Tô don ngày tết

Theo dõi VGT trên

Vùng hạ lưu sông Trà (Quảng Ngãi) có một làng chuyên hành nghề cào don. Các nghề khác ngày tết có thể nghỉ ngơi nhưng nghề cào don thì không.

Dụng cụ bắt don khá đơn giản, giống như cái nhủi được đan bằng tre, chiều ngang chừng 50cm, dài khoảng 1m.

Người bắt don dùng chiếc nhủi này thả xuống nước, cứ thể mà… ủi.

Sau khi ủi, don sẽ ở lại trong nhủi còn cát thì rơi xuống nước.

Don khác hến, hến hình rẽ quạt, sống ở vùng nước ngọt còn don hình hột xoài, sống ở vùng nước lợ.

Dọc các cửa sông miền Trung có rất nhiều loài thủy sản nhưng loài don chỉ có ở vùng hạ lưu sông Trà.

Don mang từ sông về ngâm trong nước vài giờ để chúng nhả bùn ra cho sạch, sau đó đem luộc rồi đãi lấy ruột.

Video đang HOT

Việc nấu con vật này sao cho ra “tô don” là bí quyết của những người bán don vùng Phú Thọ, cách TP.Quảng Ngãi khoảng 7km.

Ngày tết, du khách thường đi chơi xa, quán xá nghỉ cả, chỉ còn những quán don ven đường.

Theo một số người dân chia sẻ, khi say xỉn, ăn vài tô don sẽ thấy người tỉnh ngay.

Không hiếm những người là con em Quảng Ngãi đi làm ăn xa, nay có dịp về quê ăn tết, chạy xe vài chục cây số đến vùng Phú Thọ để được thưởng thức hương vị của don.

Tô don ngày tết - Hình 1
Chuẩn bị dụng cụ cào don

Tô don ngày tết - Hình 2

Bắt don ở vùng hạ lưu sông Trà

Tô don ngày tết - Hình 3

Tô don ngày tết - Hình 4

Luộc don

Tô don ngày tết - Hình 5

Vỏ don chất thành… núi

Tô don ngày tết - Hình 6

Gánh don bán dạo

Tô don ngày tết - Hình 7

Tô don đã hoàn tất

Theo TNO

Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu

Cá bống sông Trà kho tiêu từ lâu đã trở thành món ăn dân dã của người dân xứ Quảng và là đặc sản phục vụ du khách thập phương mỗi khi đến Quảng Ngãi.

Theo những người dân nơi đây, con sông Trà Khúc chảy quanh Quảng Ngãi cung cấp một lượng lớn thủy sản, trong đó có nhiều giống cá sinh sống như cá đối, cá hanh, thài lai...và đặc biệt là cá bống, được chế biến thành món ăn hấp dẫn. Có rất nhiều loại cá bống được phân biệt qua màu sắc, hình dáng như: bống dô, bống thệ, bống mú, bống nhọn, bống tượng nhưng theo các đầu bếp khách sạn Petrosetco Sông Trà thì bống ngon nhất là bống cằn và bống cát vì thịt thơm, xương mềm.

Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu - Hình 1

Cá bống sông Trà kho tiêu. Ảnh: Ngọc Hoàng

Theo lời các đầu bếp, muốn thưởng thức cá bống sông Trà kho tiêu ngon nhất nên đến Quảng Ngãi từ cuối tháng ba đến hết tháng tư âm lịch. Trong tháng này, mưa từ đầu nguồn dãy Trường Sơn mang nhiều nước cho dòng sông Trà Khúc, cung cấp nhiều thức ăn bổ dưỡng cho cá bống nên con nào con nấy mập tròn, bụng căng đầy trứng. Đặc biệt là cá bống ở vùng Trường Xuân, An Bường thì rất ngon, thịt cá có mùi thơm.


