Thực đơn cơm chiều: 3 món chống ngán ngày nóng

Hải Đường11:33 06/06/2022

Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Canh cá nấu lá tai chua, bắp cải cuộn tôm thịt hấp, gói ngó sen.3 món chống ngán ngày nóng.

Canh cá nấu lá tai chua

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Cá trắm 1,5 kg

Cà chua: 1 quả nho nhỏ (cho khoảng 1 tô canh to).

Quả chua: có một số loại lá, quả đặc biệt hợp với canh cá nấu thuyền chài như bứa, chay. Bạn có thể dùng bất kỳ quả, lá chua nào mà mình có như sấu, me, tai chua, lá chua…

Gừng hành khô: mỗi thứ 1 ít thôi là được, đập dập hoặc thái chỉ gừng.

Hành thì là hoặc rau răm, mùi tàu tuỳ thích.

Ớt

Cách làm:

Cho một lượng nước vừa đủ ăn vào nồi. Bỏ quả chua, hành, gừng cùng hạt nêm hoặc gia vị vào đun sôi. Khi nước sôi thì thả cà chua bổ múi cau vào. Tất cả đun vừa sôi lại thì thả cá vào nồi đun chín. Cuối cùng bỏ ớt và hành, thì là vào rồi tắt bếp luôn.

Lưu ý, các gia vị, quả chua cân đối hợp lý để canh vừa vặn, không bị mặn quá hoặc chua quá. Cá nấu chín tới thịt cá mướt mượt chứ không đun kỹ quá làm cá nát hoặc khô xác.

Bắp cải cuộn tôm thịt hấp

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

1 bắp cải

2 củ hành tím

1 củ cà rốt

4 tép tỏi

400g thịt lợn xay

100g tôm tươi

Rau mùi, hành lá

Các loại gia vị: Bột ngọt, tiêu, nước mắm, muối, dầu ăn…

Dụng cụ

Xửng, nồi, dao, thớt…

Cách làm:

Bóc vỏ tôm, loại bỏ đầu và phần chỉ đen trên lưng, rửa tôm với nước muối pha loãng rồi băm nhỏ, cho vào bát.

Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.

Video đang HOT

Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.

Đập tỏi, bóc vỏ, băm nhuyễn.

Nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của rau mùi và hành lá, rửa qua với nước muối pha loãng. Cắt rau mùi, đầu hành thật nhuyễn, giữ nguyên phần lá hành.

Nhẹ nhàng tách từng lá của bắp cải, cố gắng để lá bắp cải không bị rách, với những lá có phần gân cứng, dùng dao lạng bỏ. Rửa sạch bắp cải với nước muối pha loãng rồi để trên rổ cho ráo nước.

Trộn, ướp thịt và chần sơ bắp cải.

Cho thịt xay, tôm băm, hành tím, tỏi đã băm nhỏ, cà rốt, rau mùi, đầu hành vào bát. Thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Để thịt thấm đều gia vị, món ăn thêm đậm đà, ướp hỗn hợp thịt trong vòng khoảng 15-30 phút.

Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm muỗng cà phê muối vào cùng, nước sôi thì cho lá bắp cải vào chần sơ (tối đa từ 1-2 phút để cho lá vẫn giữ được độ dai không bị nhừ) rồi vớt ra ngoài. Cho lá cải vào tô nước đá lạnh để khoảng 5 phút để giữ được màu xanh đẹp mắt rồi vớt ra ngoài.

Trải từng lá bắp cải ra đĩa, dùng thìa múc thịt cho vào giữa và cuộn lại. Cuốn theo hình trụ tròn rồi dùng lá hành buộc cố định lá cải.

Đặt cuộn bắp cải vào xửng, cho ít nước vào nồi và bắc lên bếp hấp trong vòng khoảng 15-20 phút cho chín mềm.

Gắp bắp cải cuốn tôm thịt hấp ra ngoài, bày lên đĩa.

Thưởng thức ngay khi còn nóng với tương ớt hoặc nước tương để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.

Gói ngó sen

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Tai heo 500 gr

Ngó sen 300 gr

Hành tím 3 củ

Dưa leo 2 trái

Cà rốt 2 củ

Tắc 200 g (chanh)

Hành tây 2 củ

Rau rắm 10 g

Gừng 5 g (cắt lát)

Đậu phộng rang đập dập 1 chén

Hành phi sẵn 1 chén

Ớt 6 trái

Nhỏ dầu hành 1 chén

Tỏi 10 g

Gia vị 10 g (nước mắm/muối/đường/…)

Cách làm:

Tai heo sau khi mua về bạn hãy cắt bỏ phần lỗ tai bên trong rồi rửa và cạo sạch trong từng ngóc ngách của tai heo.

Sau đó dùng giấm và muối hoặc phèn chua để chà tai heo trong từng ngóc ngách, chà thật kĩ cho sạch và hết mùi hôi.

Tiếp đến là bạn rửa sạch tai heo đi và luộc lại trong 15 phút là bạn có thể tắt bếp, vớt tai heo ra và ngâm trong nước lạnh để tai heo màu nguội và giữ cho tai heo có màu trắng.

Bạn lấy 3 trái ớt ra, móc hết hạt và luộc với nước sôi khoảng 1 phút.

Đến tắc (chanh), bạn đem vắt sẵn vào một cái bát.

Rau răm thì chỉ cần cắt nhỏ.

