Tôm mực xào tiêu xanh

Vị giòn ngọt, tươi ngon của tôm mực vừa chín tới càng thêm ngất ngây với vị tiêu xanh ấm nồng. Chút cay cay, chút sừn sựt…của tôm mực ngọt thấm vị…ăn kèm chén cơm trắng thơm dẻo thực sự là combo hoàn hảo cho bữa cơm ngày mát trời.

NGUYÊN LIỆU

Tôm sú lột vỏ chừa đuôi 150g

Mực lá 150g

Tiêu xanh đập dập 30g

Tỏi bào lát 20g

Ớt cắt lát 1 trái

Măng tây 100g

Cần tây 100g

Hành tây tím 1/2 củ

Bột năng, rượu mai quế lộ, dầu hào, dầu ăn

Hạt nêm

Bột ngọt

Nước tương

SƠ CHẾ

- Tôm chẻ lưng bỏ chỉ đen. Mực cắt bông. Ướp tôm mực với 1m hạt nêm Aji-ngon heo, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M bột năng, 1m rượu mai quế lộ vào trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị.

- Măng tây bào vỏ cắt đôi. Cần tây cắt xéo. Hành tây tím cắt múi cau.

THỰC HIỆN

- Xào rau cải: Làm nóng nhiều dầu cho tỏi bào lát vào chiên vàng, sau đó cho ớt cắt lát vào chao sơ rồi trút ra để riêng. Cho tôm mực vào chiên nhanh rồi vớt ra.

- Xào tôm mực: Làm nóng dầu cho tiêu xanh đập dập, hành tây tím, măng tây, cần tây vào xào chín. Cho tiếp tỏi ớt, tôm mực vào xào, xóc nhanh tay, nêm thêm 1m hạt nêm Aji-ngon heo, 1m nước tương “Phú Sĩ”, 1M rượu mai quế lộ, 1/2M dầu hào vào đảo đều, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát. “

MÁCH NHỎ

- Cho bột năng vào ướp tôm, mực để giữ được vị ngọt của tôm, mực và tạo độ sánh cho món ăn.

- Kết hợp rượu mai quế lộ và tiêu xanh để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. “