Thứ rau dại có mùi khai nồng nhưng nay là đặc sản, chế biến thành món này ai ăn cũng khen

Trần Thu Thủy20:26 17/10/2022

Nhìn bề ngoài rau bò khai gần giống như ngọn su su. Bạn có thể đem xào hay nấu canh đều rất ngon. Quen thuộc hơn cả có lẽ là món rau bò khai xào.

Trong 100g rau bò khai cung cấp khoảng 78,8g nước, 6g protein, 7,5g chất xơ, 138mg canxi, 40,7g phốt pho, 2,6mg caroten và 60mg vitamin C. Người ta thường đem loại rau này xào chung với thịt lợn, thịt bò để tạo thành món ăn ngon, “nhân đôi” chất dinh dưỡng.

Bò khai sau khi chế biến ăn rất giòn, ngon. Nếu làm đúng cách sẽ không bị khai nồng mà chỉ giữ lại một chút khai khai đặc trưng, không khó ăn như vị nguyên bản.

Nguyên liệu rau bò khai xào

- Rau bò khai: 1 mớ

- Thịt bò: 200g

- Tỏi

- Muối

Cách làm rau bò khai xào thịt bò

Sơ chế rau

Video đang HOT

- Rau bò khai sau khi mua về bạn đem nhặt bỏ lá úa, cọng già. Ngắt rau thành từng đoạn vừa ăn.

- Bạn rửa rau thật sạch với nước rồi vò qua phần lá để giảm bớt mùi khai.

Bạn lưu ý vì rau bò khai có thân và lá khá nhỏ nên bạn cần nhặt cẩn thận. Chỉ vứt bỏ những phần quá già để tránh lãng phí. Sau khi rửa sạch bạn đem vò lá bò khai với muối rồi xả lại với nước. Thao tác này sẽ giúp giảm bớt mùi khai nồng của rau.

Ướp thịt bò

- Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng mỏng. Lưu ý không nên thái thịt bò quá dày bởi như thế khi xào sẽ lâu chín, thịt bị khô, bã không ngọt, mềm.

- Bạn ướp thịt bò với 1 chút hạt nêm, dầu ăn, dầu hào cùng tỏi băm. Sau đó trộn đều lên rồi để thịt khoảng 15-30 phút cho ngấm gia vị.

Vì thịt bò có mùi khá đặc trưng nên để loại bỏ được mùi hôi tanh trên thịt bạn có thể ngâm thịt trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước sau đó mới đem đi chế biến. Bên cạnh đó, bạn có thể tăng lượng tỏi băm khi ướp để giúp thịt thơm, ngon hơn.

Xào rau bò khai

- Bạn bắc chảo lên bếp rồi thêm dầu ăn vào đun nóng.

- Trút rau bò khai đã sơ chế ở bước 1 vào đảo thật đều tay cho rau chín.

- Nêm nếm một chút muối, dầu hào, bột ngọt, trộn đều cho rau ngấm gia vị.

Thêm thịt bò xào chung

- Bạn gạt phần rau đã xào sang 1 bên rồi trút thịt bò đã ướp vào xào chín.

- Đảo đều cho thịt và rau quyện vào nhau, ngấm gia vị.

Hoàn thành

- Khi thịt và rau đã chín, bạn gắp ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng.

Rau xào chín tới vẫn giữ được độ tươi. Khi ăn cảm nhận được vị giòn giòn, mùi khai đặc trưng của rau. Thịt bò chín mềm, ngọt, đậm đà ăn kèm với cài cọng rau xào thì ngon hết ý. Bạn không nên xào quá lâu vì như thế thịt bò và rau đều quắt lại, dai, không ngon lại mất hết chất dinh dưỡng.

Loại cá xưa rẻ bèo giờ thành đặc sản

"Không chỉ người dân quê tôi "đam mê", cá linh giờ còn được khách du lịch trong và ngoài nước thích thú thưởng thức mỗi khi ghé tới miền Tây du ngoạn. Họ thường gọi một nồi lẩu cá linh bông điên điển hoặc cá linh chiên, cá linh kho mía. Đó là những món ăn đặc trưng nhất của loài cá này", anh Võ Quốc Anh nói.

