Thưởng thức “thiên hạ đệ nhất gỏi” xứ Quảng

Nông Mạnh Hùng10:17 17/03/2020

Bòn bon là loại trái cây đặc sản Quảng Nam nhưng chỉ có Tiên Phước và Đại Lộc mới có.

Món gỏi bòn bon được mệnh danh là “ thiên hạ đệ nhất gỏi” xứ Quảng

Mùa bòn bon chín chỉ kéo dài chừng một tháng và từ loại quả này người ta chế biến thành món gỏi được ca tụng là “thiên hạ đệ nhất gỏi” của xứ Quảng mà đúng như người xưa nói “đói lòng ăn trái bòn bon”, nếu được thưởng thức một lần, ai cũng nhớ mãi hương vị giản dị, thanh tao của nó.

Khi chín, trái bòn bon có màu vàng nhạt như mỡ gà. Quả có từng múi, mỗi múi có một hạt bên trong. Về xứ Quảng, khi ăn món gỏi này, bạn sẽ được nghe kể sự tích bòn bon. Đó là vào mùa hè năm Ất Mùi, khi Đức Thế Tổ Cao Hoàng nhà Nguyễn (Vua Gia Long) đã có lần nhờ trái bòn bon của Đại Lộc để đỡ đói trên bước đường bôn tẩu nên loại trái này được mệnh danh là “Nam trân” (trái quý ở phương Nam) từ đó.

Video đang HOT

Xưa kia, loại quả này mọc trong rừng và chỉ có vua, chúa mới được dùng. Vỏ bòn bon còn được người dân sử dụng như một vị thuốc. Và cũng thật ngạc nhiên khi từ những trái bòn bon ngọt lịm, người dân nơi đây đã chế biến thành món gỏi bòn bon vô cùng đặc sắc, trở thành tinh hoa ẩm thực của vùng này.

Để chế biến gỏi, tách từng múi bòn bon loại trái to, bóng mẩy rồi chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác như: Thịt ba chỉ luộc chín thái mỏng, tôm sú luộc (bỏ một ít vỏ chanh vào) bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi. Mè trắng rang vàng. Ớt bằm và thái sợi dùng để trang trí… Ngoài ra, có tỏi băm nhuyễn, nước cốt chanh, rau răm thái nhỏ.

Thành công của món nằm ở nước trộn gỏi mà mỗi quán có một bí quyết riêng với các thành phần như đã kể trên. Cho bòn bon đã tách múi vào tô, trộn với tôm, thịt ba chỉ, rau răm rồi trộn đều với nước trộn gỏi… Rắc mè rang và bóp bánh phồng tôm, ớt thái sợi lên trên. Khi chủ quán bê tô gỏi ra, bạn sẽ cảm nhận được món “ gỏi Nam trân” có vị chua ngọt của bòn bon ở xứ núi vùng cao, thơm nhẹ của mè rang, hành phi; giòn tan của bánh phồng tôm…

Món gỏi “độc quyền” Quảng Nam này có thể tìm thấy ở rất nhiều quán ăn địa phương vùng Tiên Phước, Đại Lộc mà thưởng thức rồi, bạn sẽ nhận thấy món ăn thấm đẫm vị của rừng (bòn bon), của đồng bằng (thịt ba chỉ) và vị của biển cả (tôm)…

Theo Giaothong

Hít hà gỏi cá ướt Đà Nẵng

Trước tiên, xin được giới thiệu đây là món dành cho những tín đồ ăn cay-một món gỏi mà dân Đà Nẵng ưa thích...

Món gỏi cá ướt có vị cay xè lưỡi

Trước tiên, xin được giới thiệu đây là món dành cho những tín đồ ăn cay - một món gỏi mà dân Đà Nẵng ưa thích không kém món gỏi cá khô danh bất hư truyền vùng Nam Ô - địa danh nằm nép mình bên bãi rạng Nam Ô, ngay dưới chân đèo Hải Vân, nay thuộc phường Hòa Hiệp, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng.

Cũng giống gỏi cá khô, gỏi cá ướt thường được làm từ những loại cá nhỏ như cá ve, cá cơm, cá mòi... nhưng ngon nhất phải là cá trích loại tươi sống bởi nó cho vị béo ngọt khi ăn.

