Thứ xôi từ quả rừng gây ’sốt’ giữa thủ đô

P.V10:01 12/12/2022

Xôi trám ăn rất bùi, ngậy mà không ngấy. Vào mùa trám, món xôi trám đen thường được lựa chọn trong thực đơn của cỗ cưới, đám hỏi…

Ở Việt Nam, có nhiều món xôi ngon, quen thuộc như xôi xéo, xôi ngô, xôi vò, xôi gấc, xôi ngũ sắc… Đến với đồng bào các dân tộc vùng Đông Bắc, xôi trám cũng gây thương nhớ trong thực khách bởi vị ngọt, bùi và ngậy của trám.

Mang hương vị đặc trưng, xôi trám đã trở thành một món ăn quen thuộc trong đời sống hàng ngày của người dân nơi mảnh đất Cao Bằng. Vài năm trở lại đây, món ăn này cũng được ưa chuộng tại Hà Nội.

Trám Cao Bằng thường có hai loại đó là trám đen và trám trắng. Trám trắng khi chín thường chuyển từ màu xanh lá mạ sang màu vàng rơm và sẽ tự rụng còn trám đen có màu xanh nhạt, khi chín sẽ dần chuyển sang màu tím rồi tím đen và nó sẽ không tự rụng mà người hái phải dùng sào để đập rụng.

Xôi trám Cao Bằng lọt Top 100 món ăn, ẩm thực đặc sản tiêu biểu của Việt Nam. (Ảnh: dungkims)

Trám đen thường có mùi vị lạ, bùi, thơm ngon nên hay được sử dụng hơn. Trám đen có hai loại là trám nếp và trám tẻ. Thông thường, người ta hay chọn trám nếp để đồ xôi vì có vị bùi, ngọt, thịt mềm chứ không cứng và giòn như trám tẻ. Phải chọn loại trám nếp chín cây có màu tím thẫm, quả còn tươi, đỉnh cuống còn dính nhựa, da quả căng, bóng, mịn không bị rộp.

Trám nấu xôi phải là những quả trám chín sẽ được ngâm vào nước ấm khoảng 30 độ cho mềm. Gạo nếp hương sau khi vo sạch và ngâm từ 8-10 tiếng, người ta cho vào chõ, trộn với cùng với trám, nấu trong khoảng 30 phút là chín tới.

Xôi trám có hương vị đặc biệt thơm ngon. (Ảnh: supportcongdulich)

Xôi trám dẻo, thơm, không dính tay, đơm ra đĩa có màu tím hồng khá đẹp. Món xôi trám ngon nhất khi ăn cùng muối vừng đen hoặc lạp xưởng Cao Bằng. Mùi thơm của hạt nếp dẻo hòa lẫn cùng vị bùi, béo ngậy, giàu chất dinh dưỡng của trám rừng, ăn nhiều không thấy ngán.

Đây là món ăn quen thuộc của bà con các dân tộc Tày, Nùng ở Cao Bằng. Món ăn đi từ bản làng, xuống phố và giờ trở thành đặc sản không thể thiếu trong các mâm cỗ khi mùa trám về.

Xôi trám, món ăn đặc trưng của người Cao Bằng đã được Hội Kỷ lục gia Việt Nam – Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công bố trong danh sách top 100 món ăn, ẩm thực đặc sản tiêu biểu của Việt Nam.

Những món xôi nổi tiếng ở Việt Nam Sự đa dạng và phong phú trong nền ẩm thực, đơn giản nhưng đặc biệt

Những món xôi nổi tiếng ở Việt Nam tuy không phải là món ăn quá xa lạ với mọi người nhưng nó luôn là món ăn làm cho nhiều người phải lưu luyến, nhớ nhung khi thưởng thức.

Video đang HOT

Xôi là món ăn quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam. Nó có mặt ở khắp mọi nơi, đi đến đâu người ta cũng có thể bắt gặp món ăn này. Đi hết dải đất hình chữ S của Việt Nam ta sẽ được thưởng thức rất nhiều món xôi khác nhau với nhiều cách thức chế biến mới mẻ, hương vị và cả hình thức của nó cũng hết sức đa dạng, mang nét đặc trưng riêng của từng từng địa phương. Cùng điểm qua những món xôi nổi tiếng ở Việt Nam ngay nhé!

