Thực đơn cơm chiều: Mâm cơm đủ chất mà ngon miệng

Hải Đường22:12 29/06/2022

Theo dõi VGT trên

Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Chả giò, đậu hũ xào thịt băm, canh rau muống nấu tôm.Mâm cơm đủ chất mà ngon miệng.

Chả giò

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

200g thịt heo (có lẫn chút mỡ)

100-200g tôm tươi

1/2 củ hành tây

2-3 củ hành khô

1 quả ớt (nếu thích cay)

5 cái mộc nhĩ 5 chiếc nấm hương

1 củ khoai môn

1 củ cà rốt

50g miến dong

2 quả trứng gà

Giấy gói nem hoặc ram

Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm

Dầu ăn

Cách làm:

Trước tiên bạn cần làm sạch, sơ chế các nguyên liệu trước. Thịt heo bạn rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố. Tôm bạn cũng làm sạch đầu đuôi, rút chỉ đen, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Với hành tây và hành tím, bạn băm nhỏ. Khoai môn và cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Với mộc nhĩ và nấm hương, bạn ngâm trong nước ấm. Đợi khoảng 30 phút rồi rửa sạch và thái nhỏ.

Với miến, bạn cũng ngâm nước cho mềm. Sau đó thái nhỏ.

Tiếp theo bạn cho các nguyên liệu đã làm sạch và sơ chế ở trên vào bát to. Trộn thật đều rồi cho thêm chút hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm rồi sau đó đập 2 quả trứng vào. Bạn khuấy đều cho thật quyện với nhau.

Mẹo: bạn có thể cho thêm chút dầu ăn vào nhân để khi cuộn không bị dính. Ngoài ra điều chỉnh số lượng trứng cho vào nhân. Nếu thấy ít thì có thể cho thêm. Nhưng đừng cho nhiều quá dễ làm chả giò bị vỡ, nát.

Nhiều người không biết gói chả giò sao cho chặt và chắc tay. Gói không chặt khiến nhân chả giò không có sự liên kết với nhau, miếng chả nhìn được ít mà khi chiên dễ cháy.

Bạn cho bánh cuốn chả giò vào mâm hoặc thớt, cho nhân vào giữa, căn ke số lượng vừa phải. Tiếp theo dàn đều nhân vào 1/3 diện tích của miếng cuốn. Bạn gấp đều 2 bên mép lại. Rồi vừa cuốn vừa điều chỉnh lực ở tay để thít chặt được miếng chả giò. Cũng đừng thít mạnh quá dễ bị vỡ nát trước khi chiên.

Mẹo: nếu mà thấy phần bánh cuốn chả giò bị khô, bạn có thể pha 1 thìa giấm với 1 thìa đường rồi phết lên miếng bánh cuốn cho mềm.

Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp, đun cho hết nước bên trong. Sau đó mới cho dầu ăn vào và chiên nóng già.

Bạn hạ bớt lửa rồi cho chả giò vào lăn qua lăn lại đến khi đều các mặt. Bạn chiên đến khi chả chín vàng đều thì cho ra đĩa đã lót sắn giấy thấm dầu.

Mẹo: bạn có thể giúp cho chả giò thơm hơn bằng cách vắt thêm vài giọt chanh vào chảo.

Cuối cùng bạn cho chả giò ra bên ngoài và chuẩn bị pha nước chấm nhé.

Bạn chuẩn bị 8 thìa nước lọc cùng 80g đường, 2 thìa nước cốt chanh, cho thêm một chút tỏi ớt đã băm nhỏ vào trộn đều. Có thể nêm gia vị cho phù hợp với sở thích hơn.

Món chả giò sau khi hoàn thành có độ giòn tan, quyện đều nhân bên trong với sự kết hợp của cả thịt heo và tôm tươi, ăn với nấm, mộc nhĩ, miến, cà rốt hoàn toàn không có cảm giác ngán chút nào.

Đậu hũ xào thịt băm

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Video đang HOT

450 g đậu hũ

120 g thịt heo (có thể thay bằng thịt gà)

10 tép tỏi

2 củ hành tím

Một muỗng canh tương đen (hoisin sauce)

Một muỗng canh tương đậu biên (doubanjiang)

Một muỗng cà phê dầu mè

Một muỗng canh bột bắp

350 ml nước dùng gà (thay thế bằng nước lọc)

5 g đường

2 g hạt tiêu

Hành lá

Dầu ăn

Nước

Cách làm:

Bóc vỏ, thái lát tỏi và hành tím, xắt nhỏ hành lá.

