khi quả chín có vị chua, ngọt, tính mát, có công năng kiện vị sinh tân, tiêu thực chỉ khát, chỉ ho, tiêu đờm, sử dụng trị nhiều bệnh chứng như nhiệt miệng khô khát, ngứa cổ, đau họng, nôn do thai nghén, say rượu, nổi mẩn, sưng, lở ngứa..., mỗi lần uống từ 4 - 6g cùi quả.

Quả sấu chữa nôn nghén, chữa ho - Hình 1

Quả sấu cũng được sử dụng làm thuốc trị nhiệt miệng, giải khát, giải say rượu (nguồn ảnh: internet)

Bài liên quan:

Vị thuốc lạ từ sấu

Mùa hè quả sấu thường được sử dụng nấu canh chua với thịt nạc băm hoặc thái miếng nhỏ mỏng. Hoặc khi luộc rau muống ta thường cho sấu quả xanh vào làm canh chua ăn vừa ngon miệng lại có tác dụng thanh nhiệt giải khát và kích thích làm tăng tiêu hóa. Quả sấu chín ăn làm thuốc giải khát. Quả sấu, dấm, gừng, đường, ớt dầm với nhau ăn tạo thành món ăn có tác dụng tiêu thực.

Quả sấu cũng được sử dụng làm thuốc trị nhiệt miệng, giải khát, giải say rượu. Trị phong độc nổi khắp mình mẩy, mụn có, sưng lở, ngứa hoặc đau... Lá dùng nấu nước rửa chữa mụn loét hoại tử. Vỏ thân cây sấu sử dụng làm thuốc trị bỏng và tử cung xuất huyết v.v. Ở Vân Nam, Trung Quốc người ta còn sử dụng quả sấu giã ra trị ngứa lở, ăn uống không tiêu, còn vỏ rễ cây được làm thuốc trị sưng vú ở phụ nữ.

Để tham khảo, xin giới thiệu một vài phương thuốc tiêu biểu được sử dụng từ cây sấu.

- Phụ nữ nôn nghén: Lấy quả sấu nấu canh với cá diếc hay thịt vịt ăn cũng chóng lành.

Quả sấu chữa nôn nghén, chữa ho - Hình 2

Quả sấu nấu canh chua tăng cường hệ tiêu hóa (nguồn ảnh: internet)

- Chữa chứng ho: Dùng 400g cùi sấu ngâm với ít muối hoặc sắc lấy nước cho chút đường đủ ngọt, uống 2 - 3 lần trong ngày. Hoặc lấy hoa, quả sấu sắc với 300ml nước còn lại 100ml, chia ra 2 - 3 lần uống trong ngày.

- Chữa ho cho trẻ em: Lấy hoa sấu hấp cùng mật ong cho trẻ uống ngày vài lần sẽ hiệu nghiệm.

- Làm tăng cường tiêu hóa: Lấy sấu hấp với đường làm nước giải khát uống trong ngày. Hoặc sử dụng quả sấu tươi nấu canh chua ăn.

- Chữa say rượu, lở ngứa: Dùng 4 - 6g cùi quả sấu sắc lấy nước uống hoặc hãm với nước sôi mà uống.

(Theo Nông nghiệp Việt Nam)

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách làm món thịt ba rọi chiên sả ớt thơm ngon khó cưỡngCách làm món thịt ba rọi chiên sả ớt thơm ngon khó cưỡng
11:14:19 20/03/2025
Xôi viên tôm thịt, món ngon lạ miệng đủ chất cho bữa sángXôi viên tôm thịt, món ngon lạ miệng đủ chất cho bữa sáng
05:42:41 20/03/2025
Mùa hè này hãy thử ngay 6 cách làm sữa chua dẻo mịn, không bị tách nướcMùa hè này hãy thử ngay 6 cách làm sữa chua dẻo mịn, không bị tách nước
19:53:55 20/03/2025
Các mẹo xào miến không dính chảoCác mẹo xào miến không dính chảo
05:41:57 20/03/2025
Cách làm món vịt nấu chao ngon chuẩn vị tại nhàCách làm món vịt nấu chao ngon chuẩn vị tại nhà
06:17:05 21/03/2025
8 bí quyết làm món rim đậm đà, bóng đẹp như ngoài hàng8 bí quyết làm món rim đậm đà, bóng đẹp như ngoài hàng
05:34:12 20/03/2025
Hãy tranh thủ ăn món rau "lạ mà quen" này: Dễ nấu mà rất giàu kali và vitamin C, giúp tăng miễn dịch, cải thiện tiêu hóaHãy tranh thủ ăn món rau "lạ mà quen" này: Dễ nấu mà rất giàu kali và vitamin C, giúp tăng miễn dịch, cải thiện tiêu hóa
05:43:10 20/03/2025
Cách làm bánh xoài dẻo mịn, ăn là mêCách làm bánh xoài dẻo mịn, ăn là mê
06:14:06 21/03/2025

