Tiệm mì bò cay tồn tại hơn nửa thế kỷ ở Đài Loan

Nông Mạnh Hùng21:02 14/01/2020

Mở cửa từ năm 1963 đến nay, tiệm mì bò Yongkang là một trong những quán ăn đắt khách nhất ở Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc), được nhiều blogger ẩm thực thường xuyên lui tới.

Tiệm mì bò Yongkang nằm trên con phố ẩm thực cùng tên đã tồn tại hơn nửa thế kỷ qua. Từ năm 1963 đến nay, quán mì bò này luôn nằm trong danh sách những tiệm mì nổi tiếng và đắt khách nhất ở Đài Bắc. Muốn thưởng thức đồ ăn của quán, thực khách phải xếp hàng chờ đến lượt. Vì thế, quán đã bố trí sẵn ghế ngồi phía ngoài cho những vị khách có thể hào phóng thời gian để chờ đợi. Ảnh: Searchcoffee.

Đến quán, bạn có thể thưởng thức những món mì bò nấu cay với hương vị hấp dẫn. Trong số đó, mì gân bò là món được nhiều thực khách ưa thích nhất. Được biết, mì bò Yongkang được chế biến từ thịt bò Úc tươi, ninh trong nồi lớn suốt 4 giờ và được nêm nếm bởi các loại gia vị mang đặc trưng của vùng Tứ Xuyên. Ảnh: Superfatme.

Video đang HOT

Theo nhận xét của nhiều thực khách, phần gân bò trong mỗi bát mì thường được hầm kỹ nên khi ăn có cảm giác mềm tan trong miệng. Phần nạc bò được tẩm ướp gia vị khá kỹ nên có vị đậm đà. Nước dùng của món mì bò Yongkang được đánh giá là vừa miệng, thoang thoảng mùi thơm của quế và hoa hồi. Ảnh: Ronchuanthegreat, mike_pham0109.

Tuỳ vào mức độ ăn cay mà thực khách có thể yêu cầu nhân viên gia giảm thành phần gia vị trong mỗi bát mì. Bạn có thể ăn kèm mì Yongkang này với các món ăn kèm khác nhau như đậu Nhật hay đậu phụ được tẩm ướp… Ảnh: Sunny5901.

Với chi phí khoảng 220 NTD (170.000 đồng), bạn đã có thể thưởng thức món mì này. Tuy giá của món ăn này khá cao so với mặt bằng ăn uống ở Đài Bắc nhưng hương vị hấp dẫn của bát mì Yongkang sẽ khiến bạn cảm thấy xứng đáng với số tiền đã bỏ ra. Ảnh: Wennadoesntsharefood, gutakesworld.

Mì bò Yongkang cũng là địa điểm ăn uống được nhiều blogger ẩm thực lựa chọn khi đến Đài Bắc. Ngoài ra, đội ngũ nhân viên của quán cũng được nhận xét là khá nhanh nhẹn và giao tiếp tiếng Anh tốt. Quán mở cửa từ 11-21h tất cả các ngày trong tuần, ngoại trừ thứ 3. Ảnh: Misselvani.

Theo Zing

Đậu phụ thối từ món ăn bỏ đi đến đặc sản của Đài Loan

Mặc dù có mùi hăng nồng khó chịu, đậu phụ thối vẫn là món ăn nhanh được người dân và du khách yêu thích ở Đài Loan.

Đậu phụ thối - từ món ăn bỏ đi đến đặc sản của Đài Loan

Khi dạo bước qua những con phố ở quận Xinyi, thành phố Đài Bắc, du khách rất dễ ngửi thấy mùi hăng nồng của món đậu phụ thối, tỏa ra từ các nhà hàng. Một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất ở Đài Bắc là Nhà đậu phụ Dai. Wu Hsu Pi-ying, khoảng 70 tuổi, đã điều hành nhà hàng truyền thống này suốt 30 năm. Cùng với công thức lên men gia truyền, bà có thể làm ra 10 món đậu phụ thối khác nhau.

Đậu phụ thối được xem là món ăn đường phố đặc trưng của Đài Loan. Ảnh: BBC.