Bạn cắt ngó sen tành từng đoạn ngắn khoảng 5cm rồi chẻ dọc làm đôi.

Trong lúc ngâm ngó sen thì bạn loại bỏ phần ruột dưa leo ra, cắt dưa leo và cà rốt thành từng sợ dài khoảng 5cm và dày 0,5 – 1cm, hành tây thì bạn cắt mỏng.

Bạn lấy khoảng 25g nước cốt trộn với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường và 3 trái ớt trụng qua nước sôi.

Sau đó cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Đầu tiền bạn phải vớt tai heo ra rồi cắt thành những sợi dài và mỏng.

Sau đó thì bạn trộn tai heo, cà rốt, dưa leo, hành tây, rau răm, ngó sen với phần nước trộn gỏi đã chuẩn bị sẵn.

Cuối cùng là rắc một ít rau răm, đậu phộng đập dập, hành phi vào và đảo lên 3 – 4 lần là xong.

Thực đơn cơm chiều: Bữa cơm chiều rau

Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Nấm thập cẩm om cải ngọt, bầu hấp tôm thịt, cá kho mật mía. Cùng vào bếp nấu món ăn này nhé.

Nấm thập cẩm om cải ngọt

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

200 g cải ngọt, thái khúc vừa ăn, để riêng phần cọng và lá

150 g nấm hỗn hợp tùy chọn (nấm ngọc châm, nấm đùi gà, nấm hải sản, nấm hương), cắt lát

Một củ cà rốt nhỏ, thái sợi

Một củ gừng nhỏ, gọt vỏ và thái sợi

2 muỗng dầu hào, một muỗng xì dầu, một thìa dầu mè, dầu ăn

Cách làm:

Chần rau cải. Đun sôi nồi nước với chút muối, rồi thêm một thìa bột ngọt, dầu ăn và cho phần cọng rau vào chần. Sau 30 giây, cho tiếp phần lá và chần tiếp trong khoảng một phút rồi tắt bếp, vớt rau ra đĩa.

Xào nấm. Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn thêm gừng và cà rốt vào đảo trong một phút. Tiếp đến, đổ hỗn hợp nấm vào xào tiếp khoảng 2 phút. Sau đó, thêm một cốc nước luộc rau vào đun sôi, rồi nêm dầu hào, dầu mè và đun nhỏ lửa khoảng một phút.

Đổ nấm cùng nước sốt lên đĩa rau cải là hoàn thành,

Bầu hấp tôm thịt

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Tôm

Thịt vai xay (ít mỡ và mềm hơn loại khác )

Nấm hương

Bầu non . Bầu nên chọn quả thuôn dài và nhỏ ăn sẽ mềm hơn loại tròn ngắn cứng lắm ạ

Mắm / muối / hạt nêm

Cách làm:

Tôm làm sạch. Xay nhuyễn trộn cùng thịt

Nấm hương ngâm nở. Rửa sạch băm nhỏ

Trộn đều tôm / thịt/ nấm / gia vị để tầm 10 phút cho ngấm

Trong thời gian đợi thì nạo bầu rửa sạch. Cắt miếng khuôn vừa ăn. Khoét bỏ bớt ruột. Nên bớt lại 1 ít ở đáy để khi cho nhân vào sẽ đẹp hơn.

Khoét ruột xong thì dùng thìa múc nhân tôm thịt vào. Miết nhẹ xung quanh cho chặt.

Trang trí bằng đuôi tôm cắm lên. Cho vào hấp tầm 15 phút là được

Thành phẩm rất đưa cơm và đẹp mắt. Hợp cho cả trẻ nhỏ nữa vì mềm và thơm. Khi ăn có thể chấm với xì dầu.

Cá kho mật mía

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

800 g cá bạc má (hoặc cá nục, cá trích...)

4 thìa canh mật mía

3-4 quả ớt khô

1 nắm hành tăm (củ nén)

1 nắm lá chè xanh

1 nhánh gừng

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.

Mỡ lợn

Cách làm:

Sơ chế: Cá làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước.

Chiên sơ: Cho cá vào chiên sơ các mặt.

Ướp cá: Lót dưới đáy nồi 1 lớp gừng lá chè xanh, gừng thái lát rồi lần lượt xếp các khúc cá lên trên. Ướp cá với: 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối (bột canh), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, thêm hành tăm đập dập, ớt. Ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Kho lửa lần 1: Thêm nước nóng xâm xấp và kho lửa lớn trong 5 phút. Sau đó, cho 4-5 thìa canh mật mía vào, hạ nhỏ lửa và kho nhỏ lửa 30 phút, tắt bếp, để nguội.

Kho lửa lần 2: Bật bếp kho cá lửa liu riu cho tới khi nước kho sánh keo lại, cá săn chắc đậm vị là được. Rắc thêm hạt tiêu, tắt bếp.

Thành phẩm: Cá màu nâu đỏ đẹp mắt, thịt cá săn chắc, dai dai, vị mặn ngọt cay quyện lại đậm vị hấp dẫn.

Thực đơn cơm chiều: Món ngon dễ làm Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Gà kho nấm, măng tây xào tỏi, canh sườn non củ quả. Gà kho nấm Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: Đùi gà góc tư 1 cái Nấm đông cô khô 3 cái Nấm đông cô tươi 5 cái Bắp non 4 trái Cà rốt 40 gr Hành tỏi băm 1 muỗng canh Gừng...