Tin đang nóng

Quỳnh Lương thay váy cưới để lộ bụng lùm lùm, khoá môi cực ngọt theo chồng thiếu gia về dinhQuỳnh Lương thay váy cưới để lộ bụng lùm lùm, khoá môi cực ngọt theo chồng thiếu gia về dinh
15:08:13 21/03/2025
Sau cuộc điện thoại, shipper bị 2 vợ chồng đuổi đánh gây thương tíchSau cuộc điện thoại, shipper bị 2 vợ chồng đuổi đánh gây thương tích
15:39:44 21/03/2025
Đã có câu trả lời chính thức cho mối quan hệ của Lưu Diệc Phi và Chủ tịch Huawei hơn 18 tuổiĐã có câu trả lời chính thức cho mối quan hệ của Lưu Diệc Phi và Chủ tịch Huawei hơn 18 tuổi
17:09:20 21/03/2025
Tràn ngập bài viết, bình luận nghi seeding về Kim Soo Hyun gây náo loạn cõi mạngTràn ngập bài viết, bình luận nghi seeding về Kim Soo Hyun gây náo loạn cõi mạng
15:11:27 21/03/2025
Báo động tình trạng của Kim Soo Hyun sau khi bị tung ảnh ăn mặc mát mẻ rửa chén ở nhà Kim Sae RonBáo động tình trạng của Kim Soo Hyun sau khi bị tung ảnh ăn mặc mát mẻ rửa chén ở nhà Kim Sae Ron
18:24:51 21/03/2025
Trước ồn ào Ngọc Kem, ViruSs từng khiến dàn sao hạng A "khiếp sợ"Trước ồn ào Ngọc Kem, ViruSs từng khiến dàn sao hạng A "khiếp sợ"
15:03:10 21/03/2025
Triệu Lộ Tư chiêu trò lợi dụng chục sao hạng A, giờ "tâm cơ tẩy trắng" đến tình tin đồn cũng thẳng tay loại bỏ?Triệu Lộ Tư chiêu trò lợi dụng chục sao hạng A, giờ "tâm cơ tẩy trắng" đến tình tin đồn cũng thẳng tay loại bỏ?
17:12:34 21/03/2025
Bị bỏ rơi từ trong bụng mẹ và vật lộn với tuổi thơ khốn khó, cô gái Hà Nội vẫn mong gặp lại bố ruột: Bức tâm thư khiến nhiều người nghẹn ngàoBị bỏ rơi từ trong bụng mẹ và vật lộn với tuổi thơ khốn khó, cô gái Hà Nội vẫn mong gặp lại bố ruột: Bức tâm thư khiến nhiều người nghẹn ngào
15:29:04 21/03/2025

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món ngon "đánh bay" cơm

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món ngon "đánh bay" cơm

17:15:48 21/03/2025
Thực đơn bữa tối với 4 món ngon "đánh bay" nồi cơm. Món nào cũng đơn giản, dễ nấu nhưng hương vị lại thơm ngon tuyệt vời.
Có một "loại rau" khi đem nấu kiểu gì cũng hấp dẫn, thậm chí còn giòn hơn cả mộc nhĩ và ngon hơn rong biển

Có một "loại rau" khi đem nấu kiểu gì cũng hấp dẫn, thậm chí còn giòn hơn cả mộc nhĩ và ngon hơn rong biển

09:56:56 21/03/2025
Nếu đi chợ hoặc vô tình thấy loại rau này, bạn hãy đừng để vẻ ngoài của nó đánh lừa. Hãy mua về, bởi các món ăn được chế biến từ chúng sẽ giòn, ngon hơn nhiều so với mộc nhĩ và rong biển.
Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

06:18:31 21/03/2025
Canh chua là món ăn đặc biệt đối với người miền trong, canh được kết hợp với nhiều hình thức khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn những cách nấu canh chua cá hú thơm ngon khó cưỡng.
3 món ăn đặc trưng trong tiết Xuân phân vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại mang ý nghĩa bình an, may mắn

3 món ăn đặc trưng trong tiết Xuân phân vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại mang ý nghĩa bình an, may mắn