Băm hoặc xay nhuyễn thịt heo.

Thái đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn (dày khoảng 2 cm).

Hòa tan bột bắp với 2 muỗng canh nước.

Chỉnh lửa vừa, làm nóng chảo dầu với 2 muỗng canh dầu ăn.

Phi thơm tỏi khoảng 30-45 giây hoặc đến khi dậy mùi.

Thêm thịt heo và hành tím vào đảo đều tay khoảng 2-3 phút.

Chỉnh lửa lớn, thêm tương đen và tương đậu biên, đảo đến khi thịt heo săn, ngấm sốt.

Thêm nước dùng gà, hạt tiêu, đường và dầu mè.

Giảm lửa nhỏ, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi sủi bọt thì rưới nước bột bắp, đồng thời khuấy đều để làm sánh.

Khi sốt đã sánh, bạn cho đậu hũ vào đảo nhẹ tay (tránh làm nát đậu).

Đợi đến khi đậu ngấm đều sốt thì tắt bếp, trang trí hành lá và cho ra đĩa.

Thưởng thức với cơm nóng.

Canh rau muống nấu tôm

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

200g tôm

300g rau muống

20g me chua

Ngò ôm, ngò gai

Tỏi, hành tím, ớt

Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:

Tôm sau khi mua về thì rửa sạch, cắt bỏ bớt phần đầu nhọn, chân và đuôi tôm, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Bạn nên chọn những con tôm vừa, để món canh chua được ngon hơn nhé.

Tôm sau khi mua về thì rửa sạch, cắt bỏ bớt phần đầu, chân và đuôi tôm.

Rau muống lặt lấy những cọng non, cắt thành từng khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo.

Ngâm me với một ít nước sôi, khi me đã mềm ra thì dầm rồi lọc lấy nước cốt.

Tỏi và hành tím lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, đập dập một phần, phần còn lại thì cắt lát.

Tỏi và hành tím lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Rửa sạch ngò ôm và ngò gai, sau đó băm nhuyễn.

Bắc một cái nồi lên bếp cùng với một ít dầu ăn, sau đó cho hành tím, tỏi và ớt đập dập vào phi lên cho thơm.

Tiếp đó, cho tôm vào đảo đều với một ít nước mắm và muối, để làm tăng vị ngọt của tôm sau khi nấu xong.

Bắc một cái nồi lên bếp cùng với một ít dầu ăn, sau đó cho hành tím và tỏi vào phi lên cho thơm.

Đảo đều tôm trong 1 – 2 phút thì cho 1 lít nước vào, nấu lên cho sôi rồi cho rau muống và nước cốt me vào.

Nêm nếm với gia vị cho vừa ăn, khi nước sôi trở lại và rau muống vừa chín tới thì tắt bếp.

Thực đơn cơm chiều: Món ngon nấu cực nhanh

Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Thịt lợn xào dứa, canh gà nấu ngao, rau lang xào tỏi.Cùng vào bếp chế biến món ngon này nhé.

Thịt lợn xào dứa

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: FB Nguyễn Thắng/ Dân việt

Nguyên liệu:

600 gr thịt ba chỉ (càng ít mỡ càng tốt, hoặc thịt nạc mông)

2 cọng sả thái nhỏ

3 củ hành khô băm nhỏ

1 củ tỏi băm nhỏ

muỗng canh đường đỏ (hoa mai) để ướp thịt

2 thìa phở đường đỏ (hoa mai) để chưng nước hàng

1 thìa phở dầu hào để tẩm ướp thịt

2 thìa phở nước mắm để ướp thịt

1 thìa cà phê mì chính hoặc 2 thìa cà phê bột nêm để ướp thịt

1 thìa cà phê tiêu xay (1/2 để ướp, 1/2 để rắc lên thịt sau khi xong)

3 cọng hành lá thái nhỏ

1 quả dứa chín (không chín quá) thái miếng vừa ăn

Tùy chọn: 1 quả ớt đỏ thái nhỏ

Cách làm:

Rửa sạch thịt với 2 thìa cà phê muối trắng trong 5 phút. Để ráo nước, sau đó thái thành các lát mỏng khoảng 1/2cm.

Đổ thịt vào khay, sau đó đổ 1/2 thìa phở đường đỏ (hoa mai) 1 thìa phở dầu hào 2 thìa phở nước mắm 2 thìa cà phê bột nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu bột vào trộn đều. Tẩm ướp ít nhất 30 phút.

Thái sả, hành tím và tỏi thành từng lát mỏng sau đó băm nhỏ (có thể băm thêm 1 quả ớt nếu ăn được cay).