Để kho cá bống tiêu ngon cũng rất tỷ mỷ, khéo léo từ khâu chọn cá đến chế biến. Người xứ Quảng thường dùng một chiếc gai tre rồi khều nhẹ phía bụng cá lấy hết ruột cá ra, rắc muối trắng xoa đều lên mình cá cho hết nhớt. Sau đó, cá bống được cho vào chiếc niêu ướp cùng với đường, mắm và tiêu, phải là tiêu sọ... Đây chính là khâu "bí quyết" của các đầu bếp để tạo ra những hương vị lạ, hấp dẫn của cá bống kho tiêu. Sau khi tẩm ướp, niêu cá được đặt lên bếp và đun liu riu (nhỏ lửa) cho đến khi con cá cong lên. Con cá bống cong chừng nào thì ngon chừng ấy. Vị thơm thơm, bùi bùi, béo ngọt của cá bống quyện với nước mắm và đường, kết hợp với vị tê tê, cay cay của tiêu sọ sẽ thấm dần từ đầu lưỡi và lan tỏa đến cuống họng để lại ấn tượng khó quên.


Người xứ Quảng thường thiết đãi khách quý món cá bống sông Trà kho tiêu ăn với cơm niêu cơm trắng và rau muống luộc chấm nước cá kho. Món cá bống sông Trà kho tiêu thể hiện sự tinh tế trong phong vị ẩm thực của người xứ Quảng. Mỗi người dân nơi đây dù có đi xa đều nhớ về những điều thật giản dị và tự hào với câu ca: "anh đi anh nhớ quê nhà/nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu".

Theo PNO

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    Mùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thểMùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thể
    06:19:14 23/12/2024
    Cách làm khoai lang sấy dẻoCách làm khoai lang sấy dẻo
    06:10:09 23/12/2024
    Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?
    06:10:37 23/12/2024
    Hôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúngHôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúng
    16:34:16 23/12/2024
    Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏngCách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng
    05:57:16 23/12/2024
    Nước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩaNước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩa
    21:32:54 23/12/2024
    Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầyTiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy
    06:11:59 23/12/2024
    3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan
    21:25:31 23/12/2024

    Tin đang nóng

    Nữ sinh trượt đại học, đi làm công nhân suốt 16 năm, năm 2020 lên mạng tình cờ tra ra sự thật chấn động, khiến 46 người bị bắt giam!Nữ sinh trượt đại học, đi làm công nhân suốt 16 năm, năm 2020 lên mạng tình cờ tra ra sự thật chấn động, khiến 46 người bị bắt giam!
    06:29:29 24/12/2024
    Bé sơ sinh bị bỏ rơi kèm lá thư ghi "sinh viên lỡ dại mang thai"Bé sơ sinh bị bỏ rơi kèm lá thư ghi "sinh viên lỡ dại mang thai"
    06:29:50 24/12/2024
    Nam ca sĩ được NSƯT Tân Nhàn 'cho mượn nhà để ở và ôn thi' là ai?Nam ca sĩ được NSƯT Tân Nhàn 'cho mượn nhà để ở và ôn thi' là ai?
    06:00:32 24/12/2024
    Như Quỳnh bị công kích vì Hồ Văn Cường: "Tôi cần đối diện với nó"Như Quỳnh bị công kích vì Hồ Văn Cường: "Tôi cần đối diện với nó"
    06:51:21 24/12/2024
    Vụ xe lao vào nhà tông bé gái tử vong: Phút ám ảnh nhấc xe cứu nạn nhânVụ xe lao vào nhà tông bé gái tử vong: Phút ám ảnh nhấc xe cứu nạn nhân
    07:58:01 24/12/2024
    Căng: Trang Pháp bị producer tố đánh cắp chất xám, yêu cầu gỡ ngay MV mớiCăng: Trang Pháp bị producer tố đánh cắp chất xám, yêu cầu gỡ ngay MV mới
    06:30:54 24/12/2024
    Xác minh clip hai nữ sinh ở Vĩnh Long bị đánh hội đồngXác minh clip hai nữ sinh ở Vĩnh Long bị đánh hội đồng
    08:13:55 24/12/2024
    Vụ cháy nhà khiến 16 người thương vong ở TPHCM: Các nạn nhân hiện ra sao?Vụ cháy nhà khiến 16 người thương vong ở TPHCM: Các nạn nhân hiện ra sao?
    07:37:05 24/12/2024