06:14:42 21/03/2025
Đến tận ngày nay, những phong tục và ý nghĩa của nó vẫn giữ nguyên giá trị, hướng dẫn con người sống hài hòa với thiên nhiên. Tiết Xuân phân, ăn 3 món này để cầu chúc bình an, phúc lộc dồi dào.
Mẹo ướp cá thần thánh đảm bảo hết sạch mùi tanh

Mẹo ướp cá thần thánh đảm bảo hết sạch mùi tanh

17:30:57 19/03/2025
Mùi tanh đặc trưng của cá khiến nhiều người e ngại khi chế biến, nhưng với mẹo ướp cá đơn giản dưới đây, bạn có thể yên tâm rằng mùi tanh bị khử hoàn toàn.
3 món ăn dễ nấu từ loại rau có tác dụng dưỡng gan, kháng khuẩn và làm chắc xương: Đừng bỏ lỡ trong tháng 3 này

3 món ăn dễ nấu từ loại rau có tác dụng dưỡng gan, kháng khuẩn và làm chắc xương: Đừng bỏ lỡ trong tháng 3 này

11:33:06 19/03/2025
Khám phá 3 món ăn giúp dưỡng gan, kháng khuẩn, làm chắc xương từ loại nguyên liệu rẻ tiền. Các món ăn này đều dễ nấu, ngon miệng vô cùng.
Đây mới là cách làm thịt heo bọc sả chiên ngon độc lạ tại nhà

Đây mới là cách làm thịt heo bọc sả chiên ngon độc lạ tại nhà

06:12:42 19/03/2025
Thịt bọc sả chiên là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu cho bạn cách làm thịt bọc sả chiên tại nhà mà hương vị không thua kém gì ngoài hàng.
Cách làm lòng heo chiên giòn đậm vị, thơm nức mũi

Cách làm lòng heo chiên giòn đậm vị, thơm nức mũi

06:08:30 19/03/2025
Ba công thức làm món lòng heo chiên giòn dưới đây sẽ chinh phục được cả những người khó tính, khiến họ phải nhắc mình kiềm chế để không nạp quá nhiều cholesterol.
Đầu mùa xoài gợi ý bạn một số cách làm xoài dầm ngon ai ăn cũng mê

Đầu mùa xoài gợi ý bạn một số cách làm xoài dầm ngon ai ăn cũng mê

06:06:15 19/03/2025
Xoài dầm là món ăn quen thuộc của những tín đồ ăn vặt. Cách làm món xoài dầm này cũng rất đơn giản với nguyên liệu dễ tìm kiếm.
Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo thơm ngon tại nhà

Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo thơm ngon tại nhà

06:04:40 19/03/2025
Kim chi là món ăn quen thuộc ở nhiều gia đình. Có nhiều phiên bản kim chi khác nhau từ nguyên liệu cho tới cách muối trộn.
Một số cách làm nước sốt chấm xoài chua cay, ngon miệng

Một số cách làm nước sốt chấm xoài chua cay, ngon miệng

22:00:42 18/03/2025
Nước chấm xoài là một vị sốt ăn cùng với xoài non và xoài xanh, tạo nên sự kích thích, mang hương vị đậm đà giúp ngon miệng.
Đây mới là cách làm xoài lắc giòn ngon dễ làm, ăn lạ miệng

Đây mới là cách làm xoài lắc giòn ngon dễ làm, ăn lạ miệng

21:53:15 18/03/2025
Xoài lắc là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích, với nguyên liệu đơn giản, dễ làm ăn lạ miệng, kích thích vị giác mạnh.

Có thể bạn quan tâm

"Quỷ nhập tràng" vượt 128 tỷ, là phim kinh dị Việt ăn khách nhất lịch sử

"Quỷ nhập tràng" vượt 128 tỷ, là phim kinh dị Việt ăn khách nhất lịch sử

Phim việt

21:02:43 21/03/2025
Phim Quỷ nhập tràng tạo cơn sốt vé, thu về 128 tỷ đồng sau 2 tuần công chiếu, trở thành phim kinh dị ăn khách nhất màn ảnh Việt.
Đỗ Thị Hà tuổi 24: CEO sang chảnh, vướng tin đồn yêu thiếu gia "nghìn tỷ"

Đỗ Thị Hà tuổi 24: CEO sang chảnh, vướng tin đồn yêu thiếu gia "nghìn tỷ"

Sao việt

20:59:53 21/03/2025
Hoa hậu Đỗ Thị Hà phấn đấu bước ra vùng an toàn, xây dựng hình ảnh nữ doanh nhân thành đạt. Chuyện đời tư của cô cũng được khán giả quan tâm nhưng người đẹp luôn giữ kín.
Kim Soo Hyun hủy tài trợ tiền cho gia đình Kim Sae Ron