Cắt dứa thành từng miếng dày khoảng 1cm.

Đặt chảo (loại đế dày chuyên xào nấu) trên lửa to, đổ và rải vào giữa lòng chảo 2 thìa đường đỏ, ngay khi đường sôi, lấy đũa khuấy đều đến khi thấy đường chuyển sang màu nâu cánh gián (nếu bị đen cháy thì nên đổ bỏ để không bị ăn thịt đắng).

Sau đó, nhanh tay đổ hỗn hợp sả, hành khô, tỏi băm nhỏ và trộn đều trong 10-15 giây cho dậy mùi (không cần dầu ăn vì trong thịt cũng có mỡ rồi) rồi nhanh tay đổ thịt đã ướp vào đảo đều.

Khi thịt ngấm đều hỗn hợp, hạ lửa nhỏ rồi đậy nắp vung chảo lại. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ và cứ khoảng 5 phút thì dùng đũa khuấy đều để thịt ngấm đều hỗn hợp.

Đến khi nước sốt sệt lại, thì đổ các dứa đã thái miếng vào, khuấy đều và đậy nắp lại, tiếp tục đun trên lửa vừa vừa trong 5 phút. Khuấy đều thường xuyên và điều chỉnh khẩu vị để thêm nước mắm hoặc muối theo ý muốn. Rắc 1/2 thìa cà phê tiêu xay và hành lá thái nhỏ rồi bày ra đĩa.

Canh gà ngao

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: afamily

Nguyên liệu:

Đùi gà: 100g

Ngao: 70g

Kỷ tử: 5g

Gừng, tỏi, muối, tiêu

Cách làm:

Ngâm ngao trong nước khoảng 30 phút, cho ít bột mì hoặc thìa inox vào để ngao nhả hết cát.

Tỏi cắt lát mỏng.

Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Đun nồi nước sôi, đập dập vài lát gừng, cho gà vào chần qua khoảng 2 phút. Sau đó, vớt ra, để riêng. Nên chần qua thịt gà để loại bỏ tạp chất và máu thừa giúp nước canh không bị đục.

Cho nước vào nồi, đun lửa lớn, khi sôi thì thả đùi gà vào. Đun chừng 10 phút. Sau đó thêm tỏi vào, chuyển lửa nhỏ sau 1 phút.

Lúc này cho ngao đã rửa sạch vào. Khi canh sôi trở lại, ngao đã mở hết thì cho xíu muối, tiêu trắng, gừng thái sợi, kỷ tử vào là hoàn thành.

Canh gà nấu ngao là món thanh lành, giải nhiệt cho mùa hè mà bạn không nên bỏ qua. Cách nấu cũng nhanh chóng và đơn giản, bạn có thể thực hiện bất cứ lúc nào.

Rau lang xào tỏi

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Đọt rau lang 700 gr

Tỏi 4 tép

Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Muối 1/3 muỗng cà phê

Đường 1/2 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm:

Rau lang lặt lấy các đọt rau non, bỏ phần gốc và các lá già. Ngâm rau lang trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại 1 - 2 lần nữa thì vớt ra rổ để cho ráo nước.

Tỏi bóc vỏ, chia ra làm 2 phần, một phần dùng dao băm nhỏ, phần còn lại thì cắt lát mỏng và cho ra chén.

Cho vào nồi khoảng 500ml nước, bắc nồi lên bếp và nấu sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi thì cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê đường rồi bỏ rau lang vào luộc.

Sau tầm 3 phút, lúc này rau lang đã chín thì bạn tắt bếp, vớt rau cho ra thau nước sạch để ngâm từ 5 - 10 phút thì cho ra rổ để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Khi dầu đã nóng, lúc này cho toàn bộ tỏi vào phi đến khi thấy tỏi ngả vàng và có mùi thơm thì cho rau lang vào.

Dùng đũa đảo sơ rồi bắt đầu nêm nếm gia vị, với 700gr rau lang chúng ta sẽ nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Tiếp đó, dùng đũa xốc và đảo đều để rau lang ngấm gia vị trong khoảng 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp và rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên trên.

Thực đơn cơm chiều: Toàn món ngon cả nhà đều thích Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Sườn om, mề gà xào cay, canh bí đao giò heo.Cùng vào bếp thực thiện món ngon này nhé. Sườn om Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: Sườn Ớt Hành lá Lá nguyệt quế Gừng Bột năng Giấm gạo Rượu nấu ăn Hoa hồi Đường phèn Nước tương nhạt Nước tương đen Cách làm:...