    Tin mới nhất

    Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

    Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

    06:02:43 24/12/2024
    Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.
    Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

    Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

    06:01:42 24/12/2024
    Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.
    Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

    Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

    05:54:13 24/12/2024
    Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.
    Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

    Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

    05:53:04 24/12/2024
    Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
    Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

    Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

    21:39:42 23/12/2024
    Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Đây là là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.
    Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

    Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

    09:10:10 22/12/2024
    Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!
    Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

    Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

    06:01:34 22/12/2024
    Những miếng dưa góp giòn giòn, chua ngọt vừa giúp chống ngán, kích thích vị giác vừa là món ăn chống béo; cách làm dưa góp thập cẩm lại rất dễ thực hiện.
    Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

    Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

    06:00:32 22/12/2024
    Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.
    Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

    Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

    05:59:51 22/12/2024
    Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.
    Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

    Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

    05:59:13 22/12/2024
    Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.
    Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

    Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

    05:58:47 22/12/2024
    Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.
    Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

    Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

    18:56:03 21/12/2024
    Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

    Có thể bạn quan tâm

    Diễn biến mới vụ Sacombank bị buộc trả cho khách hơn 36 tỷ đồng

    Diễn biến mới vụ Sacombank bị buộc trả cho khách hơn 36 tỷ đồng

    Pháp luật

    09:40:53 24/12/2024
    Ngân hàng Sacombank đã có đơn kháng cáo sau khi bị tòa cấp sơ thẩm tuyên buộc phải hoàn trả, bồi thường cho một khách hàng ở thành phố Cam Ranh, tỉnh Khánh Hòa hơn 36 tỷ đồng.
    Ông Trump gợi lại ý tưởng Mỹ mua đảo lớn nhất thế giới

    Ông Trump gợi lại ý tưởng Mỹ mua đảo lớn nhất thế giới

    Thế giới

    09:38:13 24/12/2024
    Tổng thống đắc cử Donald Trump nói rằng việc kiểm soát Greenland, hòn đảo lớn nhất thế giới là, là tuyệt đối cần thiết đối với nước Mỹ.
    Thấy hộp cơm cháu gái mang đến viện cho ông nội, chị chồng tôi thẳng tay đổ vào thùng rác rồi quát: "Nấu kinh thế này ai dám ăn?"

    Thấy hộp cơm cháu gái mang đến viện cho ông nội, chị chồng tôi thẳng tay đổ vào thùng rác rồi quát: "Nấu kinh thế này ai dám ăn?"

    Góc tâm tình

    09:37:54 24/12/2024
    Nhà chồng tôi là 1 gia đình vô cùng phức tạp và nhiều vấn đề. Nhà chồng tôi là 1 gia đình vô cùng phức tạp và nhiều vấn đề.
    Bão số 10 suy yếu kết hợp không khí lạnh, mưa lớn từ Đà Nẵng vào phía nam

    Bão số 10 suy yếu kết hợp không khí lạnh, mưa lớn từ Đà Nẵng vào phía nam

    Tin nổi bật

    09:34:24 24/12/2024
    Bão số 10 (tên quốc tế Pabuk) suy yếu thành áp thấp nhiệt đới trong 24 giờ tới. Tuy ít ảnh hưởng đến đất liền nhưng hoàn lưu bão kết hợp không khí lạnh gây mưa lớn nhiều nơi từ Đà Nẵng vào phía nam.
    Gừng là vị thuốc cực bổ trong mùa đông nhưng những người này chớ dại ăn vào