Những món xôi nổi tiếng ở Việt Nam - Ăn là mê

Xôi ngũ sắc

Đi du lịch Mộc Châu bạn sẽ không chỉ được hòa mình vào không gian thiên nhiên tươi mát, tham gia những lễ hội đặc sắc mà còn được thưởng thức rất nhiều món ăn hấp dẫn như: thịt trâu gác bếp, bê chao, nậm pịa, gà đồi, cá hồi tươi sống, nộm hoa ban, cá suối, xôi ngũ sắc... Trong đó có xôi ngũ sắc là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích nhất bởi cách trình bày bắt mắt, hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Xôi ngũ sắc là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích nhất. Ảnh: maycatthit

Món xôi nổi tiếng ở Việt Nam này được tạo thành từ 5 màu sắc khác nhau: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng tượng trưng cho ngũ hành kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Món ăn này thường được người dân làm vào các ngày lễ, cúng giỗ, vào nhà mới, cưới hỏi, ngày mồng 5 tháng 5, rằm tháng 7 hàng năm... với mong muốn gặp nhiều điều may mắn, tốt lành, gia đình sẽ làm ăn phát đạt.

Món xôi nổi tiếng ở Việt Nam này được tạo thành từ 5 màu sắc khác nhau. Ảnh: phuotdi

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc gồm có: gạo nếp nương thơm dẻo, hạt gạo trắng tròn. Điểm đặc biệt của món xôi này chính là những loại lá làm nên màu sắc của xôi, với 5 loại xôi mang với 5 màu sắc khác nhau. Tùy thuộc vào mỗi loại lá mà sẽ có những cách pha chế để tạo nên 5 màu sắc khác biệt, mang đến món xôi không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn cả hương vị.

Món xôi không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn cả hương vị. Ảnh: maycatthit

Xôi xéo

Xôi xéo có vẻ lạ lẫm với nhiều vùng đất khác, nhưng lại quá quen thuộc với Hà Nội. Nhiều người ví xôi xéo Hà Nội giống như tinh hoa của ngày mới bởi thứ màu vàng bóng bẩy, căng tròn của xôi, lại được gói trong chiếc lá chuối xanh tươi. Không phải đơn giản mà món ăn này hiện giờ vẫn rất quen thuộc với rất nhiều người, chính là vì nó đạt được 3 tiêu chí "ngon - bổ - rẻ" nên ai cũng thích.

Xôi xéo có vẻ lạ lẫm với nhiều vùng đất khác, nhưng lại quá quen thuộc với Hà Nội. Ảnh: alongwalker

Món xôi nổi tiếng ở Việt Nam này chính là sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp, đậu xanh, hành, mỡ, nhờ thế đã đem đến một món quà đơn giản nhưng vô cùng chất lượng. Xôi muốn ngon, dẻo, thơm thì phải dùng gạo nếp cái hoa vàng đặc sản vùng đồng bằng trung du Bắc Bộ.

Xôi muốn ngon, dẻo, thơm thì phải dùng gạo nếp cái hoa vàng đặc sản vùng đồng bằng trung du Bắc Bộ. Ảnh: kenh14cdn

Dĩa xôi xéo nóng hổi được bưng ra tỏa hương thơm ngào ngạt cùng màu sắc bắt mắt, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được cái dẻo của nếp, vị bùi của đậu, vị béo của mỡ hành hòa quyện lại với nhau. Chúng sẽ khiến cho bạn bị kích thích vị giác, muốn ăn mãi không thôi.

Dĩa xôi xéo nóng hổi được bưng ra tỏa hương thơm ngào ngạt. Ảnh: lfi

Xôi trứng kiến

Xôi trứng kiến là một món ăn vô cùng độc đáo, thay vì nấu xôi cùng với dừa, đậu, gấc,... thì người Lục Ngạn Bắc Giang lại nấu xôi với trứng kiến. Những viên trứng kiến nhỏ bé nằm xen lẫn trong xôi khiến cho ai nhìn thấy cảm giác hơi e dè, nhưng khi đã mạnh dạn nếm thử thì hương vị của món ăn sẽ hoàn toàn chinh phục bạn.

Xôi trứng kiến là một món ăn vô cùng độc đáo. Ảnh: nem

Theo kinh nghiệm du lịch Bắc Giang thì bạn nên đến đây vào khoảng tháng 3 và tháng 4 âm lịch hàng năm để có thể thưởng thức món xôi trứng kiến. Nếu đến đây đúng thời điểm thì ở một số quán xôi tại thành phố Bắc Giang bạn cũng có bán món ăn này, tuy nhiên để cảm nhận trọn vị thì hãy đến với huyện Lục Ngạn và ghé thăm những bản làng của người Tày.