Đem thắc mắc sao lại gọi là gỏi cá ướt với người bạn địa phương thì được giải thích một cách đơn giản rằng "vì nó không... khô". Cá được làm chín bằng cách ướp ngập trong nước pha rất "huyền bí" mà mỗi quán có một bí quyết riêng. Với cách này, cá vừa mang cảm giác tươi rói, lại không còn mùi tanh đặc trưng nữa.

Khi chế biến món gỏi cá ướt, người ta không lấy nguyên con cá mà chỉ lấy phần thịt hai bên lườn để làm gỏi. Phần thịt này được cắt thành những miếng dài vừa ăn, ướp với các loại gia vị như riềng cắt sợi, tỏi băm nhuyễn, gừng đập giập, ớt... cùng chanh và dấm gạo. Nước ướp cá được giữ lại hòa với nước mắm đậm đà, thêm chút đường dùng để chấm gỏi cá.

Một thành phần không thể thiếu của món gỏi này là "một rừng rau" với nhiều chủng loại và màu sắc: Lá móc trộn lẫn lá đinh lăng, lá xoài non và các loại rau xà lách, diếp cá, hoa chuối, khế, dưa leo, đọt sim... Chính các loại rau này, trong đó có nhiều rau là vị thuốc là một trong những bí quyết làm món gỏi cá ướt thêm phần đặc biệt và hấp dẫn, giúp những người yếu bụng khi ăn gỏi cá được đảm bảo... Kèm đó là bánh tráng cùng chút mè rang, đậu phộng giã nhỏ trộn vào nước chấm để tăng thêm vị ngon của gỏi.

Cảm nhận đầu tiên khi cắn cuốn gỏi cá là vị cay xông lên tận mũi khiến người ăn phải hít hà, xuýt xoa. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tươi, mằn mặn, beo béo của cá cùng vị cay xé lưỡi của ớt và các loại gia vị. Người bạn địa phương nói rằng món ngon "nhức răng" này "chống chỉ định" với những người không ăn được cay, bởi món này càng cay càng ngon: Cay của ớt, gừng, riềng giúp lấn át vị tanh của cá sống.

Không phải là một tín đồ ăn cay, nhưng tôi cũng "liều mạng" thưởng thức và thấy nó khá lạ so với các loại gỏi cá đã ăn trước đây. Nếu đến thành phố biển miền Trung Đà Nẵng, bạn hãy thử "liều mình"... ăn cay như tôi để thưởng thức món gỏi ướt ngon "nhức răng" này mà các bạn trẻ ở đây vẫn ví là "shasimi Việt Nam"! Ngoài vùng Nam Ô, bạn có thể bỏ túi địa chỉ gỏi cá Sáu Hào ở 232 Trần Cao Vân hay gỏi cá Thanh Hương (1029 Nguyễn Lương Bằng).

Theo Giaothong

Cách làm gỏi xoài ngon giòn chua ngọt Gỏi xoài là một trong các món gỏi ngon vị chua ngọt dễ ăn, đặc biệt là 3 loại gỏi xoài trộn tôm thịt, gỏi xoài bò khô, gỏi xoài cá khô với nguyên liệu và cách làm cực đơn giản tại nhà. Xoài luôn là loại trái cây nhiệt đới rất được ưa thích, chế biến thành rất nhiều món ăn ngon,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Kinh hoàng khoảnh khắc ô tô lao vào nhà dân khi 2 ông cháu đang ngồi xem TV: Đoạn clip khiến nhiều người sợ hãi00:26

Quốc Anh: "Tôi thích Tiểu Vy, còn chuyện tình yêu thì để tùy duyên"02:45

Công an xác minh clip người đàn ông khuyết tật bị hai thanh niên đi xe máy không mũ bảo hiểm tát vào đầu01:20

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Rapper Việt có ca khúc gây sốt toàn cầu, hút 1 tỷ view trên TikTok04:51

Thông tin mới về phiên xử vụ Đàm Vĩnh Hưng kiện chồng ca sĩ Bích Tuyền00:57

Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo00:16

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

06:09:01 18/02/2025

Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

06:05:38 18/02/2025

Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải tình huống món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay. Đừng lo lắng, dưới đây là 5 cách giúp bạn khắc phục dễ dàng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

06:04:13 18/02/2025

Nghệ là gia vị có sẵn trong căn bếp giúp bạn khắc phục nhanh chóng tình trạng nghẹt mũi, bệnh cúm. Hãy thử ngay vài món ngon đơn giản dưới đây.

