Thực đơn cơm chiều: 3 món chống ngán ngày nóng

Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Canh cá nấu lá tai chua, bắp cải cuộn tôm thịt hấp, gói ngó sen.3 món chống ngán ngày nóng.

Canh cá nấu lá tai chua

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Cá trắm 1,5 kg

Cà chua: 1 quả nho nhỏ (cho khoảng 1 tô canh to).

Quả chua: có một số loại lá, quả đặc biệt hợp với canh cá nấu thuyền chài như bứa, chay. Bạn có thể dùng bất kỳ quả, lá chua nào mà mình có như sấu, me, tai chua, lá chua…

Gừng hành khô: mỗi thứ 1 ít thôi là được, đập dập hoặc thái chỉ gừng.

Hành thì là hoặc rau răm, mùi tàu tuỳ thích.

Ớt

Cách làm:

Cho một lượng nước vừa đủ ăn vào nồi. Bỏ quả chua, hành, gừng cùng hạt nêm hoặc gia vị vào đun sôi. Khi nước sôi thì thả cà chua bổ múi cau vào. Tất cả đun vừa sôi lại thì thả cá vào nồi đun chín. Cuối cùng bỏ ớt và hành, thì là vào rồi tắt bếp luôn.

Lưu ý, các gia vị, quả chua cân đối hợp lý để canh vừa vặn, không bị mặn quá hoặc chua quá. Cá nấu chín tới thịt cá mướt mượt chứ không đun kỹ quá làm cá nát hoặc khô xác.

Bắp cải cuộn tôm thịt hấp

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

1 bắp cải

2 củ hành tím

1 củ cà rốt

4 tép tỏi

400g thịt lợn xay

100g tôm tươi

Rau mùi, hành lá

Các loại gia vị: Bột ngọt, tiêu, nước mắm, muối, dầu ăn…

Dụng cụ

Xửng, nồi, dao, thớt…

Cách làm:

Bóc vỏ tôm, loại bỏ đầu và phần chỉ đen trên lưng, rửa tôm với nước muối pha loãng rồi băm nhỏ, cho vào bát.

Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.

Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.

Đập tỏi, bóc vỏ, băm nhuyễn.

Nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của rau mùi và hành lá, rửa qua với nước muối pha loãng. Cắt rau mùi, đầu hành thật nhuyễn, giữ nguyên phần lá hành.

Nhẹ nhàng tách từng lá của bắp cải, cố gắng để lá bắp cải không bị rách, với những lá có phần gân cứng, dùng dao lạng bỏ. Rửa sạch bắp cải với nước muối pha loãng rồi để trên rổ cho ráo nước.

Trộn, ướp thịt và chần sơ bắp cải.

Cho thịt xay, tôm băm, hành tím, tỏi đã băm nhỏ, cà rốt, rau mùi, đầu hành vào bát. Thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Để thịt thấm đều gia vị, món ăn thêm đậm đà, ướp hỗn hợp thịt trong vòng khoảng 15-30 phút.

Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm muỗng cà phê muối vào cùng, nước sôi thì cho lá bắp cải vào chần sơ (tối đa từ 1-2 phút để cho lá vẫn giữ được độ dai không bị nhừ) rồi vớt ra ngoài. Cho lá cải vào tô nước đá lạnh để khoảng 5 phút để giữ được màu xanh đẹp mắt rồi vớt ra ngoài.

Trải từng lá bắp cải ra đĩa, dùng thìa múc thịt cho vào giữa và cuộn lại. Cuốn theo hình trụ tròn rồi dùng lá hành buộc cố định lá cải.

Đặt cuộn bắp cải vào xửng, cho ít nước vào nồi và bắc lên bếp hấp trong vòng khoảng 15-20 phút cho chín mềm.

Gắp bắp cải cuốn tôm thịt hấp ra ngoài, bày lên đĩa.

Thưởng thức ngay khi còn nóng với tương ớt hoặc nước tương để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.

Gói ngó sen

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Tai heo 500 gr

Ngó sen 300 gr

Hành tím 3 củ

Dưa leo 2 trái

Cà rốt 2 củ

Tắc 200 g (chanh)

Hành tây 2 củ

Rau rắm 10 g

Gừng 5 g (cắt lát)

Đậu phộng rang đập dập 1 chén

Hành phi sẵn 1 chén

Ớt 6 trái

Nhỏ dầu hành 1 chén

Tỏi 10 g

Gia vị 10 g (nước mắm/muối/đường/…)

Cách làm:

Tai heo sau khi mua về bạn hãy cắt bỏ phần lỗ tai bên trong rồi rửa và cạo sạch trong từng ngóc ngách của tai heo.

Sau đó dùng giấm và muối hoặc phèn chua để chà tai heo trong từng ngóc ngách, chà thật kĩ cho sạch và hết mùi hôi.

Tiếp đến là bạn rửa sạch tai heo đi và luộc lại trong 15 phút là bạn có thể tắt bếp, vớt tai heo ra và ngâm trong nước lạnh để tai heo màu nguội và giữ cho tai heo có màu trắng.

Bạn lấy 3 trái ớt ra, móc hết hạt và luộc với nước sôi khoảng 1 phút.

Đến tắc (chanh), bạn đem vắt sẵn vào một cái bát.

Rau răm thì chỉ cần cắt nhỏ.

Bạn cắt ngó sen tành từng đoạn ngắn khoảng 5cm rồi chẻ dọc làm đôi.

Trong lúc ngâm ngó sen thì bạn loại bỏ phần ruột dưa leo ra, cắt dưa leo và cà rốt thành từng sợ dài khoảng 5cm và dày 0,5 – 1cm, hành tây thì bạn cắt mỏng.

Bạn lấy khoảng 25g nước cốt trộn với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường và 3 trái ớt trụng qua nước sôi.

Sau đó cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Đầu tiền bạn phải vớt tai heo ra rồi cắt thành những sợi dài và mỏng.

Sau đó thì bạn trộn tai heo, cà rốt, dưa leo, hành tây, rau răm, ngó sen với phần nước trộn gỏi đã chuẩn bị sẵn.

Cuối cùng là rắc một ít rau răm, đậu phộng đập dập, hành phi vào và đảo lên 3 – 4 lần là xong.