Thực phẩm đông lạnh, tiện nhưng không lợi
Đối với những người không có nhiều thời gian chuẩn bị thức ăn, thực phẩm nấu sẵn đông lạnh luôn là lựa chọn tiện lợi và nhanh, gọn.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo việc tiêu thụ thức ăn thế này thường xuyên có thể gây bất lợi cho sức khỏe người dùng. Dưới đây là những tác hại tiềm ẩn của thực phẩm đông lạnh mà bạn cần cân nhắc trước khi chọn dùng.
ể tăng hạn sử dụng, nhiều loại thực phẩm đông lạnh thường được bổ sung các chất bảo quản không tốt cho sức khỏe.
Tăng huyết áp . Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ, hơn 70% lượng muối mà chúng ta dung nạp đến từ các thực phẩm chế biến sẵn và thức ăn đông lạnh. Tương tự, nhiều sản phẩm đông lạnh khác – đặc biệt là cá và hải sản – cũng chứa hàm lượng cao muối và đường, hai chất có thể làm tăng huyết áp nếu dung nạp quá nhiều. Do vậy người bị cao huyết áp cần tránh ăn thực phẩm đông lạnh.
Dễ mắc bệnh tim mạch . Theo Hiệp hội Tim Mỹ, một số thức ăn đông lạnh – đặc biệt là bánh pizza và các loại bánh khác – có chứa dầu hyđrô hóa (hydrogenated oil), cũng như nhiều chất béo chuyển hóa nhân tạo, với mục đích làm cho thực phẩm thơm ngon lâu hơn. Những thành phần này có thể góp phần gây ra tình trạng tắc nghẽn động mạch, từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nguy hiểm như bệnh tim và đột quỵ. Không chỉ vậy, chất béo chuyển hóa còn làm tăng lượng cholesterol “xấu” LDL gây hại cho hệ tim mạch.
Dễ dung nạp nhiều thành phần có hại. Nhiều thực phẩm đông lạnh có chứa bột ngọt, phụ gia có những tác dụng phụ nguy hiểm đối với người bị mẫn cảm với nó. Theo một số nghiên cứu, các triệu chứng dị ứng bột ngọt gồm đau đầu, mỏi vai gáy, sưng lưỡi gà, đổ mồ hôi toàn thân, buồn nôn, đau ngực và tim đập nhanh.
Còn theo báo cáo từ tổ chức y tế phi lợi nhuận Environmental Working Group, thực phẩm đông lạnh còn có thể chứa đến 2.000 hóa chất tổng hợp nguy hại cho sức khỏe. áng lo ngại là các chuyên gia dinh dưỡng đến nay vẫn chưa rõ tác động lâu dài của những chất này đến sức khỏe người dùng.
Giảm khối lượng cơ. Nhiều thực phẩm đông lạnh thường có lượng calo thấp, tức không cung cấp đủ hàm lượng mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên bổ sung cho cơ thể hằng ngày. iều này đồng nghĩa tiêu thụ thức ăn đông lạnh thường xuyên dễ khiến cơ thể thiếu hụt năng lượng hoạt động, gây hao mòn cơ bắp vốn cần thiết để duy trì hoạt động chuyển hóa năng lượng.
Tâm trạng tiêu cực gia tăng. Theo một nghiên cứu, những người tự tay chuẩn bị và chế biến thức ăn trải nghiệm nhiều cảm xúc tích cực, giảm cảm xúc tiêu cực và ít lo âu hơn so với những người thường dùng thức ăn đông lạnh và không nấu nướng.
Nguy cơ tiểu đường. Các sản phẩm đông lạnh thường chứa nhiều tinh bột, thành phần giúp giữ cho thực phẩm tươi ngon lâu hơn cũng như để tăng thêm hương vị. Nhưng tiêu thụ quá nhiều tinh bột có thể làm tăng lượng đường huyết và khiến bạn dễ mắc bệnh tiểu đường, đồng thời tổn hại dần các tế bào trong cơ thể.
Sinh ung thư. Các chất bảo quản có trong thức ăn chế biến sẵn và đông lạnh đã được biết là có thể sinh ung thư. Chẳng hạn, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên quan giữa chế độ ăn nhiều sirô bắp, vốn chứa hàm lượng cao đường fructose, với việc tăng nguy cơ ung thư tuyến tụy. Một số nghiên cứu cũng cảnh báo rằng ăn bánh mì kẹp xúc xích và xúc xích đông lạnh có thể làm tăng hơn 65% nguy cơ mắc bệnh ung thư.
ể phòng tránh những hệ lụy sức khỏe nói trên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị tốt nhất là mọi người tránh dùng thực phẩm đông lạnh, mà nên chọn ăn thực phẩm tươi nguyên. Trong trường hợp “bất khả kháng”, bạn nên chọn loại thực phẩm đông lạnh có hạn sử dụng ngắn, vì chúng thường chứa ít chất bảo quản hơn.