    Gừng là vị thuốc cực bổ trong mùa đông nhưng những người này chớ dại ăn vào

    Sức khỏe

    09:25:37 24/12/2024
    Người bị viêm loét dạ dày, tá tràng, trào ngược dạ dày thực quản nên hạn chế sử dụng gừng. Nếu sử dụng, nên dùng với liều lượng nhỏ, sau bữa ăn và kết hợp với các thực phẩm khác để giảm kích ứng dạ dày.
    Chiếc máy tính 42 năm tuổi vẫn được sử dụng hàng ngày tại một cửa hàng

    Chiếc máy tính 42 năm tuổi vẫn được sử dụng hàng ngày tại một cửa hàng

    Lạ vui

    09:14:17 24/12/2024
    Có những công việc đòi hỏi chiếc máy tính với cấu hình mạnh mẽ, hiện đại nhất để xử lý nhanh chóng, nhưng có công việc chỉ cần sử dụng chiếc máy tính hàng chục năm tuổi với cấu hình khiêm tốn là đủ.
    1 đôi Vbiz bị camera ghi lại cảnh bí mật hẹn hò, phản ứng khi bị phát hiện trở thành tâm điểm

    1 đôi Vbiz bị camera ghi lại cảnh bí mật hẹn hò, phản ứng khi bị phát hiện trở thành tâm điểm

    Sao việt

    09:09:44 24/12/2024
    Mới đây nhất, clip Thúy Ngân và Võ Cảnh bị bắt gặp khi cùng nhau du lịch tại Đà Nẵng được chia sẻ trên mạng xã hội.
    Vừa mua ô tô, đang lái về nhà thì xe bốc cháy ngùn ngụt

    Vừa mua ô tô, đang lái về nhà thì xe bốc cháy ngùn ngụt

    Netizen

    09:06:23 24/12/2024
    Anh Hùng vừa mua ô tô giá 100 triệu đồng tại một cửa hàng ở Bến Tre. Trên đường lái xe về nhà, đoạn qua tỉnh Tiền Giang, phương tiện bất ngờ bốc cháy dữ dội.
    Ngôi làng phủ tuyết trắng 'đẹp như cổ tích' ở Trung Quốc

    Ngôi làng phủ tuyết trắng 'đẹp như cổ tích' ở Trung Quốc

    Du lịch

    08:55:59 24/12/2024
    Nằm cách thành phố Cáp Nhĩ Tân (Trung Quốc) khoảng 280km, làng cổ Tuyết Hương gần đây trở thành điểm đến hấp dẫn nhờ khung cảnh tuyết trắng như tranh vẽ, đặc biệt khi đêm về.
    Mẹ ác ma, cha thiên sứ - Tập 13: Ông ngoại luyện thi lớp 1 cho cháu gái bằng kỷ luật thép

    Mẹ ác ma, cha thiên sứ - Tập 13: Ông ngoại luyện thi lớp 1 cho cháu gái bằng kỷ luật thép

    Phim việt

    08:04:41 24/12/2024
    Tập 13 phim Mẹ ác ma, cha thiên sứ tập trung vào câu chuyện ông ngoại rèn bé Trâm Anh để thi vào lớp 1 trường tốt.
    1 cặp đôi phim giả tình thật vừa bí mật kết hôn: Nhà gái đẹp như tiên nữ, nhà trai bị ghét vì EQ thấp cùng cực

    1 cặp đôi phim giả tình thật vừa bí mật kết hôn: Nhà gái đẹp như tiên nữ, nhà trai bị ghét vì EQ thấp cùng cực

    Sao châu á

    07:49:18 24/12/2024
    Tối 23/12, cư dân mạng Trung Quốc xôn xao trước thông tin hai diễn viên trẻ Lý Lan Địch và Trương Tân Thành đã bí mật kết hôn trong chuyến du lịch tới New Zealand hồi đầu tháng 11.