Kim Soo Hyun hủy tài trợ tiền cho gia đình Kim Sae Ron

Sao châu á

20:51:56 21/03/2025
Giữa bão dư luận, Kim Soo Hyun chọn im lặng và ủy quyền xử lý cho công ty, nhưng sự việc ảnh nhạy cảm bị lộ khiến nam tài tử phải hành động pháp lý.
Mẹ chồng đòi con dâu lo đám cưới cho em chồng

Mẹ chồng đòi con dâu lo đám cưới cho em chồng

Góc tâm tình

20:38:27 21/03/2025
Ngoài việc đi làm kiếm tiền, chị còn chăm sóc con cái trong khi bên ngoại cũng không khá giả gì. Tôi không muốn làm khó chị nên đã nói với mẹ để chuyện cưới tôi tự lo, mẹ đừng bắt chị vất vả thêm.
Ngọc Kem - cô gái có 1 đêm livestream tưng bừng "phốt" ViruSs là ai?

Ngọc Kem - cô gái có 1 đêm livestream tưng bừng "phốt" ViruSs là ai?

Netizen

20:31:00 21/03/2025
Những ngày gần đây, ồn ào chia tay của ViruSs - Ngọc Kem đang nhận về nhiều sự chú ý từ cư dân mạng. Nếu như ViruSs đã quá quen thuộc với công chúng thì cái tên Ngọc Kem có phần mới mẻ hơn.
Truy bắt 4 đối tượng giết người trước cổng Công ty ACE

Truy bắt 4 đối tượng giết người trước cổng Công ty ACE

Pháp luật

20:28:05 21/03/2025
Trước cổng Công ty ACE, KCN Đồng Văn II, thị xã Duy Tiên, tỉnh Hà Nam, anh H.H.B. bị 4 đối tượng dùng dao chém vào vùng ngực dẫn đến tử vong. Gây án xong, 4 đối tượng bỏ trốn khỏi địa bàn.
Đức: Hội đồng Liên bang thông qua cải cách Hiến pháp

Đức: Hội đồng Liên bang thông qua cải cách Hiến pháp

Thế giới

20:23:37 21/03/2025
Với việc Luật Cơ bản được cải cách, trong tương lai, các khoản chi tiêu cho quốc phòng và một số chính sách an ninh vượt quá 1% Tổng Sản phẩm Quốc nội (GDP) của Đức sẽ không còn theo quy định phanh nợ trong Luật cơ bản nữa
Bruno Fernandes rời khỏi Man United để giành danh hiệu

Bruno Fernandes rời khỏi Man United để giành danh hiệu

Sao thể thao

20:21:22 21/03/2025
Chuyên gia bóng đá Joe Cole kêu gọi đội trưởng Bruno Fernandes rời khỏi Man United để giành danh hiệu vì đơn giản đội bóng này không có khả năng làm điều đó.
Bộ Quốc phòng sáp nhập Cục Bản đồ vào Cục Tác chiến

Bộ Quốc phòng sáp nhập Cục Bản đồ vào Cục Tác chiến

Tin nổi bật

20:20:23 21/03/2025
Việc sáp nhập Cục Bản đồ vào Cục Tác chiến là sự kiện có ý nghĩa quan trọng, ghi dấu ấn trong lịch sử 80 năm xây dựng, chiến đấu, trưởng thành của 2 đơn vị.
Quyền Linh tiếc nuối khi chàng trai vác gạo đi hẹn hò bị cô gái từ chối

Quyền Linh tiếc nuối khi chàng trai vác gạo đi hẹn hò bị cô gái từ chối

Tv show

20:04:22 21/03/2025
Chủ vựa gạo 34 tuổi đến Bạn muốn hẹn hò tìm vợ, được Quyền Linh mai mối cho cô gái kém 7 tuổi. Dù đàng trai ra sức chinh phục, nam MC cũng tích cực mai mối nhưng vẫn bị nhà gái từ chối hẹn hò.
Cặp sao tạo nên cơn sốt 'Khi cuộc đời cho bạn quả quýt'

Cặp sao tạo nên cơn sốt 'Khi cuộc đời cho bạn quả quýt'

Phim châu á

19:59:32 21/03/2025
Diễn xuất ăn ý của họ cùng câu chuyện đầy cảm xúc về tình yêu, gia đình, khát vọng vươn lên của những con người ở thế hệ trước thu hút hàng triệu khán giả quốc tế.