Có đúng uống sữa tăng nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư?
Có không ít tin đồn cho rằng uống sữa gây nổi mụn, bệnh tim, thậm chí còn tăng nguy cơ mắc ung thư, điều này liệu có đúng?
Sữa là thức uống rất quen thuộc, mọi người có thể uống sữa vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Tuy nhiên từng có thời gian sữa bị nghi ngờ gây ra những bất lợi cho sức khỏe như gây bệnh tim mạch, nổi mụn, thậm chí ung thư,... Liệu những điều này có chính xác?
Dưới đây là những điều bạn cần biết về những nguy cơ, lợi ích sức khỏe của sữa và bạn nên ăn bao nhiêu sản phẩm từ sữa mỗi ngày.
Sự thật về những nguy cơ đối với sức khỏe của sữa
Video đang HOT
1. Uống sữa tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Các sản phẩm từ sữa là một phần trong chế độ ăn uống, nhưng từng có nghiên cứu cho rằng uống quá nhiều sữa có thể làm tăng nguy cơ mắc một số tình trạng sức khỏe như bệnh tim.
Khi nói đến mối quan hệ giữa các sản phẩm sữa và bệnh tim, các chuyên gia đã đưa ra kết quả khác nhau. Một bên cho rằng hàm lượng chất béo bão hòa cao trong các sản phẩm từ sữa có thể làm tăng mức lipid máu không tốt cho sức khỏe, gây tắc nghẽn động mạch trong quá trình này và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Chưa có đủ bằng chứng chứng minh uống sữa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. (Ảnh minh họa)
Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng chứng minh mối liên hệ giữa việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa và bệnh tim. Ngày nay, những khuyến nghị này bị nghi ngờ bởi các phân tích tổng hợp của cả nghiên cứu và các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng (RCT) báo cáo kết quả không nhất quán.
Một nghiên cứu năm 2012 trên những người từ 45 đến 84 tuổi cho thấy chất béo bão hòa trong thịt có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn, trong khi chất béo bão hòa trong các sản phẩm sữa có liên quan đến nguy cơ bệnh tim thấp hơn. Một nghiên cứu khác năm 2014 cho thấy việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa không có tác động tiêu cực đến lipid máu.
Do đó, không có đủ bằng chứng cho thấy uống sữa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
2. Sữa có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư
Một số nhà khoa học nghi ngờ rằng hàm lượng chất béo cao và nội tiết tố trong sữa và các sản phẩm từ sữa có thể gây ra một số bệnh ung thư, chẳng hạn như ung thư vú hoặc tuyến tiền liệt.
Một nghiên cứu năm 2020 cho thấy phụ nữ uống sữa có nguy cơ mắc ung thư vú cao hơn phụ nữ uống sữa đậu nành. Ngoài ra, các nghiên cứu khác cũng tìm ra mối liên hệ tiềm ẩn giữa các sản phẩm từ sữa và ung thư tuyến tiền liệt.
Tuy nhiên, mọi người không nên quá hoang mang trước thông tin này. Các chuyên gia cho biết vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định xem các sản phẩm sữa ảnh hưởng như thế nào đến bệnh ung thư.
Thậm chí, chính các tác giả của nghiên cứu trên cũng lưu ý rằng có thể có các yếu tố không được tính đến đóng vai trò trong việc tăng nguy cơ, và chế độ ăn uống chỉ được đo một lần khi phụ nữ tham gia nghiên cứu. Do đó, nghiên cứu này vẫn còn những mặt hạn chế.
"Điều quan trọng cần lưu ý là đây chỉ là một nghiên cứu xem xét phụ nữ thuộc nhóm đối tượng dùng nhiều nhất và ít nhất, mỗi nhóm chỉ chiếm khoảng 10% trong một nhóm dân số rất cụ thể," Phó Chủ tịch Nghiên cứu của AICR Nigel Brockton cho biết. "Để có ước tính tốt nhất về nguy cơ ung thư vú liên quan đến việc tiêu thụ sữa, hãy xem các phân tích của Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ / Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới, cho thấy không có nguy cơ gia tăng khi tiêu thụ nhiều sữa hơn".
3. Sữa sẽ làm bạn nổi mụn
Nghiên cứu về việc uống sữa làm nổi mụn trứng cá cần được tìm hiểu thêm. (Ảnh minh họa)
Một nghiên cứu năm 2005 trên các cô gái từ 14 đến 18 tuổi cho thấy có mối tương quan giữa tổng lượng sữa và mụn trứng cá.