Để cảm nhận trọn vị thì hãy đến với huyện Lục Ngạn và ghé thăm những bản làng của người Tày. Ảnh: scontent

Xôi mặn

Di dọc những con phố Sài Gòn bạn sẽ bắt gặp rất nhiều gánh xôi, hàng xôi mặn từ lớn đến nhỏ. Mỗi hàng xôi sẽ có những cách chế biến khác nhau nhưng đều mang đến được một món xôi mặn ngon nhất, đậm đà nhất.

Di dọc những con phố Sài Gòn bạn sẽ bắt gặp rất nhiều gánh xôi, hàng xôi mặn từ lớn đến nhỏ. Ảnh: gabongfoody

Món xôi nổi tiếng ở Việt Nam này thực ra là xôi được ăn kèm cùng với các thức ăn mặn cùng nước sốt đậm đà. Hạt xôi dẻo thơm có thể ăn kèm với một chút thịt xá xíu, thịt gà, lạp xưởng, pate, ruốc... Thông thường xôi sẽ được đựng trong hộp xốp tiện lợi. Nhưng xôi mặn Sài Gòn lại được gói trong lớp lá chuối tươi nhìn rất độc đáo.

Xôi mặn Sài Gòn lại được gói trong lớp lá chuối tươi nhìn rất độc đáo. Ảnh: gabongfoody

Xôi mặn Sài Gòn sẽ chuẩn vị hơn khi được ăn kèm cùng với các loại nước sốt. Chính sự kết hợp vô cùng hài hòa đã tạo nên một món xôi mặn Sài Gòn không chỉ được người dân địa phương yêu thích mà còn khiến nhiều du khách phải mê mệt.

Xôi mặn Sài Gòn sẽ chuẩn vị hơn khi được ăn kèm cùng với các loại nước sốt. Ảnh: halotravel

Xôi ngô

Xôi ngô cũng là một trong những món xôi nổi tiếng ở Việt Nam không chỉ được các bạn học sinh, sinh viên; mà ngay cả những người đã đi làm; hay những người lớn tuổi khắp cả nước đều rất thích món ăn này. Chính vì điều đó mà mỗi lần bạn đặt chân đến tỉnh thành nào thì cũng sẽ dễ dàng tìm được cho mình một hàng xôi trên hè phố vào những buổi sáng.

Xôi ngô cũng là một trong những món xôi nổi tiếng ở Việt Nam. Ảnh: statics

Nguyên liệu chính của những món xôi khác sẽ là nếp nhưng đối với món ăn này thì nguyên liệu chính lại là những hạt ngô nếp dẻo thơm. Người ta sẽ trộn ngô cùng với một ít nếp nhằm tạo thêm độ dẻo. Một nồi xôi ngô đúng chuẩn thì phải khô ráo và có độ dẻo vừa phải cùng hương thơm dịu nhẹ. Xôi bắp nóng hổi, thêm tí hành phi và vài sợi dừa nạo, chấm cùng muối mè đậu phộng béo bùi nữa thì còn gì tuyệt vời bằng. Đặc biệt, một gói xôi ngôi chỉ có giá tầm 6.000 đồng mà thôi.

Một nồi xôi ngô đúng chuẩn thì phải khô ráo và có độ dẻo vừa phải cùng hương thơm dịu nhẹ. Ảnh: vinpearl

Là những món xôi nổi tiếng ở Việt Nam, tuy dân dã mộc mạc với cách chế biến khác nhau của mỗi vùng miền thế nhưng khi đặt chân đến tận nơi và được tự mình thưởng thức thì bạn mới có thể cảm nhận được hết hương vị hấp dẫn của chúng cũng như hiểu rõ hơn về sự đa dạng và phong phú của nền ẩm thực Việt Nam.

Đến Nha Trang thưởng thức ẩm thực xôi Có thể lâu rồi bạn chưa ăn lại xôi..., nhưng sau khi đọc bài này, bạn sẽ ghé nơi nào đó mua gói xôi! Chợ Xóm Mới, Nha Trang có rất nhiều hàng bán xôi. Dung dị món xôi gói trong lá chuối. Mỗi buổi sáng, khoảng 6 giờ, khi tôi phóng xe ra đường đến quán cà phê quen, luôn gặp hai...