Thương sao ruốc khô, cá cơm khô ngày mưa
Nhớ ngày xưa, mỗi lần sửa soạn bước vào mùa mưa là quê tôi ai nấy đều lo tích trữ dăm “hũ mắm treo đầu giàn” cùng một mớ cá cơm, ruốc khô.
Với giá rẻ, lại bảo quản được dài ngày, nên các món hải sản khô ấy đã trở thành món chính trên mâm cơm của bao gia đình trong những ngày tháng mùa mưa lụt lội, rét mướt.
Không phải là các loại hải sản đắt tiền như khô cá đuối, cá hố, cá cơm mờm, mực khô… được bày bán tại nhiều địa điểm du lịch như bây giờ, hải sản khô mà người dân quê tôi ngày ấy lo tích trữ thường là cá cơm than và ruốc khô – những thứ cá rẻ tiền nhưng không kém phần thơm ngon.
Cá cơm khô chiên cùng canh cải nấu ruốc là món ăn thường nhật vào mùa mưa của bao gia đình ở quê. Ảnh: Ý THU
Để có cá cơm khô, ruốc khô ăn vào mùa mưa; người dân quê tôi đã lo chuẩn bị từ khi còn tháng 3, tháng 4 âm lịch. Bởi đây là thời điểm cá cơm và ruốc vào vụ, nên có giá rẻ nhất năm. Thành thử, nhà nào cũng tranh thủ mua về phơi. Để bảo quản được lâu, cá cơm, ruốc khô phải được phơi đủ trong 3 nắng, sau đó được các bà, các mẹ gói thật kỹ lưỡng bằng giấy báo, rồi bỏ trong túi nilon cột chặt. Nhà nào không có thời gian tự mua và phơi, thì đến tháng 7 – 8 âm lịch, cũng lo xuống chợ mua dần về cất chứ không đợi sang mùa mưa, vì sợ giá tăng cao.
Ruốc khô, cá cơm khô là thứ hải sản dân dã, nhưng lại chế biến được rất nhiều món ngon. Trong đó, phải kể đến món cá cơm khô chiên mắm ớt tỏi. Để món cá cơm không bị đắng, nội tôi cẩn thận lặt bỏ đầu cá trước khi cho cá vào chảo dầu chiên giòn. Chiên cá xong, nội làm thêm chén mắm ớt tỏi và nêm nếm thêm đường rồi đổ vào nồi trộn đều. Vừa trộn xong, nội liền tắt bếp ngay vì trong mắm có đường, nên nếu nấu quá lâu cá sẽ bị đắng và khét.
Đây là món ăn cực ngon và hao cơm trong những ngày mưa, nhất là khi vừa thưởng thức con cá cơm đậm đà, vừa chan muỗng nước chiên cá thơm lừng vào chén cơm nóng, thì bao nhiêu cái lạnh của ngày mưa, dường như tan biến đi. Còn với ruốc khô, ngoài xào với ít mỡ heo, mắm ớt tỏi hoặc xào với dưa cải muối làm món mặn ăn với cơm; nội tôi vẫn thường dùng nó để nấu canh cải, canh mồng tơi Những con ruốc bé cỏn con là vậy, nhưng nhờ có nó, món canh mồng tơi đang nhạt thếch bỗng ngọt ngào, đượm vị hẳn.
Cá cơm khô, ruốc khô dù rẻ, nhưng là món ăn thơm ngon, lạ miệng từng khiến bao nhà ấm lòng qua những năm tháng mùa đông. Ngày mưa, ngồi vét miếng cơm cháy vàng ươm ăn cùng dĩa ruốc khô xào mỡ heo thơm phức, lòng tôi lại nhớ về những ngày mưa gió, lũ lụt, nước ngập tứ bề của những ngày xưa ấy – ngày mà mấy chị em tôi cùng ngồi quây quần bên bếp lửa để vừa giã chén mắm ớt tỏi, vừa đợi nội xào mớ ruốc, chiên mớ cá cơm than cho buổi tối sum vầy.
