Tiệm bánh xèo trắng bán 10 cái một lần ở Sài Gòn

Vi Yến20:26 18/12/2020

Thực khách phải gọi 10 cái bánh xèo màu trắng, nhân tôm thịt, cuốn cùng rau sống, bánh tráng và chấm nước mắm chua ngọt pha ớt cay.

Hơn 10 năm nay, lều bánh xèo nằm trên đường Rạch Bùng Binh là điểm đến quen thuộc của dân mê đặc sản Quảng Ngãi. Quán được dựng trên một khu đất, kế con kẻm nhỏ, kê vài bộ bàn ghế nhựa kiểu bình dân. Ban ngày hơi nóng, nhưng về đêm trời mát mẻ, không gian khá thoải mái. Khu bếp mở đặt dãy bếp luôn đỏ lửa để đúc bánh xèo. Thực đơn chính là bánh xèo tôm thịt, và khách phải mua 10 cái một lúc, không bán lẻ.

Chồng bánh xèo gồm 10 chiếc.

Đây là bánh xèo Quảng Ngãi, đúc bằng chảo nhỏ, đường kính khoảng 20 cm. Khác với đa số tiệm bánh xèo tại Sài Gòn, bột bánh ở quán được làm từ gạo nhưng không pha nghệ nên vẫn có màu trắng sau khi đúc. Do đó, nhiều bạn trẻ gọi đây là “ bánh xèo trắng” cho dễ nhận dạng. Phần nhân khá đơn giản, gồm một con tôm, vài miếng thịt heo thái mỏng và giá.

Thông thường, chủ quán đúc bánh sẵn để khách khỏi đợi lâu. Đầu bếp dùng một cuộn hành lá nhúng vào bát dầu để tráng lớp mỏng lên chảo nóng, thêm nhân tôm tươi, thịt heo ướp và giá vào, cuối cùng mới đổ một vá bột, đậy nắp lại và chờ một chút là bánh chín. Anh Hải, chủ quán chia sẻ, đặc trưng bánh xèo Quảng Ngãi rất mỏng, gấp làm đôi, mềm oặt chứ không cứng và giòn. Vì thế những thao tác này phải thực hiện thật nhanh để bánh không bị cháy.

Một phần đầy đủ có giá 60.000 đồng, gồm đĩa bánh xèo xếp chồng lên nhau, rổ rau sống và nước mắm. Rau ở đây trộn đúng kiểu rau sống ăn bánh xèo miền Trung, có diếp cá, xà lách, vài loại rau thơm, không có cải cay hay rau rừng như bánh xèo miền Nam. Điểm nhấn của món ăn là chén nước mắm ớt pha vị chua ngọt vừa miệng. Khi ăn, bạn dùng bánh tráng mỏng, cuốn nguyên một chiếc bánh xèo với rau rồi chấm nước mắm. Phần ăn trông có vẻ nhiều, nhưng một người hoàn toàn có thể xử lý hết 10 cái.

Video đang HOT

Phần bánh xèo đầy đủ.

Vì bán số lượng nhiều, nên chủ quán phải làm luôn tay từ 11h, đến khoảng 22h là hết hàng. Điểm cộng của món bánh là nhờ sử dụng ít dầu mỡ nên không quá ngấy. Nhiều người thích ghé tiệm vào tầm chiều, thưởng thức món bánh nóng hổi, có chút vị béo, chấm nước mắm chua ngọt rồi cắn một miếng ớt xanh cay xè, sướng miệng. Địa chỉ này cũng là gợi ý không tồi dành cho bạn khi muốn tụ tập cùng bạn bè, lót dạ buổi chiều tối.

Quán bánh đúc 'chảnh' nhất Sài Gòn, khách đến mua đều phải chuẩn bị tiền lẻ

Dù được mọi người đánh giá là quán bánh đúc "chảnh" nhất Sài Gòn vì chủ quán "siêu" khó tính nhưng mỗi ngày, bà Hồng vẫn tiếp không hết thực khách ra ào nườm nượp.