Theo truyền thuyết, đậu phụ thối được làm ra ở Trung Quốc từ hàng trăm năm trước, khi một người bán đậu mở những thùng hàng thừa của mình và phát hiện chúng đã bị lên men. Người đàn ông lấy hết can đảm để ăn thử món đậu thiu và cảm thấy rất ngon. Sau đó, ông bắt đầu bày bán đậu lên men này và món ăn nhanh chóng trở nên phổ biến. Thái hậu Từ Hy còn thêm đậu phụ thối vào danh sách những món ăn trong cung nhà Thanh lúc bấy giờ.

Đậu phụ thối du nhập vào Đài Loan trong thời kỳ nội chiến Trung Quốc. Hiện nay, món này có mặt ở nhiều quốc gia châu Á với các phiên bản khác nhau. Tuy nhiên, chỉ có ở Đài Loan, đậu phụ thối mới được yêu thích đến vậy. Ở những khu chợ đêm trên đảo, đậu phụ thối chiên, tẩm ướp nhiều loại hương vị khác nhau, được bày bán phổ biến ở các quầy hàng.

Một trong những khu chợ lớn nhất ở Đài Bắc, chợ đêm Shilin, đậu phụ thối được chế biến thành các món chiên, om, hấp và xiên qua cùng khoai tây và rau củ. Phía đông của vườn bách thú Đài Bắc, khu phố cổ Shenkeng là điểm tập trung của món đậu phụ thối. Ở đây có nhiều quầy hàng rong bán món đậu sốt cay đóng hộp hay cả đậu phụ vị kem. Các nhà hàng bán đậu phụ thối như một món ăn kèm hoặc bán chung với tiết canh vịt.

Đậu phụ thối được chế biến bằng nhiều cách khác nhau như chiên, hấp, xiên que cùng rau củ. Ảnh: BBC.

Khác với các khu chợ đêm, nhà hàng Dai bán món ăn này với cách chế biến độc đáo. Đậu phụ ướp lạnh và thêm bột rong biển, hành lá, nước sốt nâu. Để tăng sức hấp dẫn cho món ăn, thực đơn của nhà Dai còn phục vụ kèm súp Tứ Xuyên, thịt xào cùng rau cải muối. Đây là sự kết hợp mới do nhà bà Wu Hsu Pi-ying nghĩ ra. "Tôi thích đậu phụ thối từ khi tôi còn nhỏ, tuy nhiên tôi chỉ thích ăn loại có mùi đủ nồng", bà Wu chia sẻ.

Hiện nay, gia đình bà Wu vẫn kinh doanh theo hộ gia đình. Con trai và con dâu của bà phụ giúp làm đậu phụ và phục vụ khách hàng. Còn em trai của bà sẽ đảm nhiệm khâu ép đậu. Bà Wu, người lưu giữ công thức gia truyền làm món đậu hũ thối bằng tay.

Những người yêu thích đậu phụ thối cho biết, nếu bạn không để ý đến mùi hôi, món ăn này thực sự rất ngon, chúng không hề giống với các loại pho mát lên men. Đối với người Đài Loan, đậu phụ thối có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Chúng không chỉ có lợi cho đường tiêu hóa mà còn giúp điều trị những cơn cảm lạnh.

Theo các nghiên cứu gần đây, ăn đậu phụ thối còn giúp làm giảm nguy cơ loãng xương, ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. Đặc biệt, một loại đậu phụ thối lên men xanh còn có thể giúp da mềm và mịn hơn. Tuy nhiên, chúng có mùi rất khó chịu, có thể lưu lại trong khoảng 7 giờ sau khi thoa.

Theo Ivivu

Làm chả tôm cuốn Kiểu Đài Loan vừa ngon vừa hợp thời tiết giao mùa Nhân Ngày Thời Tiết Mát Mẻ, Hãy Cùng Đãi Cả Nhà Món Chả Tôm Lạ Miệng Này Nhé! Nguyên liệu: Làm nem: - Bánh đa nem - 200g tôm - 250g mực - 40g bột năng, 30g bột ngô - 1 muỗng cạnh rượu gạo Đài Loan (có thể thay thế bằng rượu gạo thường) - 1 thìa cà phê dầu mè -...