Video đang HOT
Cách làm món cá cơm rim tỏi ớt đậm đà cho ngày se lạnh
Món cá cơm rim tỏi ớt có vị mặn ngọt đậm đà, vị cay cay của ớt rất đưa cơm. Đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh thế này thì vô cùng hợp lý.
Nguyên liệu làm cá cơm rim tỏi ớt
300g cá cơm khô
Tỏi, ớt
Gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/4 quả chanh, 1 muỗng canh mè/vừng rang.
Ảnh minh họa
Cách làm cá cơm rim tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá cơm khô đem ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm sau đó rửa lại thật sạch và để ráo. Nếu không thích ăn đầu cá, bạn có thể nhặt bỏ phần này.
Lấy 1 củ tỏi và bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt băm nhuyễn. Lượng ớt có thể gia giảm tùy theo khẩu vị.
Ảnh minh họa
Bước 2: Chiên cá
Cho chảo lên bếp và thêm dầu ăn. Tiếp đến cho tỏi, ớt vào phi thơm.
Khi bắt đầu dậy mùi thơm thì cho cá cơm vào đảo đều.
Bước 3: Pha nước mắm
Cho đường, nước mắm vào bát và khuấy đều. Gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Khi thấy cá cơm chín vàng thì cho nước mắm vừa pha ở trên vào đảo đều. Đun với lửa nhỏ cho đến khi cá khô và ngấm gia vị. Cho mè rang vào trộn đều rồi tắt bếp.
Đun với lửa nhỏ cho đến khi cá cơm ngấm đều vị. Tiếp đó, cho mè rang lên trên trộn đều rồi tắt bếp.
Ảnh minh họa
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Cho cá cơm rim tỏi ớt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Khi ăn vắt chanh vào trộn đều cùng với cá cơm khô.
Món ăn sẽ dậy vị chua chua ngọt ngọt thơm ngon. Dùng ăn với cơm trắng hoặc làm món nhắm đều ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Cách làm cá khô rang mặn ngọt thơm ngon, hấp dẫn nhất Cá luôn là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách làm món cá khô rang mặn ngọt thơm ngon. Cách làm cá khô rang mặn ngọt thơm ngon, hấp dẫn nhất Vào những ngày thời tiết mát mẻ, bạn được ngồi thưởng thức món cá khô rang mặn ngọt và...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư
Có thể bạn quan tâm

Đặt máy tạo nhịp tim vĩnh viễn cứu sống cụ ông 97 tuổi
Sức khỏe
18:53:31 22/02/2025
Lại thêm drama: Xuất hiện 1 nhân vật đặc biệt vội bay từ Hàn Quốc đến "cứu" chồng Từ Hy Viên
Sao châu á
18:41:47 22/02/2025
Trứng quý như vàng, dịch vụ cho thuê gà đẻ nở rộ tại Mỹ
Lạ vui
18:16:32 22/02/2025
Hành động của một đứa trẻ khiến người dân cả khu chung cư nửa đêm phải dậy khắc phục: Đi làm về mệt còn ôm "bụng" tức!
Netizen
18:16:11 22/02/2025
Sao nam Vbiz tiết lộ nguyên nhân ô tô rơi xuống vực 40m: "Nếu nước sâu, xe lật thêm 1 vòng nữa thì chết"
Sao việt
17:54:40 22/02/2025
Trúng độc đắc 2 ngày cuối tuần (22 và 23/2), 3 con giáp lộc lá xum xuê, làm ăn thịnh vượng
Trắc nghiệm
17:53:37 22/02/2025
"20 con tôm, 1kg thịt bò, 1 đĩa rau trộn, 1 lít sữa", không nhầm đâu, đó là một bữa của Ánh Viên
Sao thể thao
17:29:31 22/02/2025
Xác định kẻ sát hại 2 mẹ con tại nhà riêng ở Bình Dương
Pháp luật
17:10:22 22/02/2025
Mỹ có thể cắt quyền truy cập Starlink, gây áp lực với Ukraine về thỏa thuận khoáng sản
Thế giới
16:28:48 22/02/2025