Lẩu cá linh bông điên điển

Cá linh thuộc họ cá chép, có nguồn gốc từ biển Hồ Campuchia và thường xuất hiện nhiều nhất vào mùa nước nổi. Chúng có kích thước cơ thể nhỏ, con trưởng thành có thể to hơn hai ngón tay và cá nhỏ chỉ to bằng chiếc đũa.

Cá linh được chia làm nhiều loại như linh rìa, linh ống, linh cám... có giá trị chất dinh dưỡng cao, nhiều đạm. Tại Việt Nam, cá linh có nhiều và là đặc sản nổi tiếng ở các tỉnh miền Tây. Anh Võ Quốc Anh (35 tuổi, TP.Cần Thơ) cho biết: "Mùa nước nổi Nam Bộ kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11 và theo con nước đổ về, cá linh xuất hiện như một món quà đặc biệt dành cho người dân nơi đây.

Cá linh được chia làm nhiều loại như linh rìa, linh ống, linh cám... có giá trị chất dinh dưỡng cao, nhiều đạm.

Tôi nhớ xưa còn nghèo, lũ chúng tôi thường đợi đến mùa cá linh để dắt díu nhau đi "săn" cá về cho bà cho mẹ đổi bữa. Hôm nào bắt được giỏ cá đầy ắp là y rằng bữa ăn đó ngon hơn rất nhiều bởi bà hoặc mẹ sẽ chế biến thành nhiều món ăn ngon".

Thường cá linh đầu mùa ngon hơn cả vì thịt ngon nhất, xương mềm, bụng mỡ béo ngậy. Do đó chúng được người dân miền Tây tranh thủ mua về chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.

Cá linh được bày bán nhiều tại các khu chợ miền Tây hoặc cửa hàng hải sản, siêu thị với giá từ 150.000-180.000 đồng/kg. Tuy nhiên người dân ở các tỉnh phía Bắc hoặc miền Trung muốn mua loài cá này về thưởng thức không phải chuyện dễ vì việc vận chuyển khá khó khăn. Do đó ai muốn thưởng thức hãy đến các nhà hàng chuyên đặc sản miền Tây hoặc du lịch ở nơi đây.

Từ cá linh, người dân xứ sông nước chế thành nhiều món đặc sản ngon, có giá trị dinh dưỡng cao như:

Lẩu cá linh bông điên điển

Muốn nấu được lẩu cá linh bông điên điển thơm ngon, đậm vị, người dân chọn cá linh tươi đem về móc ruột, rửa sạch, sau đó ướp với gia vị tầm 10 phút. Nấu nước dùng cùng dừa tươi, nước mắm ngon, đường, me dầm và nêm nếm sao cho vừa ăn. Sau đó, họ thêm ít tỏi, tóp mỡ, rau ngò gai vào và sau cùng mới cho cá linh vào do thịt cá mềm, nhanh chín.

Cá linh nhúng giấm

Đây là món ăn khá lạ đối với nhiều người song lại "thu hút" khách du lịch ngay từ lần đầu tiên ra mắt. Nồi nước dùng gồm giấm hoà với nước dừa tươi và nêm nếm chút gia vị, ngò gai để có vị chua thanh, ngọt và thơm.

Đến khi ăn thì cho nồi nước lên, muốn ăn bao nhiêu cá thì cứ nhúng bấy nhiêu. Cá linh vừa chín tới còn giữ độ ngọt kết hợp với vị giòn của bông điên điển, bông súng kèm vị cay cay của ớt tạo nên một mùi hương khiến ai cũng nhớ mãi không quên.

Cá linh kho mía

Người dân miền Tây chế biến món này theo cách rất đơn giản: chỉ cần sơ chế cá kỹ rồi ướp với chút bột ngọt, nước mắm, hành lá xay nhuyễn, ớt, tiêu và mỡ nước tầm 20 phút, xếp mía lên cá rồi đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho nước xâm xấp cá. Sau đó họ kho đến khi cạn nước, xương cá rục là có thể ăn cùng cơm nóng, thêm chút rau sống.

Cá linh kho tiêu

Món ăn thân thuộc của người dân miền Tây mỗi khi mùa cá linh đến. Nó có vị cay cay của tiêu, vị ngọt béo của cá, chút thơm thơm của hành. Vì thế nó rất hao cơm, ăn một lại muốn ăn thêm nhiều bát cơm nữa.

