Thực đơn cơm chiều: 4 món đưa cơm
Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Chân giò kho dầu hào, nấm bào ngư hấp sả, lạc rang mặn ngọt, canh rau ngót thịt bò.
Chân giò kho dầu hào
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Chân giò tươi, 3 đến 4 cái tùy vào khẩu phần ăn của mỗi gia đình.
Sả, ớt tươi, hành lá hoặc rau mùi ngò.
Tương ớt, dầu hào, đường.
Nước mắm, hạt tiêu, bột canh, mỳ chính.
Dưa chuột, rau sống ăn kèm.
Cách làm:
Cần làm sạch chân giò, giò heo được bóp với chút gừng, sả, muối trắng để làm giảm mùi hôi. Nhúng qua nước sôi, dùng dao lam cạo sạch phần lông còn sót lại.
Chặ.t châ.n giò thành từng khoanh, miếng vừa ăn. Sau đó cho vào nồi, đổ nước và đun sôi. Chỉ cần nồi giò heo vừa sôi là bạn có thể đổ ra rổ xả lại với nước lạnh. Nhằm mục đích loại bỏ bọt bẩn và các vụn xương.
Chuẩn bị nước hàng để ướp giò heo thôi nào! Nên tự làm nước hàng sẽ có màu đẹp hơn, nước hàng có sẵn có màu đậm và đắng hơn. Cho đường vào nồi hoặc chảo nóng đến khi đường đổi màu cánh gián nhanh tay thêm nước lọc, thêm chút nước cốt chanh. Như vậy nước hàng sẽ có màu cánh gián đẹp mắt.
Tiến hành ướp chân giò, đổ chân giò đã luộc sơ vào bát tô. Thêm hành lá thái nhỏ, sả băm, ớt băm, thêm đường, hạt nêm, nước mắm, tương ớt, dầu hào, nước hàng vào tô. Đảo đều tất cả các hỗn hợp, nếu muốn ăn cay hơn cho thêm 1 quả ớt hoặc bột ớt. Để ướp gia vị trong vòng 1 – 2 tiếng. Nếu bạn chặ.t châ.n giò quá to sẽ phải ướp đến hết buổi sáng.
Để nồi lên bếp, đun nóng cùng chút dầu ăn, thêm sả, hành, ớt băm phi cho thơm. Sau đó cho chân giò đã ướp vào nồi đảo đều. Thêm nước xâm xấp mặt nguyên liệu, bật lửa to vừa và đun đến khi cạn nước.
Tùy vào sở thích ăn mềm hay dai, giòn để điều chỉnh thời ra nấu cho hợp lý.
Khi chân giò cạn nước, bắc ra thêm hành lá thái nhỏ hoặc chút hành ngò, hạt tiêu rắc lên cho thơm. Món ăn có màu cánh gián đẹp mắt, có độ mặn, cay vừa phải như vậy là đạt thành phẩm.
Dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng. Rau sống rửa sạch bày ra đĩa. Ăn kèm với món giò heo kho sả ớt chống ngán.
Nấm bào ngư hấp sả
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Nấm bào ngư 400 gr
Sả 10 nhánh
Ớt tươi 3 trái
Chanh 1/4 quả
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách làm:
Đầu tiên, nấm bào ngư sau khi mua về bạn cắt bỏ phần gốc. Tiếp đến, chuẩn bị 1 thau nước muối loãng rồi cho nấm vào ngâm trong đó trong vòng 10 phút, sau đó rửa sạch nấm lại với nước rồi vớt ra để ráo.
Ớt tươi rửa sạch.
Video đang HOT
Tiếp đến, rửa sạch sả, lấy phần thân dưới (dài cỡ 1 ngón tay) đem cắt nhỏ rồi băm nhuyễn cùng ớt. Với phần thân trên, bạn đem cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Cho phần nấm đã chuẩn bị vào 1 cái thau. Tiếp đến, cho toàn bộ sả ớt băm cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào.
Sau đó, trộn đều và ướp trong vòng 5 – 10 phút để nấm được thấm gia vị.
Chuẩn bị 1 cái nồi và cho 1/2 phần sả cắt khúc vào. Tiếp đến, cho phần nấm đã ướp gia vị vào, sau đó, tiếp tục cho phần sả cắt khúc còn lại lên trên.
