Thực đơn cơm chiều: 3 món dễ ăn

Thực đơn cơm chiều nay gồm: Chim cút chiên bơ, canh mọc hạt sen, cà tím xào tỏi.

Chim cút chiên bơ

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Chim cút

Tỏi khô băm nhỏ

Hành khô băm nhỏ

Hạt tiêu

Ngũ vị hương

Mật ong

Bột nghệ

Xì dầu

Dầu vừng

Cách làm:

Chim cút xát qua bên trong và ngoài cùng với chút muối rồi rửa sạch và để róc nước.

Trộn tất cả nguyên liệu còn lại thành sốt ướp. Ướp ít nhất là 1 tiếng, nếu có thời gian thì ướp lâu hơn.

Sau khi đủ thời gian ướp rồi thì cho chim vào chảo nhiều dầu, chiên vàng hai mặt. Sau khi đã chiên chín vàng hai mặt chim cút thì cho bơ vào chảo, chờ bơ nóng tan chảy thì cho chim cút vào chiên qua rồi gắp và bày ra đĩa.

Canh mọc nấu hạt sen

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Giò sống: 200g

Súp lơ: 1 cái xanh, 1 cái trắng

Hạt sen khô: 200g

Nấm hương: 20g

Cà rốt: 1 củ to

Đậu Hà lan: 100g

Nước dùng gà hoặc heo: 1,5 lít

Gia vị, hạt nêm

Cách làm:

Hạt sen rửa sạch cho vào nồi ngập nước ninh cho đến khi hạt sen vừa chín bở, để riêng.

Nấm hương rửa thật sạch, ngâm nở.

Súp lơ xanh, trắng cắt miếng vừa ăn. Cà rốt nạo vỏ tỉa hoa thái dày 0,5 cm. Đậu Hà lan tước bỏ sơ. Tất cả các loại rau củ rửa thật sạch, để ráo nước.

Đun sôi phần nước dùng gà hoặc heo, thả cà rốt vào nấu cùng với nước dùng. Nêm vào 1 thìa cà phê gia vị.

Khi canh sôi lại, tiếp tục cho phần hạt sen đã ninh chín bở ở trên vào nấu cùng cho hạt sen ngấm vị ngọt đậm đà của nước dùng.

Tiếp tục thêm phần nấm hương đã ngâm nở vào nồi canh.

Dùng 1 thìa nhỏ có láng dầu ăn chống dính, múc từng phần giò sống thành miếng nhỏ vừa ăn, thả nhẹ vào nồi canh đang sôi.

Thả lần lượt cho đến khi hết phần giò sống và đun sôi cho đến khi các viên mọc nổi lên là đã chín. Hớt bọt liên tục để nước canh được trong.

Tiếp tục cho súp lơ đã thái miếng vào, chờ sôi nhẹ lại rồi nêm nếm lại nồi canh cho vừa với khẩu vị gia đình.

Cà tím xào tỏi

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Cà tím 2 trái

Tỏi 20 gr

Ớt 2 trái

Hành lá 2 cây

Sốt ớt đậu cay 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 300 ml

Bột bắp 1 muỗng cà phê

Giấm balsamic 1 muỗng cà phê

Gia vị cơ bản 20 gr

Cách làm:

Cà tím đem rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cắt thành những miếng nhỏ với kích thước tùy thích. Ngâm cà tím vào nước muối loãng để không bị thâm rồi rửa sạch.

Hành lá và ớt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhỏ.

Hòa tan 5 muỗng canh nước lọc với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm balsamic vào chén nhỏ.

Vớt cà tím ra, thấm khô nước, xóc cà tím với ít bột bắp. Sau đó, đun nóng nhiều dầu ăn ở lửa vừa, cho cà tím vào chiên sơ qua rồi vớt ra để ráo dầu.

Phi thơm đầu hành lá, tỏi băm với ít dầu ăn, thêm 1 muỗng cà phê sốt ớt đậu cay vào, đảo đều. Sau đó cho cà tím chiên vào xào cùng 1 phút. Tiếp theo, đổ chén sốt chua ngọt đã pha ở trên vào, xào lửa vừa đến khi sốt đặc sệt lại thì tắt bếp.