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

06:03:29 18/02/2025

Không cần phải lo lắng về việc trễ giờ làm hay bỏ bữa, công thức này sẽ giúp bạn có ngay một bữa sáng hoàn hảo chỉ trong tích tắc.

"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng

09:24:08 17/02/2025

Bằng cách lựa chọn cẩn thận một số món ăn ngon và lành mạnh, bạn không chỉ có thể thưởng thức những món ăn ngon trong khi giảm cân mà còn giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn.

Sao Việt 17/2: Lam Trường tình cảm bên vợ, Diễm My 9x 'trốn con' đi hẹn hò

07:27:50 17/02/2025

Vợ chồng ca sỹ Lam Trường tình tứ trước ống kính của con gái, Diễm My 9X cùng chồng doanh nhân tranh thủ đi thưởng thức bữa tối lãng mạn.

Vào mùa xuân nên ăn nhiều 3 loại rau mầm này, vừa mát gan giải nhiệt lại tăng sức đề kháng khi thời tiết thay đổi

06:07:14 17/02/2025

Có 3 loại rau mầm mà bạn nên ưu tiên bổ sung vào thực đơn mùa xuân này, vừa giúp mát gan giải nhiệt, vừa tăng cường sức đề kháng hiệu quả.

Có thể bạn quan tâm

Vụ cha lên mạng cầu cứu: Số tiền gần 500 triệu được giúp đỡ thuộc về ai?

Tin nổi bật

07:43:10 20/02/2025

Vụ cha lên mạng cầu cứu, chuyên gia pháp lý nhận định ông ĐVN có trách nhiệm quản lý số tiền các mạnh thường quân giúp đỡ cho con của ông.

Bí ẩn nhà thờ hình con gà giữa rừng núi hoang sơ, trở thành điểm hút khách vì kỳ lạ

Du lịch

07:42:54 20/02/2025

Dù không được đầu tư và là địa điểm không dễ tìm kiếm, thế nhưng nhà thờ Gereja Ayam vẫn thu hút đông đảo sự quan tâm của những người thích khám phá.

Mỹ nam Việt được khen "đẹp trước thời đại cả chục năm", visual na ná Lee Min Ho mới tài

Hậu trường phim

07:42:48 20/02/2025

Diện mạo mới của B Trần cũng được chú ý. Anh có vẻ gầy đi khá nhiều so với thời đóng Chúng Ta Của 8 Năm Sau, đặc biệt nam diễn viên còn để kiểu tóc mới rất nổi bật.

Đêm nào tôi cũng nơm nớp lo sợ vì cứ tới nửa đêm là sếp lại gửi 1 tin nhắn gây ám ảnh...

Góc tâm tình

07:42:33 20/02/2025

Chưa kịp vui mừng vì tìm được công việc mới phù hợp thì những dòng tin nhắn trong đêm của sếp làm tôi khủng hoảng. 3 tháng trước, tôi nghỉ việc ở công ty cũ vì lương thấp và rất áp lực.

Lý do nên ăn lê mỗi ngày để giảm cân và tăng cường miễn dịch

Sức khỏe

07:42:30 20/02/2025

Loại quả này chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng thực vật phong phú bao gồm flavonoid, polyphenol và flavonoid. Những hợp chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính và làm chậm quá trình lão hóa.

Lầu đầu quan sát chi tiết khí quyển hành tinh cách trái đất 900 năm ánh sáng

Thế giới

07:36:33 20/02/2025

Tốc độ gió nhanh gấp nhiều lần đạn rời nòng trên hành tinh Tylos thách thức sự hiểu biết của con người về cách thức thời tiết hoạt động ở những thế giới xa xôi.

Tìm việc làm trên mạng, người phụ nữ ở Quảng Ninh mất hơn 600 triệu đồng

Pháp luật

07:31:49 20/02/2025

Do cần tìm việc làm trên mạng để kiếm tiền, người phụ nữ ở TP Hạ Long (Quảng Ninh) bỗng trở thành nạn nhân, bị lừa hơn 600 triệu đồng.

Công thức mặt nạ cho da dầu từ nguyên liệu tại nhà

Làm đẹp

07:29:48 20/02/2025

Nếu chuối giúp cân bằng độ ẩm, hạn chế dầu thừa, thì mật ong giúp giảm thâm sạm và kiểm soát dầu nhờn tốt. Bởi vậy, công thức mặt nạ chuối mật ong cũng rất lý tưởng dành cho những người da dầu.