Sau cùng, thêm vào đó khoảng 200ml nước lọc và đậy nắp rồi bắc nồi lên bếp hấp ở lửa lớn trong vòng 5 phút.
Trong quá trình hấp nấm, bạn tiến hành làm muối tiêu chanh để dùng kèm với món ăn. Cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp, sau cùng cắt 1/4 quả chanh đặt lên trên, đợi khi thưởng thức bạn chỉ cần vắt chanh lên muối là được.
Sau 5 phút, lúc này nấm cũng đã chín. Bạn cho nấm ra dĩa và chuẩn bị thưởng thức cùng chén muối tiêu chanh thôi nào!
Lạc rang mặn ngọt
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
200 gam lạc
2 thìa to nước mắm chin-su
Nửa thìa con cá đường
Một thìa dầu
Nửa thìa to muối to
Cách làm:
Cho muối vào chảo rang nóng lên, đổ lạc vào đảo chín rồi bỏ lạc ra bát, đổ muối đi. Đường và nước mắm đổ lẫn vào nhau, khuấy đều cho tới khi tan hết đường.
Tiếp tục cho lạc vào chảo, đảo nóng lên. Sau đó, đổ nước mắm và đường vào, đảo đều lên, vặn vừa lửa. Khi khô nước mắm, đổ dầu vào, đảo đều rồi bắc ra.
Canh rau ngót thịt bò
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
200 gram thịt bò xay nhuyễn
1 củ hàng tím bằm
200 gram rau bồ ngót đã tước lá và rửa sạch
1 củ tỏi băm
1 thìa cà phê muối ăn
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê bột nêm
2 thìa cà phê nước mắm loại ngon
1 muỗng canh dầu thực vật
Cách làm:
Trong tô thịt bò bằm, bạn cho tỏi, bột nêm, tiêu xay vào trộn chung. Ướp thịt bò trong 10 phút cho ngấm gia vị. Công đoạn ướp thịt bò bằm với gia vị.
Lấy nồi sạch đặt lên bếp, thêm dầu thực vật và hành tím băm vào phi thơm.
Cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào sơ 30 giây cho chín vừa thì đổ ra chén riêng. Vẫn ở nồi đó, thêm 2 tô nước lọc vào nấu sôi.
Vò nhẹ lá bồ ngót rồi cho vào nồi, nấu 2 – 3 phút cho chín mềm. Đổ phần thịt bò bằm đã xào sơ vào nồi canh, nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Các bước nấu canh bồ ngót với thịt bò bằm. Múc canh ra tô, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
Thực đơn cơm chiều: Món ăn lạ miệng
Thực đơn cơm chiều nay gồm: Lươn chiên giòn, gỏi bắp bò, canh trùng trục nấu dứa.
Lươn chiên giòn
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Lươn 300 gr
Lá lốt 100 gr
Bột chiên giòn 100 gr
Trứng gà 2 quả
Hành tím 1 củ
Tỏi 2 củ
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu,...
Cách làm:
Lươn mua về bạn dùng muối để chà xát lên mình lươn hoặc dùng tro bếp hay giấm, rượu để khử mùi cũng rất hiệu quả.
Sau đó, cắt lươn thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn, rồi để ra rổ cho lươn ráo nước.
Đem hành và tỏi bỏ vỏ rồi băm nhuyễn chúng.
Lá lốt rửa với nước muối pha loãng rồi để cho ráo nước.
Cho lươn vào tô rồi cho phần hành tỏi đã băm nhuyễn vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Dùng đũa trộn đều rồi để yên khoảng 20 - 30 phút cho lươn thấm gia vị.
Đậ.p 2 quả trứng gà ra tô và dùng phới đán.h cho tan.
Cho phần bột chiên giòn ra 1 cái dĩa lớn.
Lăn từng khúc lươn qua bột chiên giòn rồi nhúng vào trứng gà, tiếp tục lăn qua bột chiên giòn một lần nữa rồi mới tiến hành chiên.
Bắc chảo lên bếp và cho lượng dầu ăn đủ để ngập phần lươn rồi đun nóng. Dầu nóng thì bạn cho lươn vào chiên cho chín vàng.
Lươn chín thì cho phần lá lốt vào chiên chung thêm khoảng 2 - 3 phút thì vớt tất cả ra là hoàn thành.