Quán bánh đúc nhỏ nằm trên đường Phan Đăng Lưu (quận Phú Nhuận) từ lâu đã vô cùng nổi tiếng. Không chỉ vì món bánh đúc ngon, hấp dẫn mà còn vì đây là địa chỉ được nhiều người truyền miệng rằng "quán bánh đúc chảnh nhất Sài Gòn".

Quán bánh đúc "chảnh" nhất Sài Gòn.

Chảnh vậy thế mà khách vẫn đông nườm nượp. Dường như quán không lúc nào ngớt khách, tầm 15-16h chiều, người ta sẽ thấy cảnh khách hàng xếp hàng nườm nượp đứng đợi nhau.

Người ta thường đùa rằng, Hà Nội có bún ngan Nhàn phải đứng xếp hàng, Sài thành có bánh đúc bà Hồng. Khách đến quán đều phải tự tìm ghế ngồi, lỡ may có đưa phải tờ tiền lớn khi mua một hộp mang về thì hãy chuẩn bị tâm thế nhận lại cái nhìn "không mấy thiện cảm".

Bát bánh đúc đầy màu sắc.

Chủ quán - bà Hồng tự nhận rằng mình là một người vô cùng nóng tính. Thế nhưng, với khách đã quen rồi, chỉ cần đến quán, tìm ghế ngồi rồi gọi một chén bánh đúc, việc còn lại chỉ là chờ đợi để thưởng thức.

Khách hàng ghé quán bà Hồng có đủ tầng lớp, từ sinh viên cho đến công nhân, dân văn phòng. Trước đây, quán chỉ là một gánh hàng rong nhỏ. Hương vị bánh đúc từ ngày xưa vẫn giữ cho được đến bây giờ.

Khách xếp hàng để mua bánh đúc là cảnh tượng vô cùng bình thường ở hàng bánh đúc này.

30 năm qua, quán bánh đúc của bà Hồng không lúc nào ngớt khách. Chất lượng bánh đúc thì khỏi phải miễn bàn. Chén bánh đúc vô cùng hài hòa màu sắc, màu trắng của bánh đúc, màu vàng của hành phi, mắm mắm nêm nếm vừa miệng chan xâm xấp. Múc 1 thìa bánh đúc đang nóng hổi cho vào miệng, chắc hẳn bạn sẽ thấy bao nhiêu tinh túy thơm ngon đều đọng lại ngay đầu lưỡi.

"Chảnh" vậy, thế nhưng quán bánh đúc bà Hồng lúc nào cũng đông khách. Nhiều người nói rằng, nước mắm chua ngọt chính là điểm hút khách nhất.

Nhiều thực khách ghé quán đều vì vị nước mắm tỏi ớt ở đây vô cùng đặc biệt mà không đâu có được. Vị cay ngọt vừa phải vô cùng kích thích vị giác khiến thực khách chả bao giờ quên. Nhiều người ghé quán đều phải "đánh chén" hẳn 2 chén bánh đúc mới thấy "hòm hòm cái bụng".

Trải qua nhiều năm, quán ăn vẫn vô cùng thu hút khách dù "chảnh". Người Sài Gòn hay lắm, ai nấy đều muốn tận hưởng cái cảm giác "chảnh" đấy một phần vì món bánh đúc quán bà Hồng vô cùng ngon và đặc biệt. Một phần vì muốn tìm cảm giác lạ, muốn ăn phải "đánh đổi" nhiều thứ, phải tự phục vụ mình và chờ đợi...

Quán buffet bánh xèo, bánh khọt nhân ái của cặp vợ chồng U70 Không biển hiệu hoành tráng, không thuê nhân viên phục vụ nhưng vẫn tấp nập khách. Chủ quán là cặp vợ chồng già đã ngoài 70 tuổi. Điều đặc biệt là nguồn lợi nhuận của quán sẽ được ông bà dùng làm từ thiện. Quán bánh khọt, bánh xèo My Hồng của hai vợ chồng bà Nguyễn Thị My ở địa chỉ 207...