Hương vị quê hương: Mùa hè rộn ràng trên đĩa gỏi da cá Bình Định là vùng đất nổi tiếng với đặc sản da cá trộn gỏi. Theo các ngư dân lâu năm, vùng biển Bình Định có nhiều cá nhám, thường được gọi là cá mập con. Những con cá mẹ theo thói quen từ xưa hay vào những vũng vịnh sâu của biển miền Trung để đẻ cá con. Người dân địa phương vẫn...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: đặc sản thịt bò dầu ăn dầu hào hạt nêm bột ngọt rau bò khai rau bò khai xào thịt bò rau bò khai xào

Xem thêm Share

Xem nhiều

Sự thật ngỡ ngàng người đàn ông chui qua cửa kính taxi kêu cứu trên cao tốc00:46

Ca sĩ Lynda Trang Đài bị bắt ở Mỹ vì tội trộm cắp04:13

Clip em bé thất thần khi nộp tiền lì xì cho mẹ khiến dân mạng cười lăn00:14

Bất lực nhìn bóng mẹ rời xa, tiếng khóc xé lòng trong đêm cùng câu nói của bé gái khiến ai cũng nhói lòng00:17

Đoạn video vỏn vẹn 20 giây từ camera của một gia đình lúc 4 giờ sáng khiến ai cũng phải bật khóc: Nhân vật chính lại là người không hề xuất hiện00:21

Netizen tiết lộ Uông Tiểu Phi khóc thảm thiết trên máy bay sau khi vợ cũ Từ Hy Viên qua đời00:56

Thấy con dâu đi làm xa vừa về đến cổng, mẹ chồng có phản ứng khiến ai cũng "đứng hình"00:21

1 nhân vật nổi tiếng đang livestream thì người yêu nhờ lấy khăn tắm, sợ lộ bí mật nên ra tín hiệu ngay: 12s ngượng ngùng thấy rõ00:23

Tình trạng đáng lo của Quỳnh Lương khi đang bầu 3 tháng02:07

Tro cốt Từ Hy Viên về đến Đài Loan, gia đình không tổ chức lễ viếng08:41

Ý tưởng gây sốc của Tổng thống Trump về Dải Gaza08:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm đà khiến cả nồi cơm đầy cũng hết

16:48:12 06/02/2025

Hương vị thơm ngon, đậm đà, ngon miệng của những món ăn này sẽ khiến cho bữa tối của bạn trở nên hấp dẫn hơn nhiều.

6 loại "rau giảm cân" rẻ tiền: Dùng nấu 6 món ăn giúp thanh lọc ruột và loại bỏ chất béo sau Tết, càng ăn nhiều sẽ càng gầy

06:18:29 06/02/2025

Đây đều là những loại rau giúp làm sạch ruột và loại bỏ chất béo, bổ dưỡng nhưng rẻ tiền, khi bạn càng ăn nhiều, sẽ càng nhanh gầy.

Loại nấm "xấu xí" nhưng "quý như vàng", chứa vô vàn dinh dưỡng, tốt cho người mới ốm dậy lại giúp tăng miễn dịch những lúc giao mùa

06:18:01 06/02/2025

Hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời mà loại nấm đặc biệt này mang lại, để thấy rằng đôi khi, vẻ ngoài không phải là tất cả!

Loại rau nhất định phải ăn vào mùa xuân: Nấu 3 món ngon dễ làm lại có tác dụng kháng virus, thanh lọc gan, bảo vệ cơ thể

06:17:27 06/02/2025

Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm 3 món ăn với rau cải dại vừa ngon lại giúp tăng cường sức khỏe cơ thể trong mùa xuân.

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều giản dị, trôi cơm

16:49:38 04/02/2025

Thực đơn cơm chiều giản dị, trôi cơm. Một bữa ăn không cầu kỳ lại ngon miệng như thế này chắc chắn cả nhà sẽ rất thích.

Thịt luộc thừa sau Tết đem làm gỏi cổ hũ dừa giòn ngon, chua chua ngọt ngọt siêu hấp dẫn

10:26:43 04/02/2025

Kết hợp thịt luộc mềm thơm, thịt tôm chắc ngon, với vị giòn ngọt của cổ hủ dừa, hòa quyện cùng nước trộn gỏi chua cay, món ăn này không chỉ giúp làm mới thực đơn mà còn là cách giải ngán hiệu quả.