Gỏi bắp bò
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
400gr bắp bò
Củ quả: 2 củ cà rốt, 1 quả dưa leo, 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông ( xanh, đỏ, vàng tuỳ ý, đủ màu càng đẹp.. )
Cách làm:
Củ quả đều xắt nhỏ: (có dụng cụ bào sắt rau củ sẽ đẹp hơn)
Cà rốt vừa cắt nhỏ, vừa bào sợi. Dưa leo nhớ bỏ ruột ạ, rồi cắt nhỏ ( để ruột khi trộn sẽ bị ra nước, không được giòn)
Hành tây xắt nhỏ ngâm vào nước đá sẽ bớt hăng và giòn hơn.
Bắp bò: Xắt nhỏ, mỏng vừa ăn. Ướp cùng hạt nêm, đường, tiêu và ít bột bắp ( thêm bột bắp, bò xào sẽ không bị ra nước và thịt sẽ mềm)
Ướp thịt 30 phút, tầm 15 phút cho thêm ít dầu ăn, khi xào thịt sẽ mềm hơn nữa
Cho tầm 4 muỗng canh giấm, 1.5 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước vào củ quả đã cắt sợi, trộn đều lên cho thấm. Nêm lại cho vừa ăn (muốn chua thêm thì thêm giấm) rồi cho vào ngăn mát 30 phút cho thấm và giòn hơn.
Phi tỏi bằm rồi cho thịt bò vào xào vừa chín tới. Không nêm muối hay nước mắm, nước tương, vì thịt bị xỉn màu.
Sau 30 phút, rau củ đã thấm và ra nước. Chắt sạch nước, cho bò xào và chan nước mắm sốt vào trộn đều, nêm nếm vừa miệng, thêm động phộng rang, rau thơm ( bạc hà, húng quế, rau răm...) và hành phi.
Canh trùng trục nấu dứa
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Trùng trục: 500 gr
Dứa: 1/2 quả
Cà chua: 1 quả
Ớt, hành tím, hành lá, rau răm, rau thì là
Bột nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
Trùng trục mua về các bạn ngâm vào nước vo gạo hoặc nước sạch, cắt vào vài lát ớt, ngâm khoảng 5-6 giờ cho trùng trục nhả bớt chất bẩn ra.
Rửa sạch trùng trục, cho vào nồi luộc với 1 bát con nước. Cho đến khi trùng trục há hết miệng thì tắt bếp để nguội, chắt nước ra 1 bát riêng.
Nhặt phần thịt trùng trục cho vào rổ rửa sạch, để ráo.
Dứa thái thành từng lát mỏng, cà chua thái múi cau, hành lá rau răm thái nhỏ, hành tím băm nhỏ, ớt thái vát, rau thì là thái khúc.
Làm nóng chảo, phi hành thơm rồi cho thịt trùng trục vào xào, cho vào 1/2 thìa cà phê bột nêm 1/2 thìa cơm nước mắm, xào cho thịt ngấm gia vị rồi cho ra một bát riêng.
Vẫn chảo đó cho vào một chút dầu ăn, đổ cà chua vào xào nát, rồi đổ dứa vào xào cùng, cho vào 1 thìa cà phê bột nêm 1/2 thìa cà phê bột canh.
Đổ nước luộc trùng trục (bước 2) vào nồi, lưu ý chắt bỏ cặn để món canh không bị sạn, đun sôi rồi tiếp tục cho trùng trục đã xào vào, đun sôi tiếp.
Cho hành lá rau răm thì là ớt vào nồi canh đang sôi, đảo đều rồi tắt bếp. Nếm gia vị cho vừa rồi cho ra tô ăn nóng cùng với rau xà lách và các loại rau thơm.
Thực đơn chỉ có 4 món nhưng gia đình đông người ăn vô tư, vừa ngon lại vừa đẹp mắt Thực đơn ngày hôm nay rất hao cơm, đặc biệt món cá kho rất ngon, ai cũng thích. Cá trắm hầm bia 1 con cá trắm cỏ 3kg, 400ml bia, hành lá, gừng, nước tương, muối. Cá đán.h vảy, bỏ mang, bỏ màng đen bên trong bụng, làm sạch bên trong và bên ngoài. Chặt bỏ đầu và đuôi cá, chỉ lấy 2...