Các nhà nghiên cứu nghi ngờ rằng các sản phẩm từ sữa có thể làm tăng một số hormone thúc đẩy quá trình bài tiết bã nhờn, một chất nhờn trên da có thể gây ra mụn trứng cá. Tuy nhiên, không có thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên nào xác nhận mối liên hệ này và cần phải nghiên cứu thêm.
Lợi ích sức khỏe của sữa
Sữa chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Mỹ khuyến nghị ba phần sữa hoặc các sản phẩm từ sữa khác mỗi ngày để có đủ canxi, kali và vitamin D. Dưới đây là những lợi ích của sữa.
1. Sữa có nhiều canxi
Một ly sữa chứa khoảng 300mg canxi, bằng khoảng 30% lượng canxi khuyến nghị hàng ngày. Tuy nhiên, lời khuyên này thay đổi theo độ tuổi, khi bạn già đi, bạn cần nhiều canxi hơn.
Nam giới trong độ tuổi từ 19 đến 70 tuổi cần 1.000mg canxi mỗi ngày và sau 71 tuổi, họ cần 1.200mg canxi mỗi ngày.
Nữ giới trưởng thành trong độ tuổi từ 19 đến 50 cần 1.000mg canxi mỗi ngày và 1200mg canxi mỗi ngày sau 51 tuổi.
Canxi đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương. Canxi cũng quan trọng đối với:
- Co cơ
- Giãn mạch
- Tiết insulin kiểm soát lượng đường trong máu
Sữa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. (Ảnh minh họa)
2. Sữa rất giàu vitamin D
Sữa rất giàu vitamin D. Một ly sữa chứa khoảng 100 đơn vị quốc tế (IU) vitamin D, tương đương với 15% nhu cầu vitamin D hàng ngày. Lượng vitamin D khuyến nghị hàng ngày cho trẻ em và người lớn dưới 70 tuổi là 600 IU, và lượng vitamin D khuyến nghị cho người trên 70 tuổi là 800 IU.
Vitamin D rất quan trọng đối với sức khỏe vì:
- Giúp hấp thụ canxi, phốt pho và ngăn ngừa mất xương
- Hỗ trợ chức năng thần kinh và cơ
- Hỗ trợ hệ thống miễn dịch
3. Sữa là nguồn cung cấp protein
Một ly sữa chứa khoảng 8g protein. Lượng protein được khuyến nghị hàng ngày thay đổi tùy theo trọng lượng cơ thể - bạn cần ít nhất 0,8 gam protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Protein rất cần thiết cho sức khỏe và nó cần thiết cho các bộ phận cơ thể sau:
- Xương
- Cơ bắp
- Da
- Sụn
- Máu
- Hormone
Những ai nên cân nhắc khi uống sữa
Sữa là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống dinh dưỡng, nhưng uống bao nhiêu và loại sữa nào còn tùy thuộc vào tiền sử bệnh và mục tiêu sức khỏe của bạn.
Mặc dù không có mối liên hệ trực tiếp nào giữa việc uống sữa và tăng nguy cơ mắc bệnh tim, nhưng nếu bạn có tiền sử gia đình mắc bệnh tim, bạn có thể cần hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa và thảo luận về các lựa chọn thay thế sữa với bác sĩ.
Đối với những người muốn giảm cân, uống sữa tách béo có thể hữu ích hơn uống sữa nguyên chất.
Những người bị dị ứng với sữa nên chọn các sản phẩm thay thế không phải sữa, chẳng hạn như sữa hạnh nhân, sữa yến mạch hoặc sữa đậu nành. Hầu hết các sản phẩm không phải sữa cũng giàu canxi và vitamin D, nhưng chúng có thể ít protein, vì vậy bạn cần đảm bảo tiêu thụ các nguồn protein khác như trứng, đậu phụ hoặc thịt.
Kết luận: Một số nghiên cứu chỉ ra rằng sữa có thể có những tác động tiêu cực đến sức khỏe, chẳng hạn như bệnh tim hoặc ung thư, nhưng cần phải nghiên cứu thêm để đưa ra kết luận rõ ràng. Uống sữa điều độ có thể trở thành một phần quan trọng của chế độ ăn uống dinh dưỡng. Nếu bạn lo lắng về những rủi ro tiềm ẩn khi uống sữa, bạn có thể tham khảo ý kiến chuyên gia chăm sóc sức khỏe về các sản phẩm thay thế sữa.
Những thực phẩm dù tốt cũng không nên ăn quá nhiều Nước, quả bơ, cà rốt, củ dền, rong biển và các sản phẩm làm từ đậu nành là những thực phẩm bạn không nên ăn nhiều để tránh làm hại bản thân. Cà rốt: Cà rốt chứa nhiều beta-carotene, chuyển hoá thành vitamin A khi vào cơ thể. Ăn quá nhiều cà rốt khiến cơ thể thừa vitamin A có thể gây ra...