Tiết lộ cách làm món cá chẽm chiên sốt dầu hào thơm ngon mà không bị tanh

Món cá chẽm chiên sốt dầu hào ngon “đúng điệu” khi lớp da giòn thơm mà thịt cá bên trong vẫn giữ được độ mềm, ngọt và không bị mất nước, đặc biệt là cá không bị tanh. Bí quyết để chế biến món ăn này đúng chuẩn là gì?

Nguyên liệu:

- Cá chẽm: 300gr

- Tỏi, hành lá, ngò rí

- Gia vị: dầu hào, nước tương, đường, dầu ăn, bột bắp, …

Sơ chế nguyên liệu:

- Cá chẽm rửa sạch, với nước muối, dùng dao khứa nhiều đường trên thân cá.

Ảnh: dienmayxanh.com

- Ướp cá với 1 muỗng cà phê tiêu, muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường rồi phủ bột bắp lên toàn bộ thân cá.

- Tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc.

- Cho vào chén 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê tiêu và khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết.

Cách làm món cá chẽm chiên sốt dầu hào:

- Cho dầu vào chảo, nên dùng lượng dầu nhiều đủ để làm ngập cá. Đợi dầu sôi, từ từ thả cá chẽm vào, chiên vàng đều các mặt ở lửa vừa.

Ảnh: dienmayxanh.com

- Khi cá đã chín vàng, vớt cá ra để ráo dầu.

- Dùng một chảo khác, cho dầu vào chảo và phi thơm tỏi băm. Tiếp đó, đổ hỗn hợp dầu hào vừa pha vào. Khi hỗn hợp dầu hào sôi rồi tắt bếp.

- Trình bày cá chẽm vừa chiên ra đĩa, rưới sốt dầu hào và hành lá lên trên. Vậy là đã hoàn thành xong món cá chẽm chiên sốt dầu hào rồi.