Tôm chiên bột và canh cá chua thanh mát cho mâm cơm cuối tuần

Anh Quu1ef3nh08:06 12/06/2021

Món canh hôm nay đặc biệt hơn khi nấu cùng cá chép giòn, thịt chắc và ngọt, rất hợp với vị măng chua cay. Tôm chiên bột vàng giòn bên ngoài, thơm ngon bên trong, góp phần làm phong phú bữa cơm ngày cuối tuần .

Canh chua cá chép giòn và tôm chiên bột hấp dẫn. Ảnh: Lê Hiền

Dạo gần đây, cá chép giòn trở nên phổ biến trong các bữa ăn của gia đình vì sự thơm ngon cũng như bổ dưỡng. Cá chép giòn được lai từ cá chép ta và cá chép Nga hoặc Hungary, có thân thuôn dài, da nhạt và nặng hơn loại thông thường. Vị ngon của cá nằm ở phần thịt săn chắc, ăn vào dai sần sật, lại ngọt như tôm, béo chứ không ngấy. Vì vậy, khi được nấu cùng măng chua, sự thơm ngon của cá càng được tăng thêm, hòa với nước canh chua cay vừa miệng.

Theo đó, sau khi mua được cá tươi ngon, cần đánh vảy, dùng muối hoặc giấm chà xát để cá bớt mùi tanh rồi cắt khúc, để ráo. Măng chua nếu chọn loại bán sẵn thì cần chú ý tránh măng ngâm hóa chất, nên mua ở nơi bán uy tín hay tự làm tại nhà để yên tâm hơn về chất lượng. Bên cạnh đó, cà chua, thơm hay mẻ cũng giúp canh được chua thanh, đồng thời tạo màu đỏ nhẹ đẹp mắt. Món canh này khi dùng nóng hổi, nhưng ăn vào lại chua mát trong người nên thích hợp cho cả ngày nắng cũng như ngày mưa.

Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, canxi, sắt và nhiều vitamin khác. Dù có đa dạng công thức chế biến, nhưng tôm chiên bột vẫn luôn được ưa chuộng bởi sự thơm ngon của tôm, giòn tan của lớp bột. Để làm món này, nên chọn tôm sú, loại có kích thước tương đối lớn, giá lại không quá cao. Mẹo nhỏ để tôm đẹp mắt là hãy bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ dọc lưng, khi chiên thì tôm sẽ bung ra, trông to hơn. Tôm giòn giòn, chấm thêm tương ớt the the chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú.

Thưởng thức mâm cơm cuối tuần đầy màu sắc

Bữa cơm hoàn hảo không chỉ thơm ngon về hương vị mà cần bắt mắt về hình thức, khiến người ăn bị hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Sự kết hợp giữa tôm rim, canh khoai mỡ thịt băm và bò xào cần đước chính là sự hòa quyện thú vị cho mâm cơm cuối tuần.

Mâm cơm cuối tuần đầy sắc màu với tôm rim, bò xào cần đước và canh khoai mỡ thịt bằm. Ảnh: Lê Hiền

Tôm là nguyên liệu dùng để chế biến ra nhiều món ăn ngon, trong đó tôm rim là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình. Tùy thuộc vào vùng miền và khẩu vị của từng người mà có nhiều cách làm tôm rim khác nhau. Tôm rim mặn ngọt là một món ăn được nhiều người ưa thích.

Tôm được rim kỹ, ăn vào có vị mặn, nhai lâu thêm sẽ có vị ngọt. Tôm rim có vị thơm đặc trưng của nước mắm quyện với độ sánh của đường, tôm đậm đà, ngọt thịt nhưng lại không hề bị khô. Đặc biệt, tôm rim có màu cam đỏ đẹp mắt và rất đưa cơm.

Để món tôm rim được ngon, ngoài cách làm thì khâu chọn tôm cũng quan trọng. Theo đó, nên chọn những con tôm còn sống, hoặc nếu không còn sống thì các bộ phận vẫn còn chắc nguyên. Tôm có vỏ bóng, chân tôm chắc và không lỏng lẻo. Khoảng cách giữa các vân vỏ tôm bé và có sự đàn hồi.

Đặc biệt, để làm tôm rim ngon thì không nên chọn những con tôm quá to. Nên chọn những con nhỏ vừa phải, tươi và chắc thịt. Thường để làm các món như rim hay rang thì nên chọn loại tôm đất, tôm thẻ, tôm sông hoặc tôm giảo. Còn nếu như làm món nướng thì nên chọn loại tôm sú.

Món tôm rim ăn kèm với một món xào thanh mát như bò xào cần đước lại càng tăng thêm sự đặc sắc cho bữa ăn. Ướp thịt bò với bột năng, thịt sẽ chín nhanh hơn và giữ được nước ngọt bên trong. Thịt bò xào với cần tây sẽ làm hương vị của chúng hòa quyện rất hấp dẫn.

Để bữa ăn hoàn chỉnh, nên ăn kèm các món ăn với canh khoai mỡ thịt bằm. Canh khoai mỡ thịt bằm thơm ngon, bổ dưỡng sẽ là một sự lựa chọn thú vị để thay đổi khẩu vị. Để nấu canh khoai mỡ ngon nên chọn những củ khoai vừa phải vì những củ to dễ bị sượng ăn cứng rất dở. Hiện nay, có hai loại khoai mỡ trắng và tím mỗi loại có một ưu điểm riêng, tùy theo sở thích mà có thể chọn loại nào phù hợp với khẩu vị của mình.

Ngoài cắt thành hình hạt lựu cũng có thể dùng lưỡi dao hoặc muỗng để bào khoai, làm như vậy canh sẽ sánh và dẻo hơn. Xào sơ thịt giúp thịt săn lại khi nấu canh sẽ ngon hơn và thịt không bị rã. Canh khoai mỡ thịt bằm sau khi hoàn thành có độ sền sệt và màu tím đặc sắc, làm nổi bật lên hẳn mâm cơm.

Trưa nay ăn gì: mâm cơm cuối tuần 5 món ăn đa dạng, hấp dẫn Cá kho và gà chiên nước mắm đậm đà, chả giò rế thơm ngon ăn cùng salad tươi mát, chống ngán và canh cải cá rô bổ dưỡng. Một mâm cơm có đến 5 món, nhưng không món nào giống nhau từ nguyên liệu, cách làm đến hương vị sẽ khiến cả nhà thích thú cho bữa cơm cuối tuần. Mâm cơm 5...